בישול קוואס תוצרת בית תוך שימוש במרכיבים שונים

המשקה המועדף על מבוגרים וילדים כאחד בעונה החמה הוא קוואס, אך עם תחילת מזג האוויר הקר קשה יותר למצוא אותו אפילו בחנויות. אז למה לא להכין קוואס ביתי במו ידיכם וליהנות ממשקה בריא כל השנה?

היתרונות והנזקים של קוואס תוצרת בית

קוואס הוא אחד המשקאות הבריאים והטבעיים ביותר. להכנתו נדרש רק מלת שעורה ושיפון - מוצרים אלה אינם מהונדסים גנטית.

היתרונות של המשקה מוכחים: הוא מכיל חיידקי חומצה לקטית, ויטמינים C, B, PP, E, כמו גם חומרים מזינים וחומצות אמינו.

במהלך תהליך התסיסה של הקוואס הביתי מיוצרים בו אלמנטים המשפיעים לטובה על בריאות האדם:

• העיכול מנורמל;
• חיידקים וחיידקים מזיקים מתרבים פחות;
• מערכת הלב וכלי הדם מתחזקת;
• רמת הכולסטרול הרע מופחתת;
• שיניים, ציפורניים, שיער מתחזקים עקב תכולת הסידן המוגברת בקוואס.

רופאים כבר זיהו מספר קבוצות של אנשים שקוואס מועיל במיוחד עבורם:

• בעלי חסינות חלשה;
• אנשים עייפים שנחשפים באופן קבוע למתח;
• חולי סוכרת;
• חולים עם בעיות בלבלב, ברונכיטיס או דלקת ריאות;
• לרדת במשקל, מכיוון שקוואס מכיל מינימום קלוריות.

כמובן שלא ניתן לקרוא למשקה לחם לא מזיק. בשימוש תכוף בכמויות גדולות יתעוררו בעיות. יש להקפיד על שתיית קוואס לחולי סרטן, בעלי כיבים או מחלות קיבה אחרות. ילדות בהריון ונהגים מאחורי ההגה גם לא צריכות לשתות קוואס ביתי. אמנם במינון קטן, אך הוא עדיין מכיל אלכוהול.

ממה מכינים קוואס תוצרת בית

רק לקנות קוואס בחנות, בקושי תוכלו להשיג מוצר איכותי עם הרכב טבעי ובטוח. בדרך כלל יש גם ממתיקים בטעמים וגם חומרים משמרים. לשם מה הם זקוקים? קוואס בחנות מוכנים לא על ידי תסיסה, אלא פשוט על ידי ערבוב הרכיבים הדרושים. יש צורך במרכיבים מלאכותיים בכדי לתת לתערובת את הטעם והארומה ה"נכונים "וגם להארכת חיי המדף.

ישנם מתכונים רבים להכנת קוואס בבית. באופן מסורתי משתמשים במלט ובקמח להכנת קוואס. משתמשים בשעורה שעורה ושיפון. מתכונים מקוריים יותר כוללים לחם שיפון יבש. מדריכים ישנים להכנת קוואס הגיעו אלינו. שם, בתהליך התסיסה, מוסיפים לקוואס דבש וצמחי מרפא שונים.

על פי מתכונים מסוימים, לא מלת נלקח בתחילה כבסיס, אלא ירקות, פירות או פירות יער:

• דומדמניות;
• דובדבן;
• סלק;
• אגס;
• חמוצית;
• דובדבן;
• לימון.

ניתן להוסיף ממתיקים של פירות יער ופירות טבעיים למשקה לחם רגיל בצורת ריבה. או השתמש בו כבסיס - אז לקוואס לא תהיה ארומה אופיינית של כיכר שיפון.

מתכוני מחמצת ושתייה

כל הכנה מתחילה בחמץ. זה או שמרים שמוסיפים או שמרים. האחרון לוקח יותר זמן להכין, אך אין לו ארומה חדה אופיינית. במהלך התסיסה, מוסיפים דבש למחמצת, צימוקים לפי הטעם.

מתנע שמרים תוצרת בית לקוואס מתגלה טוב אם אתה עוקב אחר המתכון:

1. לדלל 100 גרם סוכר במים חמים (הטמפרטורה האופטימלית היא כ 40 מעלות).
2. יוצקים 40 גרם פירורי לחם יבשים עם סירופ מתוק.
3. ממיסים 50 גרם שמרים במים חמים.
4. מוסיפים שמרים למי לחם סוכר, מסתירים את המחמצת במקום חשוך במשך יומיים.

מתכונים פופולריים

ישנם מתכונים רבים להכנת קוואס תוצרת בית. אבל כאן אוספים הכי פשוטים וטעים.

