הפתיעו את יקיריכם - הכינו להם ריבת ריבס ופטריות יוצאת דופן
הרעיון להשתמש בירקות להכנת מנות קינוח אינו חדש, אך יש טבחים מסוימים, במיוחד המצאתיים, לא מפסיקים להדהים מיצירות המופת שלהם. אחת מהן היא ריבת ריבס מקורית מאוד בתוספת מרכיב סודי - פטריות. נראה כי מוצרים אלה אינם תואמים כלל. אוקיי, ריבס - השימושים הקולינריים שלו כבר מזמן אגדיים, אבל פטריות? למעשה, מי מכין ריבת פטריות, מכיוון שלרוב הם מומלחים או מוחמצים?!
מתברר שבמטבח הפורטוגלי השימוש בפטריות בבישול אינו נדיר. בואו ואנחנו ננסה לבשל את הקינוח החריג הזה, שהוא גם טעים וגם לא דורש הוצאות מיוחדות, כי מעט מאוד סוכר נדרש עבורו, בניגוד לרוב המתכונים האחרים להכנות מתוקות.
קרא גם את המאמר: לפתן ריבס לחורף!
מה דרוש לריבה?
להכנת קינוח מקורי תזדקקו:
- ריבס - 700 גרם;
- ג'ינג'ר - 70 גרם (בצורה מטוהרת);
- מים - 100 מ"ל;
- סוכר - 200 גרם;
- פטריות שמפיניון קטנות - 100 גרם;
- טימין טרי קצוץ - 0.5 כפית.
יש לבחור רק גבעולי ריבס צעירים כי בשלים יתר יהיו קשוחים מאוד וסיביים. בנוסף, כבר אין להם את העסיסיות ההכרחית ההיא, וקשה מאוד להכין משהו טעים מרובד יבש.
הכנת מרכיבים
נתחיל עם ריבס - נחתוך אותו לקוביות קטנות. קוצצים את הג'ינג'ר באופן אקראי. כעת יש להעביר את כל הג'ינג'ר ו- ¾ של עלי הכותרת הקצוצים דרך מעבד מזון עד למחית. הוסף מים לזה.
צריך להשאיר מעט ריבס קצוץ.
עכשיו בואו נרד לשמפניונים - צריך לחלק אותם לשני חלקים. חותכים מחצית מהפטריות לפרוסות, וקוצצים דק את השנייה.
חתיכות פטריות וריבס יוסיפו ריבה למבנה הריבה.
איך מכינים ריבה?
יוצקים את מחית הירקות המוגמרים לסיר, מוסיפים סוכר. כשהמסה רותחת, הוסיפו אליה את חלקי הרברב והפטריות שנותרו. שים בתבלין. מבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות. אם תרצה, תוכל להגדיל את זמן הבישול לשעה - ואז תקבל ריבה סמיכה מאוד. למרות שהקינוח כבר מבושל היטב במשך חצי שעה לפני שאפשר למרוח אותו על לחם.