דפים אירופיים בתולדות תפוח האדמה
ההיסטוריה של התפשטות תפוחי האדמה ברחבי העולם החלה באמצע המאה ה -16, כאשר הכובשים הספרדים נחתו על חופי פרו המודרנית. הכובשים נמשכו על ידי אוצרות ארצות לא ידועות. הם אפילו לא חשבו שבמשך מאות השנים אזכור שמותיהם לא ישויך לניצחונות בקרבות, אלא לגילוי ותולדת תפוח האדמה, צמח צנוע ממשפחת הלילה. לקרוא:גרטן תפוחי אדמה - מתכון שלב אחר שלב עם תמונה.
מקור תפוחי אדמה מדרום אמריקה
יותר מ- 99% מתפוחי האדמה של היום חולקים גנים נפוצים. כל הזנים המעובדים, בדרך זו או אחרת, שייכים לשני מינים קשורים.
כיום מגדלים ברוב אזורי העולם זנים רבים של Solanum tuberosum או Nightshade tuberous. תפוחי אדמה הפך לגידול המזון והתעשייה העיקרי של מיליארדי אנשים שלעתים אינם יודעים מה מקור תפוח האדמה.
אף על פי כן, במולדת התרבות עדיין צומחים בין 120 ל -200 מינים של זני בר. הם אנדמיים באופן בלעדי ליבשת אמריקה, ורובם לא רק שאינם ראויים למאכל, אלא אפילו רעילים בגלל הגליקואלקאלואידים הכלולים בפקעות.
היסטוריה של ספר תפוח האדמה במאה ה -16
גילוי תפוח האדמה מתוארך לתקופת התגליות והכיבושים הגדולים. התיאורים הראשונים של פקעות היו שייכים לאירופאים, חברי משלחות צבאיות בשנים 1536-1538.
אחד המלווים של הכובש גונסאלו דה קואסדה בכפר הפרואני סורוקוטה ראה פקעות דומות לכמהין הידועות בעולם הישן או, כפי שכונו "טרטופולי". ככל הנראה, מילה זו הפכה לאב-טיפוס של ההגייה המודרנית של השמות הגרמניים והרוסים. אבל הגרסה בשפה האנגלית של "תפוח אדמה" היא תוצאה של בלבול בין פקעות דומות למראה של תפוחי אדמה רגילים ובטטה, שהאינקה כינה "בטטה".
הכותב השני בהיסטוריה של תפוח האדמה היה חוקר הטבע והבוטנאי-חוקר פדרו סיזה דה לאון, שמצא פקעות בשרניות בנהר הקוקה העליון שהזכירו לו ערמונים בבישול. סביר להניח ששני המטיילים ציירו תפוחי אדמה של האנדים.
היכרות אישית וגורל פרח גן
לאחר ששמעו על מדינות יוצאות דופן ועושרן, אירופאים הצליחו לראות את הצמח מעבר לים במו עיניהם רק כעבור שלושים שנה. יתר על כן, הפקעות שהגיעו לספרד ולאיטליה לא היו מהאזורים ההרריים של פרו, אלא מצ'ילה, והיו שייכות לסוג אחר של צמח. הירק החדש לא התאים לטעמו של האצולה האירופית, וכסקרנות, התיישב בחממות ובגנים.
קרל קלוסיוס מילא תפקיד חשוב בתולדות תפוחי האדמה, בסוף המאה ה -16 ייסד את נטיעת צמח זה באוסטריה ואז בגרמניה. אחרי 20 שנה שיחי תפוחי אדמה קישטו את הפארקים והגנים של פרנקפורט אם מיין וערים אחרות, אך זה לא היה אמור להפוך לתרבות גן.
רק באירלנד, תפוחי האדמה שהוצגו בשנת 1587 השתרשו במהירות והחלו למלא תפקיד משמעותי בכלכלה ובחיים במדינה, שם השטח שנזרע העיקרי הוענק תמיד לדגנים. בכישלון היבול הקל ביותר איימה האוכלוסייה ברעב נוראי. תפוחי האדמה הפרי חסרי היומרות היו מאוד שימושיים כאן.כבר במאה הבאה, מטעי תפוחי האדמה במדינה יכלו להאכיל 500 אלף אירים.
ובצרפת ובמאה ה -17 היו לתפוח האדמה אויבים רציניים, שהחשיבו את הפקעות למאכל רק לעניים או אפילו רעילים. בשנת 1630, על פי צו פרלמנטרי, אסור היה לגדל תפוחי אדמה במדינה, ודידרו ואנשים נאורים אחרים היו בצד המחוקקים. אבל בכל זאת הופיע אדם בצרפת שהעז לעמוד מול המפעל. רוקח A.O., שהיה בשבי פרוסי. פרמנטייר הביא את הפקעות שהצילו אותו מרעב לפריז והחליט להפגין את כבודם בפני הצרפתים. הוא ארגן ארוחת ערב תפוחי אדמה מפוארת לצבע חברת הבירה והעולם המלומד.
