אנו מכירים את סוגי הזנים של שעועית ירוקה לפי תמונות ותיאורים
כל המינים והזנים המודרניים של שעועית ירוקה הם צמחים השייכים לאותה משפחת קטניות, אך שייכים לסוגים שונים: Vigna ו- Phaseolus. שני הזנים שימשו את בני האדם במשך אלפי שנים רבות, אך הגידול בצריכת תרמילים שלמים בשלב השעווה החלבית בעולם החל רק לפני כמה מאות שנים.
האזכור הראשון של שעועית ירוקה נמצא על ידי היסטוריונים במקורות כתובים סיניים המתוארכים לאלף השני לפני הספירה. אך הממצאים החומריים העתיקים ביותר נמצאו בצד השני של העולם - בדרום אמריקה. כאן גידלו צמחי שעועית על ידי שבטי האינקה והאצטקים, כפי שמעידים הזרעים המאובנים.
האיטלקים היו הראשונים שגידלו שעועית ירוקה. ואז האופנה למנות משכמות עסיסיות עבות עברה לצרפת והתפשטה ברחבי העולם הישן.
טקסונומיה מודרנית של זני שעועית
נכון, אם מנות זרעי שעועית דשנות התחילו להיחשב במהרה כמזון עבור פשוטי העם, אז תרמילים עם קירות עסיסיים עבים וגרעינים שנוצרו בקושי התבררו כמזון לאצולה. העובדה היא שהלהבים נותרו רכים לזמן קצר מאוד, ואז, עם תחילת ההתפתחות וההבשלה של הזרעים, מכוסה המשטח הפנימי של השסתומים בשכבת קלף קשה. לא תמיד ניתן לאסוף עם מיטות שעועית בשלות חלב עם תרמילים רכים.
עם הזמן, כאשר הופיעו זנים חדשים, חלוקה ל:
- סוגים של סוכר או אספרגוס של שעועית, שאין להם את הציפוי הבלתי אכיל של המסתמים, והזרעים אכילים, אך קטנים;
- חצי סוכר או זנים אוניברסליים, תחילה נותנים תרמילים טעימים מאוד צפופים, ואז יוצרים תשואת זרעים טובה;
- גידולי זנים או תבואה, המטרה העיקרית של גידול היא להשיג קציר שופע של זרעים.
על פי צורת הצמחים, כאשר מסווגים זנים, שעועית מחולקת לשיח ומתולתל.
שעועית שיח, נוחה לקציר ממוכן וידני, נראית כמו צמחים זקופים או קצת מגורים בגובה של 40 עד 60 ס"מ. יבול כזה מתחיל להניב פרי מוקדם יותר, הוא עמיד יותר בפני קור ולא יומרני.
שעועית מתולתלת, תלויה במגוון, יכולה ליצור שוטים באורך של עד 5 מטר, ולכן, כאשר הם גדלים, הם דורשים תומכים חזקים או סורג. שעועית האספרגוס המוצגת בתצלום, זן הטיפוס עמל יותר על התחזוקה ולא הבשיל כבר מזן השיח, אך עונת הגידול במקרה זה ארוכה יותר, וכך גם מספר התרמילים מצמח אחד. בנוסף, הצמחים יעילים ביותר ויכולים לשמש כשעועית דקורטיבית עבור גינון קירות מבנים, גדרות ומשטחים אנכיים אחרים.
מבחינת צורת וסוג השעועית, הזנים הקיימים של שעועית ירוקה הם גם מגוונים ודומים מעט זה לזה.
- אורך התרמילים של שעועית ירוקה נפוצה, הנפוץ יותר בגנים אירופיים ורוסים, מגיע ל-6-20 ס"מ בלבד, ובכל אחד מהם מתבגרים עד 3 עד 8 זרעים.
- בתרמילים של הפרווה האסייתית ניתן לספור עד כמה עשרות זרעים, והכתפיים גדלות לאורך של מטר.
