כובש לבבות גברים ונשים - קרפיון אפוי בתנור
חייבת להיות לפחות מנת דג אחת על שולחן החג. קרפיון שנאפה בתנור הוא יפהפה, מהיר וטעים באלוהות. טריזי לימון המונחים בגזרות יזכירו לאורחים את רכסי ההרים המלכותיים של הקווקז. הקרום הפריך עם הפילטים הרכים והעסיסיים יהיה שיא האושר של הקורמטים, אך העצמות יחזירו אותם למציאות. אחרי ארוחה כזו כולם יהיו מרוצים. כתוצאה מכך, רבים מודים שאין מנה טעימה יותר מקרפיון בתנור. כדי להשיג בית מלא כזה אתה צריך להתאמץ מאוד. ראשית, כדאי להחליט איזו תוספת ורוטב / מרינדה יתאימו, ורק אז המשיכו למשימה. לכן, המארחת תצטרך להקדיש זמן וחצי עד שעתיים לבישולו.
פסל עתיק
ככל שהמנה גדולה יותר, כך היא נראית נוחה יותר על השולחן. הוא מוגש על צלחות אליפסה ארוכות, מעוטרות בענפי פטרוזיליה, עגבניות או גזר. הטכנולוגיה של אופן קרפיון שלם בתנור צריכה להיות ידועה לכל אישה. גברים מאוהבים בטירוף לדוג, אך עוד יותר הם אוהבים נשים שיודעות להכין כראוי את טרפם. אינך יכול להסתדר ללא הוראות שלב אחר שלב בעניין זה. 
בן הזוג זקוק:
- חממו את התנור ל 200 מעלות;
- קח שני בצלים, עשבי תיבול, פגר של 1.5 ק"ג, שמן, שום, רסק עגבניות, כוס מים ותבלינים;
- קלף את הדג, שפשף עם מלח בפנים ובחוץ, ואז הניח לעמוד במשך חצי שעה;
- משמנים אותו בשמן צמחי, חותכים עמוק ואז מניחים על נייר אפייה מכוסה בנייר כסף;
- שמים בצל קצוץ לטבעות מעל יחד עם שום קצוץ;
- מכינים רוטב עגבניות: מדללים 30 גרם פסטה במים (2-3 כפות);
- שים את המרינדה שהתקבלה על ירקות, הוסף גרגרי פלפל עם עלה דפנה, ושלח לאפייה;
- להשקות את המנה במיץ למשך שעה, שייאסף בכלים;
- עלים קצוצים / קרועים פטרוזיליה לקשט את הקרפיון שנאפה בתנור.
לפני המצגת עליכם להסיר את עלי הדפנה ואת חלקי השום. כשהם מבושלים, הם חסרי טעם, מכיוון שהם נתנו את כל המיצים שלהם לשאר המוצרים. ריח הבוץ מוסר בעזרת עשבי תיבול, הממולאים בבטן. פלפל לבן גרוס בשילוב עם מוצרים כאלה מעניק לטפל טעם וארומה ייחודיים.
יש להגיש ירקות מבושלים, כמו גם פרוסות לחם לבן, אך לא שחור, עם מנות מלכותיות כאלה. יש לו טעם בולט, ולכן הוא ישלוט ב"מלך "הארוחה. אורז רפוי מבושל עם גזר מגורר נחשב מאז ומתמיד לתוספת מדהימה. "כרית" הקלה כזו העשויה מדגנים תהפוך לתפאורה מדהימה למנה.
במתכון אחר לקרפיון אפוי בתנור, המארחת מתבקשת לשים פרוסות לימון בנתחים. בסביבה חומצית כל בשר נהיה רך ועסיסי יותר. שפים אחרים אוהבים להשתמש בשרוול במקום בנייר כסף. כדי ליצור קרום זהוב, יש לקרוע אותו 20 דקות לפני בישולו.
לתנורי גז יש עיצובים שונים ולכן האוכל נשרף לעיתים קרובות. אם שמים קערת מים מתחת לתבנית האפייה, ניתן להימנע מכך.
כיסוי מיטה שמנת חמוצה
מוצרי חלב משמשים כמרינדה במטרה ליצור רקע טעם נעים. למרות שהמשימה העיקרית היא להלביש את המנה ברוטב עדין, רבים מקפידים על מילוי קרפיונים שנאפים בשמנת חמוצה. טָרִי פטריות ישלים את הרכב הטעמים הזה בצורה מקורית, וגבינה קשה שנמסה תרשים אפילו גורמט נוקשים. חלקם מטגנים מראש את הפגר ליצירת קרום זהוב. ובמהלך הזמן הזה, המארחת חייבת להספיק:
- לדלל 2 כפיות רוטב סויה בשתי כפות. l. שמנת חמוצה;
- מתבלים את הפסטה במלח, פלפל גרוס וקורט כוסברה;
- משמנים את הדג בנדיבות ברוטב ויוצרים שכבה של 0.5 ס"מ בפנים;
- קוצצים את הבצל לטבעות גדולות, גמבה, עגבניות (דובדבן), מגרדים שורש סלרי, ומפזרים את החומרים עם התבלינים שהוזכרו לעיל;
- ממלאים את הבטן בירקות, מוסיפים כמה עלי דפנה;
- צרו 3-5 חתכים, הכניסו לתוכם לימון, כיסו את תחתית תבנית התבנית בנייר כסף ושפכו לתוכה את שאריות המזון;
- מקשטים בפטרוזיליה, מכסים מעט את המנה;
- שלח למשך 30-40 דקות. לתנור, והפעל את הגריל 5-10 דקות לפני שהוא מוכן.
