המתכון הכי טעים למקרל בקליפות בצל של שפים מנוסים

בשר דגים שייך לקטגוריה של מוצרים בריאים, במיוחד מבושלים ביד. שקול את המתכון הכי טעים למקרל בקליפת הבצל, שמוכר למומחים קולינריים ברחבי העולם. הודות לטכנולוגיה פשוטה, הדגים מקבלים צבע זהוב בהיר וארומה מקורית. עשן נוזלי משמש להוספת תווים מעושנים. עשבי תיבול טריים, תבלינים מיוחדים ותבלינים חמים לא יהיו מיותרים. העיקר לעקוב אחר הטכנולוגיה המוכחת של בישול דגים.

המתכון הכי טעים למקרל בקליפות בצל לאנשים עסוקים

עלינו לפתור בעיות רבות מדי יום. לפעמים אין זמן להכין אוכל טעים. לכן עליכם להסתפק במרק של אתמול. עם זאת, שפים יוזמים המציאו את המתכון הכי טעים למקרל בקליפות בצל במיוחד לאנשים עסוקים.

הוא כולל מרכיבים פשוטים:

• דגי ים - מקרל;
• כמה חופן קליפות בצל;
• מלח;
• מים;
• תבלינים לפי העדפה;
• ירקות לקישוט.

מדרגות בישול

קליפות בצל שטופות היטב מכניסים לסיר. יוצקים מים, מוסיפים מלח ותבלינים (לא חובה). להביא לרתיחה. מרתיחים על אש בינונית כ -5 דקות.

על מנת שמקרל מבושל בקליפות בצל יהיה בעל טעם מצוין, הוא מוכן בקפידה לתהליך. הראש והסנפירים מוסרים. יש שפים שעוזבים את הזנב ליופי. שחרר את הבטן מהקרביים. נשטף במים. נגבו ייבוש במגבת נייר או השאירו על קרש חיתוך להסרת מים ודם שנותר.

אם הדג השלם אינו נכנס למחבת, חותכים אותו למספר חלקים.

הדג מונח בזהירות בתמלחת הרותחת כך שהוא טובל בתוכו לחלוטין. מבשלים בשר לא יותר מ -3 דקות. שים את המוצר המוגמר על צלחת. מקשטים בעשבי תיבול טריים אם רוצים, מפזרים תבלינים. מקרל מבושל תוך 3 דקות בקליפות בצל מוגש עם פירה. אנשים עם שורשים אסייתיים מעדיפים לאכול דגים עם אורז. יש גורמה שמוסיפים כמה פרוסות לימון ופרוסות בצל דקות. טעמו הבלתי נתפס של הדגים משתלב בהרמוניה עם כל תוספת וירקות.

דג ים בצבע מעולה לשולחן חגיגי

כל מארחת שמכבדת את עצמה מנסה להגיש אוכל באופן שיעורר את התיאבון של האורחים ובני ביתם. לשפים יצירתיים יש את המתכון הכי טעים למקרל בקליפות בצל בתוספת עלי תה.

המנה מוכנה מהמוצרים הבאים:

• פגר של מקרל טרי;
• חופן גדול של קליפות בצל;
• מבשל תה שחור;
• סוכר;
• מלח;
• פלפל (טחון, אפונה ופלפל אנגלי);
• עלה דפנה;
• מגורר כוסברה;
• מים;
• עשבי תיבול טריים;
• כמה פרוסות לימון;
• בצל עסיסי.

רצף יצירת המנה

מים טהורים מבושלים בסיר. מוסיפים קליפות בצל. מבשלים כרבע שעה. אחרי זה הם מתעקשים עוד חצי שעה. המרק המוגמר מסונן דרך בד גבינה המקופל לשניים. מוסיפים מלח, תבלינים, סוכר מגורען, עלי תה (בצורה נוזלית). מערבבים ומניחים להתקרר.

את הדג מנקים מקרבים וסנפירים. שוטפים היטב מתחת למים זורמים. נגבו ייבוש במגבת נייר או השאירו על השיש לייבוש.

הפגר מונח במגש נפחי. יוצקים מרינדה ושולחים למקום קר. איכות גבוהה המלחת מקרל בקליפות תה ובצל, זה נמשך כ -3 ימים. על מנת שלדג יהיה צבע מצוין, הוא הופך לרוב. זה נעשה בעזרת מרית פלסטיק מספר פעמים ביום, תוך הוצאת המיכל מהמקרר.

לפני ההגשה מוציאים את המוצר מהמגש ומנגבים אותו במפיות. הדג נחתך למספר חלקים, מונח על צלחת. מעוטר בפטרוזיליה, מפוזרים בתבלינים. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים עם שמיר ועלי דפנה. מקרל בקליפות בצל ועלי תה הוא מעדן מצוין לחברים הכי טובים וקרובי משפחה יקרים.

