פאי תפוחים גרמני לפגישה ידידותית

כשאנשים יקרים לליבם מופיעים על מפתן הדלת, מארחות אורחות מכינות פשטידה גרמנית עם תפוחים. מעדן זה כה פופולרי בגרמניה עד שהפך לחלק מהתרבות שלה. בימי קדם, עוגות כאלה סימלו את הכנסת האורחים ורווחתו של הבית. עם הזמן, גורמה של המדינות השכנות העריכו את הטעם המצוין של מאפים. כיום מגישים פאי תפוחים גרמני במסעדות הטובות ביותר באירופה. בואו ננסה להבין מה הסוד של הקינוח המפורסם הזה. איך מכינים אותו במטבח הביתי? בואו להכיר את מתכוני האפייה הזמינים.

הקלאסיקה הבלתי משתנה של "הז'אנר"

מכיוון שהמעדן הגיע אלינו מגרמניה, אנו מגלים לראשונה כיצד הוכן אותו בימי קדם.

לאפייה צריך מרכיבים:

• קמח חיטה;
• חמאה;
• סוכר;
• תפוחים;
• סודה;
• שבבי שקדים;
• ביצי עוף;
• אבקת סוכר;
• צימוקים;
• מלח.

קודם כל, 200 גרם חמאה מכניסים לכל מיכל מרווח. זה צריך להיות רך. יוצקים מעל אותה כמות סוכר מגורען ומערבבים היטב.

בקערה נפרדת מקציפים את ביצי העוף (4 חלקים) ויוצקים על החמאה. מערבבים היטב.

קמח חיטה (2 כוסות) מנופה על גבי השיש. מפזרים מלח וסודה לשתייה (1 כפית כל אחת). לְרַגֵשׁ. מוזגים מנות קטנות לנוזל שמן הביצה, ולוש את הבלילה.

תבנית אפייה לעוגת תפוחים גרמנית מכוסה בנייר אפייה. יוצקים את הבצק המוכן ומיישרים את החלק העליון בעזרת מרית.

פירות בשלים נשטפים מתחת לברז ומייבשים. חותכים בזהירות לפרוסות שוות. מניחים כדור צפוף על גבי הבצק כך שהוא לא נראה לעין.

לאחר מכן, הכינו את המילוי. אבקת סוכר (2 כפות) מוזגת לתבנית שחוממה מראש. תוך מספר דקות הוא ירכוש עקביות נוזלית. בשלב זה מוסיפים שקדים (כ- 100 גרם). המוצרים מעורבבים היטב. מטוגן עד שחום ונשלח מיד לתפוחים. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס ומניחים בו את תבנית העוגה. אופים כ 45 דקות. מגישים מעדן לתה או קפה עם חלב, חתוך לחתיכות.

לא ניתן לבשל שקדים קלויים מראש. אחרת הוא יהפוך לקרמל קשה, שישפיע על טעמו של הקינוח.

פאי תפוחים גרמני מקורי "ללקק את האצבעות"

חכם מזרחי אחד ציין: הכל חדש, זה נשכח ישן. כמו כן, מומחים קולינריים לוקחים בסיס למתכון הקלאסי של המנה, שהועבר על ידי אבות קדומים. עם זאת, בעזרת רכיבים נוספים, טעמו משתפר. שקול גישה מקורית להכנת עוגת גרגר קצר עם תפוחים לפגישה ידידותית.

תזדקק למרכיבים פשוטים:

• קמח חיטה);
• שמנת חמוצה;
• חמאה;
• ביצים;
• סודה;
• מיץ לימון;
• סוכר;
• גבינת קוטג;
• חלב מרוכז;
• תפוחים;
• קינמון;
• מלח;
• סוכר וניל.

ביצים מונעות לקערה (לפחות 2 חתיכות). מוסיפים שמנת חמוצה (50 גרם), סוכר (3 כפות), חמאה (100 גרם). מערבבים היטב את המרכיבים בעזרת מרית.

