זני ענבים - הסוגים הטובים ביותר מבחינת הבשלה, כמו גם בקרב גידולי שולחן ויין
מגדלים מתחילים ומנוסים כאחד מחפשים את הזנים המניבים ביותר של הצמח הפופולרי. חלקם מגדלים זני ענבי שולחן, אחרים עוסקים בייצור יין. ועוד אחרים נאלצים לחפש את הכלאיים המתמידים ביותר של תרבות תרמופילית, תוך התאמה לתנאי האקלים הקשים. כך או כך, יש הרבה לבחירה, כי לענבים יש מגוון רחב של מינים. מוקדם או מאוחר, מתוק או חמוץ, לבן או שחור ... כמה זני ענבים אינך יכול לדעת מיד. עדיף להחליט מיד מה בדיוק צריך במקרה מסוים, וזה יקל מאוד על המשימה. אנו מציגים לתשומת לבכם מבחר קצר של זני ענבים.
זני ענבים - סיווג הבשלה
תלוי כמה זמן לוקח מפתיחת ניצנים לקציר, ניתן לחלק את זני הענבים ל -6 קבוצות:
- מוקדם במיוחד;
- מוקדם;
- מוקדם באמצע;
- בינוני;
- מאוחר בינוני;
- מאוחר.
אם ניתן לשתול אפילו זנים מאוחרים בדרום, ענבים מוקדמים גדלים בנתיב האמצעי ובצפון. מינים אחרים שם פשוט לא יספיקו להבשיל, וזה חל גם על צרורות וגם על גפנים.
זני ענבים מוקדמים במיוחד
האשכולות המתוקים הראשונים הם תמיד יקרים יותר, ולכן זנים מוקדמים רלוונטיים לא רק ברצועה הדרומית. יתר על כן, סוגים אלה בדרך כלל חולים בתדירות נמוכה יותר. בתחילת הסתיו, כאשר הפטרייה "הולכת", נקצרו כבר זמן רב בכרמים, והשיחים עובדו. בנוסף, באקלים דרומי חם ניתן לגדל כמעט את כל המינים ללא כיסוי.
ענבים מוקדמים במיוחד מבשילים לאחר 115 יום, וחלק מהמינים אפילו לאחר 80 יום. האחרונים נקראים מוקדם במיוחד.
בין הזנים העל מוקדמים יש ענבים לבנים וורודים וכהים, למשל:
- הרולד. זן שולחן שמצליח להבשיל גם בקיץ הסיבירי הקצר. השיחים גבוהים והם נותנים לילדים חורגים שעליהם תוכלו לקבל יבול שני בסתיו. בדרום נקצרים ענבים באמצע יולי, באזורים קרירים יותר בתחילת אוגוסט. עם זאת, הצרורות יכולות להיתלות על הגפן עד אמצע ספטמבר, ואינן מפוררות או נפגעות מדבורים. הגרגרים מתוקים, אך קטנים, אליפסה, עם ארומה של אגוז מוסקט. העיסה עסיסית, העור צפוף עם גוון ענברי. המגוון עמיד בפני כפור, עומד ב -25 מעלות צלזיוס.
- F-14-75. גם זן שולחן, אבל בינוני ומתוק יותר, עם פרי גבוה. הגרגרים הם עגולים, עם ארומה אגוזית של אגוז מוסקט, הנאספים בחבורה צפופה למדי. לא להיסדק. קרם צביעה, עם גוון ורוד. עמידות למחלות גבוהה, עמידות בפני כפור ב -26 ° C
- ג'וליאן. היברידי שולחן גדל במהירות, מבשיל בעוד 100 יום, בתחילת אוגוסט. גרגרי היער מוארכים, צבעם ורוד-לילך באורך של עד 4 ס"מ, בצבע ורוד-לילך. נאסף באשכולות גדולים במשקל של עד 1 ק"ג. הבשר מתוק, יציב ומעט פריך, עם טעם תות בהיר.הזן עמיד בפני בצורת וכפור (-23 מעלות צלזיוס), לעתים נדירות חולה.
