למד על היתרונות והסכנות של שעועית שחורה

בארצנו שעועית שחורה מצויה על שולחנות חובבי המטבח של אמריקה הלטינית. שעועית יכולה להיות חומה כמו קינדי או כמעט שחורה כמו פרטו. מבין הזנים הידועים של המוצר, היתרונות והנזקים של שעועית שחורה מתגברים על ידי ריכוז גדול יותר של המרכיבים המרכיבים את הדגן. שעועית זו נבדלת על ידי טעם מתקתק, מבנה צפוף. מאפיין מובהק של שעועית שחורה הוא טעם מעושן מובהק.

ההבדל בין שעועית שחורה

ההבדל הראשון הוא תכולת הקלוריות של המוצר. תכולת הקלוריות של כל מוצר נקבעת על פי התוכן בו:

• חלבונים 25.3%;
• שומן 1.66%;
• פחמימות 73.04%.

תכולת הקלוריות הכוללת של המוצר היא 341 לעומת 284 קק"ל עבור שעועית אדומה. מרכיב החלבון ביחס המשקל הוא 8.9 גרם, ואילו בשעועית אדומה הוא 8.4, ובשעועית לבנה הוא 7.0. הרכב חלבונים כזה קרוב למבנה החי, מאפשר לצמחונים לקבל תזונה מספקת.

שאריות האפר של השעועית נמוכות מעט יותר, מדובר ב -3.6 גרם של חומרים מינרליים שאינם דליקים ב 100 גרם של המוצר. סיבים מכילים 15.5 גרם, פחמימות 62.36.

מרכיב המינרלים מוצג בכמות העונה על צורכי הגוף כאשר שעועית שחורה כלולה בתפריט הרגיל:

• אבץ - 3.65 מ"ג;
• ברזל - 5.02 מ"ג;
• מגנזיום - 120.4 מ"ג;
• זרחן - 240.8 מ"ג.

רשימת המיקרו-אלמנטים רחוקה מלהיות מלאה, יש כאלו 23. ויטמינים מיוצגים על ידי חומצה פולית, פילוקינון, ויטמין B6, חומצה ניקוטינית ואחרים שפעולתם ידועה. החומצות הבלתי רוויות השומניות והרב-רב-רוויות מזרזות את חילוף החומרים בשומנים.

חומצות אמינו מוצגות בכמות של שני תריסר וביניהן ידועות - ארגינין, ליזין, חומצה גלוטמית ואחרים. ההרכב הכימי העשיר ביותר יוצר את התכונות המועילות של שעועית שחורה.

מחקרים על הערך התזונתי והרפואי של הרכב השעועית השחורה הראו שהוא המוצר הצמחי השימושי ביותר. מומלץ למניעת פעילות לב, ניקוי דפנות כלי הדם מכולסטרול ושיפור תפקוד המוח. מובן מאליו שהוא מסדר במקביל את מערכת החיסון ואת מערכת העיכול. עם זאת, מדובר בשעועית שחורה שהם המזון היעיל ביותר למניעת סרטן. אותו מוצר מהווה גם חסם בפני סוכרת מסוג 2.

אנשים המשתמשים בשעועית שחורה בתזונה באופן קבוע מקבלים עור סאטן, שיער מבריק וציפורניים יפות מבלי שיבחינו בהם וללא שינויים קוסמטיים.

עם זאת, מדובר בשעועית שחורה שהכי משביעה והכבדה ביותר מבין כל השעועית. היתרונות של שעועית שחורה והנזק מהם אינם ניתנים להפרדה אם מתייחסים להכנת המנה כלאחר יד. גליקוזיד לב קיים בסוג זה של שעועית באותה כמות כמו אצל אחרים, אך בשל המבנה הצפוף של השעועית לוקח הרבה יותר זמן להתפרק.

בנוסף, מוצר זה מיועד למערכת עיכול בריאה. לכן, בשלב של החמרה של כל מחלה כרונית, עדיף להוציא שעועית מהתפריט. עבור אנשים מבוגרים, אתה יכול להציע מנות מ פולי אספרגוס... מי שאובחן כחולה צנית או נפריטיס, צריך בדרך כלל לשכוח מהשעועית.

אזור טיפוח

חובבים, כמובן, החלו לטפח ירק אקזוטי ברוסיה, וטכניקת הגידול אינה שונה מזנים אחרים של שעועית נפוצה. אך בסין, ארה"ב, קנדה, סוג זה של שעועית גדל כיבול תעשייתי באזורים גדולים. הם גם מספקים מוצרים בכל רחבי העולם. אנו מכירים את הזנים "פרטו" ו"קינדי ", הנבדלים זה מזה בצבע ובגודל גרגר. יחד עם זאת, זן הפרטו הוא לבו של המטבח הברזילאי, והמנה הלאומית של פייג'ואדה כבר בת 300 שנה.

שעועית זו משמשת במדינות רבות בעולם במטבח הצמחוני ובצום המאמינים.

בעלי ערך מיוחד הם מנות העשויות מנבטי שעועית שחורה ללא השעועית עצמה. הם מנה נפרדת או כלולים בסלטים מורכבים. הפעילות הביולוגית של נבטי שעועית הופכת את המנה לבריאה.

כיצד לבחור ולאחסן שעועית

באופן מפתיע, רק שעועית שחורה לא נפגעת חדקונית שעועית... היא פשוט לא שוכבת על התרמילים השחורים. לכן, מזיק נפוץ אינו מאיים על סוג זה של שעועית. עם זאת, המוצר מגיע באריזה שקופה כך שתוכלו לוודא שהפרי לא מתחלק לחצאים, מה שקורה באחסון ארוך טווח. גם לשעועית ישנה יש טעם שונה.

כשמגדלים סוג זה של שעועית בבית, עליכם לקצור בזמן ולייבש היטב את התבואה. כאשר מייבשים אותו באוויר הפתוח, המוצר מובא ליובש סחיר, אך עליכם לאחסן את השעועית לפני תחילת מזג האוויר הקר במקום קריר, עדיף להשתמש במדף התחתון של המקרר. בנוסף לקריופסיס, ישנם באגים רבים אחרים אשר, לעתים, יכולים לחדור לפרי המתוק.

סרטון על היתרונות של שעועית שחורה