צבע השעועית הירוקה, כמו בתצלום, תלוי במגוון, הוא לבן, צהבהב, ירוק בהיר או בהיר, ססגוני, סגול ואפילו כמעט שחור. אותו מגוון וצבע של זרעים שמבשילים בתרמילים עד הסתיו.
סיווג זה נכון הן לסוג האמריקני Phaseolus והן ל- Vigna האסייתי, אם כי הם שונים להפליא למראה.
תיאור ותמונות של מינים וזנים של שעועית ירוקה
מנקודת המבט של הביולוגיה, הפרה היא סוג המורכב מכמה עשרות תת-מינים של צמחים עשבוניים, שקשור קשר הדוק לשעועית נפוצה.
עם זאת, לצד הדמיון החיצוני, ישנם הבדלים רבים בין מינים וזנים של שעועית ירוקה אסייתית ואמריקאית. העיקר הוא:
- אורך ומבנה התרמילים, שהם ארוכים ודקים יותר באופן משמעותי באפרת הפרה;
- היעדר מוחלט של שכבת קלף בצד הפנימי של השסתומים;
- זרעים קטנים למדי שאינם דורשים השריה במהלך הבישול.
בתרבות, השעועית הירוקה האסייתית הנפוצה ביותר, הנקראת אפונה של פרה או נחש.
כיום ישנם זנים רבים מסוג זה של שעועית ירוקה ברחבי העולם, והתצלום מציג את אחד האהובים ביותר בארצות הברית. אלה שעועית יארדלונג, שהפכו זה מכבר לתחליף שווה ערך לשעועית הירוקה הרגילה ומייצרות תרמילים טעימים באורך מטר. תרבות כזו יכולה לייצר תרמילים לא רק בצבע ירוק מסורתי, אלא גם בצבע בורדו או סגול. שעועית פרת אדומה פופולרית ומעניינת לגידול באותה מידה.
הסוג Vigna כולל סוגי שעועית אסייתית - שעועית מונג, אורד, אדזוקי.
שעועית מונג או שעועית מונג היא אחד הצמחים המבויתים העתיקים ביותר ממין פרת הפרה. התרבות מוערכת בזכות זרעים ירוקים קטנים בצורת אליפסה והיא מסורתית בהודו, בפקיסטן ובמדינות אחרות באזור.
אזוקי, זן נוסף של אפונת פרה, גדל באזורים שונים בדרום מזרח אסיה, ונכנס לראשונה לתרבות בהרי ההימלאיה. מכאן שעועית עם זרעים קטנים אדומים עשו את דרכם לסין, קוריאה ויפן.
כיום ישנם זנים של שעועית יוצאת דופן זו עם זרעים ססגוניים לבנים, אפורים ושחורים. ובארץ השמש העולה סוג זה של שעועית מוערך כמעט בשווי פולי סויה.
אורד, המכונה גם מחית שחורה בגלל צבע הזרעים הבינוניים, ידוע בתרבית כ -4,000 שנה. סוג זה של שעועית שחורה נפוץ בדרום ובדרום מזרח אסיה.
הצמח הוא שיח עשבוני שנתי וגובהו 20 עד 80 ס"מ. התרמילים המתקבלים הם קטנים מאוד, אורכם 4-7 ס"מ בלבד, מכוסים בערימה קשה. אוכלים הן שכמות צעירות והן זרעים בוגרים.
בין המינים והזנים של שעועית ירוקה זו, כמו בתצלום, ישנם צמחים מרהיבים ביותר. זוהי אפונת פרה קרקלית, שמקורה בדרום אמריקה ובחלק האירופי הגדל כשעועית נוי בפנים או בגינה.
בזמן הפריחה צמחים בגובה של עד 7 מטרים מכוסים בתפרחות גזעניות של פרחים דמויי חלזון מגוונים, מה שהופך את מגוון הפולים המטפסים לאטרקטיבי מאוד לגינון חובבני.
