מבשלים חמציץ לחורף ונהנים מויטמינים כל השנה

בכל עת, תרבות ייחודית זו נחשבה לפייבוריטית של שולחן הקיץ. האם אפשר להכין חמציץ לחורף ולמתוח את התענוג עד העונה הבאה? מתברר שיש הרבה מתכונים פשוטים לשימור ירקות אביב לשימוש עתידי. בנוסף, חמציץ מכיל שפע של ויטמינים ומינרלים חיוניים. בשל הצריכה הסדירה של המוצר, הגוף רווי בסידן, גופרית ומגנזיום. בורשט ירוק, מכינים איתו כל מיני סלטי ירקות ומוסיפים לחטיפי בשר. בואו להבין איך לשמור על המוצר לזמנים טובים יותר.

חמציץ לחורף ללא עיקור

הדרך הקלה ביותר למסוק צמח היא המלחה. המתכון דורש 2 מרכיבים:

• עלי חמוצים;
• מלח גס.

עבור 1 ק"ג של מוצר ירוק משתמשים בחמש כפות מלח. קודם כל, עלי החמץ ממוינים בקפידה, ומסירים את הדגימות הפגועות. ואז הכניסו אותו לקערה, מלאו אותו במים ושטפו אותו מספר פעמים. כאשר מכינים את החומץ לקראת החורף, דאגו להניח אותו על השולחן כדי שייעלם עודף נוזלים.

עלווה יבשה נחתכת בניצב לאורך הצלחת. מתקבלים פסים ירוקים מסודרים, המקופלים למיכל מרווח. מפזרים מלח מעל ומערבבים.

צנצנות זכוכית מעוקרות בתנור או בקיטור. מכסים מחוממים בצורה דומה. ירוקים מונחים במיכל. מהדקים קלות ומפזרים מלח מעל. סגור עם מכסים. אחסן את החומר בחדר קריר. לתושבי בנייני דירות מקרר מתאים.

כאשר משתמשים במוצר בכלים שונים, עליכם להפחית את כמות המלח.

כללים בסיסיים כיצד להכין חמציץ לחורף בצנצנות חומץ

מגוון מתכונים מדהים מאפשר לכם לבחור באפשרות המתאימה ביותר.

ריק פשוט למדי מתקבל מערך המרכיבים הבא:

• כמה צרורות חמוצים גדולים;
• מלח שולחן (לפי הטעם);
• חומץ (9%);
• מים טהורים.

עכשיו בואו נסתכל כיצד מכינים חומץ בצנצנות לחורף בתוספת חומץ. ירקות נבחרים נשטפים היטב מתחת לברז. פרוש על מגבת מטבח לייבוש. בעזרת סכין חדה מסירים גבעולים צפופים, ואת העלווה חותכים לחתיכות. המוצר שנוצר מונח בצנצנות מאודות.

מים מוזגים לסיר. יוצקים מלח ומערבבים היטב. מונח על תנור חם. מביאים לרתיחה ומורידים מיד מהאש. מוסיפים חומץ (כפית אחת מספיקה ל- 0.5 ליטר מים וכף מלח אחת). עלווה כתושה נשפכת עם מלח מוכן. מכסים במכסים ואז לוקחים למקום קר. בחורף הם מוסיפים למרק או מכינים בורשט ירוק.

לעבודות עבודה עדיף להשתמש במיכלים בנפח 0.5 ליטר או פחות.

הדרך הקלאסית להכין חמציץ לחורף למרק

ישנם מתכונים שאינם מושפעים מהזמן והטכנולוגיה. כמה דורות קצרו מוצר ירוק ללא מלח, תוך שמירה על מכלול הרכיבים השימושיים.

קודם כל, מכלי זכוכית ומכסים הם מאודים. ואז את עלי החמלה שנבחרו שוטפים מתחת לברז. ייחורים מוסרים. לחתוך לחתיכות.

מים קרים מוזגים לסיר רחב. העלו באש והביאו לרתיחה. ואז מורידים את עלי החמלה והטמפרטורה יורדת למינימום. מכסים במכסה. בהשפעת חום, הצמח משחרר מיץ ומתייצב בצורה חלקה בתחתית המנה.

