יין תוצרת בית המיוצר ממיץ תפוחים טבעי: פרטי ההכנה

התפוח הוא הפרי הנפוץ והזמין ביותר (וגם חינם לבעלי הגן שלהם). יש לו טעם חמוץ מתוק ניטרלי, אך די בולט. אם לא ניתן לשמר את הפרי בצורתו הטבעית, אז יין מוכן ממיץ תפוחים יהווה פיתרון טוב, ממנו ניתן ליהנות בכל עת של השנה. איך מכינים יין תפוחים בבית ולא מתחרטים על מוצרים מתורגמים: מתכונים מוכחים למשקאות אוניברסליים.

מאמר קשור: מתכון יין ענבים תוצרת בית.

ציוד לייצור יין מתפוחים

כדי לייעל את הייצור, יש להכין מראש את הציוד הדרוש, הכולל:

1. מסחטת מיץ עוצמתית. האפשרות הטובה ביותר היא אוגר, שכן היא מאפשרת לך "לקחת" את כמות המיץ המרבית מהפרי. בהיעדר מקדח או אפילו מסחטה מסורתית בטכנולוגיית צנטריפוגה, ניתן להשתמש בפומפיה.
2. מיכל בו היין יתסס בעתיד (סיר גדול, פחית, בקבוק).
3. המיכל הסופי הנדרש להתבגרות ולהגשת יין (כוס נחשבת לחומר הטוב ביותר למטרות כאלה).

איך מכינים יין של מיץ תפוחים תוצרת בית: מתכון שלב אחר שלב

אנו מציעים מתכון פשוט למיץ תפוחים תוצרת בית, הכולל מינימום כלים, מרכיבים ועבודה.

הדבר הראשון להתחיל איתו הוא להכין את התפוחים. רצוי למיין את הקציר ולהשאיר פירות עסיסיים ובשלים. אתה יכול אפילו לקחת כמה תפוחים שבורים על ידי חיתוך החלק הפגום. באופן אידיאלי, יש לכבס אותם, אך ברוב המקרים מספיק לנגב אותם במטלית נקייה או במברשת עם זיפים נוקשים כדי להסיר פסולת ולכלוך קטנים. הקפידו לחתוך את הליבה ולהסיר את הזרעים. אבל אם אתה רוצה את היין הביתי שלך מיץ תפוחים הייתה מרירות מקורית ועדינה, ניתן להשאיר את הזרעים.

השלב השני של התהליך הוא עיבוד תפוחים. כאמור לעיל, אתה יכול לעשות זאת עם מסחטה או פומפיה. האפשרות הראשונה עדיפה, שכן לאחר הפומפיה תהיה עוגה רטובה, אשר יהיה צורך לסחוט אותה החוצה.

השלב השלישי - יוצקים את המיץ שנוצר למיכל שהוכן בעבר ונתן לו להתבשל למספר ימים (באופן אופטימלי - לפחות שלושה). במהלך תקופה זו, שמרים טבעיים, הקיימים בקליפת התפוחים, הופכים את העיסה לעיסה ומיץ ישירות.

יש להסיר את העיסה שנוצרה ביום השלישי של התסיסה מפני השטח של המיץ. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא באמצעות מסננת או גזה. על מנת למנוע החמצה ולהגביר את עבודת השמרים, יש לערבב את העיסה לפחות פעם ביום.

הטמפרטורה האידיאלית לתסיסה היא בטווח של 22 מעלות. יחד עם זאת, יש לאחסן את היין בחדר חשוך שאינו מספק אור שמש ישיר.

השלב הרביעי הוא שיפור הטעם על ידי הוספת סוכר. ריכוזו תלוי ברמת המתיקות האופטימלית שאתה מעדיף. ישנם שני סוגים של יינות מיץ תפוחים: שולחן ומתוק למחצה. הפרופורציה היא כדלקמן: יש צורך 200 גרם סוכר לליטר יין יבש. לקבלת יין קינוח, אתה צריך כפליים (400 גרם עבור אותו ליטר אחד).

