בישול יין דומדמניות ביתי

גננים רבים אוספים כמויות גדולות של פירות יער בעונת הקיץ. הכנת יין דומדמניות ביתית היא דרך טובה למחזר עודף קציר. יין ביתי טעים יותר ממשקה שקונים בחנות. בנוסף, תהיו בטוחים בטבעיותו של יין תוצרת בית, מכיוון שתוכלו להכין אותו בעצמכם.

היצרנים, על מנת להוזיל את עלות המוצר שלהם, מוסיפים ליין תחליפי סוכר המשפיעים לרעה על הכבד, הכליות ומערכת העיכול. היין המתקבל על ידי הכנת תרכיז מחדש מפתח טעם לוואי לא נעים. התהליך הכימי היחיד שעובר המשקה הביתי הוא תהליך תסיסת הסוכר, כך שהיין יהיה בריא וטעים.

הכנת יין ביתי מפירות יער

להכנת יין דומדמניות תוצרת בית תצטרכו:

• צנצנת זכוכית של שלושה ליטר;
• 1.2 ק"ג דומדמניות;
• 200 גרם פטל;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• כפפה רפואית לטקס;
• חוט או אלסטי.

דומדמניות ו פטל צריך ללוש ביד. סוחטים את המיץ היטב דרך בד גבינה, ומסננים את העוגה דרך מסננת.

אסור לשטוף פירות יער לפני העיבוד. על פני הדומדמניות יש שמרים טבעיים, שבלעדיהם תהליך התסיסה לא יתחיל.

מיץ דומדמניות הוא סביבה חומצית בה שמרים אינם מתרבים באופן פעיל. התסיסה איטית. מוסיפים פטל ליין במטרה להאיץ את צמיחת השמרים. נוסף לקנקן 1 ק"ג סוכר. חייבים לערבב היטב סוכר.

מיכל היין מכוסה כפפה רפואית לטקס כדי לעצור את אספקת החמצן. אם המיץ מתחמצן, אז במקום יין מקבלים חומץ פירות יער, אותו ניתן להוסיף לסלטים או למרינדות.

על מנת לא לכלול לחלוטין את כניסת החמצן ליערת פירות היער, כפפת לטקס קשורה בחוט. המיכל עם היבול ממוקם בחדר קריר למשך יום, ואז מונח בחדר עם טמפרטורה של 22^{על אודות}C, שם הורט מתסיס במשך שבועיים.

במהלך תסיסה פעילה ניתן לקרוע את הכפפה ואז היין יישפך על הרצפה. הניחו מיכלי יין בקערות כדי להימנע משפיכת יין.

לאחר שבועיים של תסיסה מוסיפים לצנצנת הווורט עוד 500 גרם סוכר כדי להמשיך בתהליך יצירת האלכוהולים. לאחר שבוע נוסף של תסיסה היין יהיה מוכן. יהיה צורך לסנן אותו ולשפוך אותו לבקבוקי זכוכית. לפני הביקבוק תוכלו להתאים את מתיקות היין על ידי הוספת סוכר למשקה המסונן לפי הטעם.