בואו נגוון את הארוחה עם קדירת דגים
"הצאר רוצה לאכול!", קרא תיאופילוס והזמין את האורחים לשולחן. בסרט המפורסם הוגשו לארוחות ערב מנות שונות, ביניהן תבשיל דגים. את המאכל המעולה הזה הכירו לא רק השפים הרוסים של העת העתיקה. זה כבש את ליבם של אנשים בכל רחבי העולם. טעמתי את האוכל פעם אחת, הרבה תחושות מדהימות שרציתי לחזור עליהן שוב ושוב. לא ניתן לשכוח את הטעם העדין הייחודי הזה, כשנתחי דגים נמסים לתוך הפה, לאורך כל היום. לכן, כשחושבים על ארוחת צהריים טעימה, עולה בראשכם תבשיל דגים. מה הסוד של ארוחה נפלאה? התשובה נעוצה בהכנת האוכל ובחירתו.
לארוחה תזונתית השתמש בבשר לבן רזה. דג אדום הופך את האוכל למשביע ומעניק לו מראה חריף.
מנה מלכותית עם דג אדום
- 0.5 ק"ג סלמון;
- 2 קישוא (רצוי ללא זרעים);
- 2 גזרים;
- נוּרָה;
- חלב קוקוס);
- ג'ינג'ר;
- מרק דגים;
- תבלינים (קארי, דפנה, כוסברה);
- שום (שן 1);
- מלח.
טיפים לבישול:
- פילה סלמון טרי מבושלים במשך 5 דקות במים מומלחים עם בצל ועלה דפנה.
- גזר וקישואים נחתכים לרצועות או טינדר על פומפיה גסה.
- שום עבר דרך מכבש, ג'ינג'ר קצוץ דק ותבלינים מוכנסים לתוך מרק הדגים.
- כשהוא רותח מוזגים חלב קוקוס פנימה. מערבבים היטב את התערובת עם כף עץ. תן זמן לחלוט.
- בתחתית טופס מיוחד, הניחו רצועות קישואים וגזר.
- ירקות מכוסים ברצועות סלמון חתוכות. בראש המנה יוצקים מרק קוקוס עם תבלינים.
- את תבשיל הדגים מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. לאחר 20 דקות מוגש האוכל המלכותי.
ניתן להחליף את הסלמון בסוג אחר של דגי ים, העיקר להסיר ממנו את כל העצמות. ניתן לעשות זאת בידיים או בפינצטה למטבח.
מנת גורמה מעוררת תיאבון
מתאבן מצוין לשולחן האוכל יכול לרצות לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים בררנים. מתכון פשוט להפליא לתבשיל דגים בתנור, אנשים רבים משתמשים כדי לגוון את התזונה שלהם. מספיק לקחת את רשימת המרכיבים הבאה:
- פילה סלמון;
- תפוחי אדמה רכים;
- בצל גדול;
- חלב (תוצרת בית);
- קרם;
- חמאה;
- גבינה קשה ("פרמזן");
- ביצי עוף;
- תרד;
- לְתַבֵּל;
- מלח.
שפים מנוסים מוסיפים לתבשיל מעט חרדל. זה עוזר להסתיר את הריח הספציפי של דגים.
ההוראות לבישול קדירת דגים מורכבות מהתהליכים הבאים:
- קולפים את תפוחי האדמה בעזרת סכין חדה. הם נשטפים בכלי מרווח, חותכים לחתיכות שוות, מכניסים לסיר ומבושלים עד לבישול.
- כשהוא מבושל, הנוזל מנוקז. מוסיפים חמאה, מלח וחלב. ללוש ביסודיות לעקביות של מחית רכה.
- מטגנים בצל קצוץ דק במחבת בחמאה עד להופעת קרום חום.
- לאחר מכן, שמים תרד (אפשר אפילו להקפיא אותו, אם יש) ומטגנים 5 דקות.
- פילה נחתך לקוביות מיניאטוריות, מומלח, מוסיפים תבלינים. לאחר מכן מורחים על תחתית טופס החלק. מעל הדג בצל מטוגן ותרד.
- לקרם רוטב וקרם דל שומן (כ- 100 גרם) מערבבים עם ביצים.מכניסים מלח ופלפל לתערובת ומקציפים בעזרת מטרפה ידנית.
- את מילוי הדגים יוצקים עם רוטב שמנת. על זה מורחים פירה. המנה נשלחת לתנור.
- גבינה מגוררת מעורבבת עם שמנת. 5 דקות לפני המוכנות, האוכל מוציא מהתנור, מכוסה במילוי גבינה ונשלח חזרה לתנור.
- כאשר קדירת הדגים שבושלה בתנור התקררה, היא מוגשת לארוחת ערב.
כדי שהמנה תיראה אטרקטיבית, השכבה העליונה של פירה נמרחת בביצה גולמית טרופה.
ארוחה פשוטה לסטודנטים
אם יקר למישהו לבשל מנות סלמון, השפים מציעים לנסות תבשיל דגים טחון. כדי ליצור אותו, אתה צריך את הרכיבים הבאים:
- תפוחי אדמה;
- דגים או בשר טחון;
- בצל גדול;
- ביצים;
- חלב;
- רסק עגבניות או טרי עגבנייה;
- לְתַבֵּל;
- מלח.
דרך קלה להכנת ארוחה:
- קודם כל הם מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם היטב, מניחים אותם על האש ומרתיחים אותם.