- וִיקִינג. השיח גדל במהירות לאחר השתילה, אך הוא בעל עמידות נמוכה לכפור. סובל גרוע משינויים פתאומיים בטמפרטורה. זה לא ישרוד בנתיב האמצעי ללא מחסה. הקציר מבשיל בעשור הראשון של אוגוסט. הגרגרים הם גדולים, כחולים כהים, מוארכים, עם עור צפוף ועיסה חמוצה מתוקה. מייצר ארומת שזיפים. נאסף באשכולות חרוטיים צפופים שמשקלם לא עולה על 1 ק"ג.
זני ענבים מוקדמים
חבורות הזנים הללו מבשילות כעבור כמה שבועות. המסיק נופל בממוצע במחצית השנייה של אוגוסט. מרגע שהניצנים פורחים ועד שהגרגרים בשלים לחלוטין, זה לוקח בין 115 ל -125 יום.
הזנים המוקדמים הבאים פופולריים בקרב גננים:
- אדלר. הכלאה שולחנית צעירה ממגדלים רוסים. ניתן לגדל בנתיב האמצעי כיבול כיסוי. הקציר מבשיל באמצע אוגוסט, אך למשך חודש נוסף הוא מסוגל לתלות על הגפן ללא נזק, ולעלות תכולת סוכר. גרגרי יער ענבר אליפסה הם מתוקים, עם עור דק. החבורות גדולות, במשקל של עד 800 גרם. השיחים נמרצים, עומדים בכפור עד -24 ° С. הזן עמיד בפני טחב, ריקבון אפור, טחב אבקתי.
- גורמה מוקדם. שיח בגודל בינוני, גפן צעיר מצליח לגוון יותר ממחציתו. עמידות בכפור ברמה של -23 ° C, לעיתים נדירות סובלת מריקבון אפור. הפרודוקטיביות גבוהה, בכפוף לגיזום שנתי. הענבים נבצרים בתחילת אוגוסט. פירות היער גדולים, סגלגלים, בצבע אדמדם. העיסה בצפיפות בינונית, עסיסית, מתוקה. העור מעט עבה, אך הוא אינו מורגש כאשר אוכלים אותו. למגוון אשכולות גליליים יפים, לא צפופים מדי.
- הברון שחור (aka Black Delight). שולחן היברידי המאופיין באגדות גדולות שמשקלן יכול להגיע ל -2.5 ק"ג. השיחים נמרצים, ולכן הם זקוקים לגיזום טוב, וכן לקיצוב העומס. יתרון נוסף של הזן הוא עמידותו הגבוהה בפני כפור ומחלות. ענבים סובלים היטב -25 מעלות צלזיוס, אינם מושפעים מפטריות, אך לעיתים רק סובלים מריקבון אפור. הבציר מבשיל ב -20 באוגוסט. הגרגרים הם בצבע כחול כהה עגול, בשרני, יפהפה. הטעם נעים, מתוק, עם חמיצות לא פולשנית.
זנים מוקדמים של אמצע הביניים
מיד לאחר מינים מוקדמים של הבשלה, קרוב יותר לסתיו, מבשילים הזנים הראשונים של ענבי אמצע העונה. מרגע שהניצנים פורחים על הגפן, הם זקוקים ל125 - 135 יום כדי לתת את קצירם.
לענבים מוקדמים-בינוניים חיי מדף ארוכים יותר מזנים מוקדמים והם מתאימים יותר להובלה.
נציגים בהירים של המינים המוקדמים-אמצעיים הם זנים:
- לנסלוט. כלאיים עמידים בפני כפור המניבים פרי גם באזורים הצפוניים בחורף בחסות. השיח נמרץ, מתפשט. במקביל, גפן צעירה מצליחה להבשיל את כל אורכה בחורף. הזן אבקה עצמית, בעל תפוקה גבוהה וטעם מעולה. החבורות גדולות, צפופות, במשקל של עד 1.5 ק"ג, בצורת חרוט. על אדמה פורייה ועם חבישה עליונה הם מגיעים עד 3 ק"ג בכלל. הגרגרים הם גם גדולים, סגלגלים, ירוקים-לבנים. העור יציב מאוד והבשר פריך, עסיסי, מעט חמצמץ ודבש.
