דרכים משתלמות לאחסון דלעת בעצמך
לדלעת, קבוע בערוגות גן רוסיות, יתרונות רבים. הירק אינו גחמני וקל לגידול, אפילו מתחיל ישתלט בו, והפירות שנאספו בסתיו הם מרכיב ממגוון מאכלים ומחסן של חומרים שימושיים לכל בני המשפחה.
קומפלקס הוויטמינים והמינרלים הייחודי הקיים בעיסת וזרעי הדלעת עוזר להתמלא באנרגיה בחורף, להוריד קילוגרמים עודפים ולתמוך בחסינות. דלעת נחשבת מוצר מצוין למזון לתינוקות ודיאטות. לאוהבי אוכל ביתי טעים, דלעת נותנת אפשרות לגוון את התפריט עם דגנים ותבשילים ארומטיים, פירות מסוכרים וריבה, מיץ ומאפים.
עם זאת, בציפייה להכרות עם תענוגות גסטרונומיים, לשמוח בסוף עבודת הקיץ, תושב הקיץ יצטרך לפתור משימה חשובה לא פחות. מנות דלעת טעימות ובריאות יהיו רק כאשר לפירות יש תנאי אחסון נאותים.
כיצד לאחסן דלעת בחורף? באילו תנאים דלעת בשלה לא תדרדר, בשרם יישאר מתוק, צפוף ועסיסי כמו בסתיו?
כיצד לאסוף ולאחסן דלעת בחורף?
הבחירה של תושבי הקיץ כיום מוצעת עד מאות זנים והכלאות שונות, הבשלה בזמנים שונים ונושאת פירות מכל הצורות והצבעים. לכן זמן הבציר נמתח מאמצע אוגוסט עד נובמבר.
הדבר הקשה ביותר הוא עבור הגננים של אזור האמצע, אוראל, צפון-מערב המדינה וסיביר. כאן לעתים קרובות נאלצים תושבי הקיץ לחתוך דלעות מהשוט, הדורשות הבשלה ארוכה.
אבל גם בתנאים אלה, בידיעה לאחסן דלעת, אתה יכול לחסוך ולהשתמש במגדל עם תועלת. סימן לכך דלעת מוכנים לתפוס מקום באחסון ולבלות שם יותר מחודש, אנו יכולים להניח:
- גבעול שהתקשה, הפך לפקק;
- נבול של השוט עליו צומח הפרי, והעלווה מסביב;
- קליפה חזקה של העובר, לא נשברת כשנחשף לציפורן;
- את המראה בצבע של דלעות פרחים הטמונות בפרי בשל.
בעת הקציר, גננים מנוסים מנסים לא לקטוף או לפתוח את הפירות, אך חותכים אותם בזהירות, כך שהדלעת מאוחסנת בחורף עם שוק באורך של לפחות 4-6 ס"מ. פטריות וחיידקים מזיקים מתייצבים מיד, וה פרי מתחיל להירקב. תהליך דומה מתרחש כאשר מאחסנים פירות:
- ניזוק ממכרסמים או כלי גינה;
- עם סדקים וחבורות;
- מוקדי מחלות על הקליפה.
הזמן הטוב ביותר למסיק הוא ימים יבשים ושטופי שמש, בהם ניתן לפזר את הפירות במקום מאוורר ומואר לייבוש. אם מזג האוויר מאפשר זאת, בשמש הסתווית הקרירה, הקציר נשאר למשך שבוע.
במהלך תקופה זו הקליפה מתקשה עוד יותר, העיסה הופכת למתוקה יותר, ואפילו שריטות קטנות בקליפה מהודקות מעט. דלעות כאלה מאוחסנות טוב יותר בחורף, וכשהן נחתכות, הן מתענגות על טעם ועסיסיות.
המקום האידיאלי לאחסון דלעות בחורף נחשב יבש, מרתפים מאווררים... כאן, בטמפרטורות שבין 5 ל -10 מעלות צלזיוס, הפירות טובלים במצב קרוב לתרדמת שינה. כל התהליכים בהם מעוכבים, רק אידוי לחות איטי מאוד והפיכת עמילן לסוכר מתרחשת.
