איך לבשל במו ידיכם תפוחי אדמה צרפתיים רכים, עסיסיים וארומטיים
מעדנים מעבר לים משכו זה מכבר את תשומת ליבם של שפים מנוסים שרצו ללמוד כיצד לבשל אותם במטבח שלהם. אלה כוללים צ'יפס - מנה מפורסמת של המאה הקודמת. הוא הוכן לראשונה בחצר המלוכה על ידי שף צרפתי מנוסה מעבר לים. עבר זמן רב מאז, ומומחים קולינריים הם אנשים יצירתיים, כך שהגרסה המקורית של המנה השתנתה בצורה דרמטית. אך הטעם הייחודי של המעדן המלכותי נותר ללא שינוי.
הטעם לא יושפע. בשל העובדה שגבינה קשה נמסה בטמפרטורה גבוהה, המעדן הרבה יותר עסיסי וארומטי. ניתן לבחור את שאר הרכיבים, המראים דמיון אישי. לכן, ישנן אפשרויות רבות לבישול צ'יפס חתימה. שקול את המתכונים המשתלמים ביותר עם הוראות מפורטות ותמונות.
ליצירה מוצלחת של מאכל מלכותי, מותניים חזיר, צוואר או חזיר. הבשר צריך להיות בעל אופי קפיצי.
קרא גם: תפוחי אדמה zrazy - מתכונים פשוטים!
מעדן מעולה עם מיונז
רוב השפים, שיוצרים יצירות מופת טעימות, משתמשים במיונז בעסק שלהם. מרכיב זה הוא שנותן את הטעם המיוחד למנות פופולריות. בואו להכיר מתכון מעניין לבשר צרפתי בתנור עם תפוחי אדמה, הכולל את הרוטב המפורסם. ראשית, שפים מנוסים בוחנים את רשימת המרכיבים:
- בשר חזיר (חזיר);
- גבינה קשה ("רוסית");
- תפוחי אדמה גדולים;
- קשת כחולה;
- חלב;
- מיונז (שמנת חמוצה דלת שומן);
- פלפל חריף;
- רוזמרין;
- ברברי (פירות יער);
- פלפל שחור טחון;
- כשות-סונלי;
- מלח.
רצוי לבחור את מספר המוצרים בהתאמה אישית, תלוי בגודל תבנית האפייה.
מתכון מפורט לבישול תפוחי אדמה בצרפתית בתנור מורכב מהפעולות הבאות:
- את תפוחי האדמה מקלפים וחותכים לפרוסות עגולות. בצל כחול - טבעות. חזיר - בצלחות דקות על פני הסיבים. גבינה קשה מגוררת בבסיס גס.
- מורחים פרוסות תפוח אדמה על תבנית אפייה משומנת כך שלא יהיו חללים ריקים.
- ואז הוא מומלח ומפזרים רוזמרין.
- צלחות בשר, גרגרי יער מונחים בזהירות על גבי תפוחי האדמה. מתבלים במלח ופלפל שחור. חובבי מנות חריפות שמים פרוסות פלפל חריף ללא זרעים ליד חזיר.
- מורחים בצל כחול על הבשר והמלח.
- השכבה הבאה היא עיגולי תפוחי אדמה. הם מונחים באופן שווה, וממלאים את כל שטח הטופס. מוסיפים מלח ורוזמרין.
- מכסים את שכבת תפוחי האדמה העליונה בגבינה מגורדת ומכינים את המילוי.
- מיונז מעורבב עם חלב טרי. מערבבים ליצירת מסה הומוגנית.
- תערובת זו נשפכת על תפוחי האדמה כך שתמלא את נייר האפייה לחלוטין. מי שלא אוהב מיונז מוסיפים לשמנת חמוצה, חלב והופ-סונלי. מערבבים ויוצקים את המוצר.
- חממו את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. מניחים בתוכה נייר אפייה ואופים כ- 60-90 דקות. הזמן תלוי באופי של מוצר הבשר.
המנה המוגשת מוגשת עם כרוב כבוש (בחורף) ו סלט ירקות (בקיץ) ויין.
כדי להקל על חיתוך הבשר לרצועות דקות, מומלץ להכניס אותו למקפיא למשך 60 דקות.
מנה שיקית לאנשים פעילים
גוף האדם זקוק כל הזמן לתזונה נוספת, אותה הוא מקבל ממזונות עתירי קלוריות. עקרות בית חכמות מנסות לבשל בדיוק מנות כאלה לביתן.
