מתכונים מקוריים לבישול פיסליס ירקות לחורף
בחורף, אני רוצה לנסות חתיכה יוצאת דופן העשויה ממתנות טבעיות ולא לאחסן מוצרים ממולאים בכימיקלים מזיקים. מתכונים לבישול פיסליס ירקות לחורף יעזרו לגוון את תזונת החורף ולהשפיע לטובה על בריאות האדם, שכן הצמח מסוגל לחזק את המערכת החיסונית ולהרוות את הגוף בויטמינים ומינרלים.
בחירת המרכיב העיקרי
לפני תהליך הבישול, שופכים על מים רותחים על הפיזליס כדי להסיר את שכבת השעווה הדביקה מהשטח, מה שמעניק לפרי טעם לוואי לא נעים.
מתכונים לבישול פיסליס ירקות לחורף
רוב עקרות הבית מעוניינות במה לבשל מפיזליס ירקות לחורף. לפירות הצמח יש טעם נעים. הם יכולים להיות כבושים, מלוחים, מיובשים ומיובשים, ריבה ארומטית מבושלת מהם, להכין קוויאר פיקנטי, מילויים מעוררי תיאבון לאפייה.
ישנן דרכים מעניינות להכין מוצר שימושי לחורף. ישנם מתכונים רבים לבישול מפיזליס ירקות לחורף, שכל אחד מהם מאופיין בטעמו ובערכו התזונתי.
פיסאליס כבוש
כל עקרת בית תוסיף מתכון למנה זו לבנק החזיר הקולינרי שלה. אחרי הכל, חטיף פשוט וטעים זה ראוי לתואר חביב הכנות החורף.
מרכיבי חטיפים:
- 1 ק"ג פיסליס;
- 1 ליטר מים;
- 60 גרם סוכר;
- מחשב אחד. עלה דפנה;
- חומץ 60 מ"ל (9%);
- 6 הרים פלפל שחור;
- 20 מ"ל שמן צמחי;
- 20 גרם מלח.
כיצד לבשל פיסליס כבוש:
- מכניסים את הפירות השטופים למסננת, מכניסים אותם לחלוטין למים רותחים. לאחר דקה מוציאים, נותנים להם להתקרר מעט וחותכים כל אחד לשניים.
- ארזו את החצאים בצנצנות.
- בנפרד הכינו מרינדה על ידי שילוב מים עם תבלינים, מלח, סוכר. מרתיחים את הרכב שהתקבל במשך 5 דקות. ואז מוסיפים חומץ, שמן ומוציאים מהתנור.
- ממלאים את הצנצנות בפיסליס עד אפס מקום במרינדה, סוגרים אותן עם מכסה, מסתתרים מתחת לשמיכה ומשאירים להתקרר.
המתכון לפיסליס כבוש לחורף פשוט לביצוע ואינו דורש זמן רב מכיוון שאינך צריך לנקז את המלח מהפחיות ולבצע עיקור ארוך טווח.
מלוח פיסליס
המנה על פי מתכון זה תקנה חריפות מתונה וארומה נעימה, תהפוך לחטיף העיקרי בארוחת הערב ובשולחן החגיגי.
רכיבים:
- 1 ק"ג פרי;
- 1 ליטר מים;
- 60 גרם מלח;
- 4 גרם שורש חזרת;
- 3 שיניים. שום;
- 1 גרם פלפל אדום.
מתכון שלב אחר שלב לבישול פיסליס ירקות לחורף:
- שוטפים פירות בשלים, טובלים במים רותחים למשך דקה, קוצצים ומכניסים לצנצנות.
- הכינו מלוחים בנפרד על ידי ערבוב מלח, מים, תבלינים. יוצקים את הנוזל שנוצר למיכלים עם פיזליס, מכסים בבד קל. השאירו לתסיסה למשך 7-10 ימים.
- הסר מעת לעת עובש המופיע על פני הבד.
- כאשר המלח נעשה חמוץ, עליו להיות מנוקז ומבושל.
- יוצקים את תוכן הצנצנות במרינדה רותחת, מגלגלים ומכניסים מתחת לשמיכה עד לצינון.