- ריזמט. זן אוזבקי קדום שאת שתיליו לא קל למצוא, בעל אופי מעורפל. מצד אחד, יש לגדל אותו רק בדרום, מכיוון שלצמחים יש עמידות נמוכה בכפור (רק -18 מעלות צלזיוס). בנוסף, גם עמידות למחלות חלשה, במיוחד ל טחב אבקתי... אבל מבחינת הפרודוקטיביות, מעטים האנשים שישיגו את ריזמת: אתה יכול לקחת 80 ק"ג משיח אחד. הצמחים נמרצים, דורשים מקום רב, אך מאביקים את עצמם. הגרגרים מבשילים בסוף הקיץ. הם גדולים, גליליים, בצבע ורוד אודם, עם עיסה מתוקה פריכה ועור דק.
- נדאז'דה AZOS. זן שולחן ישן שלא מוותר על עמדותיו בשל התשואה הגבוהה שלו. השיחים נמרצים, צומחים באופן פעיל, ולכן הם בהחלט זקוקים לגיזום רגולטורי. לגפן הצעיר יש זמן להבשיל לחלוטין. הפריחה של הזן מאוחרת, וזה אפילו טוב מאוד לאזורים קרירים.אך בעתיד הענבים מתעדכנים במהירות ועוקפים את חבריהם הממוצעים. בדרום, פירות יער מבשילים לקראת סוף אוגוסט, בנתיב האמצעי - בספטמבר. יש להם עור כחול צפוף וצורה אליפסה. העיסה גם היא מוצקה, פריכה ומתוקה עם חמיצות קלה.
זנים בינוניים
ענבים שהבשילו בינוני באזורי הדרום מספקים הזדמנות טובה להאריך את צריכתם. הוא מבשיל 135-140 יום לאחר הפסקת הניצן, בערך בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר. מינים כאלה אינם מתאימים במיוחד לגידול גפנים בצפון. בשדה הפתוח, פשוט אין להם זמן להשיג תכולת סוכר לפני הכפור. צמיחה צעירה גם מסתכנת בקפיאה ללא מחסה, אם לא בשלה. גידול באזורים קרים אפשרי רק כיבול כיסוי.
זנים בינוניים מתקלקלים לרוב על ידי צרעות, במיוחד אם לפירות היער יש עור דק.
ענבי אמצע העונה כוללים זנים:
- קָמִיעַ. מגוון שולחנות, עמיד בפני גורמים שליליים רבים. מצליח להתבגר בקיץ קצר. נבדל בגרגרים סגלגלים גדולים מאוד, משקל אחד יכול לעלות על 16 גרם. ענבים בשלים לחלוטין הם בצבע לבן כמעט, עם ארומה אגוזית מוסקט בהירה. העיסה רכה ועסיסית, אך צפופה למדי, מכוסה בעור דק וחזק. הזן עמיד בפני מחלות וכפור עד -25 מעלות צלזיוס.
- שוקולד. מבשיל ביום 138, מסוף אוגוסט ועד אמצע ספטמבר, תלוי באזור הגדל. השיח נמרץ, מומלץ תצורה סטנדרטית לזן. המברשות גדולות, במשקל של כ 800 גרם, עם גרגרי יער אדומים-חומים. העיסה בשרנית ועסיסית, מתוקה, עם טעם שוקולד. העור דק אך יציב. המגוון עמיד בפני כפור עד -23 מעלות צלזיוס, לעתים נדירות חולה.
- ליבדיה שחור. ציון טכני המשמש לייצור יין יפה וטעים. השיח הוא בינוני, למרות עמידות הכפור של הכפור של -25 מעלות צלזיוס, בנתיב האמצעי הוא זקוק למקלט. האשכולות קטנים, אך צפופים, עם גרגרי יער שחורים ומעוגלים. העיסה העסיסית מתוקה, עם ניחוח אגוז מוסקט וטעם לוואי שוקולד קל.
