כדי להכין שעועית לחורף צריך לדעת לייבש אותם.

זרעי שעועית, עשירים בחלבון, פחמימות, חומצות אמינו וויטמינים, ניתנים להשוואה בערכם התזונתי רק לבשר, מה שאומר שמגיע להם לתפוס מקום מכובד בתזונה של אנשים בריאים, ובעלי מחלות לב, דרכי השתן ומערכת העיכול. בנוסף לזרעים, עלים יבשים יכולים להביא גם ליתרונות בריאותיים, המשמשים להם טיפול בסוכרת.

איך מכינים שעועית לחורף?

שעועית יכולה להיחשב לצמח ירקות רב-תכליתי. תרמילים ירוקים עם זרעים בקושי מהווים מקור מצוין לחלבון וסוכרים, סיבים תזונתיים וויטמינים. הזרעים משמשים גם ירוקים וגם בשלים. והתריסים משמשים כטיפול לטיפול בסוכרת.

תרמילים עסיסיים ושעועית ירוקה נקצרים לחורף, קפואים ומשומרים. בבית השעועית הבוגרת היא הקליפה והייבוש הקלה ביותר. זה ישאיר את הכמות המקסימלית של רכיבים שימושיים בירקות. העיקר הוא לאחסן כראוי את השעועית בחורף ולהגן על היבול הגדל מפני נזק אפשרי.

אוסף השעועית המיועדת לייבוש מתבצע באוגוסט ובספטמבר, כאשר התריסים מחליפים צבע ומאבדים את העסיסיות שלהם.

ככל שהתרמילים יבשים בזמן הקציר, כך קל יותר לזרעים לעזוב את הקליפות במהלך הקילוף ופחות זמן לוקח לייבושם. עם זאת, חשוב לזכור כי תרמילי הזנים והמינים מסוימים נפתחים בכוחות עצמם כשהם בשלים, והזרעים נופלים במהירות לקרקע.

שעועית הוסרה לאחסון חורף בתרמילים:

• לסדר, להסיר שעועית עם סימני קלקול, נוכחות של מזיקים ומחלות;
• מונח בחדר מוצל ומאוורר לייבוש.

כאשר הקציר מאסיבי, או שקציר השעועית לחורף מתרחש בסוף עונת הגידול, צמרות הקמל נעקרים וכל התרמילים על השיח. בצורה זו, מייבשים את צמחי השעועית על ידי תלייתם מתחת לסוככים ומפזרים תחילה בד נייר או נייר נקי. אמצעי זה יאפשר לכם לשמור אפילו את הזרעים הנופלים מהתרמילים שנפתחו.

אם לאחר ההפרדה יתברר שלא כל הזרעים קשים ובשלים מספיק, ניתן להביא אותם למוכנות בטמפרטורת החדר או להשליך אותם, בהתאם למידת הבשלות.

תהליך המיון מסיר לא רק זרעים איטיים, רכים למגע, אלא גם את אלה שעליהם ניכרים עקבות עובש, כתמים כהים או חורי חרקים.

איך לאחסן שעועית בחורף?

הסכנה העיקרית במהלך אחסון שעועית בחורף היא:

• נֵזֶק חדקונית שעועיתהזחלים שלהם מסתיימים בתוך השעועית במהלך חודשי הקיץ;
• התפתחות פטריות עובש וריקבון, כאשר לחות נכנסת למיכלים עם זרעים.

כאשר השעועית שנקצרה לחורף מיובשת היטב ומפוזרת בצנצנות זכוכית עם מכסים צמודים, בחדר יבש וקריר הסיכון לנרקב ולקלקול השעועית מצטמצם פעמים רבות.

אבל חרקים מזיקים הם אחת הבעיות הקשות ביותר. עם תבוסה אדירה של המזיק הזה, כמה עשרות זחלים מתפתחים בתוך תרמיל אחד בקיץ, שמוצאים זרע, חודרים ומתפתחים, ניזונים משעועית ועושים בו מעברים. עד לסיום ההתנקות לא יכול להישאר כמעט עיסה מתחת למעטה הזרע. כתוצאה מכך, שעועית מאבדת לא רק את הנביטה, אלא גם את כל איכויות התזונה והטעם.

דרך קליפת הזרע נראים בבירור עקבות של הדברה, ולעיתים נראים חורים מעוגלים על פני השטח - זהו אתר היציאה של החיפושיות הבוגרות. בתנאים נוחים, הקריופסיס יכול לתת עד ארבעה דורות בעונה ולגרום נזק חמור לגנן.

