הכנת חומרי דלעת לחורף

בסתיו, קצירת דלעות, גננים מניחים לעתים קרובות את הפירות לאחסון. דלעות שהבשילו היטב, ללא סדקים, שריטות בעור ועם עלי כותרת משומרות בקפידה, שוכבות בלי להתקלקל במשך שלושה עד 20 חודשים. עם זאת, חיי המדף תלויים לא רק במצב הפרי, אלא גם במגוון. לדוגמא, דלעות מהזן "100 קילו" או "גריבובסקאיה זמנאיה" יכולות להימשך עד הקיץ הבא, אך את המוסקט הטעים, המתוק והריחני ביותר יהיה צורך לאכול עד אמצע החורף. ולא כל הדלעות מוסרות מהגן במצב מושלם. על האחד - זכר למקור העוף של השכן, והשני היה ללא זנב יבש.

חוץ מזה יש עוד בעיה אחת. לאחר שחתכנו את הפרי, שלפעמים שוקל הרבה קילוגרמים, קשה להשתמש בו בכל פעם. התכונות המועילות והערך התזונתי של דלעת חתוכה, אפילו במקרר, הולכים לאיבוד תוך מספר שעות.

על מנת שלא לגנות את המשפחה לדיאטת "דלעת", ובמקביל לשמר את המבוגרים, תוכלו להכין מגוון תכשירים לדלעת לחורף.

העיסה, העשירה בקרוטן ובחומרים שימושיים אחרים, מהווה בסיס מצוין לחטיפים מלוחים, מוצרים מוגמרים למחצה, מהם תוכלו להכין את המנות האהובות עליכם בעונה הקרה, כמו גם פינוקים לשיניים מתוקות קטנות וגדולות.

איך להקפיא דלעת לחורף?

כשמכינים תכשירים לחורף מדלעת, עקרות בית מנסות לבחור מתכון ושיטה בה הירק שומר על יתרונות מרביים ועל כל מאפייניו. עד לאחרונה אי אפשר היה להסתדר ללא טיפול בחום או שימוש בחומרים משמרים כמו חומצת לימון או חומצה אצטית. היום שום דבר לא מפריע בדיוק כמו קישוא... דלעת, הקפיאו דלעת לחורף, ולאחר זמן מה השתמשו במוצר בריא וטעים כמו פירות טריים.

אך מה הדרך הטובה ביותר להקפיא את הדלעת? ישנן מספר דרכים פשוטות לא פחות, העיקר להחליט מראש לשם מה ישמש מוצר כה מוגמר למחצה:

• אם למשפחה יש ילד קטן, או שהמארחת אוהבת לאפות פשטידות דלעת, נוח להשתמש במתכון עם תמונה, שם הדלעת מוקפאת בצורת פירה לחורף.
• גורמטים המעוניינים לפנק את עצמם בספגטי דלעת תזונתיים מסוג זה, יכולים גם להקפיא עיסה מולבנת שכזו בשקיות מנות.
• הדרך הקלה ביותר היא להקפיא דלעת לחורף בצורה של קוביות קטנות, שמתווספות לדגנים, המשמשות בתוספות ירקות, קדירות ופשטידות.

לפני השימוש כחלק מריקים לחורף, הדלעת נשטפת היטב, נחתכת ומנקה מהליבה והזרעים הסיביים.

אם אתה צריך להקפיא את הדלעת בקוביות, ואז החלקים המוכנים בגודל של עד 3 ס"מ טובלים במים רותחים במשך 2-3 דקות.

לאחר מכן, חומרי הגלם מונחים על תבנית עם נייר אפייה, מיובשים ונשלחים למקפיא, ומנסים להבטיח שהקוביות לא נוגעות זו בזו ולא נדבקות זו לזו. הדלעת הקשוחה מפוזרת לשקיות או מיכלים הניתנים לסגירה לאחסון מאוחר יותר.

כשמכינים מוצר מוגמר למחצה לספגטי צמחי, כך שהעיסה תתפרק לסיבים, עדיף לאפות את הדלעת חתוכה לחצאים. לאחר מכן מסירים את הסיבים המקוררים, מונחים בשכבה דקה על משטח ומוקפאים.

אם תקפיאו דלעת בצורה כזו לחורף, תוכלו לא רק להתענג על תוספת מזינה קלה, אלא להכין תבשילים עם ספגטי ולטגן לביבות דלעת.

להכנת דלעת לחורף בצורת פירה קפוא, חתיכות פרי גדולות מונחות על תבנית עם נביחת הקליפה כלפי מטה ונשלחות לתנור. כאשר לאחר 40 דקות מרככים את העיסה בטמפרטורה של 180-190 מעלות צלזיוס, מוציאים את הדלעת ומצננים אותה.

העיסה המופקת נמחצת עד שהמסה הופכת חלקה ואוורירית. ואז הם מונחים בשקיות קטנות או בתבניות מקפיאות.

