יתרונות בריאותיים ונזקים מצריכת חצילים

חצילים הוא אחד מגידולי הירקות האהובים ביותר בעולם. העניין המיוחד בירקות נובע מריבוניותם של חצילים, אותם ניתן לטגן, להבשיל, לאפות ולהגיש כשהם מבושלים. יחד עם זאת, מנות איתן מתגלות תמיד כטעימות, מזינות ובריאות.

מהם התכונות המועילות של חצילים, ומה בהרכבם ראוי לתשומת לב רבה ביותר של אנשים השומרים על בריאותם?

מדוע חצילים שימושיים: תכונות של הרכב הירקות

אלסטי, מכוסה עור סגול, ססגוני או לבן פרי חצילים הוא אורח קבלת פנים בכל מטבח.

לאחר עיבוד קולינרי, ירק יקר ערך זה לא רק סופג את ניחוחות המוצרים איתם הוא מבושל, אלא גם מעביר את טעמו לכלים ולחומרים שימושיים כלולים בחציל.

היתרון העיקרי של פירות טריים הוא שפע הסיבים, הפקטין ומרכיבי המיקרו והמיקרו החיוניים לחיי האדם. חומרים אלה קובעים בעיקר את תכונות החצילים. למרות העובדה שהעיסה הירקרקה של הירק עשירה באשלגן, ברזל וזרחן, סידן ומגנזיום, ישנם גם ויטמינים. מדובר בחומצה אסקורבית, ויטמין PP או ניאצין, וכן מספר ויטמיני B: B1, B2 ו- B5.

הרכב זה של הירק קובע את היתרונות הבריאותיים של החציל, כולל היכולת להפריע לספיגת הכולסטרול הרע ולהפחית את הרמות הקיימות כבר של חומר זה בדם. אשלגן בכלים של חצילים משפיע באופן פעיל על הלב ועל הרכב הדם, סיבים מסייעים לנקות את הגוף ולתמוך בתהליכי העיכול.

הערך התזונתי של מנה של 100 גרם של חצילים מורכב מ:

• 5.5 גרם פחמימות;
• 0.9 גרם חלבון;
• 1.3 גרם סיבים תזונתיים;
• 0.2 גרם חומצות אורגניות;
• 0.1 שומן.

אם נוסיף ש -100 גרם חצילים, תלוי במגוון, מכילים 24-28 קק"ל בלבד, אז נוכל לדבר על ערכה של תרבות זו כמוצר תזונתי המבוקש עם משקל עודף ו הַשׁמָנָה.

היתרונות הבריאותיים של חצילים

החשיבות של התכונות המועילות של החציל לגוף והצורך לכלול ירק זה בתזונה של מגוון רחב של אנשים נקבעת בדיוק על ידי ההרכב הביוכימי של הפרי.

מכיוון שמספר האנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם גדל בהתמדה ברחבי העולם, מגוון של מנות חצילים יכולות להיות לעזר רב במניעת מחלות קשות אלו. ירקות עשירים בסיבים, אשלגן וחומרים אחרים תורמים ל:

• הוצאת עודף נוזלים מהגוף;
• אין לאפשר לספיגת כולסטרול, מה שבסופו של דבר חוסם את מיטת כלי הדם ומשבש את אספקת הדם לאיברים ורקמות;
• להסיר באופן פעיל רעלים מהמעיים;
• לנרמל את העיכול ואת תהליכי חילוף החומרים בגוף.

כל המאפיינים הללו של חצילים שימושיים לאנשים בגיל מבוגר ומבוגר הנמצאים בסיכון מחלת לב, כלי דם, כמו גם לעתים קרובות יותר מאחרים הסובלים מעיכול איטי, בצקת ולחץ דם גבוה.

עם בישול נכון, ערכו של החציל כירק תזונתי ובריא אינו פוחת.

היוצא מן הכלל הוא טיגון פירות, שבמהלכו העיסה ספוגה ממש בשמן, ובמקום תועלת, נזק מחציל הוא פשוט בלתי נמנע, במיוחד אם לאדם יש בעיות עיכול ולבלב.

הודות לחומצה אסקורבית וויטמינים אחרים, מומלץ לחצילים כאמצעי מניעה:

• בתקופת ההצטננות העונתית;
• במהלך מאמץ גופני מתיש ועבודה נפשית פעילה.

