היתרונות והנזקים של צנון הגינה
בין הירקות המוקדמים, הצנון הוא אחד הראשונים בפופולריות. וזה לא מפתיע, כי רק בצל ירוק וכמה יבולים ירוקים אחרים, אך רחוקים מגידולי שורש, יכולים להתהדר בבגרות כה מוקדמת ובבציר ידידותי מצד שכנים בגינה.
צנון עגול ומוארך משמש בכל מיני חטיפים, סלטים, מרקים קרים וכלים אחרים. לרשות גננים זני צנון עם שורשים לבנים, ורודים, אדומים ואפילו עמוקים וצהובים. אך לא רק מגוון המינים וזמני ההבשלה הקצרים מושכים תשומת לב לתרבות זו, אלא תכונות הצנון שימושיות לגוף.
העיסה העסיסית של ירקות שורש, שטעמם מתקתק מרענן עם חריפות נעימה, רוויה בחומרים מזינים פעילים שחסר בגוף האדם חווה לאחר החורף.
אילו ויטמינים נמצאים בצנוניות? האם ירק זה שימושי לכולם, ומה הדרך הטובה ביותר לבחור צנון ולאכול אותו?
קרא גם את המאמר בנושא: מה השימוש בצנוניות?
הרכב ויטמין של צנון ותכולת הקלוריות שלו
תכולת הקלוריות של הצנונית נמוכה מאוד, 100 גרם גידולי שורש מכילים בין 15 ל -20 קק"ל. יחד עם זאת, הערך התזונתי נכלל ב 100 גרם של המוצר:
- 1, 2 גרם חלבון;
- 0.1 גרם שומן;
- 3.4 גרם פחמימות;
- 3.1 גרם סוכרים;
- 1.6 גרם סיבים תזונתיים;
- 93 גרם מים;
גם בהרכב העיסה וירקות הצנון יש כמויות קלות של חומצות אורגניות, חומרים עמילניים ואפר.
הרכב חומרי המזון של שורשי הצנונית נקבע על ידי התוכן הגבוה של אשלגן, סידן ומגנזיום, זרחן ונתרן. יסודות קורט מיוצגים על ידי ברזל, אבץ, נחושת ויוד, בורון ומנגן. ושמן חרדל, בעל תכונות חיטוי, מעניק לצנונית טעם מוכר.
כיצד לבחור את הצנון המועיל ביותר לגוף?
כדי למקסם את היתרונות הבריאותיים של צנוניות בסלט או באוקרושקה, חשוב לבחור שורשים יציבים ובריאים עם עור חלק. צנון מאבד במהירות את עסיסיותו, יבול השורש הופך רדום, רך, וכמות החומרים המזינים בו פוחתת. אם כתמים שחורים נראים על עורם אפילו של ירק שורש קשה, זהו הסימן הראשון להתפתחות פטריות עובש. אתה לא צריך לחכות להנאה או להטבות כשאוכלים מנה עשויה מצנון כזה, אך נזק הוא בהחלט אפשרי. לכן, רעננות של צנון היא גורם מכריע בבריאותה.
אל תשכח שצמרות התרבות הזו לא פחות רוויות בחומרים בעלי ערך לגוף מאשר בגידולי שורש. עדיף להשתמש בו למאכל מיד לאחר האיסוף, מכיוון שהעלווה תתייבש תוך מספר שעות.
תכונות שימושיות של צנון
שורשי צנון וצמרות מכילים מעט מאוד קלוריות, אך הם עשירים בחומרים פעילים ובסיבים תזונתיים, מה שנותן סיבה לדבר על התועלת של ירק זה לבעיות רבות הקשורות לעיכול וספיגת המזון. ירקות שורש הכלולים בהרכב הכלים מפעילים את תנועתיות המעיים, תורמים לשחרור בזמן של מערכת העיכול ומייצרים אפקט משלשל קל. ירקות צנונית, שמהם עשויה העירוי, מועילים לא פחות לעצירות.
צנון, שתכולת הקלוריות שלו נמוכה מאוד, מכובדים זה מכבר על ידי אנשים שרוצים להיפטר מקילוגרמים עודפים עם יתרונות בריאותיים.סיבים תזונתיים יכולים לעזור בכך. עובר דרך המעיים, סיבים מנקים אותו, מסירים את הרעלים שהצטברו. לגליקוזידים הכלולים בצנוניות יש השפעה מרגיזה, הם מקדמים ייצור מיץ קיבה ועיכול מהיר של המזון.
