מתכון יין תפוחים תוצרת בית לאניני טעם של משקה משובח

ספר לי את המתכון ליין תפוחים בבית. אין לנו הרבה פירות השנה, אבל בעלי ואני החלטנו לא להכניס אותם לריבה (היה שימור מהשנה שעברה) אלא להכין יין. מיד עלתה השאלה - האם עלינו להוסיף לה מים? בעלי אומר שאנחנו צריכים מיץ טהור, אבל נראה לי שהמשקה יהיה סודי וחמצמץ מדי. מי מאיתנו צודק?

גם יינות יבשים וגם יינות קינוח יכולים להיות מיוצרים לא רק מענבים, אלא גם מפירות יער ופירות אחרים, למשל, מתפוחים. זה מאפשר לך לקבל משקה מעניין עם ארומה מקורית, טעם מיוחד וצבע יפה. מתכון יין תפוחים תוצרת בית דומה מאוד להכנת יין ענבים. אבל תפוח יכול להיקרא בבטחה משקה לנשים - הוא יהיה קל יותר, בעוצמה של עד 12 מעלות. ועד כמה היין מתקתק תלוי בכמות הסוכר ובמגוון התפוחים ששימשו.

באילו תפוחים תוכלו להשתמש

אין זן ספציפי שיכין יין טעים. תפוחים מתאימים בזנים שונים, אדום וירוק, קיץ ו חוֹרֶף, חמוץ מתוק. העיקר שהם הבשילו היטב ורצוי עסיסיים על מנת לקבל יותר מיץ ליוט. ניתן להשיג תערובת מקורית על ידי ערבוב פירות חמצמצים ומתוקים מסוגים שונים.

שטיפת הפירות אינה מומלצת על מנת שלא לשטוף את השמרים החיים על העור. ואז הווורט יתסס בצורה גרועה. אך הסרת הזרעים והגרעין מהם לא תפגע - הם מוסיפים מרירות למשקה. אגב, ניתן להשתמש גם בנבלות, רק אתה צריך לחתוך את העיסה המפונקת היטב.

מתכון ליין תפוחים בבית שלב אחר שלב

כל תהליך ייצור התפוחים מחולק למספר שלבים:

• מיץ;
• הכנת וורט;
• תְסִיסָה;
• הַבשָׁלָה.

איך מכינים מיץ תפוחים

האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש במסחטת מיץ כדי להפיק את המקסימום מהעור והעיסה. אבל אם זה לא שם, פומפיה רגילה תעשה זאת. מפשפים את הפירות ואז הם סוחטים היטב את המסה ומניחים לה להתיישב למשך כמה ימים, מכוסה בבד חרקים. במהלך תקופה זו, שמרים חיים מופעלים, והעיסה תיפרד מהמיץ ותצוף למעלה.

בתקופת ההתייצבות מערבבים את המיץ מספר פעמים בכל יום. כאשר כל העיסה נאספה על פני השטח, היא נבחרת בעזרת סיר. וורט התפוחים מוכן כאשר הוא מתחיל להקציף ומריח כמו חומץ.

כמה סוכר להוסיף לורט

עדיף להכניס סוכר למיץ המותסס בכמה שלבים, במשך 3-4 ביקורים, הכנת 50-100 גרם בכל פעם. כמות הסוכר הכוללת תלויה במתיקות התפוחים, אך אי אפשר לשים יותר מדי ממנו כדי לא להפסיק את התסיסה.

באופן כללי, היחס הבא של סוכר לליטר וורט מומלץ:

• עבור יין יבש - לא יותר מ 220 גרם;
• הכנת קינוח ויינות מתוקים - לא יותר מ 400 גרם.

לראשונה מוסיפים סוכר ישירות למיץ המותסס. בפעמים הבאות, חלק מהמיץ מתנקז, מוסיפים לו עוד חלק מסוכר, מומס ונמזג חזרה למיכל משותף. לאחר הוספת סוכר, הקפידו לשים חותם מים.

ושאלה נוספת הנפוצה ביותר היא האם להוסיף מים לורט. אם התפוחים מתוקים וגם המיץ מתוק, מוטב שלא. ואז היין יהיה אינטנסיבי וטעים יותר. ורק אם הפירות חמצמצים והמיץ, בהתאמה, גם חמוץ, ניתן לדלל מעט את היבלת במים.זה יעזור להפחית חומציות, אבל אתה לא צריך להיסחף - 100 מ"ל מספיק לכל ליטר מיץ.

איפה וכמה חייבים לתסוס

את היבול שופכים למיכל זכוכית, מבלי להוסיף חמישית מנפחו למעלה. הבקבוק מונח במקום חשוך וחם עם טמפרטורה של 22 מעלות צלזיוס. הכנת יין תוססת לפחות חודשיים, אך אם החדר חם יותר, התסיסה תסתיים בעוד חודש. ניתן לקבוע זאת על ידי משקעים והיעלמות בועות.

אם החדר קריר, התסיסה יכולה להימשך יותר מחודשיים. במקרה זה, יש להסיר את הווורט מהמשקע ולשפוך אותו לבקבוק אחר כדי שלא יכתם.

כמה זמן יין תפוח מתבגר?

יין מותסס מוכן לשתייה, אך יש לו טעם וריח חריף. כדי לרכך אותם, היין חייב להתבגר. לשם כך הוא נשפך למיכל נקי ומוסר שוב מהמשקע בכל פעם שהוא מופיע. יין תפוח מבשיל לחלוטין תוך 2-4 חודשים, אך כבר במקום קריר וחשוך, שם הוא מאוחסן, סגור היטב.

יין תפוחים תוצרת בית

https://www.youtube.com/watch?v=z6KnbhOmDCA