לשיפור הטעם, ניתן להוסיף כמה עלי דומדמניות שחורות, ריחן, נענע, פטרוזיליה. עבור 1 ק"ג מהמוצר העיקרי לא צריך להיות יותר מ 50 גרם. תבלינים.
סלט פיסליס
חובבי התנסות במטבח וחובבי מניות אקסטרווגנטיים וחדשים צריכים לנסות את סלט הפיזיס לחורף. המוצר העיקרי משתלב היטב עם ירקות ותבלינים. ניתן לכלול את הסלט בבטחה בתפריט התזונתי הביתי, מכיוון שהפירות דלים בקלוריות, ניתן להשתמש בהם במקרה של הפרעות מטבוליות המלוות במשקל עודף.
מוצרים נדרשים:
- 1.5 ק"ג פיסליס;
- 1.5 ק"ג מלפפונים;
- 700 גרם גזר;
- 350 גרם שום;
- 120 גרם סוכר;
- מלח 40 גרם;
- חומץ 120 מ"ל;
- 12 הרים. פלפל.
טכנולוגיה להכנת סלט פיקנטי:
- שוטפים גזר, בצל, מלפפונים, מקלפים וחותכים לעיגולים. טובלים את Physalis במים רותחים, מנגבים וקוצצים. קוצצים את השום בעזרת מכבש.
- שלב את כל החומרים המוכנים במיכל אחד, מלח, ממתיק, פלפל, תבל בחומץ.
- מערבבים ונותנים לסלט להתבשל מעט, שולחים לכיריים למשך 10-15 דקות, מדליקים אש קטנה.
- ארזו את הסלט המוכן בצנצנות, התגלגלו והפכו. לאחר התקררות, שלח לאחסון.
עליכם לנסות לחתוך את כל הירקות לאותם עיגולים, כך שהסלט ייראה מעורר תיאבון ואסתטי.
קוויאר פיסליס ירקות
חטיף ביתי בריא כזה כמו קוויאר פיסליס צמחי לחורף מושך בפשטותו ובגמישותו. והרכבו המאוזן ותכולת הקלוריות הנמוכה שלו הופכים אותו בשנים האחרונות, עם המגמה ההולכת וגוברת לאכילה בריאה, במיוחד מבוקשת. החומר לא רק ישמח את טעמו, אלא גם ממריץ, מאיץ את זרימת הדם, מחזק את החסינות ומשפר את חילוף החומרים.
רשימת מרכיבים:
- 500 גרם פיסליס;
- 200 גרם בצל;
- 200 גרם גזר;
- 100 גרם שורשי פטרוזיליה ופטרניפ;
- תבלינים לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב לקוויאר מפיזליס ירקות לחורף:
- שוטפים, מקלפים וקוצצים את כל הירקות. כל נושא לטיפול בחום, טיגון בשמן וטחון.
- מכניסים את מסת הירקות שהתקבלה לסיר עם תחתית עבה ומבשלים עד לעובי הרצוי תוך ערבוב מתמיד.
- 7-10 דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו את כל התבלינים הדרושים, התבלינים, עשבי התיבול לפי הטעם, ערבבו שוב.
- מניחים את הקוויאר המוכן בצנצנת, פקק, מתהפכים ועוטפים עד לצינון.
לשיפור הטעם אפשר להוסיף לחטיף שום, פלפל שחור.
ריבת פיסליס ירקות
Physalis הוא מוצר תכליתי, המתאים הן ליצירת חטיפים מלוחים והן להכנת קינוחים מתוקים. לריבת פירות היער מראה ענברי יפהפה המגרה את התיאבון וטעם עדין נעים שיספק את הגורמה התובענית ביותר.
לקבלת ריבת פיסליס ירקות, עליכם לקחת:
- 1 ק"ג פרי;
- 1.2 ק"ג סוכר;
- 500 מ"ל מים.
המתכון מספק את התהליכים הבאים:
- שוטפים את הפירות וטובלים במים רותחים 2-3 דקות. מוציאים עם מסננת, ממתינים עד שכל הנוזלים מתנקזים לחלוטין.
- הכינו סירופ על ידי שילוב של 500 גר 'סוכר עם מים. יוצקים את הפירות עם ההרכב המתקבל ומשאירים לחליטה למשך 3-4 שעות.