לתפוח גרמני פאי גבינת קוטג ' התברר מרקם נקבובי, יש לסנן את הקמח. ואז מוסיפים מלח וסודה לשתייה. יוצקים מנות קטנות לקערה עם מרכיבים מוכנים. ללוש בצק לחם רגיל.

נייר אפייה או צורה עגולה מכוסים בנייר. מורחים את בסיס הקמח ויוצרים את הדפנות לפשטידה.

גבינת קוטג '(250 גרם) טחונה עם וניל, סוכר מגורען (2 כפות), ביצה וחלב מרוכז (50 גרם). המסה מחולקת על כל שטח ריק החול. תפוחים חתוכים לפרוסות מונחים מעל. מפזרים קינמון טחון. הפינוק נאפה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך כ 30-40 דקות.

בזמן שנאפה את הפשטידה הגרמנית עם גבינת קוטג 'ותפוחים, מכינים מרנג "אוורירי". שים שני חלבונים, סוכר מגורען (2 כפות), כמה טיפות מיץ לימון בכלי. מקציפים עד למצב יציב עם מערבל. מוציאים את העוגה מהתנור. מכוסה במסה לבנה כשלג ונאפה בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס במשך כ- 15 דקות.

ניתן לשנות את כמות המרכיבים בהתאם להעדפותיך האישיות.

קינוח מעולה לתה

כיום אינכם צריכים לנסוע לגרמניה כדי לטעום את פאי התפוחים הבווארי. הוא מוכן במיומנות על ידי שפים יוזמים.

לצורך הבדיקה אתה זקוק למוצרים:

• קמח חיטה;
• חמאה;
• אבקת סודה לשתייה;
• חומץ;
• מלח;
• שמנת חמוצה.

קמח חיטה מנופה למיכל מרווח. מערבבים עם חתיכות חמאה וטוחנים ליצירת פירורים קטנים. לאחר מכן הוסיפו סודה, מרופדת בחומץ ושמנת חמוצה. ללוש בצק רך. מכסים בניילון נצמד ומשאירים למשך 5-10 דקות.

בשלב זה, המילוי מוכן מהרכיבים הבאים:

• תפוחים;
• סוכר;
• מים.

פירות קלופים קלופים. הסר את הליבה. חותכים לפרוסות קטנות. מורחים בסיר. מפזרים סוכר מגורען. מפזרים מים. מבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה. כשהתפוחים התקררו, הם נזרקים למסננת כדי להסיר עודפי נוזלים.

השלב הבא הוא פודינג. רכיבים נדרשים:

• ביצי עוף;
• חמאה;
• סוכר;
• ונילין;
• חלב.

ביצים מעורבבות עם וניל וסוכר מגורען, ואז מקציפות היטב. הכניסו קמח למסה וערבבו היטב כך שלא יהיו גושים. המוצר המתקבל מדולל בחלב. את השמנת מוזגים לסיר. מביאים לרתיחה על אש בינונית. כשהמסה מתעבה מוציאים מהתנור.

ואז הם חוזרים למבחן. ראשית, הוא מחולק לכדורים קטנים, שמגלגלים וממולאים בתפוחים.

החסר מונח על תבנית עם נייר אפייה ונאפה בתנור למשך 15 דקות. הרכיבים המקוררים מונחים בכמה שכבות. הספגה של קרם נעשית ביניהם. מפזרים את החלק העליון עם לחם קצוץ או פירורי וופל קצוצים. מגישים חתוכים למנות.

ניתן להשתמש בקינוח "מפורק". עם זאת, זו כבר לא תהיה עוגה בווארית, אלא פשטידות תפוחים רגילות.

לאחר ששקלנו מתכונים פשוטים עם תמונה של פאי תפוחים גרמני, אנו מגיעים למסקנה שאפילו שף חסר ניסיון יכול לבשל את המנה. מספיק לאסוף את המרכיבים הנדרשים. מצא את כלי המטבח הנכונים. יש לרשותכם תנור טוב. והכי חשוב - הרצון לחולל פלאים במטבח הביתי.

פאי תפוחים גרמני פשוט וטעים - סרטון מתכונים