הכרה המיוחלת מצד אירופה והפצה ברוסיה
רק מלחמת שבע השנים, ההרס והרעב אילצו לשנות את היחס לתרבות העולם הישן. וזה קרה רק באמצע המאה ה -18. בזכות הלחץ והערמומיות של המלך הפרוסי פרידריך הגדול, החלו להופיע שדות תפוחי אדמה בגרמניה. הבריטים, הצרפתים ואירופאים אחרים, שלא היו ניתנים לפיוס בעבר, זיהו את תפוחי האדמה.
בשנים אלו קיבל הרוזן הרמטימי שרמטייב את השק הראשון של פקעות יקרות והוראה קפדנית להתחיל לגדול. אך צו קיסרי שכזה לא עורר התלהבות ברוסיה.
נראה כי ההיסטוריה של תפוחי האדמה בחלק זה של העולם לא תהיה חלקה. קתרין השנייה קידמה גם תרבות חדשה עבור הרוסים ואף פתחה מטע בגן התרופות, אך איכרים רגילים מכל הבחינות התנגדו לצמח הנטוע מלמעלה. עד שנות הארבעים של המאה ה- XIX, פרעות תפוחי אדמה רעם ברחבי הארץ, הסיבה לכך הייתה פשוטה. החקלאים שגידלו את תפוחי האדמה השאירו את הקציר באור. כתוצאה מכך הפקעות הפכו לירוקות והפכו לא מתאימות למאכל. העבודה של כל העונה ירדה לטמיון, וחוסר שביעות הרצון הבשיל בקרב האיכרים. הממשלה אימצה קמפיין רציני להסבר טכניקות חקלאיות וצריכת תפוחי אדמה. ברוסיה, עם התפתחות התעשייה, תפוחי אדמה הפכו במהרה ל"לחם שני ". פקעות שימשו לא רק לצריכה עצמית ולמזון לבעלי חיים, אלא שימשו לייצור אלכוהול, מולסה, עמילן.
טרגדיה של תפוחי אדמה אירית
ובאירלנד תפוחי אדמה הפכו לא רק לגידול המוני, אלא גם לגורם המשפיע על הפוריות. היכולת להאכיל משפחות בזול ומספק הביאה לגידול חד באוכלוסיית אירלנד. למרבה הצער, ההתמכרות שהתעוררה במחצית הראשונה של המאה ה -19 הביאה לאסון. מגיפה לא צפויה של פיטופתורה, שהרסה נטיעות תפוחי אדמה באזורים רבים באירופה, באירלנד גרמה לרעב נוראי, שהפחית את אוכלוסיית המדינה במחצית.
יש אנשים שמתו, ורבים נאלצו לצאת לחו"ל בחיפוש אחר חיים טובים יותר. יחד עם המתיישבים הגיעו פקעות תפוחי אדמה גם לחופי צפון אמריקה, מה שהוליד את המטעים המעובדים הראשונים על אדמות אלה ואת ההיסטוריה של תפוחי האדמה בארה"ב ובקנדה. במערב אירופה הובסה הפיטופתורה רק בשנת 1883, כאשר נמצא קוטל פטריות יעיל.
מתיישבים בריטים והיסטוריה של תפוח האדמה המצרי
במקביל, מדינות אירופה מתחילות להרחיב באופן פעיל את גידול תפוחי האדמה למושבותיהן ולפרוטקטורט. תרבות זו הגיעה למצרים ולמדינות אחרות בצפון אפריקה בתחילת המאה ה -19, אך היא נפוצה בזכות הבריטים ערב מלחמת העולם הראשונה. תפוחי אדמה מצריים שימשו להאכלת הצבא, אך באותה תקופה לאיכרים המקומיים לא היה ניסיון ולא ידע מספיק בכדי להשיג רציניות יבול... רק במאה שעברה, עם הופעת האפשרות להשקיית מטעים וזנים חדשים, תפוחי אדמה החלו לתת קציר בשפע במצרים ובמדינות אחרות.
ואכן, פקעות מודרניות דומות מעט לאלה שהובאו פעם מדרום אמריקה. הם גדולים בהרבה, בעלי צורה מעוגלת וטעם מעולה.
כיום תפוחי אדמה מובנים מאליהם בתזונתם של עמים רבים. אנשים לא חושבים ואפילו לא יודעים שההיכרות האמיתית של האנושות עם תרבות זו התרחשה לפני פחות מחמש מאות שנה. הם לא יודעים מה מקור תפוחי האדמה בצלחת. אך עד כה מדענים מגלים עניין רציני דווקא במיני בר שאינם חוששים ממחלות ומזיקים רבים מזנים מעובדים. כדי לשמר וללמוד את האפשרויות שעדיין לא נחקרו של הצמח, פועלים מכונים מדעיים מיוחדים ברחבי העולם. במולדת התרבות, בפרו, מרכז תפוחי האדמה הבינלאומי יצר מאגר של 13 אלף דגימות של זרעים ופקעות, שהפך לקרן זהב למגדלים ברחבי העולם.