טעם מעודן של סלמון ורוד שנאפה בתנור
במסעדות היוקרתיות בעולם מציעים שפים מנוסים למבקרים מנה מדהימה - סלמון ורוד אפוי בתנור. בזכות שיטת בישול זו נחשף במלוא הטעם הבלתי-נתפס של דג אדום. ישנן אפשרויות רבות כיצד ליצור יצירת מופת קולינרית זו, שכן סלמון ורוד נחשב מוצר בריא מאוד לגוף. יש הטוענים כי הדג מעט יבש. אבל אם אתה יודע כמה טעים לאפות סלמון ורוד בתנור, סוגיות שנויות במחלוקת נעלמות מעצמן.
בקניית דגים אדומים בסופר, מומלץ להתמקד בפגר צונן. עליה להיות עם בטן ורודה, קשקשים חלקים ללא נזק, זימים קלים ועיניים לא מעוננות.
סלמון ורוד אפוי בתנור משתלב היטב עם פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר, טימין, כוסברה ורוזמרין. אם אתם צריכים להכין מרינדה, מיץ לימון נחשב לגולת הכותרת העיקרית שלו. איך לבשל סלמון ורוד על מנת להעריך את טעמו המתוחכם? בואו להכיר כמה מתכונים פופולריים.
קרא גם את המאמר: ירקות אפויים במתכון התנור עם מגוון תמונות!
דג אדום בשמנת חמוצה
- פגר סלמון ורוד;
- שמנת חמוצה;
- שום;
- פטרוזיליה;
- שָׁמִיר;
- אורגנו;
- קִימֶל;
- פלפל;
- מלח.
מתכון זה של סלמון ורוד בתנור מורכב מכמה שלבים פשוטים:
- ראשית, הדגים נשטפים היטב מתחת למים זורמים. ואז מייבשים בעזרת מפיות נייר מטבח. סולמות מוסרים וחותכים לחתיכות זהות.
- מוזגים מלח, אוריגנו, כמון ופלפל לצלחת ומערבבים היטב. כל מנה נשפשף בתבלינים ואז משאירים להשרות למשך 20 דקות.
- בשלב זה מוזגים שמנת חמוצה לקערה קטנה. מוסיפים שמיר קצוץ, פטרוזיליה ושום, שהועברו דרך מכבש. המסה מעורבבת היטב. הנוזל מוזג על קרקעית תבנית האפייה וחתיכות הדג מונחות בשורות צפופות כך שהן טובלות בתוכה לחלוטין.
- חממו את התנור ל -180 מעלות. להניח נייר אפייה ולאפות חצי שעה לפחות. עדיף להגיש את המוצר המוגמר בזמן שהוא חם עם כל תוספת.
סלמון וירקות ורודים - אוכל חריף
חובבי הדגים האדומים הבחינו כי על ידי שילוב המעדן האהוב עליהם עם מזון צמחי, אתה יכול לקבל מוצר טעים במיוחד. סלמון ורוד שנאפה בתנור עם ירקות הוא מאכל מתוחכם באמת. כדי להכין אותו תצטרך:
- סלמון ורוד צונן;
- שמן צמחי;
- גמבה;
- עגבניה;
- בצל;
- לימון;
- פטרוזיליה או שמיר;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
שלבי יצירת יצירת מופת קולינרית:
- קודם כל, מנקים את הדגים מקשקשים, את החלק הפנימי מוסרים ואז שוטפים אותם היטב במים נקיים. כשהוא מתייבש מעט, יש לשפשף פנימה ומחוצה לה בפלפל מעורבב עם מלח.
- עגבניות, בצל, פלפל אנגלי ולימון נחתכים לטבעות. חתיכות ירקות מונחות לסירוגין בתוך בטנו של הסלמון הוורוד. לאחר מכן מורחים את הדג על תבנית עם נייר אפייה.
- מוצרים מוכנים מוזגים בשפע עם שומן צמחי ונשלחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
על מנת שהבשר ייצא עם טעם מעולה, רצוי לדעת בדיוק כמה לאפות סלמון ורוד בתנור. לדברי שפים מנוסים - לא יותר מ -40 דקות.
