המתכונים הטובים והפשוטים ביותר להמלחת מקרל בבית

מקרל נחשב בצדק לדג לבריאות ויופי. איך ממליחים מקרל כך שיישאר בריא וטעים ככל האפשר. דג ים טוב כמתאבן וכמנה עיקרית, ועם כל מיני תוספות, ובסלט.

קרא גם את המאמר: איך ממליחים את שומן החלב בבית.

מקרל הוא מעדן משתלם על שולחנכם

מקרל הוא חיים ימיים דלי קלוריות, טעם מעולה ומחיר סביר. בשרו מזין ובריא, הוא מכיל ויטמינים ומינרלים, חומצות שומן ונוגדי חמצון, חלבון העיכול בקלות ומלחים בריאים. שמן מקרל יסייע בשמירת נעורים ובהארכת החיים. מקרל בתזונה מקדם חיוניות ורווחה.

היתרונות הבריאותיים של דגי מקרל:

• מנרמל כולסטרול;
• מגביר את המוגלובין בדם;
• נותן לגוף את הויטמינים הדרושים, אלמנטים מיקרו ומקרו;
• מקדם ירידה במשקל;
• משפר את חילוף החומרים;
• מפחית את הסיכון לקרישי דם;
• מחזק רקמת עצם;
• מנרמל רמות הורמונליות אנושיות;
• משפיע באופן חיובי על איכות העור;
• מווסת את איזון המלח במים בגוף;
• משחזר תאי עצב;
• מחזק את מערכת החיסון;
• משפר את הראייה;
• מקדם פעילות מוחית;
• מתנגד לתהליכי הזדקנות.

מקרל על השולחן הוא היתרונות, הטעם והשובע לכל המשפחה. המלחת מקרל בבית לא תהיה קשה.

כיצד לבחור את המקרל הנכון לכבישה

לפני שתמרים מקרל בבית, עליכם לרכוש אותו. כדאי לקנות מקרל שלם, מכיוון שרעננות המוצר נקבעת בקלות על ידי מראה עיני דגים וזימים. קשה לבחור דגים ללא ראש, שכן חסרים הסימנים העיקריים לרעננות ולאיכות.

דגי מקרל - מאפייני איכות:

• עיניים בולטות אור;
• זימים אדומים שלמים;
• אפילו צבע ללא צהבהבות ומחשיך;
• ריח נעים אופייני לדגי ים;
• עור ללא עיוות ונזק.

בקניית מקרל קפוא כדאי לשים לב לציפוי קרח. הקרח צריך להיות שקוף והומוגני, ללא צהבות, כתמים כהים, סדקים ושקעים. לאחר ההפשרה, דגים איכותיים נותרים אלסטיים, העצמות במהלך החיתוך צריכות להישאר במקומן ולשמור על קשר עם הבשר.

מקום האחסון של מקרל קפוא הוא המקפיא.

מקרל טרי קפוא - מתכוני המלחה הטובים ביותר

דגי מים מלוחים מגיעים לרוב לחנויות ומשווקים קפואים טריים. דגים ופירות ים נשמרים בצורה הטובה ביותר לאחר הקפאת זעזועים. יש להפשיר מקרל לאט - במים קרים או במקרר, ואז נשארים בו חומרים שימושיים, הטעם והריח של דגי הים. לא מומלץ להפשיר מקרל בטמפרטורות גבוהות או במים חמים. לצד ההפשרה הזו מתחיל תהליך הבישול - החלבון בדג מתכרבל, ואיכות המוצר יורדת בצורה ניכרת.

דגים ופירות ים בתהליך ההפשרה צריכים להישאר בשקית ניילון או תחת ניילון נצמד, מכיוון שפני הבשר הם קרקע גידול חיובית לחיידקים ולמיקרואורגניזמים.