לעתים קרובות, במקום ענבים, הקמע מוכר מגוון קשה, בטענה שהם אותם מינים. למעשה, הם שני זנים נפרדים, רק עם אותם הורים ומאפייני טעם דומים. אתה יכול להבחין ביניהם על ידי טעימות גרגרי היער. לקשה אין ניחוח אגוזי מוסקט פריך כמו טליסמן התבגר לחלוטין.
זנים מאוחרים בינוניים
כמעט כל הענבים של אמצע המאוחר מתחילים להניב פירות 3 שנים לאחר השתילה. למרות שיש זנים שיתנו חבורות איתות כבר בשנה השנייה לחיים. עונת הגידול היא 145 עד 155 יום.
זני הענבים הטובים ביותר באמצע המאוחר:
- לַהַט. סוג קינוח, לא מאופיין בעמידות גבוהה בפני כפור (מקסימום -22 מעלות צלזיוס). הענבים המתוקים ביותר מבשילים באקלים חם יותר, שם הם מרוויחים יותר סוכר. החבורות משוחררות וגדולות, ניתנות לתפוס במשקל של עד 2 ק"ג. המדדים הממוצעים הם ברמה של 1 ק"ג. הגרגרים הם מוארכים, ורודים-לילך, עם עיסה עסיסית צפופה וטעם מתוק.
- דֵצֶמבֶּר. זן צעיר מולדבי לשימוש בשולחן, המאופיין באחסון יבול לטווח ארוך. הוא נקטף מסוף ספטמבר עד תחילת נובמבר, תלוי באזור הגידול. השיח בינוני, לא מפחד מכפור עד -27 מעלות צלזיוס, עמיד בפני מזיקים ופטריות. הגפן מבשיל היטב. התשואה גבוהה, אם כי האשכולות בגודל בינוני, עד מקסימום 800 גרם. הגרגרים הם כחולים, עם עור צפוף ועיסה מתוקה עסיסית.
- מְקוֹרִי. ואכן, מוצר מעניין מאוד של מגדלים אוקראינים. היא מפורסמת בתפוקה הגבוהה שלה (עד 100 ק"ג לשיח) ובאיכות השמירה הטובה שלה (ניתן לאחסן עד פברואר). בנוסף, המגוון חסין מפני מחלות פטרייתיות ואינו חושש מכפור עד -25 מעלות צלזיוס. היבול מבשיל לקראת סוף ספטמבר ובולט בגרגריו הגדולים והמאורכים. החבורות גם גדולות, רפויות, במשקלן כ -1 ק"ג בממוצע, אך יש גם עד 2 ק"ג.המברשת בצורת חרוט עם קצה מחודד. ישנם שלושה תת-מינים של הזן, שונים בצבע הגרגרים. הראשון ורוד המקורי מבשיל, ואחריו השחור, והענבים הלבנים עשויים לארוך את כל 150 הימים. הגרגרים טעימים, מתוקים, בשרניים, בעלי עור צפוף.
את מגוון זרבו ניתן למצוא גם בשם Roadside או Sport-2.
זנים מאוחרים
ענבי הבשלה מאוחרים גדלים באקלים חם. כדי שהגרגרים וגם הגפן יבשילו, הם צריכים בין 155 ל -160 יום. זנים כאלה טובים יותר מאחרים לאחסון ארוך טווח. הם בדרך כלל גם עמידים יותר והחורף טוב יותר.
כשבוחרים ענבים מאוחרים לשתילה באקלים ממוזג, יש גם לקחת בחשבון את עמידותם בפני פיצוח. סתיו חם, אך עם גשמים עזים ומתמשכים, עלול להרוס את הקציר. הגרגרים פורצים מעודף לחות וריקבון.