זחלי חיפושית הכלואים בצנצנות של שעועית נותרים בר קיימא בטמפרטורות שנעות בין 10 ל -48 מעלות צלזיוס. ומכסה הדוק לא יחסוך ממך נזקים המיועדים לאחסון שעועית בחורף, אם לא תנקוט באמצעים יעילים יותר.

אם השעועית באתר מגדלת אך ורק לתבואה, ואין אוכלים תרמילים ירוקים, סביר להשתמש בקוטלי חרקים כדי להילחם בחשבונית השעועית. אירוע זה, שבוצע בשלב הפריחה או בימים הראשונים להיווצרות תרמילים, יגן ביעילות על יבולים עתידיים.

כמו כן, אל תחכה לרגע שבו השעועית הבשלה מתחילה להיפתח באופן ספונטני, מה שמאפשר את הגישה של סיבובי נקבה מוכנים להנחה לזרעים. קטניות נקטפות לחורף רק בתרמילים חזקים. וכשדגנים נופלים על האדמה, אסור לאסוף חומר שעלול להיות נגוע במזיק.

בבית, לפני ייבוש השעועית, מסירים שעועית וזרעים שאינם ניתנים לשימוש. ואז, כדי להרוג את הזחלים, שעועית מפוצלת, הופכת, מחוממת בתנור או במייבש בטמפרטורה של 50-55 מעלות צלזיוס. בתוך 20-30 דקות, המזיק בשלב הזחל נהרס בתנאים כאלה. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, הזרעים יאבדו את נביטתם, אך כאשר משתמשים בשעועית למטרות מזון בלבד, תוכלו לגדר ללא פגיעה בטעם התבואה.

בטמפרטורות מתחת ל -10 מעלות צלזיוס, גם הזחלים אינם מתפתחים, מה שאומר שאחת הדרכים לאחסון שעועית בחורף היא מקרר ביתי או חדרים יבשים שלא מחוממים שיש בהם אוורור:

• שעועית יבשה, מחוטאת בטמפרטורה גבוהה או מיועדת לאחסון במקרר, נמזגת לצנצנות זכוכית וסגורה היטב.
• לאחסון שעועית בחורף בטמפרטורות מתחת לאפס, למשל במרפסת של דירה בעיר, עדיף להשתמש בשקיות פשתן עבות, אך להגן על הזרעים מפני רטובות.

לא מקולף יעזור להפחיד מזיקים מהשעועית שן שום וזרעי שומר ושמיר יבשים. חיי המדף של שעועית, תלוי בזן, הם בין 4 ל -12 חודשים.

כיצד לייבש שעועית למטרות רפואיות?

לשימוש בשעועית למטרות רפואיות, חומרי הגלם המתקבלים לאחר הקליפה ממוינים, מסירים רקוב או מתקלקלים על ידי מזיקים ואז מייבשים.

עדיף לייבש את דשי השעועית מתחת לחופה, שם אין אור שמש ישיר ורוח, אך האוויר אינו עומד בקיפאון.

כאשר מכסי השעועית הופכים שבירים, הם מוזגים לקופסאות קרטון או לשקיות צמודות יבשות לאחסון מאוחר יותר בחורף. אתה יכול להשתמש בחומרי גלם כאלה למרתחים רפואיים וחליטות עד למסיק הבא.

כיום משתמשים במייבשים חשמליים לירקות ופירות יותר ויותר בחיי היומיום. לכן, לעתים קרובות יותר ויותר נשאלת השאלה: "האם ניתן להכין שעועית לחורף על ידי ייבוש התרמילים הירוקים?"

ואכן ייבוש מאפשר לכם לשמר תכונות ואיכויות שימושיות רבות במוצר. שעועית ירוקה אינה יוצאת דופן. זה מתאים היטב לייבוש במצבים עדינים וטמפרטורות עד 65 מעלות צלזיוס, אך לאחר מכן לא תוכלו לבשל מנה קיץ אמיתית ממוצר כזה. העובדה היא שלאחר הייבוש, רקמת התרמיל אינה מסוגלת להחזיר את עקביותה ולשמור על לחות רבה כמו שהיה בכף הסוכר.

לכן, בעזרת תרמילי שעועית יבשים ניתן להוסיף למרקים, לתבשילים ולמנות אחרות, אך לא להגיש כתוספת לבד.

זה הרבה יותר שימושי וקל יותר להקפיא להבי אספרגוס עסיסיים, שמולבנים מראש, ואז מייבשים ומאחסנים במקפיא. הדבר נעשה עם זרעים ירוקים, למשל, שעועית לימה, שמורתחים, מבושלים ומוגשים כתוספת לדגים ולעופות בחורף.

איך בוחרים שעועית וקטניות אחרות - וידאו