איך ממליחים מקרל טרי קפוא בבית:

1. להפשיר דגים כמו שצריך.
2. הסר סנפירים, ראש וזנב.
3. חותכים את הבטן.
4. נקו את החלק הפנימי.
5. שוטפים את הפגר במים קרים.
6. הסר את כל המים שנותרו על פני הדג בעזרת מגבת נייר.
7. אפשר להמליח מקרל בחתיכות או בשלמותו.

הרוחב המותר של החלקים הוא בין 2 ל -3 ס"מ, גודל זה מאפשר המלחה מהיר ובשר של הבשר. להמלחה שלמה, כדאי לבחור בדג בינוני, הוא מומלח במהירות, נוח לעבוד איתו במטבח.

מקרל בתמלחת ביתית

איך ממליחים מקרל? המלח יכול להיות חריף; לשם כך מוסיפים תבלינים, סוכר ותבלינים במהלך תהליך הבישול - גרגרי פלפל, ציפורן, עלי דפנה ואחרים על פי טעם ורצון אישי. שגריר פיקנטי הוא מתכון טעים ומקורי לכבישה של מקרל. מנה זו תקשט את השולחן החגיגי ותגוון את התפריט היומיומי. ניתן להכבוש מקרל על פי המתכון הקלאסי - בתמלוח מלוח.

כיצד מלפפון חמוץ מלוחים:

1. מי מלח. להכנת המלח יש להמיס את המלח במים קרים, להוסיף סוכר ותבלינים ואז להרתיח את הנוזל למשך 2-3 דקות. המלח הגמור מקורר ומסונן.
2. המלחת דגים. פגרי דגים או חתיכות מונחים זה ליד זה במיכל זכוכית. דג מוכן נשפך עם מלח מלח מקורר.
3. זמן הכנה. חתיכות מקרל מומלחות היטב ביום, ואז יש להעביר אותן למיכל יבש - מיכל פלסטיק או צנצנת זכוכית. לדגים שלמים יש להעלות את זמן הבישול ל3-4 ימים, תלוי בכמותם ובכוח ההמלחה הרצוי.
4. אִחסוּן. המוצר המלוח המוגמר נשמר במקרר, ואפשר לאכול אותו במשך שבוע. לאורך חיי מדף ארוכים יותר, מקרל יכול להידרדר.

המלחה ביתית של דגים צריכה להתבצע במנות, שכן חיי המדף של דגים מומלחים במקרר מוגבלים למדי - לא יותר מ 5-7 ימים.

מקרל מלוח - טעים, פשוט ומהיר

דג ים הוא מוצר הכרחי בתזונה של אדם בכל גיל, המחדש חומרים חיוניים וייחודיים בגוף. מקרל הוא מקור לחלבון, חומצות אמינו וויטמינים. דגים ופירות ים מלוחים מועילים במיוחד לילדים, מתבגרים וקשישים.

מקרל שייך לקטגוריה של מזון דל קלוריות, ולכן מומלץ לאנשים שעוקבים אחר משקלם.

מקרל מלח במהירות וטעים יכול להיות יבש. בתהליך הבישול הדג מפריש מיץ משלו, בו הוא מומלח. עבור 1 ק"ג מקרל, חתוך לחתיכות, תזדקקו ל -2 עלי דפנה גדולים, 10 גרגירי פלפל שחור, כפית סוכר ו -4 כפות מלח. בנוסף, ניתן להוסיף מעט תיבול אוניברסלי עם גזר ועשבי תיבול, כמו גם כמה כפות אבקת חרדל.

יש לגרד את נתחי הדג בהרכב יבש, לקפל אותם למיכל זכוכית או פלסטיק ולקרר אותם. אחרי יום תקבלו מקרל מלוח בינוני, ואחרי יומיים הדג יהפוך למלוח וחריף יותר.

מקרל - המתכונים המלוחים הטובים ביותר

אוכל מלוח מומלץ בתחילת הארוחה, מכיוון שהם מגרים את התיאבון ומשפרים את הפרשת הקיבה. מקרל הוא מצרך פופולרי עבור מתאבנים מעניינים רבים. בחגיגות הוא טוב כשלעצמו, טעמו המקורי משלים באופן מושלם סלטים.