שמם של זני ענבים בשלים מאוחרים עם תיאור קצר של מאפייניהם:
- מולדובה. ענבי שולחן עם מאפייני טעם מעולים וחיי מדף ארוכים (עד 6 חודשים). בנוסף, הצרורות סובלים היטב הובלה בגלל המבנה הצפוף של גרגרי היער. הענבים בשרניים, צורתם אליפסה, מכוסים בעור קשה סגול-שחור עם ציפוי שעווה. ענבים בשלים לחלוטין הם מתוקים, מוסרים מבעוד מועד, נותנים חמיצות. הזן אבקה עצמית, יחסית עמיד בפני כפור, אך לא ישרוד מתחת ל -23 מעלות צלזיוס. באזור המרכז, הוא זקוק למקלט חובה לחורף. לא מתאים לגידול צפוני - הגרגרים נשארים ירוקים. השיח עמיד בפני ריקבון אפור, אך לעיתים קרובות סובל מאבק טחב.
- סקורנסקי אדום. זן שולחן עם פירות גדולים הגדלים בעיקר באזורים חמים. שם יש לו זמן להבשיל לחלוטין ולהיות מתוק. היבול נבצר לאחר 160 יום. האשכולות צפופים, בינוניים, בערך 700 גרם, אך הגרגרים עצמם גדולים, במשקל של עד 10 גרם כל אחד. יש להם בשר בשרני, עסיסי ומתוק ועור אדמדם-סגול צפוף. הכריז על עמידות כפור ב -24 מעלות צלזיוס. עמידות למחלות היא ממוצעת.
- איזבל. הזן מאופיין בעמידות גבוהה בפני כפור (עד -30 מעלות צלזיוס) ומחלות פטרייתיות. כדי שהגרגרים יבשילו לחלוטין, הם צריכים עד 6 חודשים. המברשות בגודל בינוני, אך ישנן לפחות 3 מהן על כל גפן פרי. החבורות צפופות, גליליות, עם גרגרי יער שחורים-סגולים עגולים. יש להם עור עבה ובשר רזה ירקרק. הטעם חמוץ מתוק, עם טעם תות מעט. הענבים מבשילים במחצית הראשונה של אוקטובר, ומפיצים ניחוח אגוז מוסקט מתוק.
זני ענבים ליין
אם רוצים יין ביתי ניתן להכין מכל זן ענבים. אבל כדי להשיג איכות גבוהה, משתמשים בזנים מיוחדים. זנים כאלה נקראים יין או טכני.
ענבי יין נבדלים מסוגים אחרים בכמה דרכים:
- יש בו תכולה גבוהה של מיץ בפירות יער (75% לפחות);
- ריכוז סוכר מעל 18%;
- הרבה צבעים.
ברוב הזנים הטכניים יש אשכולות בגודל צנוע עם פירות יער קטנים אך עסיסיים מאוד.
יין ענבים הוא ארומטי מאוד, וצבעו תלוי באיזה סוג יין שימש להכנה. לפניכם תיאור קצר של כמה זני ענבים למטרות טכניות.
זנים ליין לבן
יין לבן מתוק יותר ומכיל פחות אלכוהול. יתר על כן, ניתן להכין אותו אפילו מענבים כהים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת זנים עם מיץ חסר צבע, וגם לא להשתמש בקליפה מהגרגרים.
הזנים הטובים ביותר להכנת יין לבן:
- אליגוטה. מגוון מוקדם בינוני עם צרורות קטנים צפופים. הגרגרים הם צהבהבים, עם עור דק לנקודה כהה ובשר עסיסי. ליין טעם תפוח ירוק.
- שרדונה. ענבי אמצע העונה עם גרגרי יער קטנים ומעוגלים שהופכים לירוק זהוב כשהם בשלים לחלוטין. העיסה עסיסית, מתוקה, רכה.