ניתן גם לאפות דלעת בצורת קוביות קטנות או פרוסות שקולפו מהעור. במקרה זה, מכסים את נייר האפייה בעיסה בשכבת נייר כסף. לוקח 20 דקות עד חצי שעה לבשל דלעת אפויה.

דלעת המיועדת לאפייה ניתנת לתיבול במלח, קינמון, סוכר או תבלינים אחרים ועשבי תיבול לפי הטעם.

הקוביות הקפואות מונחות בשקיות צמודות או מיכלים שקל להכניסם למקפיא.

דלעת כבושה

ניתן להכין חטיף דלעת מלוח טעים על ידי כבישת העיסה. לקציר כזה לוקחים מדלעת לחורף פרי בשל עם עיסה צפופה אך לא גסה. את הדלעת שוטפים, מקלפים וחותכים לקוביות המתאימות להנחה בצנצנות.

חומרי גלם מולבנים במשך 2-3 דקות, מקוררים ומונחים במיכלי זכוכית נקיים. על החלקים, הצנצנות מלאות במרינדה, המיוצרות על בסיס שהולך 1 ליטר מים:

• 30 גרם סוכר;
• 20 גרם מלח;
• 5-6 ציפורן וגרגרי פלפל אנגלי;
• פרוסת קינמון קטנה.

תערובת של תבלינים במים מביאה לרתיחה ושומרת על האש למשך 5 דקות נוספות, ואז מוסיפים לנוזל 100 מ"ל חומץ 9%.

אם תרצה, תוכל לשנות את מערך התבלינים על ידי הוספת למרינדה, למשל, ענף רוזמרין, בזיליקום, או פרוסות שורש זנגביל.

יש לאטום את מכסה הדלעת המוכן בדרך זו לחורף ולעקרו.

קוויאר דלעת עם ירקות

קוויאר ירקות בריא וטעים מדלעת וירקות אחרים הוא גם חטיף נהדר וגם תוספת קלה לתוספת משביעה יותר העשויה מבושלת תפוחי אדמה.

עבור 1 ק"ג עיסת דלעת קלופה, קחו 500 גרם גזר קצוץ ו -150 גרם בצל קצוץ. הדלעת מבושלת כחצי שעה או נאפה כ- 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס עד שהבשר רך. בשלב זה מטגנים בצל וגזר קצוצים בשמן צמחי, מוסיפים מלח, פלפל שחור, פפריקה ועשבי תיבול לפי הטעם.

מתי קשת משחימים, הירקות מסירים מהאש ומערבבים אותם עם הדלעת. השתמש בבלנדר או במעבד מזון לקבלת עיסה חלקה. קוויאר דלעת מוכן, שנקצר לחורף, מונח בצנצנות קטנות ונקיות, סגור ומעוקר.

דלעת יבשה - חטיף מקורי לחובבי הירקות

ייבוש, כמו הקפאה, מאפשר לכם לשמר את כל המאפיינים והטעם השימושיים במוצר.

לא קשה לייבש את הדלעת, אך לכל המשפחה, תוך התחשבות בטעמם והעדפותיהם של כל בית, יסופקו לשבבים מקוריים.

למעדן זה, עדיף לקחת דלעת עם עיסה צפופה והומוגנית, והפירות עשויים לא להיות מתוקים במיוחד. זה יהפוך צ'יפס מלוח נהדר. אם העיסה מכילה הרבה סוכרים, עדיף להכין חטיף לילדים ולחובבי ממתקים בוגרים:

• הפרי נשטף וקולף.
• ואז, על פי המתכון, כמו בתצלום, הדלעת לקציר החורף נחתכת דק לפרוסות בעובי של לא יותר מ 2-3 מ"מ
• הצלחות שנוצרו מולבנות מספר דקות במים רותחים, אליהם מוסיפים מלח או סוכר, תלוי בטעם הבית.
• הפרוסות שהוצאו מהמים הרותחים מקוררות במים קרים זורמים.
• הדלעת מיובשת ומונחת על משטח.

כדי להפוך את הדלעת המיובשת לטעימה יותר, לפני הייבוש, מתבלים את הצלחות הלחות עדיין עם תבלינים ועשבי תיבול.

להכנה כזו של דלעת לחורף, עדיף להשתמש במייבש חשמלי, שבו הפרוסות יצטרכו לבלות עד 6 שעות בטמפרטורה של 55-60 מעלות צלזיוס. ואז הצ'יפס מיובש עוד שעתיים, ומגדיל את הטמפרטורה ל- 70-80 מעלות צלזיוס.

אבקת דלעת

אם המארחת מכינה מיץ דלעת לחורף, לעיתים קרובות נותר פירה מיובש צפוף, שממנו קל להכין אבקה בריאה המכילה כמות גדולה של סיבים, מינרלים וויטמינים.