תבלינים נותנים ארומה אם משפשפים אותם מעט בידיים. עלי דפנה פשוט נשברים לחתיכות קטנות.
הטמפרטורה האופטימלית לדגים כאלה היא בין 190 ל -200 מעלות צלזיוס. רצף תהליכי הבישול הטכנולוגי אינו כלל ברזל. לכן יש טבחים שממלאים תחילה את הדגים ואז משמנים אותו, אחרים עושים זאת בסדר הפוך. התוצאה תהיה זהה. קרפיון שנאפה בתנור ובסכל יעשה רושם מתמשך על האורחים. יחד עם זאת, יין אדום או קוניאק שותים בצורה טעימה עם פינוק כזה.
רופאים לא ממליצים להשתמש בראש, בסנפירים ובזנב של דגי נהר. עליהם מצטברים חיידקים וחיידקים רבים, ואף קרינה בזימים.
אנטושקה, הכינו כפית לארוחת ערב
הילד הוורוד וזהוב השיער לא רצה לעזור בבחירת תפוחי האדמה. אבל עכשיו הגיע הזמן לארוחת הצהריים. בשבריר שנייה הוא הוציא את הכף הגדולה שלו מכיסו. את אותה התגובה ניתן לצפות מהאורחים כאשר הם רואים קרפיון זהוב אפוי בתנור עם תפוחי אדמה. אפשר להשתמש בירקות שורש שלמים לבישול. יש אנשים שאוהבים לחתוך אותם לפרוסות או לפרוסות (בסגנון כפרי). והתהליך עצמו כולל שלבים פשוטים:
- דג שטוף ויבש מומלח;
- הבצל נמעך באופן שיוצר חצי טבעות או נוצות;
- מערבבים את החתך עם תבלינים (כוסברה, אורגנו) ותבלינים;
- תפוחי האדמה נחתכים לחצאים / רבעים;
- הפגר ממולא בבצל מתובל, ושורשים נמרחים סביבו ומומלחים;
- אופים הכל ב- t = 200 ° למשך 45-55 דקות.
כל מתכון לקרפיון אפוי בתנור מגיע עם תמונה. הוא מתאר דג עם קרום זהוב. כדי להשיג תוצאה זו, רוטב מיוחד מאפשר לך לשמן את פני השטח של כל המוצרים. במקרה אחד משתמשים בשמנת חמוצה עם אחוז שומן גבוה ובמקרה השני מיונז. מומלץ להשקות ירקות בשמן צמחי מעורבב עם בזיליקום. בהגשתם חשוב להגיש רוטב שמנת. המסה מעורבבת עם נוצות בצל ושמיר. עם משחה כזו, טעם תפוחי האדמה הופך להיות בולט יותר.
אלטרנטיבה לבצל היא לימון המשמש כמילוי. את הקישוט הכי טוב לגוון עם עגבניות, פלפלים וחצילים.
מילוי מתוק
השילוב בין שני טעמים שונים מוביל תמיד לתוצאה חיובית. לרבים זה ייראה מוזר אם תבשל קרפיון בתנור, אפוי וממולא בתפוחים. תפנית אירועים בלתי צפויה? לאחר שהסרנו את הדגימה הראשונה ההפתעה תהפוך גדולה עוד יותר. עסיסי, רך ועם טעם לוואי עדין של מתיקות על השפתיים, הפילה הזה יתאהב ממבט ראשון. ניתן לצפות לתוצאה זו רק אם:
- שום מחונק (2-3 שיני שיניים) מגררים כל חלק של הדג;
- בצע חתכים רוחביים לאורך הרכס על הפגר המלוח והמתובל;
- הכניסו פרוסות לימון לחורים;
- לקלף תפוחים (4-5 יח ') וחותכים לפרוסות דקות;
- שים פירות באלכסון על נייר כסף משומן;
- שים דגים על בסיס "ריחני";
- ממלאים אותו היטב בחתיכות הנותרות;
- משמנים את כל החומרים בשמן צמחי;
- אופים ב -180 מעלות עד שהם פריכים.
עדיף לבחור תפוחים עם חמיצות. מתכון זה משתמש בזן אנטונובקה, האחרים מעדיפים את ההיילנדר.
המנה מעוטרת בעשבי תיבול. שמיר ופטרוזיליה נמרחים לסירוגין סביב הדגים. מסביב להיקף, הצלחת מעוטרת בפירות עצי עץ. כעת הניגוד נשמר לא רק בטעם, אלא גם בפלטת הצבעים. נוצות בצל ופלפלים חריפים מוסיפים למצגת יוצאת דופן זו. רבים מיואשים מהופעתם המכוערת של ארובות עיניים ריקים. ניתן להניח חורים או חמוציות בחורים אלה.
אחרי מתכונים כאלה, כל אם תרצה לרצות את יקיריה בעזרת קרפיון אפוי בתנור. תהליך הבישול הפשוט והמהיר ימשוך עקרות בית רבות, והטעם לכל בני המשפחה.