אנו בוחרים את המתכונים המקוריים ביותר לקישואים טעימים לחורף ולומדים כיצד לבשל אותם

בכל עת, מתכונים לקישואים טעימים לחורף נכתבו בספר לבישול מיומן במטבח הביתי. בדרך כלל הפירות מוחמצים, מותססים, בשילוב עם ירקות אחרים. הם מכינים קוויאר מעולה. חובבי ממתקים מכינים מקישואים פירות מסוכרים וריבת ענבר. סלטים וחטיפים פופולריים לא פחות, המוגשים לשולחן החגיגי בעונה הקרה. פרי ייחודי באמת!

מתכונים לדלעת חורף טעימה בצורת קוויאר

כידוע, הנעורים של פרי מלבני הם קצרי מועד. הוא נשמר בהצלחה ב"צנצנות "בעת הכנת קוויאר מהפה.

למנה אתה צריך מרכיבים:

• קישואים צעירים;
• גזר ריחני עסיסי;
• בצל לבן;
• שמן צמחי נטול ארומליות;
• חומץ תפוחים;
• רסק עגבניות או עגבניות בשריות;
• מלח;
• סוכר;
• פלפל שחור טחון;
• שום.

קישואים נשטפים מתחת לברז. נגבו עם מגבות נייר. לחתוך לחתיכות קטנות. מניחים בקערה.

אם הפירות צעירים, ניתן להשאיר את הקליפה.

בצל מתקלף. נשטף במים לריכוך הריח. גרוס בחצי טבעות או קוביות.

מקלפים גזר, שוטפים, משפשפים על פומפיה דקה.

שמן צמחי מוזג לסיר או למחבת. ראשית, הבצל מטוגן עד להזהבה. מוציאים לצלחת.

בהמשך, אם יש צורך, הוסיפו שמן לסיר. מורחים את הגזר. תבשיל למשך 10 דקות, עד שצבע המוצר משתנה. יוצקים לקערה.

באותה מנה קישואים קצוצים מטוגנים עד למרקם רך. ואז מוסיפים בצל וגזר. מערבבים היטב. מתבלים ברסק עגבניות או עגבניות קצוצות. מלוח. כפפות. שים סוכר מגורען לפי הטעם. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך ערבוב מתמיד. בסוף מוזגים חומץ ושום, המועברים דרך מכבש. המוצר נטחן באמצעות בלנדר.

קוויאר מוכן ממוקם בצנצנות מאודות. סָמִיך. מכסים במגבת טרי. לאחר קירור מוחלט, הם מובלים למרתף לאחסון.

מוכן על פי מתכון קלאסי, קישואים כתושים טעימים לחורף, מוגשים עם כל תוספת.

קוויאר מעולה "ללקק את האצבעות" עם פלפל

קישואים משתלבים נפלא עם ירקות אחרים. הודות לכך מתקבלות מהמוצר מנות מלוחות רבות.

לקוויאר "תלקק את האצבעות" קח את הרכיבים הבאים:

• קישואים מכל "גיל";
• פלפל אדום מתוק;
• עגבניות עסיסיות ובשרניות;
• שמן חמניות מזוקק;
• חומץ (9%);
• סוכר;
• מלח;
• שום;
• תרמילים פלפלי צ'ילי.

על פי המתכון קישואים קלופים. חותכים לחתיכות בכל גודל. העיקר שהם מטוגנים ביסודיות בסיר.

פלפלים משוחררים מהגבעול. קצור את הזרעים. גרוס לרצועות קטנות.

יוצקים מים רותחים על העגבניות. הסר את הקרום. לחתוך לחתיכות. מניחים בקערה נפרדת. השום נמעך בלחיצת ידיים. פלפלי צ'ילי קוצצים לרצועות.

שמן מוזג לסיר. זורקים קודם את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שחום. מוסיפים פלפלים, ואז קישואים. מערבבים ומבשלים על אש בינונית למשך 30 דקות. ואז קוביות עגבניות ופלפלי צ'ילי מוזגים לסיר. כשכמות המיץ עולה, מפזרים סוכר ומלח. הקוויאר מבושל עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.