שיפון קוואס תוצרת בית

להכנת קוואס שיפון תזדקק ל:

• לחם שיפון - 1.5 כיכרות;
• שמרים יבשים - חצי כפית;
• לחם בורודינו - כיכר אחת;
• מים;
• סוכר.

תהליך שלב אחר שלב של הכנת קוואס שיפון בבית:

1. הכן את המחמצת. חותכים חצי כיכר לחם שיפון (הקפידו לקחת טרי) לחתיכות או קוצצים אותו ביד. הסר את הקרום. יוצקים מים על הלחם ומשאירים את המחמצת ליומיים.
2. חותכים שתי כיכרות לחם לקוביות ומייבשים היטב בתנור מחומם. חשוב שהלחם יתכהה רק מעט, אך לא יישרף לחלוטין.
3. בצנצנת שטופת ידיים ומיובשת, יוצקים מחמצת לתחתית, ואז שמים מעט פירורי לחם, סוכר ומים. ניתן למלא את הנוזל כל יום אחר.
4. גזה נמשך מעל פתח הפחית. הקוואס מנוקז ישירות דרך בד גבינה. בעזרת סוכר ומלח תוכלו להתאים את טעם המשקה.

משקה קוואס יבש

לאותם אנשים שלא רוצים לחכות שהמחמצת תהיה מוכנה, יש תערובת יבשה מיוחדת - תרכיז מיוחד, שעל בסיסו מכינים את המשקה. קוואס מקוואס יבש, שהוכן בבית, מתגלה כלא יותר גרוע משימוש בבצק.

לבישול תצטרך:

• תרכיז קוואס יבש - 100 גרם;
• סוכר - חצי כוס;
• שמרים יבשים (נלקחים באופן אידיאלי בגרגירים גדולים) - 7 חתיכות;
• מים - מסוננים.

מדריך שלב אחר שלב:

1. לעקר ולייבש צנצנת זכוכית או בקבוק.
2. מוזגים אליו תערובת יבשה, יוצקים מים חמים.
3. הוסיפו סוכר לצנצנת וערבבו היטב כך שיתמוסס לחלוטין.
4. מוסיפים שמרים, מערבבים שוב.
5. מכסים את צוואר הצנצנת או הבקבוק בגזה. הסר את הקוואס במקום חשוך וחם למשך יומיים.
6. כאשר הקוואס מתבגר, ניתן למזוג אותו לכוסות או לבקבוקים בודדים.

על פי מתכון זה לקוואס בבית, אתה יכול להוסיף מרכיבים נוספים למשקה - צימוקים, קרום תפוחים או פירות יער. מבטאים בטעמים מתווספים לפני שיוצקים קוואס למיכלים נפרדים.

אין כאן אלכוהול, ולכן ילדים יכולים לשתות אותו בכמויות מינון.

קוואס תוצרת בית עם צימוקים

משקה צימוקים הוא דרך מקורית וטעימה להרוות את צמאונכם. תווים של צימוקים מוסיפים תחכום לקוואס. הטעם הופך להיות נוצץ, מזכיר שמפניה.

כדי להכין קוואס לחם קלאסי עם צימוקים בבית, אתה צריך מינימום מרכיבים:

• לחם - 500 גרם;
• סוכר - כוס אחת;
• שמרים יבשים - 15-20 גרם;
• צימוקים - 50 גרם;
• מים.

הכנה:

1. לחם חותכים לקוביות, לאחר הסרת הקרום. את הכיכר יש לייבש בתנור עד להזהבה. חשוב להקפיד שהקרקרים לא יישרפו, אחרת הקוואס המוגמר יקבל טעם חסר טעם ומר.
2. מחממים את המים לרתיחה. ממיסים את הסוכר במים רותחים, ואז, לאחר שמסירים את התבנית מהאש, יוצקים את הקרקרים ומסירים את המחמצת במקום קריר.
3. יש למזוג חלק ממים אלה למיכל נפרד כדי להמיס את השמרים בתוכם. לאחר מכן הוסיפו את תערובת השמרים לחם החמצמץ והסוכר. היורט מוזרק למשך 1.5 יום לפחות.
4. כשהמוצר מוכן, הוא נשפך לכוסות או לבקבוקים דרך בד גבינה, ונמנע מכניסה של עוביים. לפני ההגשה הוסיפו מעט צימוקים, שטפו במים והושרו במים רותחים.
5. אם אתה רוצה לשתות קוואס מוגז, אתה צריך לשמור אותו במקום חם למשך 10 שעות לפחות.

המאמר מתאר רק כמה מתכונים. עם זאת, ניתן להכין קוואס על בסיס אורז או בתוספת חזרת: בבית תוכלו להתנסות במוצרים ולקבל מוצר טעים ובריא תמיד.

מתכון וידאו להכנת קוואס ביתי ללא שמרים