- את הבצל מקלפים וקוצצים לחתיכות קטנות.
- בשר טחון מוכן מהאקי, בקלה, פולוק או מקרל. ראשית, הפנימיות, הסנפירים, הזנב וכל העצמות מוסרים בקפידה. הפגר מועבר דרך מטחנת בשר לקבלת מסה הומוגנית.
- בצל קצוץ מעורבב עם בשר טחון, מוסיפים תבלינים, מלח, רסק עגבניות או עגבניות ומטגנים מעט במחבת.
- נתחי תפוחי אדמה מבושלים נמרחים על צלחת קדירה. ואז מכסים אותו בבשר טחון. השכבה הבאה היא שוב תפוחי אדמה ובשר טחון.
- מקציפים ביצים עם מזלג, מוסיפים חלב ומערבבים עם בלנדר. ואז הרוטב הוא פלפל ומלח. המוצר שהתקבל מכוסה בשכבה העליונה של המזון.
- התנור מחומם ל -180 מעלות צלזיוס. הכניסו לתוכו מנה ואפו כ- 40 דקות. 10 דקות לפני מוכנות מוחלטת, המנה מכוסה בגבינה, מגוררת על פומפיה גסה. מוגש עם עשבי תיבול טריים.
תבשיל הדגים הטחון בתנור ייצא יותר מעורר תיאבון אם תשתמשו בתבנית האפייה המקורית (בצורת לב או בעל חיים).
ארוחה טעימה העשויה ממוצרי אתמול
בתקופה הקשה שלנו, כאשר המחירים עולים ללא הפסקה, אתה רוצה להוציא כסף במשורה. לכן, אל תזרקו את האוכל שנשאר אחרי ארוחת הערב. תבשיל דגים עם אורז יכול להפוך למנה נהדרת ממוצרי אתמול, אם תכללו מעט דמיון.
סט מרכיבים נדרש:
- דגים ממוצא ימי (סלמון, הייק, סלמון ורוד);
- אורז מבושל;
- חמאה;
- חלב;
- קמח (כמה כפות לרוטב);
- גבינה (אפשר "פרמזן");
- אפונה ירוקה (קפוא או משומר);
- ירקות שמיר ונוצות בצל;
- לימון למיץ;
- מלח ותבלינים.
שלבי בישול:
- ראשית, הכינו את רוטב הבשמל. בסיר קטן ממיסים חתיכת חמאה ומערבבים אותה עם שתי כפות קמח. לאחר מכן יוצקים זרם דק של חלב ומבשלים עד שהוא מסמיך.
- דג ים נחתך לרצועות או לקוביות (בצורה זו, כשהוא נאפה, הוא לא יתפרק). מערבבים עם אפונה ירוקה, בצל קצוץ דק ושמיר. מפזרים מיץ לימון מעל, מלח, פלפל.
- חלק מרוטב הבשמל מוזג לתחתית התבנית. חלק מהאורז המבושל מכניסים לתוכו. הבא הוא שכבת דג. שוב בכמל. התהליך חוזר על עצמו מספר פעמים.
- אופים את האוכל 30 דקות בתנור. מגישים מקורר.
אם תכניסו מעט גבינה מגורדת לרוטב החלב, היא תצא עם טעם מצוין. בהתאם, התבשיל יהיה הרבה יותר מעורר תיאבון.
מתכון וידאו להכנת תבשיל דגים פולוק
אוכל מרובה קוקים מדהים
קדירה הפכה מזמן למאכל האהוב על אזרחים מן השורה. לכן, אין זה מפתיע שעוד ועוד מתכונים חדשים למנה זו מופיעים. הכנת תבשיל דגים בסיר איטי היא קלה מאוד אם מקפידים על הנחיית שפים מנוסים.
קודם כל נבחרים הרכיבים:
- פילה של דג לבן;
- תפוחי אדמה;
- גזר;
- ביצה של תרנגולת;
- לחם לבן;
- שמן צמחי;
- לְתַבֵּל;
- מלח.
הדרך שלב אחר שלב אל המטרה מורכבת מהפעולות הבאות:
- תפוחי אדמה וגזר שלא קלפו נשטפים בזהירות מתחת למים זורמים ומבושלים בסיר איטי למשך 20 דקות.
- את הירקות המוגמרים זורקים למסננת להתקררות. ואז הם קלופים ונמרחו על פומפיה עם בסיס גדול. את השבבים מערבבים ומחלקים לשני חלקים.
- חותכים לחם לבן לחתיכות. ספוג חלב.
- את הדגים שוטפים היטב, מניחים על קרש מטבח לייבוש. טוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת slurory הומוגנית.
- לחם מעורבב עם בשר טחון, מלוח ותבלינים מוסיפים לפי הטעם.
- כדור ירקות מונח בתחתית המולטי-קוקר. עליו שכבת דג מעורבבת עם לחם. למעלה תפוחי אדמה וגזר. החלק העליון משומן בביצה טרופה.
- סגור את המחבת עם מכסה, הגדר את התוכנית. הכן את תבשיל דג תפוחי האדמה למשך 35 דקות. מניחים את האוכל בשכבות, מקשטים עם זרד בזיליקום טרי.
כדי להדגיש את טעמו של הדג, רצוי לתבל את התבשיל בנוסף באגוז מוסקט, רוזמרין ותערובת פלפלים.