אווז עם תפוחים בתנור: 3 המתכונים הטובים ביותר
למנה הזו הילה חגיגית. אווז עם תפוחים בתנור מכינים לרוב לראש השנה ולחג המולד. זוכר איך דמויותיו של דיקנס ציפו להופעת הציפור האפויה על השולחן? הארומה של תפוחים ותבלינים מתנשאת באוויר, והעור כל כך חלק ואדום שנראה איכשהו לא אמיתי. אתה לא צריך לחכות לחורף כדי להכין פינוק כזה. כל מה שאתה צריך זה להצטייד במוצרים איכותיים ולעבד נכון את הפגר.
סודות הכנת אווז ומילוי
- הפשרת הפגר נחוצה רק בתנאים טבעיים. לשם כך הוא מועבר מהמקפיא למדף התחתון של המקרר, ולאחר זמן מה הוא מוסר ונשמר בטמפרטורת החדר.
- עדיף לקצץ את הכנפיים החדות. אם הכנפיים דקות, ניתן להסיר אותן לחלוטין.
- רצוי להיפטר מעודפי שומן, כך שתוכלו לחתוך אותו בבטחה. במיוחד יש הרבה ממנו ליד הצוואר, על הבטן ומסביב לזנב.
- יש להכות היטב את הפגר המעובד. בשיטה היבשה, האווז פשוט משפשף היטב בתערובת של מלח, פלפל ועשבי תיבול אהובים. ואז הוא עטוף בנייר כסף ונשמר בקור למשך כמה שעות. יש עקרות בית שמעדיפות פתרונות נוזליים למרינדה. החומץ הנפוץ ביותר, מדולל במים או יין. מוסיפים לו תבלינים, מלח, שום ושאר מרכיבים. טוב להשתמש ברוטב סויה או בשמן צמחי בתוספת תבלינים ודבש כבסיס.
למילוי תפוחים עם טעם חמוץ מתוק ועור ועיסה צפופים הם אידיאליים. במהלך הטיפול בחום, הם ישמרו על צורתם.
אווז אפוי בתפוחים מתגלה כעסיסי וארומטי.
אווז עם תפוחים בתנור לפי המתכון הקלאסי
מנה זו היא העיקרית על שולחן חג המולד.
תזדקק למוצרים הבאים:
- פגר גדול (2 ק"ג ומעלה);
- תפוחים (בערך 1 ק"ג);
- סוכר (2 כפות ל ');
- מלח + פלפל טחון טרי;
- יְרָקוֹת פטרוזיליה.
בישול אווז עם תפוחים בתנור:
- יש לשטוף היטב את הציפור המטופלת ולנגב אותה עם מגבות נייר.
- מברישים את פנים העור וצידי הפגר בנדיבות במלח ותבלינים יבשים. קושרים את הכנפיים והרגליים בקפידה בעזרת חוט חוט.
- יש לחלק את התפוחים לשני חלקים. שוטפים אחד, מקלפים וחותכים לרבעים. אם התפוחים גדולים מאוד, אז קטנים יותר.
- מניחים את חלקי התפוח בבטן האווז.
- לתפור את העור ליד הצוואר ואת החור בפגר עם חוטים. אז כל המיצים והניחוחות יישארו בפנים וירוויו את העיסה, מה שהופך אותו לעסיסי וטעים להפליא.
- כעת שים את הציפור בתבנית או על סדין. שים חתיכת נייר כסף על השד. אופים את האווז בתנור שחומם היטב כ -3 שעות. כשהעור הופך חום זהוב, מוזגים פנימה מעט מים חמים (כ 2/3 כוס). השקו את הפגר מדי פעם בשומן מומס ובמים.
בנפרד, ניתן לאפות את התפוחים הנותרים עם סוכר. אווז חג המולד עם תפוחים מונח על צלחת יפה, פירות אפויים מונחים סביב ומקושטים בעשבי תיבול.
אווז עם תפוחים בשמנת חמוצה
מרכיבים נדרשים:
- פגר גדול של אווז;
- שמנת חמוצה (6 כפות ל ');
- תפוחים (1.5 ק"ג);
- כוסברה ופלפל שחור גרוס.
תהליך בישול:
- משפשפים בעדינות את התיבול לציפור ומכניסים למקרר. לאחר מספר שעות מוציאים ומברישים היטב עם שמנת חמוצה בעזרת מברשת.
- חותכים את התפוחים בלי הקליפה לפרוסות וממלאים איתם את הפגר.
- הידוק את שולי העור בעזרת שיפודים דקים או חוטים רגילים.
- לאחר מכן, הניחו את האווז בתבנית גבוהה צדדית בתחתית ושפכו פנימה כ -150 מ"ל מים. אופים במשך 30 הדקות הראשונות בתנור חם, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות. מעת לעת, יש להשקות את הציפור במיץ ובמים, שיוצרים מעין רוטב בתחתית התבנית. אחרי 3 שעות האווז הטעים והרך להפליא יהיה מוכן. אפשר להגיש אותו שלם או לחלק אותו למנות.
ניתן להשתמש במתכון זה לאפיית אווז עם תפוחים בשרוולו. במקרה זה, אין צורך להשקות את הפגר, הוא מבושל במיץ משלו ובו בזמן הרבה יותר מהר.
אווז עם תפוחים ושום בנייר כסף
אווז בתנור עם תפוחים בנייר כסף מתבשל מהר יותר. והבשר מתגלה כעסיסי יותר. שום נותן פיקנטיות מיוחדת.
מוצרים נדרשים:
- פגר אחד גדול;
- תפוחים קשים (900 גרם);
- שיני שום קלופות (3-4 יח ');
- תערובת של תבלינים יבשים לבחירתכם;
- מיץ לימון טרי (1/3 כפית);
- שמן מזוקק.
תהליך בישול:
- מערבבים בקערה את כל התבלינים עם מלח. משמנים איתן את האווז בפנים ובחוץ.
- צריך לשלב גם פרוסות תפוחים עם שום ועשבי תיבול ולשלוח אותם לבטן האווז. יש לתפור את כל החורים, ולמשוך את הכנפיים והרגליים בחוט.
- מסדרים שתי יריעות נייר כסף על גבי תבנית נייר אפייה כך שיווצרו צלב. שים את הציפור מעל ועוטף אותה כמו מעטפה. אם אין לך מספיק נייר כסף, אתה יכול לקחת יותר.
- אופים את האווז עם תפוחים בתנור בחום של 200 מעלות למשך שעתיים. ואז מקפלים את נייר הכסף ומבשלים למשך 30 דקות נוספות.
העור צריך להיות שחום קל. שים את האווז על מגש גדול ומגיש כרצונך.
אווז ממולא בתפוחים יהפוך למנה העיקרית בכל שולחן. בנוסף לסכל, ניתן לבשל בצורה טעימה בשרוול באמצעות חרדל כמרינדה, ג'ינג'ר או קארי. אתם מוזמנים להתנסות, כי בישול הוא אומנות.