מתכון לפשטידה עם ריבה מסוגי בצק שונים
בית שמדיף ריח של פשטידות הופך מיד לחם ונעים. זהו מאפה מיוחד שיעזור בימי חול ובחגים. הפשטידה קלה להכנה וטעימה להפליא. לכל עקרת בית יש מתכון משלה לפשטידה עם ריבה, אך למטה אספנו פעמים רבות אפשרויות אפיה ביתיות מוכחות. אתה יכול לקחת אותם בבטחה לבנק החזיר שלך.
מתכון של פאי ריבה של Shortcrust
עוגות ריבה יהפכו למועדפות עליכם במטבח שלכם, פשוט הכינו אותן פעם אחת:
- קח חמאה טובה. זה יקר יותר אך מבטיח תוצאות מצוינות.
- לא ללוש את הבצק בידיים. קוצצים חמאה וקמח בעזרת סכין ומגלגלים במהירות לחמניה. הכניסו אותו למקרר לשעה.
- מכניסים את גיליון האפייה רק לתנור שחומם מראש.
אין הרבה דרישות, אך עמידה בהן מבטיחה שתקבלו פשטידה רכה ופירורית עם ריבה. ניתן לשנות את המתכון, ולהשלים עם פירות יער, שוקולד, וניל, לטעמכם.
מרכיבים לבצק:
- חמאה - 200 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- ביצה - 2 יח ';
- קמח - 200 גרם;
- ריבת פירות.
עוגת חול עם ריבה שונה בכל יום. בקיץ עדיף להשתמש במילויי הדרים, הם מתוקים ומרעננים במידה. עוגה עם ריבת תפוזים - זה בדיוק מה שאתה צריך.
טכנולוגיית הכנת בצק:
- יוצקים את הקמח המונפה על השולחן או לקערה, מוסיפים אליו חמאה, חתוכה לחתיכות.
- נדרש לקצוץ את המסה לפירורים בעזרת סכין.
- מוסיפים את הביצה.
- אוספים במהירות את הבצק ללחמניה ומכניסים למקרר.
זהו מתכון בסיסי המבטיח תוצאות טובות. הבסיס לא עומד במילוי כבד ולח, אך הוא משתלב עם ריבה וריבה.
אי אפשר לרדד את הבצק מיד. בעוד כשעה הוא ירכוש את המרקם הרצוי ויהיה אלסטי.
איך מעצבים פאי ריבה
יש לא מעט אפשרויות, אבל היום אנחנו מדברים על הפשוטה ביותר, המשתלמת ביותר ולא גוזלת זמן. זו תהיה עוגה פתוחה גדולה, מעוטרת ברשת. לשם כך יש לחלק את הבצק לשני חלקים. הגדול הוא הבסיס, והקטן משמש כקישוט.
לעצב את העוגה:
- יש לאפות מיד טארט מאפה של שורט עם ריבה. לכן, בזמן העבודה על המוצר, הפעל מיד את התנור 180 מעלות.
- ניתן לכסות את הטופס בקלף. אם משתמשים בסיליקון, אז אמצעי זה יהיה מיותר.
- מרדדים את הבצק לשכבה בקוטר של עד 35 ס"מ.
- הכניסו אותו לתבנית ויישרו אותו.
- חותכים את השרידים בקצה עם סכין, הם עדיין יועילו.
- משמנים היטב את כל המשטח בריבה.
- מגלגלים את החלק השני לשכבה וחותכים אותו לרצועות.
- הניחו אותם בצורת סריג.
אם אתם רוצים שהעוגה תהיה זהובה בהירה, פזרו עליה סוכר. כדי לקבל קרום מבריק, ניתן לטשטש את הבישול המתוק מיד לאחר האפייה.
כיצד לבחור את הריבה הנכונה למילוי
הם נמכרים בחנות כל השנה, מה שמאפשר, למרות העונה, לאפות פשטידות ריחניות עם ריבות של פירות יער ופירות שונים. אך לא תמיד איכות המוצר עונה על ציפיות הצרכנים. לכן, עדיף להשתמש במוצרים תוצרת בית. אם אין לך שום דבר בהישג יד, שים לב לפירות יער ופירות עונתיים.
תוכלו להכין את מילוי הפשטידה תוך 15 דקות בלבד:
- שים סיר על האש.
- הכניסו לתוכו: פטל, תותים, משמשים או שזיפים מגולענים, תפוחים או אגסים, חתוכים לחתיכות.
- מוסיפים סוכר ביחס של 1: 1.
- מחממים לרתיחה, מכבים ומניחים לעמוד 5 דקות. חזור על ההליך פעם נוספת.
- מועכים קלות פירות רכים, ניתן להעביר תפוחים מַמחֶה.