הפקטינים הכלולים בירקות תורמים גם לרשימת התכונות המועילות של החצילים, המעוררים גם את עיכול המזון ומשפרים את חילוף החומרים.

ירקות בעלי ערך אלה אינם מזיקים לחלוטין לסוכרת. בנוסף לאפקט הטיפולי והמניעתי לטרשת עורקים ולבעיות לב, חצילים שימושיים בזיהוי סימנים של אוסטאופורוזיס ואוסטאוכונדרוזיס:

• ויטמין C דואג למצב מערכת החיסון ולמילוי מאגרי האנרגיה.
• ויטמיני B אחראים ליכולת העבודה, לעבודה של מערכת העצבים ולאיזון הנפשי של האדם.
• אבץ ומנגן בעיסה הטרייה של הפרי עוזרים לשיקום ונגד תנאים מסוכנים כמו שבץ מוחי.
• אשלגן וברזל משפרים באופן פעיל את הרכב הדם, אשר מוצג כאנמיה וירידה בטונוס ולחץ.

כדי לחוות באופן מלא את היתרונות של חצילים ולהפחית את הנזק מהשימוש בהם למינימום, עדיף לאכול את הירקות האלה מבושלים, מבושלים או אפויים.

כיצד חצילים מועילים לירידה במשקל?

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה של החצילים והריכוז הגבוה של סיבים תזונתיים ויסודות קורט בירקות, מנות עם פירות סגולים רצויות בתזונה לירידה במשקל.

מהם היתרונות הבריאותיים של חצילים, בתקופה בה הגוף סובל ממחסור יומיומי בגלל "המחסור" בתזונה?

ראשית, בעזרת חצילים וירקות אחרים ניתן לגוון את תפריט ההרזיה ולהרוות במנות טעימות ובריאות. בנוסף, חצילים שימושיים בנוכחות ברזל ונחושת, מגנזיום ואשלגן, ויטמינים וחומצות אורגניות. בתזונה כזו, הגוף לא יתכלה, אלא יבזבז את השומנים המצטברים לטובת הבריאות.

הדרך הטובה ביותר לבשל חצילים היא על ידי רתיחה, תפירה קלה ואפייה, ללא שימוש בשמן. במקרה זה, המנה תשמור על תכולת קלוריות נמוכה, תשמור על הטעם הטמון בירקות ועל התכונות המועילות של החציל.

אל תוותרו על השימוש בחצילים לאנשים הסובלים ממחלות כרוניות של מערכת העיכול והקיבה בהפוגה. השפעה מרגיזה קלה של הפרי על הקרום הרירי רק מפעילה את תהליכי העיכול מבלי לגרום נזק.

חצילים שימושיים ביותר עבור שִׁגָדוֹן... ירקות אלה מסוגלים למנוע הצטברות ותצהיר של מלחי חומצת שתן, המשפיעים לרעה על המפרקים, וכן משבשים את תפקוד כיס המרה והכליות.

במהלך ההריון וההנקה, האישה עצמה יכולה לקבוע את היתרונות והנזקים של חצילים על ידי נוכחות או העדר סימנים של תגובה אלרגית.

העיקר הוא שפירות צעירים טריים שאינם מכילים חנקות וחומרים רעילים אחרים משמשים למאכל.

האם יתכן ונזק מחצילים בריאים?

הטעויות החמורות ביותר שנעשו בעת אכילת חצילים הן:

• השימוש בפירות ישנים שאיבדו את גמישותם למאכל, שצוברים קורנביף ככל שהם גדלים;
• טיגון הפרי, במהלכו הפרוסות סופחות את השמן, שאינו מזיק לאנשים הסובלים מבעיות עיכול.

אם אי אפשר לסרב למנות טעימות עם פרוסות מטוגנות, מומלץ להשרות את החצילים מ -10 דקות עד חצי שעה במים מומלחים קרים לפני טיפול בחום.

במהלך תקופה זו, לא רק שהסיכון לספיגת השומן יפחת, אלא גם ריכוז הקורנביף, המסוכן לבריאות, יפחת, והמאפיינים המיטיבים של החציל יישארו ללא שינוי.

אתה לא צריך להיסחף עם תבשילי ירקות ותבשילים אחרים עם חצילים לאנשים הסובלים מהחרפה של כיב פפטי או דלקת קיבה, כמו גם בשלב החריף של השתן והכולליטיס.

סרטון אודות התכונה המועילה של חצילים