- אם האוויר במקום שנבחר לאחסון הדלעת לח ואין אוורור, סביר להניח שלאורך זמן יופיעו מוקדי עובש וריקבון על פני הפילאף, ובקרוב הבשר ייפגע.
- שלילית לא פחות היא ההשפעה על הדלעות שנקטפו וטמפרטורות הקפיאה. הקליפה הפגומה מתרככת והדלעת נרקבת.
בשאלת השאלה כיצד לפצוע דלעת, תושב הקיץ צריך להכין מדפים או משטחים יבשים ונקיים מאווררים לפירות. דלעות, המפורקות על ידי מגוון וחיי מדף, מונחות עליהן כך שלא היה מגע עם הרצפה או הקירות, שעליהן יתכן עיבוי.
במהלך האחסון, אסור לאפשר צפיפות פירות. במידת הצורך, הם מועברים עם נייר עטיפה או קש. עדיף אם הגבעולים יהיו למעלה.
בעזרת אמצעי בטיחות פשוטים אך יעילים, כמו גם עם בדיקה שוטפת של היבול, ניתן יהיה להבחין במהירות בדלעת שהחלה להירקב. שאר הפירות יישארו יבשים ובריאים.
אך לא תמיד, גם אם מתקיימים כל תנאי האחסון, דלעת יכולה לרצות את הגנן שגידל אותם. העובדה היא שלכל זן יש תאריך יעד משלו כאשר הדלעת נשמרת ללא אובדן איכות. זנים מוקדמים, כגון דלעת גימנוספרם או פירות חמאת בוטנים פופולריים כיום, נאכלים בצורה הטובה ביותר תוך 3-5 חודשים לאחר הקציר. אחרת, אתה יכול להתמודד עם מצב שבו זרעים מתחילים לנבוט בתוך הפרי, והעיסה מאבדת לחלוטין את כל איכויות הצריכה שלה.
כיצד לאחסן דלעת בדירה
מרתף או חדר מתאים אחר המתאים לאחסון יבולים עוזרים תמיד לתושב הקיץ. אבל מה אם לרשות הגנן רק דירה בעיר? בנוסף לעובדה שקציר הדלעת תופס מקום רב, עליכם ליצור תנאים נוחים לירקות. האם ניתן לאחסן דלעת בדירה, וכיצד להגן על הפירות מפני התייבשות בהכרח בחום?
הכללים לאחסון דלעות הן במרתף והן בחדר מחומם משותפים. פירות משגשגים טוב יותר במקום יבש וחשוך בו יש אוורור.
את כל זה ניתן להשיג באמצעות פיזור הדלעות במזווה. העיקר הוא שאין מכשירי חימום בקרבת מקום, הדלעות אינן חשופות לטמפרטורות שליליות, ואם אפשר, אינן נוגעות.
אפילו מרפסת מזוגגת או אכסדרה יכולה להפוך למקלט זמני לירקות שנאספים מהמיטות. כאן הם מונחים על מדפים או בקופסאות, מכוסים בבד עבה כדי להגן עליהם מפני השמש וכפור אפשרי. כשקורר, מועברים הפירות לדירה והדלעות מאוחסנות עד שמתחמם בחוץ.
אם אין מקום מתאים לאחסון פירות שלמים, נותר לייבש את עיסת זרעי הדלעת, לעבד את הגידול לשימורים ביתיים, מיץ ופירה. האם יש דרכים אחרות לאחסון דלעות בחורף? ומה לעשות אם בפעם אחת אינך יכול לאכול את הפירות הגדלים באתר?
כיצד לאחסן דלעת חתוכה?
זני דלעת בעלי פירות גדולים מאוחסנים זמן רב יותר מאחרים, אך לאחר שחתכו פרי כזה, אפילו משפחה חברית מתקשה לפעמים לאכול אותו מיד. אל תשליך את רוב הדלעת אם רק פרוסה קטנה נבזבז על פירה או מיץ לילד? השאלה כיצד לאחסן דלעת חתוכה מעניינת גם את אותם תושבי הקיץ אשר כאשר הם מתעדנים את הקציר מוצאים דגימות קלוקלות מעט.