- ואז מוסיפים עוד 500 גרם סוכר, מערבבים בעדינות עד לקבלת מרקם חלק, מרתיחים במשך 10 דקות. מסירים מהאש ומניחים לעמוד עוד 5 שעות. לאחר מכן הוסיפו 200 גרם סוכר והרתיחו 10-15 דקות על אש נמוכה.
- הריבה יכולה להיחשב מוכנה אם טיפות הסירופ לא מתפשטות על הצלחת.
- ארזו את המתיקות לצנצנות, הפקק ועיקרו במשך 20 דקות.
אם הקינוח אינו מיועד לאחסון ארוך טווח, לא תוכלו לעקר אותו, אלא לקרר אותו, למלא את הצנצנות ולהכניסו לקור.
קְפִיאָה
אנשים רבים תוהים אם אפשר להקפיא פיזליס. השיטה הפשוטה ביותר למסיק פירות שימושיים לחורף היא הקפאה. לשם כך יש לקצור את היבול, לנקות אותו מהכוסות ולשטוף אותו במים קרים.מורחים על מגבת ומחכים שהתייבשות הגרגרים. ואז העבירו את הפירות לשקית או מיכל והכניסו למקפיא.
אתה אמור לקבל את כמות החומר שישמש. לא רצוי להקפיא את המוצר מחדש.
יִבּוּשׁ
פירות יער מרפא מיובשים טעימים כמו צימוקים. ייבש את הפירות בתנור בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס או בשמש הפתוחה.
ניתן להכין גם פירות מסוכרים מפיזליס. המשימה לא קלה, ההליך די מייגע ומרגש. יש צורך לשלוט בכל התהליכים, על פי הכללים, תוך הקפדה על ההמלצות. ואז מקבלים מעדן ריחני ובריא שישמש כקינוח עצמאי וכמילוי לפשטידות, לחמניות, עוגות.
רכיבים והפרופורציות שלהם:
- 1 ק"ג פירות צמחיים;
- 250 מ"ל מים;
- 1.2 ק"ג סוכר.
רצף:
- שוטפים את הפיזליס, טובלים במים רותחים במשך 2 דקות, מוציאים בעזרת מסננת, ממתינים עד שהמים מתנקזים ומנקבים כל פרי במזלג.
- לסירופ, שלבו מים עם סוכר והבשלו על אש נמוכה עד להמסה.
- מוסיפים את הסירופ לפיסאליס ומבשלים 5 דקות. ואז השאר להחדיר למשך 8 שעות. חזור על התהליך 3-4 פעמים.
- בחר פירות שלמים וחלק אותם באופן שווה על תבנית עם נייר אפייה, מכסים בקלף מעל.
- יבש בתנאי החדר או שלח לתנור בטמפרטורה של 35-40 מעלות צלזיוס.
- מפזרים פירות מסוכרים עם אבקת סוכר ומכניסים לכלי אטום הרמטית. אחסן את המטפל במקום קריר ולא מואר.
ניתן לשמור את הסירופ שנשאר בנפרד ולהשתמש בו לייצור מאפים מתוקים.
תקופת ושימור תנאי האחסון
מומלץ לאחסן תכשירי פיסליס ביתיים לחורף בתנאים מסוימים:
- טמפרטורה ברמה של 10-12 מעלות צלזיוס;
- לחות שלא תעלה על 85%;
- הרחקת קרני שמש מצנצנות שימור.
תקופת האחסון היא שנה. אם אינך מקפיד על הכללים לשמירת החומר, חיי המדף שלו מצטמצמים. פחיות נפתחות יכולות לעמוד במקרר למשך שבועיים, תוך שמירה על סגולות הריפוי ומאפייני הטעם שלהן.
רק על ידי יצירת טמפרטורה נכונה, תנאי אור ולחות אופטימלית לשימור, תוכלו ליהנות מטעם ללא תחרות של מוצרים תוצרת בית.
כאשר עונת הפיזליס הצמחית בעיצומה, עליכם לא לפספס את הרגע ולהכין את מספר ההכנות המרבי לחורף. אל תגבילו את עצמכם למתכון הקלאסי, אלא התנסו והכינו כל מיני מנות טעימות שישמחו אתכם בימי החורף הקרים.