המתכונים הטובים ביותר להכנת גליל מפרקי חזיר

רול מפרקי חזיר הוא החטיף הטוב ביותר בכל שולחן חגיגי. אם המנה מוכנה נכון, אז היא תתגלה כטעימה ויפה מאוד. יש הרבה מתכונים, אך לא כולם יודעים להכין גליל שוק כך שהוא יהפוך לגולת הכותרת העיקרית של החג.

קרא גם:מפרק חזיר אפוי בתנור

גליל חזיר טעים

הבשר המבושל בצורה זו מתגלה כעסיסי מאוד, רך וארומטי. הוא לא מאבד מטעמו גם חם וגם קר. שוק דומה יכול לשמש כמנה עיקרית ולהכין ממנו כריכים.

כדי לבחור טוב יותר את העצמות, יש להכות מעט את הבשר בעזרת פטיש מטבח.

מרכיבי בישול:

• מפרק חזיר אחד קטן;
• 600 מ"ל מים;
• חצי חזה עוף;
• שלושה בצלים קטנים;
• 2 גזרים;
• 2 גבעולים סלרי;
• פלפל אנגלי;
• עלה דפנה;
• מלח שולחן מטבח.

הבישול צריך להתחיל במרק. לשם כך, בסיר עמוק, הרתיח מחצית מהגזרים המקולפים, בצל עם קליפות, גבעולי סלרי. כמו כן, שימו מעט פלפל אנגלי, כמה חתיכות עלה דפנה ומלח למרק. הניחו את המיכל עם החומרים על הכיריים ובשלו על אש קטנה למשך חצי שעה.

השלב הבא הוא הכנת השוק. שוטפים את הבשר היטב מתחת למים זורמים ומנקים את העור. זה הכרחי על מנת להסיר עודפי לכלוך מהעור. ואז חותכים את השוק לאורך, גוזמים בזהירות את הבשר כדי לשלוף את העצם. מתבלים את הבשר המוכן במלח, פלפל ומשאירים לחצי שעה.

מקלפים את הגזר שנותר וחותכים לרצועות דקות. יש לעשות זאת בעזרת סכין מיוחדת כך שהפרוסות יהיו זהות.

מניחים את הבשר על קרש חיתוך כשהעור לתחתית. שמים שכבת גזר מעל. אם תרצו, תוכלו להכין כדור עם פטריות מטוגנות.

חזה עוף יהיה הבא. חותכים את העופות לפרוסות דקות ומניחים על גבי הגזר. ממליחים הכל ומפלפלים מעט. ואז מגלגלים את החזיר בעדינות לגליל הדוק. קושרים את הבשר בחוטים או מאבטחים בחוט קולינרי.

הגליל מהשוק צריך להיות קבוע לאורך ולרוחב. זה הכרחי כדי שהמילוי לא ייצא במהלך הבישול.

ברגע שמכינים את הבשר, שולפים את כל הירקות מהמרק בעזרת כף מחוררת, ומכניסים את הבשר למקומו. שים את הסיר על אש בינונית ומביא לרתיחה. מבשלים חזיר במשך 3.5 שעות מתחת למכסה סגור.

בתהליך הבישול עליכם לעקוב בקפידה אחר כמות הנוזלים בתבנית. אם המים רותחים מעט, עליך להוסיף אותם מיד. כדאי לזכור גם לסובב את הבשר כך שיהיה לו אותו צבע מכל הצדדים.

הכניסו את הכלי המוגמר לקערה והניחו להתקרר מעט. רק לאחר שהבשר התקשה ניתן להסיר את החוט ולחתוך אותו. משפשפים כל ביס בשפע עם שום קצוץ לפני ההגשה.

גליל מפרקי חזיר מבושלים מתגלה כטעים ומשביע מאוד. ניתן לאחסן בשר כזה במקרר או במקפיא.

