כרוב כבוש טעים להפליא עם חמוציות - מתכון למנה עסיסית
רק במבט ראשון נראה כי כרוב כבוש הוא מאכל מונוטוני. למעשה, הוא לא מותסס בשום דבר, אפילו לא עם פירות וגרגרים. אבל הכי טעים הוא כרוב כבוש עם חמוציות, שהמתכון שלו הועבר מדור לדור. ואכן, מנה זו היא לא רק תוספת מעולה, אלא גם הכנה בריאה מאוד בזכות פירות היער. חמוציות נותן לו טעם מקורי נוסף, וגם נותן חומרים וויטמינים מועילים.
כמה טיפים מעשיים
הכרוב הכי טעים ופריך מגיע באמבטיות עץ. זה היה מבושל בימים ההם. בתנאים מודרניים לרוב משתמשים בדלי פלסטיק, בהם הם נמכרים בחנויות. אבל עדיף לתת עדיפות למיכלי זכוכית. או חפש במצרכים של סבתך דליים או מחבתות אמייל. העיקר שהכלים עשויים מחומר שאינו מחליד.
אל תשכח שאתה צריך לקחת רק מלח סלעים, אבל לא מלח יוד.
באשר לפירות היער, אין דרישות לגביהם. אתה יכול להשתמש בחמוציות גם קפואות. ויטמינים בפירות יער יהיו בשני המקרים.
כרוב כבוש עם חמוציות - מתכון שלב אחר שלב
באופן כללי, עקרות בית רבות מכינות "לפי עין", ומוסיפות מרכיבים לטעמן. ביחס לחמוציות זה מותר, אך עדיף להקפיד על הפרופורציות של סוכר ומלח כדי לא "להגזים".
אז מכינים הכנה טעימה עם חמוציות לחורף ולא רק כדלקמן:
- קוצצים ראש כרוב של 3 ק"ג ומעבירים לקערה גדולה או לסיר.
- מוסיפים 50 גרם מלח ו -20 גרם סוכר.
- משפשפים היטב בידיים כדי שהכרוב יניע את המיץ.
- מוסיפים תבלינים לפי הטעם. בדרך כלל מדובר בכמה ציפורן, לברושקה וכמה גרגרי פלפל. אבל אתה יכול להסתדר בלעדיהם.
- מערבבים שוב את החומר.
- כעת הוסיפו 70-100 גר 'חמוציות וערבבו שוב, אך בזהירות כדי לא למעוך את גרגרי היער.
ראשית, הכרוב צריך להישאר בטמפרטורת החדר למשך כמה ימים על מנת להפעיל את תהליך התסיסה. בשלב זה, "שחרר את הגז" כמה פעמים - נוקב את החומר עם נדנדה או מקל עץ. אתה לא צריך לכסות, אלא לכסות במטלית נקייה. אבל דיכוי הוא חובה כך שהכל מכוסה במיץ שבולט. לאחר יומיים ניתן להכניס את הכרוב לצנצנות מתחת למכסים ולקחת אותו למרתף. שם הוא "יגיע" בהדרגה וישמר לאורך זמן.