הערך המיוחד של אבקת דלעת הוא שקל לאחסן אותה וכשמוסיפים מים מתקבל ממנה מחית מלאה. וחוץ מזה, זה תוסף מדהים למאפים תוצרת בית, שבזכות זה ירכוש טעם וצבע מקוריים.

אם אין מחית מוכנה, לא קשה להכין אותה. לשם כך שוטפים, חותכים ומקלפים את הדלעת. העיסה, חתוכה לקוביות קטנות, מבושלת ללא מלח וסוכר למשך 10 עד 20 דקות, ואז משפשפת אותה דרך מסננת או קצוצה בבלנדר. הרסק שנוצר, שנמרח בשכבה דקה על נייר אפייה, מונח על מגש או נייר אפייה יבש יותר שיש לשלחו לתנור.

בטמפרטורה של 135 מעלות צלזיוס בתנור, הדלעת מתייבשת תוך מספר דקות, העיקר למנוע את צריבת המוצר ולערבב את העיסה ללא הרף. המסה היבשה נמחצת ומפוזרת לאחסון בשקיות נייר או צנצנות זכוכית.

ריבת דלעת

ריבת דלעת היא הכנה לחורף, שהיא אחת מהאהובות והצדקניות ביותר. נכון, בגלל הטעם התפל של דלעת, אתה יכול להשיג מוצר טעים באמת על ידי הוספת פרי הדר, תפוחים, משמשים מיובשים, חבושים או פירות אחרים לריבה.

עבור 1.5 ק"ג עיסת דלעת, מקולפים מקליפה וזרעים, אתה זקוק לכמה לימונים או תפוזים, תפוח אחד וסירופ סוכר. להכנתו יש להוסיף 2 ק"ג סוכר ל -500 מ"ל מים, להביא את התערובת לרתיחה ולהסיר מהאש.

• את הדלעת והפירות שוטפים, מקלפים וקוצצים, ואין להסיר את הקליפה מהלימון והתפוז.
• את הפירות יוצקים בסירופ, מניחים את הכלים על האש, ומסירים את הקצף שנוצר, שוב מביאים את הדלעת ריקה לחורף.
• כדי שחתיכות הירק והפירות יושרו בסירופ חם, הסירו את הריבה מהאש והשאירו אותה לחליטה.
• לאחר 3-4 שעות, מביאים שוב לרתיחה, מרתיחים חמש דקות ושוב מכריחים להחדיר.
• במהלך הבישול האחרון על האש, הריבה המבושלת צריכה להיות במשך 5-10 דקות, ולאחר מכן יוצקים את המוצר לצנצנות סטריליות וסוגרים.

אם תרצה, ניתן להוסיף לריבת דלעת גרעינים של אגוזים, אותם קוצצים מראש ומבשלים כ- 40 דקות במים מתוקים.

הכנה מתוקה לחורף - מחית דלעת

מחית זו מכילה פחות סוכר מאשר ריבה, ולכן היא תועיל למבוגרים ובהחלט תיהנו מהילדים.

• לקבלת קילוגרם של עיסת דלעת קלופה, אתה צריך לקחת 500 גרם משמשים או אפרסקים. הפירות נשטפים. הזרעים מופקים מהפרי.
• חומרי גלם נמעכים בבלנדר ומכוסים בסוכר בקצב של 450 גרם לכל 1.5 ק"ג פרי.
• הפירה העתידי מתבשל על אש קטנה עד השעה 2, ומוודא שהמנה לא נשרפת.
• כמה דקות לפני המוכנות מוסיפים לעיסה כפית חומצת לימון, הפירה מעורבב היטב.

ריק דלעת שימושי לחורף מונח בצנצנות סטריליות נקיות וסגור הרמטית.

דלעת מסוכרת לחורף

את הדלעת, הנשטפת ומקלפת מהעור והזרעים, חותכים לפרוסות דקות או לקוביות קטנות. את העיסה המוכנה יוצקים עם סירופ סוכר שמכינים בקצב של 200 מ"ל מים לכל 1.2 ק"ג סוכר, 3 גרם חומצת לימון וקורט וניל.

כדי לקבל פירות מסוכרים שקופים הרווים בסירופ סוכר, בתמונה, כמו במתכון של ריבת דלעת, מביאים את המוצר לרתיחה שלוש או ארבע פעמים, משאירים אותו באש כמה דקות ואז יש לאפשר להם להתבשל. לאחר 5-7 שעות התהליך חוזר על עצמו. במקרה זה, הדלעת תשמור על צורתה וצפיפותה, אך נרכש טעם דבש נהדר. פרוסות הדלעת שנקטפו לחורף מיובשות על מסננת, ואם רוצים, מגולגלות באבקת סוכר.

פירות מסוכרים מוכנים לאכילה נשמרים במקום יבש וקריר. המיכלים הטובים ביותר הם צנצנות זכוכית מכוסות קלף.

מתכון לסלט דלעת לחורף - סרטון