כיצד לאחסן מלון לאורך זמן מבלי לאבד את תכונותיו המועילות
חודש וחצי חולפים וקריסת המלונים והאבטיחים בשוק נעלמים. איך לשמור על מלון טרי בבית, האם אפשר למצוא מקום לפרי הריחני הזה בדירה בעיר? שאלות אלו מדאיגות את חובבי מוצרי הגינה הטריים. החוויה העתיקה של מגדלי מלון וטכנולוגיות חדשות מאפשרות שימוש במלון עד פברואר. ישנן מספר דרכים מוכחות לאחסן מלונים עדינים וריחניים כדי לשמח את יקיריהם בפרוסה טרייה באמצע החורף.
הכנת מלון לאחסון
- בחר פירות מזנים מסוימים;
- לבצע ניקוי נכון:
- בחר את העותקים הנכונים לאחסון.
המלונים גולאבה וטורפדו מותאמים ביותר לאחסון ארוך טווח, על פי מירזצ'ול המקומי. לאחסון, הפירות נבחרים בשלים. אבל הארומה מהמלון כבר צריכה להיות דולקת. פירות ירוקים לא יקבלו טעם, הם יתדרדרו. בחר ירקות ללא פגם חיצוני קל ביותר. כתמים כהים הם סימנים של ריקבון פנימי. אף רך מדי יספר לכם על עיסת בשלות יתר שלא ניתן לאחסן. לא אמורים להיות סדקים, שקעים, שריטות.
הפרי הנבחר נקרע מהגפן ביד, ומשאיר זנב של לפחות 3 ס"מ. הניקוי צריך להתבצע במזג אוויר ללא עננים. המלונים נשמרים בשמש מספר ימים, והופכים אותם בצד השני שלהם מתחת לשמש לצורך התחממות טובה יותר. במהלך הזמן שבילה בגינה, הפרי רוכש את המאפיינים הדרושים לאחסון.
איך לשמור מלון לחורף
יש כלל בסיסי למגדל המלונים. אם יש לאחסן את המלון מספר חודשים, זה נעשה במקום הקציר. הסחורה נשלחת למקום המכירה לאחר האחסון. ברפובליקות הדרומיות מסודרים שטחי אדובי עם קירות בעובי של כמטר. זה כל הזמן 10-13 מעלות צלזיוס בקיץ, בערך 2-6 בחורף. 0... במלון כזה, פירות זני החורף נשמרים עד האביב.
הלחות בחדר צריכה להיות לא יותר מ 80%, אחרת המראה של ריקבון הוא בלתי נמנע. שידור הוא גם הכרחי. אך חשוב מכל, יש לאחסן את המלון בנפרד מירקות אחרים, מכיוון שהוא סופג ריחות זרים, וכן תפוחים להאיץ את הבשלת העיסה.
לשימור, כל פרי מסודר ברשת ארוגה נפרדת ונתלה כך שהדלעות לא נוגעות זו בזו ובקירות. אחת לחודש, הם עורכים ביקורת על הפרי, ודוחים אותו בכל פגם. לא ניתן לאכול את העיסה המכהה, היא הופכת רעילה.
איך לשמור על מלון לחורף בהיעדר חדר מיוחד? דרך נוספת היא להניח את הפירות על מצעים רכים על המדפים במרתף. במקרה זה, המלונים לא צריכים לגעת זה בזה ובמבנים. בכמות קטנה מתנות הדאצ'ה נשמרות בקופסאות עץ על מצע של חול, נסורת נקייה או אֵפֶר... במיכל כזה הפרי מכוסה בהרכב רך למחצה, מכוון אותו אנכית, כשהגבעול למטה. לפני הסימנייה, הזנב כבר נפל, היה כתם קטן, שטוב לטחון או לכסות בפרפין.
