קומפוט חורפי ארומטי עשוי מקרפדוס, אירגי ודומדמניות
היתרון של קומפוט מגוון הוא שניתן להשתמש בכל פירות היער והפירות להכנתו. במתכונים כאלה אין רשימת מרכיבים ספציפית, הכל תלוי ברצון וביכולת. אם הדומדמניות בשלות, ועדיין יש דובדבנים בגינה, מדוע לא להקדיש רגע להכנת הכנה טעימה לחורף?
עם זאת, קומפוט דומדמניות הוא, כביכול, קלאסיקה של הז'אנר. עקרות בית רבות עורכות ניסויים קולינריים שלמים, וממציאות שילובי טעמים מקוריים על ידי ניסוי וטעייה. אחת מיצירות המופת הללו היא הפתן של סרפדוס, אירגי ודומדמניות.
Cerapadus - הכלאה המתקבלת במעבר דובדבנים ודובדבן ציפורים. גרגרי יער קטנים בצבע אדום כהה, כמעט שחור דומים לדובדבן ציפורים במראהם וגדלים גם באשכולות.
סוד שילוב המרכיבים
הקומפוט המגוון הוא אחד המשקאות הטעימים ביותר. כל פירות יער מעניקים לו את הטעם והארומה שלו, ויחד הם מרכיבים הרכב טעם ייחודי עם צבע וריח עשירים:
- דוּמדְמָנִית... כשלעצמו, אין לו טעם בהיר, אבל זה ישלים להפליא את השאר, פירות יער מתוקים עם חמיצות קלה.
- Cerapadus. גרגרי יער קטנים הם מתוקים מאוד, עם מרירות קלה, המעניקה למגוון הקומפוט התלהבות אישית. בנוסף, סרפדוסה יעניק לקומפוט גוון כהה ועשיר.
- אירגה. גרגרי יער מתוקים מאוד, המזכירים אוכמניות בטעמם, ישחקו בתכנית הצבעים של המשקה. לסירגה בשלה היטב יש טעם קינמון קל, שיוסיף אלמנט טעם נוסף לקומפוט.
ניתן להחליף את סרפדוס בקומפוט בדומדמניות או בדובדבנים רגילים.
איך מגלגלים קומפוט?
מומלץ לגלגל את המשקה במיכלים בנפח גדול (3 ליטר), מכיוון שהוא לא יהיה מרוכז. ניתן לצרוך לפתן כזה מיד לאחר פתיחת הצנצנת, אין צורך לדלל אותו בנוסף.
יש לשטוף ולייבש היטב את הבנקים. שים כוס אחת בכלי נקי בתורו:
- דומדמניות שקולפו מזנבות;
- cerapadus (גם ללא עלי כותרת, אך עם זרעים);
- אירגי יחד עם עלי כותרת.
התהליך הנוסף של גלגול הקומפוט הוא כדלקמן:
- יוצקים מים רותחים חמים מתחת לצוואר לצנצנות עם פירות יער, מכסים ומשאירים למשך 10 דקות. במהלך תקופה זו, לפירות יער יהיה זמן לאדות. עבור 5 בקבוקים של 3 ליטר תצטרכו כ- 12 ליטר מים רותחים.
- בעזרת מכסה מיוחד עם חור ניקוז, מרוקנים את הנוזל החדר לסיר. יוצקים 2.5 כפות למים. סוכר ומביאים לרתיחה להמסה.
- בסוף מוסיפים לסירופ 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
- יוצקים את הסירופ החם על גרגרי היער.
- לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
- עוטפים בשמיכה חמה ומניחים להתקרר לחלוטין.
במהלך תהליך השימורים, יהיה לקומפוט צבע ורוד חיוור. אל תפחד, זה נורמלי. המשקה מקבל צבע כהה עז יותר לאורך זמן, כאשר מחליפים את הגרגרים.