הפנקייק הכי יוצא דופן על פי מתכונים מסורתיים של עמי העולם
החיים חסרים לרוב צבעים עזים, אתה רוצה סוג של מגוון. הפנקייקים יוצאי הדופן המוכנים על פי מתכונים ייחודיים יעזרו להביא ניגוד לחיי היומיום האפורים. מעניין שבמרוקו, הודו, בולגריה, כמו גם צרפת, המעדן הרוסי המפורסם הוא גם מאכל לאומי. לכן, רבים יתעניינו לדעת כיצד מכינים קינוח זה באזורים אחרים בעולם.
הלביבות הצרפתיות הכי יוצאות דופן
מכינים לביבות במספר שלבים:
- קמח (3/4 כפות), סוכר (2 כפות ל ') וקורט מלח מעורבבים היטב;
- ביצים (2 יח '), מקציפות עם חלב (250 מ"ל);
- הקומפוזיציות המתקבלות מעורבות;
- תוך כדי הקצפה מַמחֶה מוסיפים לתערובת חמאה מומסת (50 גרם);
- הבצק נשאר למשך 30 דקות.
בשלב זה מכינים רוטב תפוזים. ממיסים סוכר (100 גרם) בסיר על אש בינונית. ואז מכניסים לקרמל חתיכת חמאה (100 גרם), וגם גרידת תפוז (1 כף ל '). כעבור דקה מוזגים מיץ תפוזים (180-200 מ"ל). יש הממליצים להוסיף מים (3/4 כוס) ומיץ לימון (כף אחת) לפירוק טוב יותר. לאחר מכן, הם מתחילים לאפות את הלביבות הצרפתיות הכי יוצאות דופן. ואז הם מקופלים למשולשים ומטגנים שוב. מחממים את החמאה במחבת. יוצקים כמות קטנה מהסירופ המוכן ומשהים מספר דקות עד לקבלת קרום קרמל.
לפני ההגשה, קינוח קרפ סוזט מוזג עם רוטב מתוק ומבעיר אותו. לאחר 15 שניות של טיפול בחום, האש כובתה.
גרסה מרוקאית לפנקייקים
נקבובי ואוורירי, אך עם זאת חיוור ועדין להפליא. אלה הפנקייק הכי יוצא דופן ביבשת אפריקה, שנקראים בגיר. קינוח אקזוטי מוגש ברוטב על בסיס דבש וחמאה.
אבל למבחן מפואר:
- מערבבים 40 גרם קמח חיטה ו -250 גרם סולת;
- מתבלים במלח ו -2 כפות. l. אבקת סוכר;
- מוסיפים שמרים יבשים (1 כפית);
- שופכים מים בטמפרטורת החדר (500 מ"ל);
- מקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק;
- מוסיפים אבקת אפייה (2 כפית);
- לנצח שוב.
יש המציעים להשתמש בשני חלמונים כדי להוסיף צמיגות וטעם לבצק.
המסה המתקבלת נותרת למשך 30-40 דקות להפעלת השמרים. לאחר מכן, התוכן מערבב מחדש במיקסר למשך דקה. בעקביות, זה צריך להתברר כמו שמנת חמוצה נוזלית. לאחר מכן, הלביבות המרוקאיות נאפות במחבת מחוממת היטב. כמות קטנה של בצק נשפכת על פני השטח ומניחים לפנקייק להתייבש. עם זאת, הוא לא הופך, אלא מוסר באותו מיקום.
בועות צריכות להופיע באופן פעיל במהלך האפייה על הלביבה. אם זה לא קורה, אז הבצק סמיך מדי. ואז המסה מדוללת עם חלב או מים.
בנוסף, מתכון לביבות נדיר זה כולל שימוש ברוטב יוצא דופן. ממיסים חמאה (50 גרם) בסיר ו דבש (7 כפות ל '). הסירופ שנוצר נשפך על לביבות חמות של בגיר. הקינוח מוגש עם שמנת חמוצה או חתיכת גבינה רכה. מומלץ לקשט את המנה עם עלי נענע או תותים, אוכמניות או אוכמניות.