קופסאות כאלה ניתן לאחסן רק הרחק מתפוחי אדמה, אחרת המלוח ימתח ריח אדמה. הריח ייעלם. הפירות מוציאים בקפידה מהקופסאות ונבחנים מדי חודש. בנוסף לזנים הקיימים עם חיי מדף ארוכים, הופיע בנתיב האמצעי זן חדש של מלון צהוב חלק במשקל של עד 4 ק"ג.הבשלה מוקדמת, טעם גבוה ואיכות שמירה מעולה מאפיינים את הזן החדש של ז'לטאיה הקנרית.
בדירה ליד דלת המרפסת העובר יכול לשכב במשך חודש. סביר להניח שזימובקה וביקובצ'נקה לא יגדלו בזנים המאוחרים בנתיב האמצעי, אך באזורים חמים הם ישקרו במשך כ- 6 חודשים. לזנים אלו קרום חזק ותכולת פקטין גבוהה.
יש אינדיקטור כזה לשמירה על איכות מרגע קצירת פירות מלונים:
- איכות שמירה נמוכה פחות מ 15 יום;
- צעירים - עד 30 יום;
- בוגיות בינוניות - עד 60 יום;
- מרותק למיטה - עד 90 יום;
- כאלה שמתפוררים המאוחסנים יותר משלושה חודשים.
איך להחזיק מלון בדירה?
לפעמים בדירה הפירות נשמרים בארונות מאובזרים עם מיקרו אקלים מיוחד. לעתים קרובות יותר מאשר לא קיימת בעיית אחסון למספר ימים. בתנאים פנימיים עם הצללה, מלון בשל בשלמותו מאוחסן למשך יומיים. יתר על כן, יש לארגן אותו על שטיח רך בחלק הקריר ביותר של הדירה. אם הפרי אינו בשל לחלוטין, אז הוא ישקר למשך שבוע. האף יגיד לך על מידת ההבשלה, אם הוא אלסטי, הבשר עדיין יציב. הארומה החזקה שבוקעת מהפרי מעידה על בשלותו.
עקרות בית רבות מאחסנות עגבניות בשלות במקרר, ותוהות מדוע העגבניות שינו את טעמן, הפכו לסיביות ומים. אותו דבר קורה עם מלון, אך לא בצורה כה ניכרת.
יש רשימה של מאכלים שתוכלו לאחסן במקרר. מלון לא מופיע ברשימה זו. כלומר, הפרי, גם כשהוא חתוך, שומר על טעמו וניחוחו טוב יותר בתנאי החדר. עם זאת, עיסה מתוקה מקדמת רבייה של מיקרופלורה מזיקה על משטח פתוח. כמה זמן ניתן לאחסן מלון חתוך במקרר קל להחליט. אחסן בכלי מיוחד עם מכסה אטום למשך לא יותר מיומיים. אם הפרי שלם, הוא ישכב על המדף התחתון בגזרת הירקות יותר משבוע.
יש לזכור על היגיינה. יש לשמור את כל המזון במקרר בכלי אטום. זה ישמור על הטעם האישי של כל מוצר. לשם כך מייצרת התעשייה מיכלים בגדלים שונים עם מכסים הדוקים. זה מאוד נוח לאחסן מוצרים מוגמרים למחצה במיכלים כאלה.
לפני הכנסתו למקרר, המלח נשטף היטב בעזרת מברשת בעזרת סבון כביסה פשוט. לאחר מכן, עטפו את המוצר המיובש בבד בד והכניסו אותו למיכל מיוחד. האם ניתן לשמור מלון ארוך במקרר? לא ניתן להאריך את חיי המדף של מלון במקרר, מכיוון שאתילן נוצר בעיסה הבשלה בטמפרטורות נמוכות, הפרי הופך להיות לא מתאים למאכל.
אחסון לטווח ארוך של עיסת קפואה בצורת פרוסות או כדורים יוסיף מגוון לתפריט החורף. יחד עם זאת, רוב האלמנטים השימושיים נשמרים.