מתכון טעים לגלגל מפרקי חזיר בתנור

רכיבים להכנת שוק חזיר מתגלגל בתנור:

• מפרק חזיר - 1 ק"ג;
• חצי כוס מיונז;
• כף שעועית חרדל;
• פלפל גרוס פלפל אנגלי;
• מלח ים משובח;
• שלוש שיניים קטנות שום;
• תיבול אוניברסלי לפי הטעם.

לפני הכנת גליל שוק חזיר, עליך לנקות את העור ביסודיות.

מפרידים את הבשר מהעצם. עדיף לעשות זאת בעזרת סכין חדה.

שלבו מיונז עם חרדל בקערה עמוקה. מערבבים היטב את התערובת.

שלבו פלפל ומלח בקערה קטנה. טוחנים היטב את שני הרכיבים.

מניחים את הבשר על קרש חיתוך ומשמנים בצורה חופשית בתבלינים מבושלים. מפזרים גם מבפנים שום קצוץ.

השאירו את החזיר במצב זה למשך 17 דקות. ואז מורחים אותו בתערובת של מיונז ו חרדל... מגלגלים את הבשר היטב ומתקנים בעזרת חוט או חוט מטבח.

שים את השוק בנייר כסף. מניחים יריעת נייר אפייה משומנת מתחת למניעת הידבקות העור. חממו את התנור ל -160 מעלות. ברגע שמגיעים לערכים הרצויים, מכניסים את הגליל לתנור ואופים במשך שעתיים. בסוף הזמן ניתן להוציא את המנה, אך לפני ההגשה כדאי להמתין זמן עד שהיא תתקרר.

ניתן להגיש חזיר כמנה עיקרית או עם תפוחי אדמה או דייסה. שיטה זו לבישול שוק יכולה לשמש בבטחה כמתאבן על שולחן חגיגי.

מגלגלים במילוי יוצא דופן

מנה שהוכנה בצורה כזו מתגלה כטעימה מאוד. זהו מתכון צ'כי שמבוקש מאוד בקרב המקומיים. רול שוקי חזיר ממולא בגבינה ופטריות מתגלה כרך וארומטי להפליא.

מוצרים לבישול:

• שוק - כ -1.5 ק"ג;
• בצל אחד קטן;
• גזר בינוני;
• כף קינוח חמאה;
• פרמז'ן - 55 גרם;
• סלרי - 35 גרם;
• פטריות - 170 גרם. (טוב יותר מבולטוס);
• חצי כף קארי;
• קורט מלח ופלפל.

יוצקים מים לסיר גדול ומביאים לרתיחה. ואז הכניסו אליו את השוק, שורש הסלרי הקצוץ, הגזר, הקארי והמלח. מבשלים הכל במשך 3 שעות.

פטריות חותכים לקוביות קטנות. אתה יכול להשתמש בבולטוס קפוא וגם טרי.

יהיה עליכם גם לקצוץ את הבצלים ולטגן אותם במחבת עם פטריות. שמור על האש עד שכל הנוזלים מתאדים. לאחר מכן, שימו חתיכת חמאה לתערובת.

משוך את השוק מהמים ותן לו להתקרר מעט. לאחר 10 דקות תוכלו להתחיל בהסרת העצם. יש לעשות זאת בזהירות על מנת שהבשר לא ישבר.

מורחים את החזיר על נייר כסף. מעליהם פרוסות גבינה ארוכות ואז מורחים את הפטריות והבצל באופן שווה. מגלגלים את הבשר ועוטפים אותו בנייר כסף. עוטפים הכל על גבי גזה נוספת.

העבירו את הבשר לקערה והניחו עליו את הדיכוי. שמור במצב זה למשך 7 שעות. הפעם יספיק כדי שהבשר יהיה לחוץ וקריר היטב.

מגישים את הבשר בפרוסות דקות. מקשטים את המנה בירקות טריים כמו מלפפונים ועגבניות.

המתכונים לעיל לחמניות מפרקי חזיר עם תמונות הם הדרך הטובה ביותר לארגן חופשה לכל המשפחה. בשר מבושל בצורה כזו לא ישאיר אף אחד אדיש.

מתכון וידאו להכנת גליל שוק חזיר