לאחר 5 דקות הסר את המכסה וערבב את המוצר היטב. עלים קצוצים מתבשלים כ- 15 דקות. ואז הם מועברים לצנצנות. אטום עם מכסים. אחסן במקרר. בידיעה להכין חמציץ למרק ללא מלח לחורף, אנו יכולים מיד לצאת לעניינים.

הירוקים, שנשפכו במים רותחים, שומרים על טעמם.

מתכון לאנשים עסוקים

הקצב המהיר של החיים מוריד זמן ואנרגיה מאנשים. לכן, עליכם לחפש מתכונים לריקות בעלויות מינימליות. מתברר שהכנה חמוצה של קר לחורף היא אלטרנטיבה נפלאה עבור נשים עסוקות.

אתה תצטרך:

• מים מסוננים קרים;
• עלי חמוצים טריים;
• מיכל מתאים.

הירוקים ממוינים בקפידה כדי לא להשתמש בעלים רקובים ופגועים. שוטפים היטב מתחת לברז. פרוש על מגבת לייבוש.

העלים מקופלים בשקופיות קטנות. ייחורים מוסרים. חותכים לריבועים ומכניסים צנצנות. יוצקים מים קרים. מכסים במכסים. הם מובלים למרתף. בחורף הוא משמש כחבישה למרק כרוב ירוק.

מילוי מתוק לפשטידות

לאוהבי האפייה הביתית, קחו בחשבון את הדרך המקורית לשימור חמציץ לחורף בצנצנות של סוכר מגורען. מישהו יופתע מהרעיון הזה. למעשה, המוצר יוצא עם טעם מצוין.

החומרים הדרושים:

• עלים חמוצים צעירים;
• סוכר.

הירוקים נאספים בחבורות. שקוע במים קרים. השאירו למשך 2 דקות. הסר וחזור על ההליך פעמיים נוספות. במהלך תקופה זו, שאר האדמה תתייצב בתחתית המנה. כשהעלווה יבשה, מגרסים אותה על קרש חיתוך מפלסטיק.

ניתן לחתוך את המוצר פשוט לחתיכות. ואז יהיה נוח להכניס לבצק.

יוצקים חמציץ כתוש עם סוכר מגורען ומערבבים בעדינות. כדי למנוע את הפיכת המוצר ל"דייסה "ירוקה, לא כדאי לשנות אותה. כאשר הסוכר המגורר מתמוסס מעט, החמציץ נארז במיכלי זכוכית.

ישנה שיטה נוספת להכנת חמציץ לחורף עם סוכר. לשם כך העלים נערמים בצנצנת מאודה בשכבות. על כל אחד מהם מפזרים סוכר מגורען. מכסים ומקררים. משמש כמילוי עבורפאי ביתיב.

חבישה מעולה לבורשט ירוק

כאשר השלג יורד בחוץ והערב הצפוני נושב, הגיע הזמן להכין ארוחה חמה ומרעננת. בואו להכיר מתכון מעניין להלבשת בורש לחורף.

רכיבים נדרשים:

• עלווה חמוצה צעירה;
• פטרוזיליה;
• צָעִיר שָׁמִיר;
• עלה דפנה;
• נוצות בצל ירוק;
• גרגרי פלפל;
• שום;
• חומצת לימון;
• מלח;
• מים.

זה בכלל לא קשה להבין איך ממליחים חמציץ לבורשט לחורף, בחברת הירוקים המסורתיים. הרכיבים המורכבים ממוינים בקפידה. רק מוצרים איכותיים יעשו זאת. ואז הירוקים נשטפים מתחת לברז. יבש על משטח העבודה. לחתוך לחתיכות קטנות. מערבבים היטב.

מקלפים את השום. מחולק לשיניים. חותכים לקוביות.

בצנצנות מעוקרות נקיות, שים עלים קצוצים של חמציץ, פטרוזיליה, שמיר עד מחצית מהקיבולת. ואז מכינים שכבת שום שמכוסה שוב בצמחייה מוכנה.

מים מוזגים לסיר ומבשלים. מוסיפים מלח, פלפל, דפנה, כמו גם את גזרי העשבים הנותרים. מבשלים 5 דקות. תוכן הצנצנות מוזג עם מלח. יוצקים חומצת לימון מעל (0.5 כפית). מכסים במכסה ומעקרים במים רותחים למשך 25 דקות. פקק והתהפך. מכסים במגבת טרי עד שהיא מתקררת לחלוטין. אחסן במרתף או במקרר.