התערובת המתקבלת עוברת דרך מטחנת בשר.מביאים שוב לרתיחה. יוצקים חומץ וסוגרים את הצנצנות.

כדי להעניק למנה טעם מעולה, ניתן להוסיף פטרוזיליה קצוצה או שמיר.

מתכונים לקישואים טעימים לחורף עם חצילים

קוויאר דלעת רגיל יכול להיות מעוטר במרכיב מיוחד. התוצאה היא תערובת ירקות לשולחן החגיגי.

תזדקק לירקות:

• קישואים צעירים בצבע ירוק בהיר;
• בצלים לבנים;
• חצילים בינוניים;
• עגבניות אדומות בשלות;
• שום (חורף);
• פלפל אנגלי (אדום);
• טָרִי פטרוזיליה;
• שמן צמחי;
• מלח;
• סוכר;
• חומץ שולחן;
• פלפל חריף אדום.

כל המרכיבים נשטפים מתחת לברז וקוצצים אותם לחתיכות. שמן חמניות מוזג לקלחת. כשמחממים, יוצקים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם חומים זהובים. ואז מוסיפים חצילים, פלפלים, קישואים. מערבבים את התערובת. תבשיל על אש בינונית עד חצי בישול.

עגבניות, שום, פטרוזיליה חתוכים לחתיכות מוסיפים למיכל. הקוויאר מבושל עוד 30 דקות על אש נמוכה כדי שלא יישרף. בסוף ממליחים שמים חומץ וסוכר מגורען לפי הטעם. מערבבים וממלאים את הצנצנות המאודות. אטום עם מכסים. נשלח למקום קר. כשיגיע החורף הקר, המנה תזכיר לכם את הקיץ המחניק ומתנותיו הנדיבות.

באופן דומה מבשלים קוויאר בסיר איטי. מתברר שהוא עסיסי יותר ונחשב למוצר תזונתי.

קישואים פריכים עם וודקה

מה יכול להיות טוב יותר מחטיף אש חריף? יש שיגידו מלפפונים כבושים. עם זאת, הקישואים טעימים כמו הפרי הירוק הפופולרי. והמתכון די פשוט.

תזדקק לרכיבים:

• קישואים צעירים עם קרום דק;
• שום;
• מלח;
• חומץ;
• סוכר;
• מים;
• שָׁמִיר;
• עלה דפנה.

קישואים נשטפים היטב במים זורמים. מייבשים וחותכים לפרוסות בעובי של כ -2 ס"מ.

כמה שיני שום ועשבי תבלין חריפים נזרקים בתחתית הצנצנות המאודה. ואז קישואים נערמים בצורה קומפקטית כדי למלא את החלל לחלוטין.

את המרינדה מכינים במיכל נפרד. יוצקים מים (1.5 ליטר). כשהוא רותח מוסיפים מלח (3 כפות) וכמות זהה של סוכר מגורען, חומץ (2 כפות). מוסיפים דפנה, פלפל (אפונה), שמיר קצוץ. מבשלים על אש בינונית כ -10 דקות. ירקות מוזגים עם המלח המוכן. מכסים במכסה מתכת. מעוקרים עד שמשתנה צבע הפרי.

קישואים משומרים מאוחסנים במרתף בטמפרטורה שאינה עולה על 5 מעלות צלזיוס. מוגש כחטיף חריף למשקאות משכרים.

סלט גזר קוריאני

חובבי האוכל החריף מכינים מנה מקורית לחורף, שמוגשת עם כל דייסה או פירה.

המתכון מורכב ממרכיבים:

• קישואים (טחונים, דקים בעור);
• גזר כתום עסיסי וריחני;
• שמן חמניות;
• תיבול בקוריאנית;
• מלח;
• סוכר לטעום;
• חומץ שולחן 9%.

המתכון עם תמונה כולל פעולות פשוטות. גזר שטוף וקלוף מושחים על פומפיה מיוחדת.

אותו דבר נעשה עם קישואים. המוצרים מונחים בקערה. לְרַגֵשׁ. שים מלח, סוכר מגורען, תיבול קוריאני, חומץ, שמן חמניות. התערובת נותרת למשך 3-4 שעות להופעת מיץ.