מתכונים להמלחת מקרל בבית:

1. עם עשן נוזלי. מתכון זה מייצר מקרל בעל ארומה מעושנת נעימה. לשלושה דגים בינוניים אתה זקוק למלח עשוי ליטר מים עם 4 כפות מלח, עלי תה חזקים, עשן נוזלי ו -2 כפות סוכר. למלח מקורר מוסיפים עשן נוזלי. הדג מונח במיכל זכוכית, ממולא בתמלוח מוכן ומכוסה במכסה. מקרל על פי מתכון זה מוכן למשך 2-3 ימים.

1. בקליפות בצל. מתכון זה יפיק מקרל בטעם בצל בהיר.מלפפון חמוץ בצל מוכן מליטר מים אחד, כף מלח, חצי כף סוכר, 2 כפיות תה עלים שחור והרבה קליפות בצל - 3 או 4 חופנים מלאים. מים עם תבלינים, סוכר, מלח, תה ובצלים מבושלים ברתיחה בינונית במשך 5-7 דקות. הנוזל המקורר מסונן דרך מסננת דקה והדגים מוזגים. בתוך 12 שעות, המקרל צריך להיות בטמפרטורת החדר, ואז הוא מוציא במקרר למשך 2-3 ימים.
2. בדיכוי. עבור מתכון זה תזדקקו למוצרים הבאים - 2 מקרלים, 2 כפות מלח, 1 כף סוכר, כפית פלפל אנגלי ופלפל שחור גרוס. להמלחה בלחץ יש צורך בפילה דג נקי, אותו יש לחתוך מהעצמות ולהשתחרר מהעור. את הפילה המוגמר יוצקים בתערובת המלחה יבשה. הדג מונח במקרר בדיכוי למשך 7-8 שעות, ולאחר מכן הוא מוכן לחלוטין לצריכה.

אפשר להמליח את כל המקרל - בלי השחתה, עם ראש וזנב. הרכב המלחה של שני דגים גדולים כולל: 4 כפות מלח, 2 כפות סוכר, כפית שמיר יבש ופלפל גרוס, מעט שמן צמחי. יש להניח את כל המרכיבים יחד עם הדג בשקית ניילון, לנער היטב ולקרר במשך מספר ימים. יש לשטוף את הדג המוגמר במים, לתת לו להתייבש על נייר ולשפשף קלות בשמן.

מקרל מלוח תוך שעה

איך מוחמצים מקרל במהירות? מקרל מלוח בריא וטעים ניתן לבשל תוך שעה!

המלחה מהירה - שלבים:

1. שוטפים את המקרל, מעיים וחותכים לחתיכות גדולות.
2. עבור שני פגרים תצטרכו כחצי קילוגרם מלח שעליו מונחות החלקים המוכנים.
3. לאחר שעה הדג מוכן, יש לשחרר אותו מעודף מלח ולהניח אותו במיכל נקי לאחסון.

מנה יפהפיה וטעימה של מקרל מלוח על השולחן - בטבעות בצל, בתוספת שמן צמחי ומיץ לימון.

בשר מקרל הוא שומני מאוד, ולכן הוא אינו סופג עודפי מלח. מותר לאחסן דגים מוגמרים, גם במרינדה וגם בלעדיה.

מקרל הוא דג ריחני וטעים שטוב על השולחן בימי חול ובחגים. אם המארחת יודעת להמליח מקרל בצורה טעימה בבית, אז היא יכולה להפתיע את האורחים ולבקש את יקיריהם עם המנה יוצאת הדופן הזו.

קרא גם את המאמר: איך ממליחים הרינג בבית במתכון מלח!

צפו בסרטון: איך לבשל מקרל כבוש בשעה אחת?