- טרמינר לבן. מגוון בינוני בעל תפוקה גבוהה מאוחרת, אשכולות קטנים, במשקל של לא יותר מ 100 גרם.הגרגרים מכוסים בעור ירוק וסמיך. אבל העיסה מתוקה מאוד, עם טעם חריף. ליין מענבים כאלה יש ארומה מקורית עם תווים של ורד תה ופירות יבשים.
זני יין אדום
יין כהה עשוי מפירות צבעוניים שזרעיהם מכילים טאנינים רבים. הם מעניקים למשקה האלכוהולי צבע עשיר ועפיצות. בזכות זה היין האדום יבש, עם טעם מורכב.
עבור יין אדום משתמשים בזנים הבאים:
- מרלו. ענב מאוחר בינוני יליד צרפת. גם העמידות לכפור ומחלות היא ממוצעת. התשואה גבוהה, משקל הצרורות הוא עד 150 גרם. גרגרי יער שחורים מכוסים בעור שעווה. לבשר העסיסי יש טעם של לילה.
- רישלייה. ההיברידית המוקדמת של האמצעית נבדלת על ידי גזעים גדולים. אפשר לשקול עד 1 ק"ג. המגוון הגביר את עמידות הכפור (-22 מעלות צלזיוס) וחסינות למחלות. פירות יער סגלגלים הם גם גדולים למדי, כחולים כהים, עם עיסה עסיסית בשרנית.
- דובריניה. זן מוקדם וקשוח מאוד, שורד חורפים עם כפור עד -35 מעלות צלזיוס. מייצר אשכולות גליליים קטנים עם פירות יער קטנים, כמעט בצבע שחור. יש להם בשר צפוף, אך עסיסי מאוד.
זני ענבי שולחן
ניתן להשתמש בתרבויות שולחן רבות להכנת יין ביתי. אך עדיין, מטרתם העיקרית היא לאכול. זני שולחן יוצרים בדרך כלל אשכולות גדולים עם גרגרי יער גדולים ויפים. מינים כאלה נקראים לעתים קרובות עלית. טעמם של הענבים יכול להיות שונה, גם מתוק וגם עם חמיצות נעימה.
מבין זני השולחן ראוי לציין את הדברים הבאים:
- טימור. הכלאה ביתית מוקדמת במיוחד, ניתן להסיר את הקציר תוך 105 יום, בסוף יולי. היא מפורסמת בזכות פירות היער הגדולים שלה עם מאפייני הטעם המעולים. משקלו של כל ענב הוא 6 גר 'לפחות, הוא בצורת אליפסה עם קצה מחודד וצבעו ירוק ענברי. העיסה מתוקה מאוד, פריכה, והעור הדק לא מורגש כאשר אוכלים אותה. הזן עמיד בפני כפור (-25 מעלות צלזיוס ישרוד ללא מחסה), אינו זקוק להאבקה. הוא חסין מפני טחב וריקבון, אך לעיתים מותקף על ידי מזיקים (קרדית).
- ורוד דובובסקי. זן מוקדם עם עמידות טובה בפני כפור (-24 מעלות צלזיוס) ותפוקה גבוהה. הוא ידוע בזכות גרגרי היער הוורודים הכהים והמתוקים מאוד. המסה של ענב אחד מגיעה ל 16 גרם. הבשר פריך, העור צפוף למדי. החבורות משוחררות במשקל של עד 1.5 ק"ג.
- גדול. זן בולגרי נמרץ בינוני עם אשכולות גליליים גדולים וגרגרים גדולים. הם סגלגלים, מחודדים בראשם, בצבע סגול כהה. הבשר יציב, פריך, מכוסה עור יציב, טעמו כמו שזיף. העמידות למחלות וכפור היא ממוצעת. אך הגרגרים אינם נסדקים ואינם נפגעים על ידי צרעות.
זהו רק חלק קטן מזני הענבים שניתן לגדל גם בארץ וגם בכרם תעשייתי. הולכים לחדר הילדים, עליכם בהחלט ללמוד את המאפיינים האישיים של כל מין. וקחו בחשבון גם האם הם יוכלו לרצות עם פרודוקטיביות וטעם עשיר באקלים מסוים.