לאחר מכן, תערובת הירקות מונחת בבנקים. מכסים במכסי מתכת. מעוקרים 20 דקות במים רותחים. עצרו ולקחו אותם למרתף לאחסון. בחורף הוא מוגש כמעדן פיקנטי למנות בשריות.

אם רוצים, מוסיפים לסלט כוסברה קצוצה או פטרוזיליה.

דוד גורמה פיקנטי בנס

כידוע, סלטים מצוינים מתקבלים מקישואים שנקטפים לחורף. אחד מהם הוא דוד בנס.

להכנתו, קחו את החומרים:

• קישואים עם קרום דק;
• בצל עסיסי;
• גמבה;
• גזר מתוק;
• עגבניות בשרניות גדולות;
• רסק עגבניות;
• שמן חמניות ללא ארומה;
• תיבול קארי;
• כוסברה (מגורר);
• מלח;
• סוכר;
• חומץ;
• מים.

לדלל רסק עגבניות במים, להוסיף מלח וסוכר מגורען.מוזגים לסיר, מבשלים 5-7 דקות, מערבבים מדי פעם. כל הירקות נשטפים היטב מתחת לברז. יבש מעט.

את הקישואים חותכים לקוביות. בצל בחצי טבעות. גזר נמרח על פומפיה גסה. עגבניות נחתכות לחתיכות. פלפל בולגרי - קש.

קישואים טובלים ברוטב עגבניות רותח. מבשלים 15 דקות על אש בינונית. ואז מוסיפים בצל, פלפלים, גזר, עגבניות. מערבבים ומשהים כ- 15 דקות. כשהם מומסים לחלוטין בתערובת הירקות, מוסיפים את התבלינים, המלח, הסוכר והחומץ. המוצר המוגמר נארז בפחיות. אטום עם מכסים. הם מובלים למרתף לאחסון. סלט קרסול בנס מוגש עם מוצרי בשר, דייסה ותפוחי אדמה מטוגנים.

לפעמים מכינים מנה עם קטשופ, שלמעשה אינו משפיע על טעמו.

מתכונים טעימים לקישואים בחורף מטוגנים עם שום וחומץ

חטיף מעולה לשולחן חגיגי יכול להיות עיגולים חריפים.

לבישול אתה צריך מוצרים פשוטים:

• קישואים צעירים בגודל בינוני;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח;
• שום;
• קמח חיטה.

קישואים שטופים ומיובשים נחתכים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. מניחים בכלי רחב. מפזרים מלח. הנוזל שנוצר מתנקז. שום מועבר באמצעות לחיצה ידנית ומכוון אותו לקערה עמוקה. מוסיפים לו חומץ מדולל במים (1: 2) ליצירת מרינדה.

שמן חמניות מוזג למחבת וקישואים מטוגנים במנות קטנות. כל אחד מהם מפוזרים בקמח קלות.

בזמן שהירקות מטוגנים, מכינים את הצנצנות. שוטפים ואז מעוקרים. את הקישואים השחומים מוציאים מהתבנית, טובלים במרינדה ומניחים בצנצנת. כאשר הצנצנת מלאה לגמרי, מכסים במכסה מתכת. פקק וקח למקום קריר. המוצר אינו זקוק לעיקור. בחורף מגישים קישואים מטוגנים על צלחות שטוחות ומפוזרים במיונז. חטיף טעים למדי לחג.

צריך להיות הרבה שום כתוש על כל עיגול.

ההכנה המפורסמת לחורף - "שפת חמות"

אולי לא כולם אוהבים את שם המנה, אך טעמו ראוי להערצה.

הריק עשוי ממוצרים פשוטים:

• קישואים בכל גודל;
• פלפל אנגלי מתוק;
• רוטב עגבניות (כל אחד מהחנות);
• שום;
• פלפל אדום מר;
• שמן צמחי;
• חומץ;
• מים;
• ציפורן (תבלין);
• גרגרי פלפל (שחור);
• מלח.

קישואים צעירים נחתכים לקוביות שוות. הם נשלחים לסיר רחב ידיים. גזע הפלפלים השטופים נחתך. הם מנוקים מזרעים. גרוס בחתיכות קטנות. מוסיפים לקישואים קצוצים.

