לומדים לבשל צלחת חלזונות צרפתית

היום לא תפתיעו אף אחד עם מטעמים מעולים, הכוללים שרימפס, תמנון או בשר מולים. עם זאת, גורמות אמיתיות בוודאי ייהנו ממנת החלזונות הצרפתית הטעימה "Escargot". שפים יצירתיים מציעים לבשל אותו במטבח הביתי שלך. הידיים ה"קסומות "שלהם הופכות חיות חסרות תיאור למעדן נפלא שמתחרה בצדפות או צדפות אקזוטיות. בואו נסתכל על המתכונים הפופולריים ביותר וטיפים מועילים של שפים מנוסים.

מנת חלזונות צרפתית חריפה עם שום

תזונאים אומרים שבשר חלזונות ענבים מכיל כמות עצומה של חלבון, ויטמינים וחומצות אמינו שונות. לכן, כל עקרת בית צריכה ללמוד לבשל מנות מהרכיכות החמודות האלה. נתחיל במתכון הפשוט ביותר.

הוא מורכב ממרכיבים:

• פילה של חלזונות ענבים;
• שום;
• לימון;
• חמאה;
• מלח;
• תבלינים (לפי הטעם);
• יְרָקוֹת פטרוזיליה;
• שמן צמחי.

השלב הראשון הוא להפשיר את בשר החלזונות בצורה טבעית. ואז שמן צמחי מוזג לתבנית. רכיכות נזרקות לתוכו, ולאחר מכן מטוגן מוצר טעים.

את הרוטב מכינים במיכל נפרד. משפשפים את השום על פומפיה דקה או חותכים בעזרת סכין. מערבבים אותו עם חמאה, פטרוזיליה קצוצה דק, מלח, תבלינים, מיץ לימון.

הרוטב המתקבל מחולק למספר חלקים וממלא בתבניות עקשן קטנות או בקליפות רכיכות. הניחו את המוצר המטוגן מעל. שולחים לתנור למשך 5 דקות. מנת החלזונות הצרפתית מוכנה. הוא מוגש חם, ולכן הוא נאפה ממש לפני הארוחה המיועדת.

בשר רכיכות הענבים נספג בגוף בקלות וממריץ את רמות הכולסטרול.

חלזונות מבושלים עם יין וירקות

כדי לקבל מנה עם טעם מצוין, טבחים מייעצים תחילה כיצד לנקות את החלזונות. לשם כך הם מונחים בקופסה עם חורים למשך 7 ימים. במהלך תקופה זו, מערכת העיכול תנקה משרידי צואת הריכות. ואז הם מוזנים במשך 3 ימים רוזמרין, טימין, או קמח מעורבב עם יין לבן. ואז המוצר נשאר למשך שבוע נוסף. ורק לאחר הזמן שנקבע, הם מתחילים להכין מנות חלזונות צרפתיות.

למקרה תצטרך:

• בשר חלזונות (400 גרם);
• גזר כתום (2 חתיכות בגודל בינוני);
• בצל;
• פקעות תפוחי אדמה (400 גרם);
• חמאה;
• סלרי;
• פטרוזיליה;
• דַפנָה;
• לְתַבֵּל;
• מלח;
• יין לבן.

אם משתמשים במרכי ים חיים למנה, הצעד הראשון הוא לשחרר אותם מקליפותיהם. לאחר הניקוי מניחים את החלזונות במיכל עם מים מומלחים למשך שעתיים. אחר כך טובלים את החלזונות הצרפתיים במים רותחים למשך 5 דקות, וכשהם מתקררים הם משוחררים מהקליפות. את הפילטים מכניסים לסיר, מפזרים תבלינים, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ויין לבן. במרינדה למשך שעה לפחות.

הסר את המוצר בעזרת כף מחוררת. שמים חתיכת חמאה במחבת עמוקה. כאשר הוא נמס, מונחים חלזונות כבושים. מטגנים על אש בינונית.

בשלב זה קלפים את הבצל ותפוחי האדמה ואז חותכים אותם לחתיכות קטנות. משפשפים את הגזר על פומפיה דקה. ירקות מוכנים משולבים עם חלזונות. לְרַגֵשׁ. יוצקים מרינדה מעל. תבשיל על אש נמוכה במשך כשעה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

רכיכות קפואות מתאימות גם לבישול.

חלזונות בורדו מעולים לשולחן חגיגי

לעקרות בית יצירתיות שאוהבות להפתיע חברים במנות מעולות, השפים ממליצים על מתכון מקורי.

רשימת מרכיבים:

• בשר חלזונות קפוא (150 גרם);
• גזר (2-3 חתיכות);
• בצל;
• יין לבן (1 ליטר);
• קמח (3-4 כפות);
• חומץ 3% (200 גרם);
• פטרוזיליה;
• דַפנָה;
• טימין;
• מלח;
• שמן שום.

עכשיו בואו נסתכל מקרוב על איך לבשל חלזונות בורדו קפואים במטבח הביתי שלכם. השלב הראשון הוא בישול המרינדה. קצת מים מוזגים לסיר. מוסיפים יין, חומץ, מלח, תבלינים, בצל קצוץ וגזר. כשזה רותח מורחים את החלזונות. מבשלים את המוצר למשך כ- 50 דקות. בסוף נזרק עלה דפנה. כשהרכיכות התקררו, הן מוציאות מהקליפות. את הבשר חותכים לחתיכות קטנות.

הקונכיות מונחות בסיר. יוצקים עם תמיסת סודה ומרתיחים מספר דקות. ואז הוא נשטף היטב מתחת לברז ומייבש. לאחר מכן מכינים רוטב שום בצורה הקלאסית. בצל קצוץ דק, פטרוזיליה ושום מעורבב עם חמאה רכה. מתבלים בתבלינים, מלח.

ראשית, מורחים שכבה של שמן שום על הקליפות המוכנות. ואז שוב פילה רותח של רכיכות ענבים ושמן. לפני ההגשה "התבניות" נשלחות לתנור למשך כ- 6 דקות. מפזרים עשבי תיבול על המוצר המוגמר.

שקלנו רק כמה אפשרויות פופולריות לבישול מנות חלזונות ענבים. יש הרבה יותר. עם זאת, מי שלא מפחד לרדת לעסקים נהנה מטעם המעדן. העיקר לנקות כראוי את המוצר. הכינו מרינדה מתאימה והמלאו את כל דרישות המתכון. לפני ההגשה, אל תשכחו לחמם אותו בתנור.

מתכון וידיאו וינטאג 'למנות חלזונות ענבים