באילו מנות תוכלו להכין יין ענבים - בחרו באופציה הטובה ביותר
לא ניתן להשוות יין תוצרת בית למוצר בחנות: הוא ארומטי יותר, וכל אחד יכול להכין משקה לפי רצונו. אם גם אתם מחליטים להיכנס לייצור יין, כדאי שתבררו תחילה באילו מנות תוכלו להכין יין ענבים. תהליך זה הוא ארוך, הוא מתבגר לאורך זמן ובזמן הזה הוא יכול למשוך ריחות זרים. קיים סיכון שמיכל שנבחר באופן שגוי יקלקל לא רק את הריח, אלא גם את טעם היין. זה יהיה אידיאלי גם לראות מה קורה בתוך הכלי עם היבול מבלי להפריע לו.
באילו מנות ניתן להכין יין ענבים
אבותינו השתמשו בקדרות לא רק בתזונה היומית שלהם, אלא גם לתסיסה ואחסון יין. למרבה הצער, היום קשה מאוד למצוא מיכל כזה, וגם זה חסר תועלת. התעשייה המודרנית מספקת לנו מבחר רחב של כלי שולחן, כולל אלה לתעשיית היינות. עם זאת, במקרה הספציפי הזה, הוא צריך להיות אינרטי ככל האפשר, כלומר לא במגע עם מה שיהיה בתוכו. במילים אחרות, כלי זכוכית ליין חייבים להיות צפופים ועמידים כדי שחיידקים מזיקים לא ייכנסו למשקה ולא "יחלקו" את ריחו ותכונות מיותרות אחרות.
עבור יין, כלי זכוכית העשויים מהחומר הבא נחשבים מתאימים:
- עץ (אלון);
- קֵרָמִיקָה;
- זכוכית;
- פלסטיק כיתה מזון;
- כמו גם מיכלי אמייל.
יש להשליך חביות מתכת. אינך יכול לתסוס ולאחסן יין במיכלי אלומיניום, נחושת וברזל. השימוש בנירוסטה מותר, אם כי מיכלים כאלה אינם מעשיים בשל עלותם הגבוהה.
בקרמיקה הכל ברור: לעיתים נדירות למישהו יש את זה ועכשיו הוא כמעט ולא מיוצר, לפחות עם "תזוזה" כה גדולה כנדרש ליין. ואם למישהו יש נדוניה של סבא, אין זו עובדה שניתן להשתמש בה. מיכל חרס שמנוקה בצורה גרועה ישמור וישדר את ריח המשקה הקודם, ועלול להכיל גם פטריות.
אבל בואו נדבר על האפשרויות הנותרות ביתר פירוט. איזה מהם יהיה הכי טוב?
כלי שולחן מעץ
הוא עשוי אך ורק מעץ אלון ולרוב מדובר בחביות מוכנות בעלות יכולות שונות עם ברז ומעמד. חומר עץ מגן באופן אמין על היין מפני אור ושומר על טמפרטורה קבועה. בנוסף, הוא נושם, וזה חשוב לתהליך התסיסה. עַצמוֹ אַלוֹן בעל יכולת להעשיר את המשקה בטאנינים, ולהעניק לו טעם מיוחד שלא נמצא באף מיכל אחר.
למרות שיין חביות מבשיל מהר יותר, ישנם כמה חסרונות בסוג זכוכית זה. ראשית, קשה לטפל בה, ועדיין לא נראה לעין כיצד התהליך מתנהל. שנית, לפני השימוש הראשון, כלים כאלה זקוקים לטיפול מיוחד. ואם אתה שוטף אותו בצורה גרועה כשאתה עושה בו שימוש חוזר, קיים סיכון שיישארו שם חיידקים שיכולים לקלקל את המשקה.
בקבוקי זכוכית ליין
משמש לרוב לאחסון יין מוכן, בבקבוקים.אבל בבקבוקי זכוכית עם קיבולת של 10 או 20 ליטר, אתה יכול להכין וורט ולהסיס את המשקה. זה מאוד נוח, מכיוון שהם שקופים ותוצאת הביניים נראית בבירור. בנוסף, הם יכולים להיות סגורים היטב עם מנעולים מיוחדים.
ישנם גם חסרונות: קודם כל, שבריריות המכולה. זה גם לא מאפשר לאוויר לעבור דרכו, ולכן כשהוא בשל, יהיה צורך לנקז אותו בתדירות גבוהה יותר מאשר יין בחבית עץ.
מיכלי פלסטיק
אפשרות נוחה מאוד: ניתן לבחור חבית בנפח מתאים, קל לניקוי. כמובן שיש להעדיף זכוכית לאחסון, אך להכנת יין זו אפשרות מתאימה למדי.
החיסרון היחיד של פלסטיק הוא חוסר היכולת לצפות בתהליך. אם כי אם תחפשו תוכלו למצוא מנות שקופות.
מיכל אמייל
אלה יכולים להיות דליים או מחבתות. משתמשים בו בשלבי ביניים, אך עם תנאי אחד: ציפוי האמייל חייב להיות שלם. בסדק הקל ביותר, אינך יכול לעשות זאת.
לכן, לסיכום, ניתן לציין כי הכנת יין תוצרת בית מתבצעת בצורה הנוחה ביותר במיכלי זכוכית או פלסטיק. למרות שלשאר האפשרויות המופיעות יש גם את הזכות להיות.
איך שוטפים בקבוקי יין מזכוכית - וידאו