כמות המלח תלויה בגודל הדג. בממוצע, מקרל אחד יצטרך 2 כפות.

דרך מקורית ליצור מנה

באמצעות מתכון זה, השפים מקבלים דגים טעימים. יש לו צבע חום עמוק. הוא משדר ארומה נעימה ובעל טעם ייחודי.

מקרל מקורי מוכן בקליפות בצל בבקבוק מתוך סט פשוט של מוצרים:

• דג;
• קליפות בצל;
• מלח;
• מים;
• סוכר;
• פלפל (אפונה);
• ציפורן;
• כוסברה;
• חרדל (אֲבָקָה);
• עלה דפנה;
• ירקות (מספר ענפים).

שלבי בישול אלמנטריים

את המרינדה מכינים במיכל עקשן קטן. הרתיח מים קודם. מוסיפים קליפות בצל. מבשלים על אש בינונית כ -15 דקות. התעקש כחצי שעה, ולאחר מכן סינון המרק. מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים. לְרַגֵשׁ. שים שוב על האש ומבשל עד שהמוצרים בתפזורת מומסים לחלוטין. קריר. מסננים להסרת שאריות דפנה וציפורן. מוסיפים אבקת חרדל ומורחים בצורה אחידה לאורך המרינדה.

מקרל מנקה מקרבי פנים, סנפירים וראש. נשטף היטב מתחת לברז. בזמן שהוא מתנקז מכינים בקבוק פלסטיק על ידי חיתוך החלק העליון שלו.

הדג מחולק למספר חתיכות קטנות. הם מונחים בקפידה בבקבוק וממלאים במרינדה. המוצר נותר בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות. לאחר שחלף הזמן, יש לכסות את המיכל בניילון נצמד ולשלוח אותו למקום קר למשך כ -4 ימים. במהלך תקופה זו הדגים יומלחו היטב ויקבלו את צבע הזהב המקורי.

לפני ההגשה שוטפים את המוצר במים נקיים. מוגש עם פירה, עשבי תיבול וטבעות בצל.

כדי לגרום למקרל להראות יותר מעורר תיאבון, רצוי לשמן אותו בשמן חמניות.

דג מעושן

הודות למחקר היצירתי של שפים מודרניים, אנשים רבים מבשלים מוצרים מעושנים בבית. שיטה דומה משמשת לדגים ימיים.

למנה תזדקק:

• קליפות בצל;
• מָקָרֶל;
• תרופה קולינרית "עשן נוזלי";
• מלח;
• סוכר;
• מים טהורים;
• לְתַבֵּל;
• יְרָקוֹת.

הכן מקרל עם "עשן נוזלי" וקליפות בצל על ידי צעדים פשוטים. ראשית, המרינדה נעשית בצורה המסורתית. גולשים, מלח וסוכר מגורען מונחים במים נקיים. מרתיחים כ -15 דקות. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר. הם מסננים. ואז "עשן נוזלי" מוזג למרק ומערבב היטב.

מניחים את הדג הניקוי בכלי מתאים. יוצקים עם מלח ומעבירים למקרר. אם הדג צף, הניחו לחץ עליו (פחית מים). לאחר יומיים, מקרל מעושן ביתי בקליפות בצל מוכן לשימוש. לפני ההגשה שוטפים את המנות במים נקיים. מורחים על צלחת. מקשטים בעשבי תיבול וחתיכות בצל.

איך לבחור דגים באיכות טובה

מקרל נמכר לעיתים קרובות קפוא. עם זאת, זה לא אומר שכל זה באיכות מעולה. טיפים משפים מנוסים יעזרו לכם למצוא את המוצר המתאים.

אם הפגר מכוסה בשפע בקרח, הדג הוקפא מספר פעמים. כתמים לבנים קטנים על פני המקרל מצביעים על דרך לא נכונה של הקפאה. הפגר, שמפיץ ריח לא נעים, כבר החל להירקב.

לעיני הדגים הטריים יש מבנה שקוף וצורה קמורה. הזימים הם ורודים עזים או ארגמן.

בדיקה פשוטה עוזרת לבדוק את איכות הדג.אם בעת לחיצה על הבטן מופיע שקע, עדיף להשאיר את המוצר בחנות.

עם ההנחיות הפשוטות הללו, קל למצוא את המוצר המתאים לטיפול מעולה.

מתכון וידאו למקרל בקליפת בצל תוך 3 דקות

https://www.youtube.com/watch?v=yCIbleVkQDw