רסק עגבניות תוצרת בית טעים לבישול בריא

קציר שופע של עגבניות מביא שמחה מיוחדת לתושבי הקיץ. אחרי הכל, רסק עגבניות בבית הוא אחד המוצרים הקולינריים החשובים ביותר. כמובן שאפשר לקנות אותו בסופר, אבל יחד עם חומרים משמרים, צבעים, חומרי טעם וריח. זה אולי נראה כאילו הכנת פסטה עבה במטבח הביתי שלך היא קצת מסובכת. עם זאת, ישנם מתכונים פשוטים רבים למוצר יקר ערך. בואו ניקח בחשבון מספר אפשרויות פופולריות ומשתלמות.

משחת עגבניות בבית דרך מטחנת בשר

שיטה זו היא המשתלמת ביותר מכיוון שהיא לוקחת מעט זמן ומאמץ.

הכנת מרכיבים נדרשת:

• עגבניות בשריות בשלות (5 ק"ג);
• מלח (כ -1.5 כפות);
• שמן צמחי (50 גרם).

הפירות נשטפים היטב במים. הסר נזק, רקב. דגימות גדולות נחתכות לחתיכות.

עוברים בעדינות דרך מטחנת בשר באמצעות הרשת המשובחת ביותר של היחידה.

עבור ההטבעה המוגמרת, מיכל אמייל או נירוסטה מתאימים.

את המיץ שנוצר נאסף בתבנית גדולה. העלו באש. מביאים לרתיחה, מערבבים כל הזמן את הנוזל. כשהקצף מופיע, הסר אותו בעזרת כף מחוררת. לאחר 45 דקות מוסיפים מלח ושמן חמניות. מערבבים וממשיכים לבשל עד לעקביות הרצויה של המוצר.

כדי להכין רסק עגבניות בבית עקביות עבה, הוא מבושל כ -3 שעות על אש נמוכה. אנשים עסוקים עושים את העבודה בכמה שלבים. ראשית, הרתיח 45 דקות. מסירים מהאש ומשאירים עד למחרת. ואז מבשלים שעה אחת, מערבבים כל הזמן כדי שהמוצר לא יישרף. אם הדבק אינו מסמיך כראוי, הסר מהאש וחזור על ההליך לאחר 24 שעות. המוצר המוגמר מונח בצנצנות מאודות, אטומות במכסים. אחסן בחדר קריר או במנות קטנות במקפיא.

טבלת זני עגבניות מתאימים להכנת רסק עגבניות:

פסטה לחורף דרך מסחטת מיץ

לקבלת מוצר עבה בעל מרקם אחיד, השתמש במסחטה מסחרית ידנית או חשמלית. היחידה מוציאה עור צפוף וזרעים מהמיץ.

תזדקק למרכיבים פשוטים:

• עגבניות אדומות בשלות;
• מלח;
• סוכר;
• דַפנָה;
• תיבול מועדף אם רוצים.

התהליך שלב אחר שלב מתחיל בהכנת ירקות: העגבניות ממוינות בקפידה. מכיוון שנזקים חיצוניים ופנימיים שונים יקלקלו ​​את טעמו של המוצר העתידי.

דגימות מתאימות נשטפות במיכל מרווח ומחליפות את המים מספר פעמים.

פרוש על השולחן כדי להתייבש מעט. חותכים את העגבניות לחתיכות.

הם נשלחים למסחטה, ואז נאספים בקלחת או בתבנית נירוסטה. לאחר מכן, הנוזל מונח על הכיריים. להביא לרתיחה. מערבבים היטב. הפחית את החום לנמוך. מבשלים עד שהמים מתאדים לחלוטין.

מוסיפים מלח, סוכר מגורען לפי הטעם, תבלינים (לא חובה). משחת עגבניות מוכנה לחורף. המוצר נארז במיכל מאודה. הם סותמים אותו, וכשהוא מתקרר הם לוקחים אותו למרתף.

אם שופכים אותו לשקיות צלופן יציבות, ניתן לאחסן אותו במקפיא. העיקר שהמנות קטנות.

מורשת מסבתות

יש הרבה מתכונים של רסק עגבניות תוצרת בית בספרי בישול עתיקים שלעולם לא מתיישנים. בואו ניקח בחשבון את האפשרות הפשוטה ביותר.

להכנה תצטרך:

• עגבניות בשריות;
• מלח;
• עלה דפנה.

עגבניות נשטפות היטב במים. הגבעול מוסר. מורחים על מגבת כותנה להסרת נוזלים עודפים.

הפירות נחתכים לשניים, ודגימות גדולות ל4-6 חלקים.

מונח בסיר אמייל מרווח. מכסים במכסה. הם שמו על אש נמוכה.