השלב הבא בהכנת יין הוא לאטום אותו.את כמות המיץ שנוצרת יש למזוג למיכל מתאים לתסיסה. זה יכול להיות בקבוק זכוכית או חבית עץ. ניתן למלא אותו עד למקסימום של 80% מהנפח הכולל - 20% הנותרים יחשבו בגז ובקצף הנפלטים.

אין לאפשר ריכוז גזים, מכיוון שזה פשוט יכול להוביל לפיצוץ. ניתן להפנות אותם בכמה דרכים:

• אנחנו לוקחים צינור קטן, מכניסים קצה אחד ישירות לכלי, ומהדקים את השני לחור במכסה הטנק;
• אם משתמשים בבקבוק ככלי, ניתן למשוך כפפה רפואית רגילה על צווארו, אותו יש לנקב תחילה באמצעות מחט על כל האזור;
• טיפים מיוחדים מפלסטיק זמינים גם כן.

יחד עם זאת, חשוב מאוד למנוע את זרימת החמצן פנימה, אחרת, במקום יין ממיץ תפוחים, נקבל חומץ. רצוי להשאיר את המיכל עם היין העתידי "משחק" למשך 30-45 יום. לאחר זמן זה, יש לסנן את היין המוגמר, להפריד בין המשקעים. לשם כך הוא מוזג מכלי אחר שעובר סטריליזציה מראש. מקצוענים משתמשים בצינורות מיוחדים למטרות כאלה, הדומים לסיפון. בעזרתם תוכלו להסיר לחלוטין את העיסה. לאחר ההליכים שבוצעו, הסר את היין שוב במקום חשוך למשך חודשיים לפחות. במהלך תקופה זו, המשקה יהווה את טעמו במלואו ו"יגיע ". במידת הצורך מסננים אותו שוב.

אם אינכם יודעים כיצד להפוך יין של מיץ תפוחים לביטוי יותר בטעמכם, אתם מוזמנים להשתמש בתבלינים בעת הגשתו. קינמון ואניס משתלבים עם הטעם הנייטרלי של תפוחים. ניתן להוסיף אותם ליין מחומם, ולהעצים את הטעם בדבש.

למרות אורך התהליך ומניפולציות מסוימות, הכנת יין ממיץ תפוחים בבית מאפשרת לכם ליהנות ממשקה מעולה, שאינו מכיל צבעים וטעמים מלאכותיים.

יין מיץ תפוחים תוצרת בית: טיפים וטריקים

כדי להפוך את המוצר המוגמר למושלם, ההמלצות המקצועיות הבאות יועילו למתחילים בתהליך:

• עם תסיסה נמוכה, צימוקים רגילים יכולים לשמש כמשפר טבעי;
• כדי להשיג פלטת טעם עשירה של מיץ יין, אגס, תפוז או רואן ניתן לכלול במתכון הבסיסי. טעם בהיר במיוחד מתקבל בשילוב של מיץ תפוחים ומיץ דומדמניות שחורות;
• גם לאחר תסיסה ארוכה, יין תפוח מכיל אחוז קטן מאוד מהכוח. אתה יכול לחזק אינדיקטור זה על ידי הוספת אלכוהול טהור או וודקה אליו. לאחר מכן, יש להחדיר את היין למשך 10 ימים לפחות.

מיץ תפוחים ויין לימון

מתכון זה שונה מהטכנולוגיה הנ"ל רק בנוכחות כמות קטנה של מיץ לימון. בעת הכנת יין יש להוסיף מיץ לימון סחוט למיץ התפוחים שהתקבל בפרופורציה: לימון 1 לליטר מיץ תפוחים. הטכנולוגיה עצמה לא משתנה. יין זה מושלם לחום הקיץ - צונן, הוא מרווה את הצמא בצורה מושלמת.

מתכון וידאו להכנת יין תפוחים לקינוח