צנון שימושי לחולים הסובלים ממחלות לב וכלי דם. כולסטרול המצטבר על דפנות כלי הדם פוגע בחדירותם ובאלסטיותם, מה שמשפיע לרעה על אספקת הדם לרקמות ואיברים ומוביל לבעיות בריאותיות חמורות. צנון עם תכולת קלוריות נמוכה מזו של גידולי ירקות רבים אחרים, כמו קרובי משפחתו הקרובים ביותר: צנון, חזרת, חרדל ולפת, מונע לא רק השמנת יתר, אלא גם הצטברות של כולסטרול והתפתחות טרשת עורקים.
ישנם חומרים בצנוניות המשפיעים לטובה על רמות הסוכר בדם. לכן, ירק זה יכול ואף אמור להיכלל בתפריט של אנשים עם נטייה לסוכרת או שכבר סובלים ממחלה קשה זו.
עורות של שורשי צנון צבעוניים מכילים אנתוציאנינים טבעיים, אשר, על פי מחקרים שנערכו לאחרונה, מתנגדים באופן פעיל להתפתחות תאים סרטניים. עם כניסתם של זנים סגולים כהים, התכונות המועילות של צנון מבחינת הלחימה בסרטן רק הולכות וגוברות.
הודות לפיטונצידים, צנון יכול לשמש כתרופה טבעית וטעימה מאוד להילחם בזיהומים, כולל הצטננות עונתית ודלקת הסימפונות הנלווית, נזלת ודלקת הגרון. מיץ צנון, כמו מיץ צנון, יעזור בשיעול, גודש באף ותסמינים לא נעימים אחרים. ויטמין C יעורר אנרגיה וייתן כוח להילחם במחלות.
מעניין שאתה יכול להשתמש בתכונות המועילות של צנון למטרות קוסמטיות. דייסת שורש תזין את העור מלחות, תהיה בעלת אפקט טוניק והלבנה, ותסייע גם להתמודדות עם תהליכים דלקתיים. ויטמין E הקיים בצנוניות מפעיל התחדשות והתחדשות העור.
ידוע כי ירקות שורש צנונית הם הכרחיים במרקי קיץ קרים וחטיפים. זהו מרכיב מצוין לסלטים, תוסף ויטמין וחלק מקישוט למנות בשריות ותפוחי אדמה. בעיקר צנוניות נאכלות גולמיות, מכיוון שבמהלך טיפול בחום, גידולי שורש מאבדים את מרבית התכונות השימושיות של הצנונית, ואת מראהם ועקביותם העסיסית.
מעטים האנשים שניתן לכבוש צנוניות וחטיפים כאלה יהפכו לקישוט אמיתי של השולחן בחורף. לעתים רחוקות יותר הם שמים לב לירוקים, ולמעשה המאפיינים השימושיים של צמרות הצנונית הם לא פחות מאלו של גידולי שורש. חלק זה של הצמח בצורה רעננה צעירה משמש לאוקרושקה וסלטים. תוכלו לשמור את הצמרות לחורף בצורה של רוטב, שם מוסיפים שמן זית, מלח, תבלינים ואגוזי מלך כתושים או צנוברים יחד עם עשבי תיבול קצוצים.
האם צנון טוב לכולם?
עם כל הייחודיות של הרכב ומכלול המאפיינים השימושיים, צנון אינו יכול להיחשב כגידול לשימוש כללי. במקרים מסוימים, במקום היתרונות הבריאותיים הצפויים, צנון יכול לגרום לבריאות לקויה.
זאת בשל נוכחותם של גליקוזידים צמחיים בשורשים ובחלקם בעלווה, המגרים את רירית הקיבה וגורמים לייצור פעיל של חומצה. עם חומציות גבוהה, דלקת לבלב ודלקת שלפוחית השתן, כמו גם עם דלקת קיבה וכיב קיבה, מנות צנוניות טריות יכולות לגרום להחמרה לא רצויה.
כל אחד יכול להעריך את היתרונות או הנזקים של צנוניות לבריאותם, אך אם ישנן התוויות נגד, אל תחשוב שעליך לנטוש ללא תנאי את הירק המוקדם. זני צנון בצבע בהיר ולבן הם בעלי טעם ואפקט רכים יותר, ולדוגמה אין כמעט גליקוזידים בדייקון.
תודה על המידע המועיל על צנון.הופתעתי במיוחד שאפשר לכבוש צנוניות, וניתן לעבד את הירקות למשחת ויטמינים. בקיץ, כאשר מופיעים מלפפונים ועגבניות, צנון מפנה את מקומם על השולחן. אותם גידולי שורש שנותרו בגינה לא ילכו לאחסון חורף. אבל אתה יכול לשמר ואז להפתיע את המשפחה שלך. וחדשה נוספת עבורי הייתה שאם הצנון נבול, זה אומר שיש פחות תועלת ממנו. האמנתי שביבול שורשים איטי, רק מים הופכים פחות, והמיץ סמיך יותר. עכשיו אני יודע שאני צריך לארגן אחסון נכון ולהשתמש רק בירקות קפיצית.