קצבים או לביבות עם מבטא בולגרי
יש הרבה מתכונים מקוריים לפנקייק בהופעה דומה. הגרסה המסורתית של התליינים מניחה נוכחות של לימונדה (100 מ"ל). הבצק נלוש מקמח (200-250 גרם) וביצים (2-3 יח '). מוסיפים קורט מלח ו -2 כפית. סהרה. ואז חלב (500 מ"ל) ולימונדה מוחדרים בשני מעברים. התערובת מעורבבת היטב עד לקבלת עקביות עבה ומשאירה למשך 30 דקות. פנקייקים נאפים משני הצדדים ואז ממלאים במילוי.
לשימוש בהכנתו:
- אֱגוזי מלך (100 גרם);
- סוכר וניל (1/2 שקית);
- אבקת סוכר (50 גרם).
המרכיבים המגורדים מונחים במרכז התליינים ומוגשים עם רוטב יין. במסעדות יקרות בבולגריה וקרואטיה יוצקים או מטבלים לביבות חריגות בסירופ פיקנטי. שמנת אלכוהולית מכינים באמבט מים. ראשית, הקציפו סוכר (50 גרם) וחלמונים (2 יח ') בעזרת מטרפה. ואז מכניסים את הרכב היין בהדרגה למסה השמנת, שמכינים כך. ב 50 גרם יין לבן ממיסים 2.5 כפות. l. סהרה. מבשלים את התערובת באמבט מים לא יותר מ -3 דקות.
יש מתכון נוסף להכנת סירופ. בנוסף ליין ממותק מוסיפים קרם חלמון גם קצפת. ואז הרוטב המתוק מתגלה כמאוורר ונימוח יותר, למרות כל הפיקנטיות שלו.
לביבות דוסה הודיות - "לחם יומי" לתושבי ארץ הניגודים
באסיה, לעתים רחוקות מגישים לחם עם בשר. על השולחן החגיגי או בתזונה היומית של האינדיאנים, תמיד קיימות עוגות דוסה מעוררות בפה. עם זאת, נשאלת השאלה כיצד להכין לביבות יוצאות דופן עם מוצרים רגילים.
זה לא כל כך קל לעשות, מכיוון שאתה צריך ללוש בצק מיוחד:
- אורז לבן עדשים, 300 גרם מכל מרכיב, שפכו מים למשך הלילה;
- בבוקר טוחנים את הגרגירים הנפוחים עד שנוצר דייסה נוזלית;
- מוסיפים פלפל חריף, סוכר (1/2 כפית) ומלח (2 כפית);
- השאירו במקום חמים עוד 10-12 שעות.
עוד מתכון לבצק אקזוטי. מחממים חלב (1 ליטר), מוסיפים סודה (כפית אחת) ומניחים למשך 5 דקות. לאחר מכן הוסיפו תבלינים, קמח (1.5 כוסות), שמן צמחי (5 כפות) וסוכר (60 גרם). מטוגן במחבת חמה.
לאחר מכן, פנקייק יוצא דופן נאפה בחמאה. המילוי לדוסה יהיה פירה (10 פירות) מעורבבים עם ג'ינג'ר וקוקוס (3 כפיות מכל רכיב). המסה המתקבלת מדוללת מעט במים ומטוגנת. בסוף הלביבות ממולאות ונשלחות חזרה לתבנית לקרום זהוב.
הקפידו להוסיף תבלינים לבצק הדוסה. כוסברה טחונה (2 כפית), קורט כורכום ואספואיד (1 כפית). פטרוזיליה קצוצה דק (20 גרם) ופפריקה יועילו בה.
מילוי מפואר לביבות הודיות
כמילוי, יש המשתמשים בגבינת האדיגה (או בפאנר) 600 גרם. מטגנים כפית אחת במחבת בשמן צמחי (1-2 כפות ל '). חרדל שחור (קלינדז'י). ואז יוצקים את הגבינה המגוררת, הסוכר וקורט מלח שחור. קמח (30 גרם) ומים (150 מ"ל) מוסיפים כדי לשמור על תערובת מעט דקה. כל זה מבושל במשך כ -3 דקות, ואז נאספים דוסות הודיות.
מתכוני הפנקייקים יוצאי הדופן המפורטים יהוו מתנה טובה לאוכלים אמיתיים. בנוסף, בעזרת מטעמים מקוריים שכאלה, תוכלו להפתיע בקלות את משפחתכם וחבריכם, כמו גם לזכות בכבודם.