שקול מתכון פשוט לתפוחי אדמה צרפתיים עם בשר טחון, הכולל את המרכיבים הבאים:
- בשר טחון מעורב (חזיר, עוף ובקר);
- תפוחי אדמה גדולים;
- נוּרָה;
- מיונז;
- גבינה קשה ("רוסית");
- תבלינים, מלח.
צעדים להכנת מנה מלכותית:
- חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות בינוניות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן. מתבלים בתבלינים ומלח.
- בצל קלוף, נשטף וקוצץ לטבעות אחידות. ואז הוא מונח על גבי תפוחי האדמה, וממלא את כל החללים.
- הרמה הבאה היא בשר טחון. מרחו אותו בשכבה אחידה כדי לכסות לחלוטין את המרכיבים הקודמים. למעלה עם תבלינים ומלח.
- בשר טחון מוזג בשפע במיונז ומפזרים גבינה מגוררת. אופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס במשך כ- 60 דקות.
פינוק קל לנשנוש
הוא האמין כי עבור תזונה בריאה, יש צורך לקבוע זמן לחטיף. אילו מנות מתאימות לארוחה כזו?
אנשים רבים אוהבים צ'יפס עם עוף, שמוכנים מהחומרים הזמינים:
- פילה עוף;
- פקעות תפוחי אדמה;
- עגבניות;
- בצל;
- גבינה קשה;
- מיונז;
- שומן צמחי לסיכה;
- לְתַבֵּל;
- מלח.
כדי להפוך את תפוחי האדמה לעסיסי ורך, רצוי לכסות את הבשר היטב במיונז ובשבבי גבינה.
מדריך שלב אחר שלב ליצירת מנה:
- פקעות תפוחי האדמה קלופים, נשטפים ואז נחתכים לעיגולים קטנים.
- כשהם מעט יבשים, מתבלים בתבלינים, מלח ולשים על תבנית משומנת בשומן צמחי.
- פילה עוף חתוך לקוביות. מוסיפים פלפל ומלח. מערבבים ויוצרים רמה מעל תפוחי האדמה.
- קוצצים את הבצל דק, ואז מפזרים את העוף.
- עגבניות (במעגלים) מונחות על גבי הבצל ונמזגות במיונז.
- הרמה האחרונה - מפזרים את המוצר עם שבבי גבינה ומכסים את המיכל במכסה. התנור מחומם מראש לטמפרטורה מקסימלית של 180 מעלות צלזיוס. מניחים שם את התבנית ואופים כ 45 דקות.
- מוגש עם ירקות טריים ועשבי תיבול.
לקבלת קרום חום זהוב, רצוי להסיר את המכסה מהתבנית, ואז לאפות עוד 10 דקות.
תוספת מעודנת - שמפיניון
תפוחי אדמה בסגנון צרפתי עם פטריות מכינים לעתים קרובות גם לארוחה משפחתית וגם לפינוק בחג. המנה כוללת:
- תפוחי אדמה;
- גבינה קשה;
- שמפיניון;
- חתיכת חמאה;
- מיונז;
- תפוחים;
- שום;
- שמן זית;
- מוסקט;
- תבלינים לפי הטעם;
- פטרוזיליה;
- מלח.
מתכון לתפוחי אדמה פטריות צרפתיים מורכב מכמה שלבים פשוטים:
- תפוחי האדמה הקלופים נחתכים לארבע חלקים שווים. מפזרים מלח, תיבול, אגוז מוסקט. מערבבים היטב.
- שמפניונים נחתכים לרבעים. התפוחים מחולקים ל 8 פרוסות. לאחר מכן מערבבים את החומרים עם תפוחי אדמה ויוצקים עליהם שמן זית.
- תבנית אפיה משומנת בחמאה ושום מועבר דרך מכבש. לאחר מכן מורחים את תפוחי האדמה מעורבבים עם פטריות ותפוחים.
- המוצרים מוזגים במיונז ומכוסים בשבבי גבינה.
- אופים במשך 50 דקות בתנור על 180 מעלות צלזיוס. המנה מוגשת מעוטרת בענפי פטרוזיליה.
במקום שמפיניון אפשר לקחת פטריות יער, אך הן דורשות עיבוד זהיר יותר.