שמן צמחי מוזג לסיר עם ירקות. מתבלים את המנה בתבלינים. מלוח. העלו באש. מערבבים היטב. מבשלים 25-30 דקות, מערבבים את המוצר כדי שהחומרים לא יישרפו. "שפת חמות" מוכנה מונחת בצנצנות מאודות. סָמִיך. מכסים בשמיכה. כשהם מתקררים, הם נשלחים לאחסון בחדר קריר.

רצוי לכסות את הסיר במכסה הדוק. זה מאפשר לטפל בחום באופן שווה לכל הרכיבים.

מתאבן גרוזיני פיקנטי

חובבי המטבח הקווקזי יעריכו את המתכונים המקוריים לקישואים טעימים לחורף.

סלט ירקות גרוזיני מוכן מהחומרים הבאים:

• קישואים בינוניים;
• פלפלים בולגרים ופלפלים חריפים;
• עגבניות חמוצות מתוקות;
• בצל ורוד;
• שום;
• שמן צמחי (חמניות, זית לבחירה);
• תיבול "חמלי-סונלי";
• פטרוזיליה טריה;
• מלח;
• סוכר.

קישואים צעירים ללא זרעים נחתכים לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ. מניחים בקערה ומפזרים מלח. שמן מוזג לתבנית. קישואים מחוממים ומטוגנים משני הצדדים.

בצל קצוץ, פלפלים ושום שמים בקערת הבלנדר. היחידה מופעלת. ואז מוסיפים לתערובת פרוסות עגבניות. הכינו מסה רטובה. מתבלים אותו בתיבול חמלי-סונלי. ממליחים, שמים סוכר מגורען לפי הטעם.מערבבים היטב. הרוטב מוזג לסיר. מבשלים 10 דקות לאחר הרתיחה, מערבבים את המוצר ללא הרף. מוציאים מהכיריים.

צנצנות מאודות צריכות להיות מוכנות בשלב זה.

קישואים מטוגנים נערמים ב 3-4 חתיכות, יוצקים על הרוטב. הפוך מספר מפלסים לקצה המכולה. מכסים במכסים. מעוקרים בסיר מים למשך 15 דקות. פקק, מכסה במגבת טרי עד שהיא מתקררת לחלוטין. אחסן קישואים חריפים בסגנון גרוזיני בטמפרטורה של +5 מעלות צלזיוס. בחורף הוא מוגש כמנה עצמאית עם כל תוספת.

קינוח טעים לתה

קישואים מייצרים ריבה מקורית עם ארומה מעולה.

הוא מוכן משלושה מרכיבים פשוטים:

• קישואים צעירים קטנים;
• לימון גדול;
• סוכר.

הירקות נשטפים היטב מתחת לברז. ייבש עם מגבת מטבח. טינדר על פומפיה עם שברים קטנים. מורחים בכלי עקשן.

הלימון מוזג מעל עם מים רותחים. התייבש באופן טבעי. לחתוך לחצי. סוחטים את המיץ ויוצקים לקישואים מגוררים. לְרַגֵשׁ. מוסיפים סוכר מגורען. העלו באש. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. ההליך חוזר על עצמו במשך מספר ימים. הקינוח המוגמר מועבר לצנצנות. סָמִיך. אחסן במזווה.

להעצמת הטעם, הוסיפו לקליפת התפוז הקצוצה.

בדרכו שלו קישואים טעימים הם מרכיב פופולרי להכנות לחורף. הם עשויים בפשטות. הרכיבים מורכבים תחילה. ואז הפירות קלופים וקוצצים. לקוויאר וסלטים, ירקות מבושלים או מבושלים. את החטיפים מכינים מקישואים מטוגנים. מרינדות, רסק עגבניות, רטבים נותנים טעם מיוחד.

על מנת שהמוצר ישרוד עד החורף, חשוב לעקר את הצנצנות כראוי. לשם כך מוזגים מים לתבנית. במקום מכסה, מותקן דיסק מיוחד עם חור למיכל. הם הציתו אותו, המים רותחים והצנצנת מעוקרת. פשוט, מהיר, יעיל.

מתכונים לקישואים טעימים לחורף - וידאו