איך להקפיא כראוי את החומץ לחורף בבית

עקרות בית מודרניות מעלות שיטות שונות לאחסון ירקות לעונה הקרה. האפשרות הקלה ביותר היא להכניס אותו למקפיא. עלי הצמח סובלים להפליא טמפרטורות נמוכות מבלי לאבד את טעמם.

התהליך כיצד להקפיא כראוי את החומץ לחורף מורכב משלבים פשוטים:

• מבחר ירקות מתאימים;
• שטיפת המוצר מתחת לברז;
• ייבוש על השיש;
• גריסת העלווה.

לאחר מכן, הכינו מיכלי פלסטיק או שקיות ואקום הדוקות. ממלאים בעשבי תיבול קצוצים. ארוז כך שהאוויר לא ייכנס. מונח במקפיא המתוחזק על -18 מעלות צלזיוס.

אם משתמשים במיכלי פלסטיק להקפאה, רצוי לכסות אותם בניילון נצמד.

כיצד לייבש עלי חמציץ לחורף

תושבי קיץ נחשבים לאנשים עסוקים במיוחד, במיוחד באביב ובתחילת הקיץ. לכן, נשקול דרך פשוטה למסוק חומץ לחורף, שעקרות בית רבות אוהבות. זהו ייבוש צמחים מסורתי.

עד כה ידועות אפשרויות התהליך הבאות:

• באזור מאוורר;
• באוויר;
• באמצעות מייבש חשמלי.

לייבוש החמציץ בתוך הבית, העלים נשטפים תחילה היטב. השאירו במסננת למספר דקות. כשהנוזל עוזב קוצצים אותו עם קשיות. מורחים על בד כותנה בשכבה דקה. הופכים מעת לעת עד לייבוש מלא.

הליך ייבוש עשבי התיבול באוויר הפתוח מתחיל בבחירה מדוקדקת של המוצר. ואז הוא נקשר לצרורות קטנים. הסתובב מתחת לסוכך כלשהו, ​​הרחק מאור שמש ישיר. מוכנות נבדקת כדלקמן: חמציץ יבשים נלחצים בעדינות ביד. אם הוא מתפורר ולא הופך לאבק, הוא נארז בשקיות נייר. יש לאחסן במקום מאוורר. אם משתמשים במייבש חשמלי, הירוקים נשטפים, קוצצים ונשלחים למכשיר. לאחר 7 שעות המוצר מוכן.

טיפ בונוס כיצד לשמור על חומץ טרי במקרר למשך מספר ימים

למרבה הצער, העלווה בטעם חמצמץ מהירה מאוד לירי. הירוקים הופכים קשוחים וגדלים בגודלם. אני מאוד רוצה ליהנות ממוצר הוויטמין זמן רב יותר. נלמד כיצד לשמור על חומץ טרי במקרר, במהירות וביעילות.

קודם כל, הירוקים ממוינים בקפידה, ומסירים בצד:

• דגימות מצהיבות;
• פריטים פגומים;
• עודף דשא.

עלים נבחרים מוזגים עם מי מלח קרים בקערה מרווחת למשך 10 דקות. ההליך יעזור לצמח להתיישר. חלקיקי האדמה ישקעו לקרקעית. חרקים, בלתי נראים במבט ראשון, "יעזבו" את בית הגידול שלהם.

בעזרת כף מחוררת מוציאים את עשבי התיבול מהקערה. הם מונחים בצורה מסודרת על השולחן. השאירו עד לייבוש. חותכים לחתיכות או לרצועות. ארוז במגשי פלסטיק. מכסים בניילון נצמד או מכסים. שלח לחלק התחתון של המקרר. משמש לבישול מנות חמות, ביצים מקושקשות וסלטים.

אז, החומצה נקצרת לחורף בדרכים שונות. מפזרים מלח או סוכר מגורען. יוצקים מלח או בלינה. הקפיאו טריים או יבשים. בכל מקרה, התוצאה היא מוצר מצוין למנות ראשונות ושניות.

איך מכינים חמציץ לחורף - מתכוני וידאו