10 דקות לפני שהדג מוכן, מפזרים אותו עשבי תיבול קצוצים דק. מוגש לארוחת ערב עם ירקות שנאפו איתה.
דג עסיסי עם מיונז
יש הרבה מנות טעימות המשתמשות במיונז. אתה יכול לקנות אותו בחנות או להכין בעצמך מביצים, חרדל ושמן צמחי. אם בעיה זו נפתרת, תוכלו לנסות את המתכון לסלמון ורוד עסיסי שנאפה בתנור, שמוכן מהמוצרים הבאים:
- בשר דגים אדומים;
- מיונז;
- לימון;
- גזר;
- נוּרָה;
- פלפל;
- מלח;
- שמן צמחי.
התהליך מתחיל בהכנת הדג. הם מתנקים מקשקשים, מעיים, מסירים סנפירים וזנב. חותכים למנות ואז משחים בנדיבות במלח מעורבב בתבלינים.
הדג מונח על צלחת משומנת. מפזרים מיץ לימון כך שהוא יהיה רווי מעט במרינדה. בתקופה זו הם עוסקים בירקות.
חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות, וקוצצים את הגזר על פומפיה גסה. ואז ירקות מונחים בשכבות על גבי הסלמון הוורוד.
מיונז מדולל במים חמים (1: 1). ואז יוצקים את הנוזל על הדגים והירקות. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש לכ- 40 דקות.
אם כל העצמות מוסרות מהדג לפני האפייה, המנה תתגלה כעסיסית ורכה. אפילו ילדים קטנים יאכלו אותו בשמחה, ולא יפחדו לבלוע לפחות אחד מהם.
סלמון ורוד בשילוב תפוחי אדמה
שפים מנוסים יודעים לאפות טעים סלמון ורוד בכדי "להרוג שתי ציפורים במכה אחת". לשם כך מספיק לשלב דגים ותפוחי אדמה במנה אחת, ומקבלים ארוחה נפלאה. כדי להכין אותו תצטרך סט של רכיבים פשוטים:
- פילה של סלמון ורוד;
- תפוחי אדמה;
- חמאה;
- גבינה קשה;
- קרם;
- לימון למיץ;
- סט של תבלינים יבשים;
- פלפל שחור;
- מלח.
ממש בהתחלה, הפילה נחתך למנות. מתבלים בתבלינים, מלח ומיץ לימון. השאירו למשך 15 דקות כך שהוא ספוג היטב.
מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, מייבשים מעט. ואז חותכים לפרוסות עגולות בעובי בינוני, מלח ופלפל.
משמנים תבנית עם חמאה ושמים תפוחי אדמה בתחתית. על גבי זה חתיכות דג. כל המוצרים מוזגים עם שמנת, ולאחר מכן מכניסים את נייר האפייה לתנור למשך 60 דקות.
15 דקות לפני תום הבישול, הדג מוציא מהתנור, מפוזר בגבינה ונאפה למשך הזמן הנותר. מגישים סלמון ורוד אפוי בתנור עם תפוחי אדמה, מקשט בענפי פטרוזיליה, בזיליקה או שמיר. המנה מתאימה גם לשולחן חגיגי וגם בימי חול.
דג אדום עם רוטב פטריות
על מנת להפתיע את משפחתם, שפים נועזים אינם חוששים להיות יצירתיים כשמכינים מנות שונות. שקול מתכון פופולרי לסלמון ורוד שנאפה בתנור בנייר כסף עם שמפיניון. ראשית, השפים אוספים את המוצרים הדרושים:
- פגר סלמון ורוד;
- פטריות שמפיניון);
- שמנת חמוצה;
- גבינה קשה;
- שמן צמחי;
- לימון;
- בצל;
- שָׁמִיר;
- פלפל;
- מלח;
- זעפרן (אם קיים).
ואז הם יוצאים לדרך, ומבצעים את הפעולות הבאות:
- את הבצל מקלפים וקוצצים לחתיכות בינוניות.
- השמפניונים נשטפים, מיובשים וחותכים לפרוסות זהות.
- שמן מוזג למחבת, הפטריות נזרקות קודם, וכשהבצל מטוגן. עוברים עוד 15 דקות.
