כיצד לעשן שומן חזיר בבית מעשנים מעושנים לוהטים: כללי בחירת מוצרים והמתכונים הטובים ביותר
מתאבן כזה תמיד מתגלה כרך וארומטי מאוד. אבל לפני שאתם מעשנים שומן חזיר בבית מעשנים מעושנים לוהטים, עליכם לבחור ולכבוש אותו נכון. רצוי לקנות עם שכבות בשר. זה יהפוך את החטיף לטעים עוד יותר. בייקון מעושן כזה יכול להיות מוגש גם לארוחת ערב משפחתית וגם לשולחן חגיגי. זה טעים מאוד לאכול עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, חמוצים תוצרת בית או לחם רך. המוצר כלל אינו מסובך בהכנה. חשוב לבחור את החלק הנכון ולעקוב אחר טכנולוגיית העישון צעד אחר צעד. הפרס יהיה מתאבן טעים שתרצו לבשל יותר מפעם אחת.
איזה שומן שומן לבחור לעישון
שומן חזיר מלוח יבש לעישון
את השומן יש לשטוף ולייבש במגבות נייר. לאחר מכן, חתכו לחתיכות מרובעות או מלבניות בגודל זהה בערך. על כל קילוגרם מוצר טרי יש 6 כפות מלח + 4-5 עלי דפנה וזוג ראשי שום.
בנוסף, ניתן להשתמש בתערובת של פלפלים, פפריקה או יבשים כוסברה... מערבבים את התבלינים ביסודיות ומשפשפים איתם כל נתח מצדדים שונים. לאחר מכן העבירו את המוצר לסיר עמוק עם מכסה ושלחו אותו למקרר למשך 7-8 ימים. לאחר הבייקון, יש לנקות אותו מעודף מלח ותבלינים, לשטוף ולייבש. כתוצאה מכך, שומן חזיר מעושן במעשנת מעושנת חמה יהיה צפוף למדי, מתובל למדי.
כְּבִישָׁה
שיטה זו תאפשר פיזור אחיד יותר של התבלינים ותספוג היטב את השומן. מעבירים את החלקים המוכנים למיכל בעל דפנות גבוהות. הכן את המלח במקביל. מוזגים מספיק מים לסיר כדי שיכסה לחלוטין את הבייקון. כשהנוזל מתחמם מוסיפים לו מלח ומערבבים ברציפות עד שהגבישים מתמוססים. כמות המים היא אינדיבידואלית.
כדי לא לטעות במלח, אתה יכול לערוך בדיקה פשוטה: לטבול ביצה קשה במלח. אם הוא צף אל פני השטח, יש מספיק מלח.
בכדי להעצים את הטעם, ניתן להוסיף ציפורן, אפונה של פלפל אנגלי, לברושקה, קצוצה שום... אל תפריז במרינדה. במקרה זה, הבשר יהפוך לקשוח, והשומן החזיר עצמו לא יספוג את הטעם והארומה הנפלאים של התבלינים.
אתה צריך למרינדה שומן חזיר רק בקערת אמייל בלחץ. 5-7 ימים זה מספיק.
כדי להפחית משמעותית את זמן ההמלחה, יש צורך להרתיח את הבייקון במרינדה (כ -2.5 שעות). הנוזל לא אמור להרתיח יותר מדי. לאחר מכן יש לקרר ולייבש את החלקים.
איזה עץ הכי טוב
לפני שמעשנים שומן חזיר מעשנים מעושנים חמיםאתה צריך לטפל בצ'יפס. בעלים מנוסים ממליצים לבחור בעץ של עצי פרי (שזיף, אגס, דובדבן). תוצאה מצוינת ניתן להשיג מתערובת של אשור ואלמון.
כדי למנוע שבשר מעושן יהפוך למר, לא כדאי להשתמש יותר מדי שבבי עץ. האפשרות הטובה ביותר היא 200 גרם.
לא מומלץ להשתמש בעץ רך. היוצא מן הכלל היחיד הוא ערער. העץ והגרגרים המיובשים שלו יכולים להיות מעורבים עם שבבי עץ אחרים לקבלת ארומה עשירה יותר. הבחירה בעץ תלויה לחלוטין בהעדפות האישיות של הבעלים: יש אנשים שאוהבים את החריפות, בעוד שאחרים לא חוששים מהמרירות הקלה.
איך לעשן שומן חזיר בבית עשן מעושן חם
שלב אחר שלב בישול
- הניח נסורת או שבבי עץ בתחתית המעשנה.
- תקנו משטח מעליהם, שם ייאסף השומן המומס. אחרת, הוא ייפול על הקרקעית החמה, והמוצר המוגמר יישרף.
- מורחים חתיכות בייקון על הרשת, ומכסים את המכשיר במכסה. הניחו את המעשנה עצמה על גריל או על האש. תנור גז מתאים גם כן.
רבים מעוניינים כמה לעשן שומן חזיר מעושן במעשנה? שיטת הבישול הזו די מהירה. בטמפרטורות מ- 80 עד +90 מעלות, הבייקון יתבשל במלואו תוך 30-60 דקות. עם תום תאריך היעד, יש לשמור את המעשנה סגורה למשך כמה שעות. זה יהפוך את המוצר לטעים וטעים יותר. לאחר מכן מסירים את השומן, עוטפים אותו בבד נושם טבעי ומצננים לחלוטין.
המתכון לשומן חזיר מעושן במעשנה הוא פשוט מאוד. מוצר כזה יהיה חטיף נהדר לכל שולחן. להתנסות בתבלינים, תוכלו להפוך אותו למעט חריף, עם תווים נעימים של עשבי תיבול שונים. העיסה תהיה רכה, ורידי הבשר יגרמו לו להיות משויש. פינוק כזה יאהב לא רק את כל בני המשפחה, אלא גם את האורחים, כך שתצטרכו לבשל אותו לעיתים קרובות.