- אם המסה לא סמיכה מספיק, הוסיפו כף עמילן.
בעקבות המלצות אלו תוכלו לאפות פשטידה עם ריבת תפוחים או כל אחרת אפילו בכל יום, טבעית וריחנית.
המוצר נאפה עד שחום זהוב. הזמן תלוי בתנור, בממוצע זה ייקח 20 עד 40 דקות. מאפה הקצר לא צריך להיות חום מדי. גוון זהוב חיוור הוא אות להוציא אותו מהתנור ולבדוק אותו בזהירות. אם הצבע אחיד והקרום יבש וצפוף, אז הוא מוכן. נשארים כתמים חיוורים - הניחו לעמוד עוד 3 - 5 דקות. המילוי הלח יגן על המוצר מפני התייבשות, כך שאם תחשוף אותו מעט יתר על המידה, לא תקלקל את המאפים.
מתכון לעוגת ריבת בצק עלים
לכל עקרת בית צריכה להיות חפיסת בצק קפוא במקרר לכל מקרה. זה עוזר אם האורחים בפתח, ואין להם מה להציע לתה.
פשטידת בצק עלים עם ריבה נעשית בין הזמנים, היא פשוטה וטעימה:
- הוציאו מראש את האריזה מהמקפיא. זה ייקח לפחות 1.5 שעות עד שהוא יכול להתגלגל.
- אם הזמן חסר מאוד, נסו להפשיר במיקרוגל.
- פרש בזהירות את המוצר המוגמר למחצה שהתקבל והניח על השולחן.
- מרדדים את בצק העלים בכיוון אחד בלבד, כשהוא מגולגל. אחרת, השכבות שבורות, והאפייה לא תהיה אוורירית.
בשלב זה ניתן כבר להדליק את התנור ולהשאיר אותו לחום של עד 180 מעלות. ישנן שלוש אפשרויות עם יציקה: להכין עוגה פתוחה, פשוט משמנים את השכבה בריבה, מקשטים אותה עם רשת, או סוגרים אותה עם המחצית השנייה של הבצק. כל ריבה עבה מתאימה למילוי.
בצק עלים משחים בדרך כלל בביצה או חלמון. עוצמת הצבע תלויה בכך. בנוסף, הקרום העליון מתקלף ומעניין יותר.
פשטידה מגוררת עם ריבה
אפשרות מצוינת למארחת עסוקה. בנוסף, ניתן להכין אותו בארץ, שם אין מערוך בהישג יד. ישנן אפשרויות רבות להכנת המילוי: גבינת קוטג ', פירות יער. אבל היום אנו לומדים להכין פאי מגורד עם ריבה. לשם כך, בוא ניקח אפשרות נוספת להכנת בצק לחם קצר.
זה ידרוש:
- קמח - 450 גרם;
- שמן - 200 גרם;
- סוכר - כוס אחת;
- ביצים - 3 יח ';
- סודה - 1 כפית. ספוג חומץ.
תכנית בישול:
- טוחנים ביצים עם סוכר עד שהם תפוחים.
- ממיסים חמאה בנפרד.
- מוסיפים סודה לשתייה לביצים ומערבבים נמרצות.
- מוסיפים חמאה וקמח בהדרגה.להוסיף קמחלהוסיף קמח
הבצק רך ואלסטי. זה נראה יותר כמו עוגיית לחם קצרה.
יש מילוי כלשהו, אבל הפשטידה עם ריבת משמש טובה במיוחד. מחלקים את הבצק לשני חלקים. הכניסו את רובו למקרר, ופחות למקפיא. לאחר 30 דקות, מדליקים את התנור 180 מעלות. מרדדים את העוגה הראשית לשכבה, מניחים אותה על תבנית עם נייר אפייה ומשמנים בריבה. אל תחסכו את הריבה, המאפים יהיו רק טעימים יותר.
מוציאים את החלק השני מהמקפיא ומגרדים. נשאר לשפוך את העוגה מעל ולהכניס אותה לתנור. קביעת המוכנות היא די פשוטה, ברגע שהשבבים מתחילים להאדים, אתה יכול להשיג את זה.
מומלץ לחתוך את הפשטידה לחתיכות מרובעות בעודו חם. עכשיו הוא רך, אבל בקרוב הוא יתקרר וירכוש את המבנה הנחוץ והפירורי.
טארט ריבות הוא מציל חיים עבור נשים עסוקות. טעים, ארומטי, כולם אוהבים אותם ללא יוצא מן הכלל ואינם דורשים טרחה ארוכה במטבח. מאפים אלה מושלמים כחוויה הקולינרית הראשונה לבנות הגדלות.