- קוצצים שמיר ומכניסים אותו לשמנת חמוצה. מוסיפים פלפל, מלח ומיץ לימון.
- מורחים את הפטריות ברוטב, מערבבים היטב.
- גבינה קשה מגוררת בבסיס גס.
- מניחים את נייר הכסף בכמה שכבות על תבנית עם נייר אפייה ומורחים את הדג. ואז הוא מוזג עם רוטב השמנת החמוצה והפטריות שהוכנו בעבר. מפזרים גבינה קשה, מוסיפים מעט זעפרן לקבלת טעם מתוחכם ואורזים.
- חממו את התנור למקסימום 200 מעלות. המנה מונחת ומתוזמנת למשך 20 דקות. מגישים סלמון ורוד שנאפה בתנור בנייר כסף, עם אורז, תפוחי אדמה או ירקות מבושלים.
דג עסיסי מתחת למעיל פרווה
הדג האדום טעים להפליא מתחת לציפוי המקורי. חובבי תבלינים ותבלינים מעבר לים יעריכו זאת.זה יוצא עם ארומה מדהימה וטעם מתקתק.
רשימת מרכיבים:
- פגר אחד גדול של סלמון ורוד;
- עגבניות;
- פלפל שחור טחון;
- שמן צמחי;
- גזר;
- נוּרָה;
- ציפורן;
- כוסברה;
- זעפרן;
- דַפנָה;
- פלפל אנגלי (כמה אפונים);
- מלח.
שלבי בישול:
- ראשית קוצצים את הבצל ומטגנים אותו במחבת עד שהוא חום זהוב. מוסיפים גזר מגורר, פרוסות עגבניות. תבשיל מתחת למכסה למשך 10 דקות.
- פלפל אנגלי אדמה וציפורן. מערבבים אותם עם שאר התבלינים והמלח. ואז יוצקים את התערובת על הירקות התבשילים. מערבבים היטב.
- נתחי סלמון ורוד נמרחים על תבנית עם נייר אפייה. ואז הם מכוסים במעיל ירקות. אופים בחום של 200 מעלות כ- 30 דקות.
מגישים עם כל תוספת ועשבי תיבול, כמנה עיקרית לארוחה משפחתית.
מתכון לאנשים עסוקים
בשל קצב החיים הקדחתני, אנשים רבים נאלצים להכין אוכל במהירות וביעילות. לאנשים כאלה אפשרות לבשל סלמון ורוד שלם שנאפה בתנור. למרות זאת הדג נראה מעורר תיאבון, מעניק ארומה נעימה וטעים מאוד. כדי להכין אותו, תזדקק למוצרים הבאים:
- פגר סלמון ורוד צונן;
- לימון;
- ענף טימין;
- רוזמרין;
- פלפל (מספר סוגים);
- שום;
- שמן זית;
- מלח.
השלב הראשון הוא שטיפה יסודית של הסלמון הוורוד המקולף. חתכים נעשים בצדדים כך שהדג יהיה רווי היטב. אחר כך מערבבים את כל התבלינים ומשפשפים אותם עם סלמון ורוד מכל עבר.
הלימון נחתך לשניים. חלק אחד ממנו מנוקה ומיץ נלחץ החוצה. לאחר מכן טוחנים בפומפיה דקה. המחצית הנותרת נחתכת לחצי טבעות.
גרידת קצוץ ממוקמת בשמן זית, מוסיפים עיסת שום. המרינדה מעורבבת היטב. ואז הפגר נמרח בנוזל שנוצר מכל הצדדים. חתיכות לימון, רוזמרין וענף טימין מונחות בתוך הבטן. השאירו למשך 30 דקות.
לפני האפייה, חממו את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות לפחות. את הדג מניחים על נייר כסף, עוטפים אותו היטב ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. אופים 25 דקות. ואז הם מוציאים את הסלמון הוורוד, פורשים את הנייר ומכניסים אותו שוב לתנור לחצי שעה. המנה המוגשת מוגשת עם פירה, ירקות טריים ועשבי תיבול. מי שטעם סלמון ורוד כזה פעם מבשל אותו שוב ושוב.