חשוב לדעת לאחסן שעועית עד למסיק הבא בבית.
בטבע, כל היצורים החיים נמצאים בשרשרת המזון. שעועית, עם תכונותיהם התזונתיות, אינם יוצאים מן הכלל. במקום בו נמצא אזור הגידול שלו, חיים חרקים ספציפיים, חדקוני שעועית. כאשר הם נגועים בבית הגידול, חרקים אלה מתפשטים עם דגנים, ומגיעים למקום בו השעועית לא צומחת, אך יש הרבה מהם כתוצאה מאחסון.
איך לשמור שעועית לחורף?
אחסון השעועית והתרמילים הירוקים שונה בהתחלה. ניתן לשמר שעועית ירוקה בכל השיטות המוכרות, להקפיא ולאחסן בצורה כזו עם תועלת מירבית במהלך החורף. אך יש ליצור תנאים אחרים לשימור השעועית. בהתחשב בכך שעועית היא מוצר שימושי מאוד שמחליף את הבשר בהרכבם, קל לקלקל מלאי מבלי להקפיד על כללי האחסון.
להגן על המוצר הצמחי צריך:
- מייבוש לא נכון והנחת גרגרים רטובים;
- מאחסון בתנאי לחות גבוהים;
- אי עמידה במשטר הטמפרטורה.
שעועית מאוחסנת, גם אם נשמרת כראוי, מורידה את ערכם התזונתי לאורך זמן ומגדילה את זמן הבישול.
מבין כל החרקים המזיקים של גרגרים וזרעי קטניות לשעועית, הנפוץ ביותר הוא חדקונית השעועית או ברוכוס... חרקים אלה הם מזיקים להסגר. הם גרים באזור צר, שבו מטפחים שעועית במשך זמן רב. הם נכנסים עם זרע ומתרבים בהדרגה. לכן, משימת שירות ההסגר היא למנוע את התפשטות החיפושית לשטחים חדשים.
לאחרונה נעצר כניסתו של חרק זה למזרח הרחוק בספינה סינית בשעועית מהודו. החרק ומצמדיו החיים נמצאו על הספינה בפולי מזון. ננקטו צעדים ביטחוניים. ברוכוס נמצא לעיתים קרובות משדות טרנסקווקז, יש מינים משלו. לכן, יש לקחת בחשבון כל שעועית בחלקות בית לפני שתילה ולהשמיד את הזרע באמצעות חורים בשעועית על ידי שריפה. מזיק זה הגיע לרוסיה בתחילת המאה הקודמת, בשיאה של מלחמת האזרחים, כאשר לא היה שירות הסגר. עד כה לא נראו כריופס בשעועית שחורה.
לדעת את הביולוגיה של החיפושית, אתה יכול להבין איך לשמר שעועית כדי שהחרקים לא יתחילו. הקריופסיס מתרבה באופן פעיל בקיץ ובחורף בחצרים מחוממים, ומעניק 5-6 דורות. בטבע, מצמד של ביצים נכנס להבשלה של שעועית עד 30 ביצים כל אחת. אבל הבנייה נמתחת בזמן. הטלת הביצה נמצאת על שסתומי התרמילים או על תרמיל בוסר בסדק או פוסה משוחררת. הזחלים יתפתחו בעוד 10-11 ימים ויפלשו לשעועית. לאחר 21 יום, הזחל הופך לגולם ולאחר 10 ימים מתקבל חרק בוגר.
במזג אוויר קר 0-10 מוות של זחלים וגלמים מתרחש בעוד חודש, בשעה -12 0 ביום. כך ששיטת אחסון קירור יכולה למנוע את הרס מלאי המזון. החיפושית באזורי הדרום אינה נהרסת בחורפים מתונים ויכולה ליישב מתקני אחסון במזג אוויר חם. הם מאכלסים יבולים ומצליחים לתת 4-5 דורות. שעועית פגומה מאבדת את הנביטה.בזרעים הנגועים נראים נקודות שחורות של מעברים והפרשות דרך הקליפות.
יש חשיבות רבה לייבוש העיקרי של התבואה לפני ההנחה. במזג אוויר טוב, השעועית שנשלפה ממיטת הגן צריכה להישאר בשמש עוד כמה ימים לפני שפותחים את הדשים, או, אסופים במטאטאים, להיתלות מתחת לחבית על קולב. למטרות אוכל, מושלבים שעועית ומכינים אותם לאחסון בחורף.
אחסון זרעי שעועית בבית
איך לאחסן שעועית בחורף לזרעים זה סיפור אחר. נבחרים תרמילים עם שסתומים שלמים וללא פגמים קלים ביותר. לאחר הייבוש בשמש, השעועית בתרמילים נארזת בשקית בד ונשמרת במקרר עד תחילת מזג האוויר הקר. בהמשך מוציאים את השקית בקור, נתלים כך שמכרסמים לא יאכלו אותה. לפרק את התרמילים ממש לפני השתילה. דרך נוספת לאחסון זרעים היא לשפוך אפר ולאחסן אותם במיכל אטום מזכוכית. כאשר מוסיפים ראש או מספר שיניים לאריזה שום ערבות הבטיחות מוגברת.
ישנן מספר דרכים לאחסן שעועית בבית לחורף. הלחות של האוויר הסביבתי צריכה להיות לא יותר מ- 50%, והטמפרטורה שעוצרת את ההתפתחות הביולוגית 10 0כלומר לפני תחילת הכפור, מקום האחסון הוא המקרר. אחסן בשקיות פשתן, אתה יכול להכניס ראש שום פנימה.
אם יש הרבה שעועית, ניתן לאחסן אותם בקופסאות קרטון או בארגזי עץ, אך מבפנים צריך להיות שכבה של נייר עיתון רגיל בשחור-לבן. דיו להדפסה מונע גם שקיעת חרקים. כמובן שאחסון חורף במקום קר יבטיח את בטיחות המוצר.
דרך נוספת לשמר שעועית לחורף היא שימוש בחימום התבואה המשווקת. כשמחממים בתנור ל 90 0 תוך מספר דקות יישמרו התכונות המועילות של השעועית והתוכן ימות. לאחר עיבוד כזה במיכל יבש עם מכסים אטומים, השעועית תשרוד יותר מחורף אחד. דרך נוספת היא חימום ב -10 0 בשעה אחת.
המכסים שתחתיהם מאוחסנים השעועית יכולים להיות זכוכית ומתכת. פוליאתילן - נושם. תחילה יש להשרות שקיות בד לאחסון במלח ולייבש.
כשמאחסנים שעועית במצב פתוח וחם עם הפרת לחות, השעועית יכולה לנבוט או להתעצב. אתה לא יכול לאכול נבטי שעועית. ניתן להשתמש בו כחומר שתילה אם הגיע זמן הזריעה.