מכיוון שעיסת הדלעת מכילה הרבה סוכרים, אוכל טעים לחיידקים, זה לא יעבוד להצלת הדלעת החתוכה לאורך זמן. לדלעת שטופתית, זרעים ופרוסים חיי מדף מרביים של שבועיים.יתר על כן, פרי כזה צריך להיות עטוף היטב בניילון נצמד ולאחסן במקרר. בטמפרטורה של 2-6 מעלות צלזיוס, התפתחות הצומח הפתוגני מעוכבת, אך אינה נעצרת, ולכן עדיף לאכול את הזנים המתוקים בהקדם האפשרי.
במקום סרט ניתן להשתמש בנייר כסף, אך מכיוון שחומר זה אינו מגן מפני התייבשות, פרוסות הדלעת החתוכה המיועדת לאחסון עוברות טיפול שמן צמחי מזוקק.
קְפִיאָה עיסה תאריך את חיי המדף של הפרי החתוך. יתר על כן, שיטה זו אינה מייגעת ופשוטה כלל.
האם ניתן להקפיא דלעת במקפיא?
הקפאה מהירה של ירקות הפכה לאחרונה לאחת הדרכים הפופולריות ביותר לשימור הקציר. זאת בשל העובדה כי הפירות אינם מאבדים את חלק האריה מהתכונות המועילות שלהם, הם שומרים על הארומה והטעם האופייניים לתרבות. זה חל באופן מלא על הדלעת המיועדת לאחסון בחורף.
אם עסיסי מֵלוֹן לא ניתן להקפיא ללא אובדן עקביות, עיסת הדלעת הצפופה סובלת בקלות טמפרטורות מתחת לאפס. אבל עדיף לא לשלוח חתיכות גדולות למקפיא לחלוטין. ייקח זמן רב להפשיר אותם, דבר שיביא בהכרח להידרדרות באיכות המוצר.
הרבה יותר קל ונוח להקפיא את הדלעת שנשלחת למקפיא בצורת קוביות קטנות. שיטה זו חוסכת מקום אחסון, אך בחורף היא מצמצמת את זמן הכנת מנות הדלעת המועדפות עליכם ברצינות, מכיוון שהקוביות מוכנות לחלוטין להעברה למחבת או לסיר.
כדי למנוע מהירק לאבד את עקביותו בהפשרה, לאחר הוצאת העיסה מהמקפיא, חשוב להעבירו לתא הירקות. כאן, בטמפרטורות הקרובות לאפס, הדלעת תפשיר, אך לא תאבד לחות.
יש דרך נוספת בה תוכלו להקפיא דלעת במקפיא. במקרה זה לא קוביות נשלחות לחדר, אלא פירה העשוי מעיסה אפויה. לפני שהדלעת נכנסת למקרר, היא נשטפת, נחתכת לחתיכות גדולות ומוסרים את הזרעים יחד עם הגרעין הסיבי הרופף.
פיסות דלעת, עיסה למטה, מונחות על מגשי אפייה, המונחים בתנור למשך 30-40 דקות, במהלכן העיסה תתרכך.
הקליפה מוסרת בזהירות מהדלעת המקוררת, ואת העיסה שנוצרת קוצצים במטחנת בשר או בבלנדר עד לקבלת מסה חלקה והומוגנית.
מחית דלעת, השומרת על כל תכונותיו וטעמו של ירק, נארזת בשקיות קטנות סגורות היטב שיכולות להכיל מנה לכל שימוש במוצר, או בתבניות קרח.
במקפיא ניתן לאחסן דלעת קפואה עד שנה. חשוב רק לזכור שהקפאה חוזרת ונשנית של עיסת ירקות אינה מקובלת.
הם משתמשים באותו מוצר טעים ובריא להכנת מרקים, אוכל לתינוקות, קוויאר, ריבה, מאפים וקינוחים.