הם מתבשלים כ 45 דקות. במהלך תקופה זו, הפירות יהפכו רכים, ישבו על קרקעית התבנית, ויתנו גם למיץ לצאת. לאחר מכן, המוצר מוסר מהתנור. תירגע. יוצקים את הנוזל השקוף למיכל נפרד.

טוחנים את המטבע העבה דרך מסננת עם קטעים עדינים. כתוצאה מכך הקליפה והזרעים יתרחקו וישאירו דייסת עגבניות ריחנית. מוסיפים מלח ודפנה. מערבבים היטב. המסה המתקבלת מונחת על אש נמוכה. מערבבים ברציפות, מבשלים 45-60 דקות. זמן הבישול של רסק עגבניות תוצרת בית תלוי בכמות הנוזלים שבסיר.

כדי להאיץ את התהליך, רצוי לסנן את המוצר בכמה שכבות של גזה.

כאשר היצירה הופכת לעקביות הרצויה, היא מועברת לצנצנות סטריליות. מכסים במכסי פח. נעצר ומכוסה בשמיכה חמה. הדבק המקורר מאוחסן בטמפרטורה שלא תעלה על 15 מעלות צלזיוס.

ריק טורקי מקורי

דרך יוצאת דופן לבשל רסק עגבניות בבית משמשת שפים מזרחיים. למרות שזה לוקח הרבה זמן, התוצאה באמת נהדרת.

המתכון מורכב משני מרכיבים פשוטים:

• עגבניות אדומות בשלות;
• מלח ים.

פירות נבחרים נשטפים, מוסרים אלמנטים מפונקים. חותכים לחתיכות תוך התחשבות בגודל העגבניות. מניחים בקערה רחבה.

מפזרים בנדיבות מלח ים. החומר נותר למשך יומיים באוויר הצח, רצוי מתחת לשמש. מערבבים מדי פעם את העגבניות בידיים כדי שישחררו מיץ מהר יותר.

המסה המתקבלת נמחצת באמצעות מַמחֶה או מטחנת בשר. מסננים דרך מסננת מתכתית. זרעים וקרום נשארים על פני השטח.

את המיץ הסמיך יוצקים על נייר אפייה ומובילים למקומו המקורי. השאירו כשבוע. המוצר מערבב 2-3 פעמים ביום בעזרת מרית עץ. לאחר 7 ימים מניחים את הדבק בצנצנות. אחסן במקרר או במקפיא במנות קטנות. מומחים לקולינריה טורקיים מכנים את המנה בשולט בסלטה. המוצר משמש להלבשת מרקים, בורשט, הכנת רטבים ורוטב עם בשר.

מומלץ לכסות את החומר בגזה כדי להסתיר אותו מחרקים, אבק וחיות מחמד.

ריק אלגנטי עם תבלינים

חובבי אוכל חריף משתמשים במתכון פופולרי לרסק עגבניות לחורף עם תוספים.

תזדקק לסט מוצרים:

• עגבניות (4 ק"ג);
• תפוחים חמוצים (1 ק"ג);
• בצל (0.5 ק"ג);
• מלח לטעימה;
• גרגירי פלפל שחור (20 יח ');
• דַפנָה;
• פלפל אדום גרוס;
• קינמון קצוץ;
• ציפורן (5 יח ').

בישול רסק עגבניות בבית מתחיל בשטיפת העגבניות והתפוחים. ואז בצל מתקלף מהעור. החומרים נחתכים לחתיכות. עוברים דרך מטחנת בשר. המיסה נאספת בסיר. מערבבים היטב. מבשלים על האש למשך שעה.

כשהנוזל מסמיך מעט מוסיפים תבלינים, סוכר מגורען ומלח לפי הטעם. מערבבים שוב ומבשלים על אש נמוכה כ -3 שעות. כל עשר דקות מערבבים את הדבק בעזרת מרית עץ. המוצר המוגמר ממוקם בצנצנות זכוכית. אטום במכסי מתכת. הם נלקחים לאחסון במרתף או בארון, שם הטמפרטורה נשמרת לא גבוהה מ- 15 מעלות צלזיוס.השתמש בפסטה כדי להלביש בורשט, מרקים וכבוש.

כלי בישול מאלומיניום אינם מתאימים להכנת רסק עגבניות. פני השטח שלו מחמצנים ומשפילים את טעם המוצר.

לאחר היכרות עם המתכונים הפופולאריים לרסק עגבניות טעים, נציין כי לרוב מכינים אותו ללא חומץ. למרות זאת, היצירה מאוחסנת להפליא בחדר קריר. גישה אחרת לעסקים חוסכת זמן ומאמץ. תוספים שונים, כמו גם תבלינים, מעניקים למשחה ניחוח וטעם ייחודיים. זני העגבניות הנכונים עוזרים לך להשיג את המוצר המושלם לתזונה בריאה.

רסק עגבניות תוצרת בית תוך 30 דקות - מתכון וידאו