אם ברצונך להשיג באתרך תרמילי ארנבונים ארוכים שאינם בעלי שכבה גסה ונאכלים ללא פגיעה אפילו גולמיים, זה לא קשה בכלל. מגדלים רוסיים כבר מציעים לגננים את הזנים הראשונים של סוג זה של שעועית ירוקה, שאינם שונים בצילום ובטעם, ואף עולים בסיבולת על צמחים סיניים ויפנים.
שעועית ירוקה של וינה ליאנה
השעועית המתולתלת נמרצת למדי. יורה מטפסים לגובה של 3 מטר, ולכן התמיכה חיונית לגידול. התרמילים הם ירוקים בהירים, מחוספסים, צפופים, אין להם סיבים גסים בזמן בשלות שעווה חלבית. הבשלה בסוף עונת הגידול, לאחר 55-60 יום, הזרעים הם סגלגלים עגולים, קטנים, חומים-סגולים.
לטעם השעועית הירוקה הזו נהדר גם גולמי וגם מבושל. ניתן להשתמש בשעועית צעירה להכנת מגוון רחב של מנות ולקצור לשימוש עתידי בהקפאה ושימורים.
תמונה ותיאור של מגוון השעועית הירוקה ויגנה מקרטי
אורך התרמילים של מגוון זה של שעועית הפרה, כמו בתצלום, מגיע ל-30-35 ס"מ. שעועית עם עיקול קל, שסתומים ירוקים בהירים וזרעים חומים, הבשלה תוך 60-65 יום.
זהו מגוון של שעועית מתולתלת עם צמיחה נמרצת ותכונות טעם מעולות של השכמות, שומרות על טעם וצבע גם בהקפאה. צדדיות השימוש, יומרות לתנאי גידול ולתשואה הגונה. בנוסף לזנים עם תרמילים ירוקים, יש שעועית חוט אדומה וסגולה, שכיסותיהן צבעוניות בגוונים שונים של סגול.
תיאור ותמונות של מינים וזנים של שעועית ירוקה נפוצה
עבור שעועית אמריקאית או נפוצה, המוכרת לצרכנים ברוסיה ובמדינות אירופה, שעועית עם כנפיים רחבות וקצרות יותר אופיינית. לתרמילים כאלה יש לעתים קרובות אף מחודד, והם עצמם עשויים שלא להיות גליליים, אלא שטוחים.
בין זני השעועית הירוקה, המוערכים ביותר הם אלה היוצרים תרמילים גליליים חלקים וצפופים עם קירות עבים. מדובר בפולי אספרגוס ללא תוספות קלף בתוך השכמות ושחלות זרעים קטנות. בנוסף לזנים כאלה מוצעים לגננים צמחים רב-תכליתיים, אשר שסתומיהם גסים ככל שהזרעים המזינים בצבעים ובצורות שונות מתבגרים. תרמילי שעועית יכולים להיות ירוקים או לבנים, מגוונים, צהובים או סגולים. במקרה זה, שעועית סגולה ואדומה במהלך טיפול בחום מאבדת את צבען המקורי והכתפיים הופכות לירוקות.
מנוף שעועית ירוקה
קציר שעועית בוש הוא צנוע בגודלו. השיח בקושי מגיע לגובה 50 ס"מ. אך יחד עם זאת, הצמח מייצר תמיד הרבה פולי גורמה איכותיים, קרובים לצורה גלילית. אורך התרמיל הוא בין 12 ל -15 ס"מ, צבע השסתומים הוא ירוק. הם מבשילים תוך 48-50 יום מתחילת עונת הגידול.
הזרעים של שעועית זו צורתם לבנה, אליפסה. שעועית לשימוש אוניברסלי, מתאימה לשימורים והקפאה.
בלוהילדה: שעועית מתולתלת צמחית
מגוון מוקדם של שעועית ירוקה, שעועית סגולה עם תפוקה גבוהה וטעם טוב של תרמילים בהירים. הצמח הרב-תכליתי משמש כמקור הן של השכמות התזונתיות והן של שעועית לבנה בוגרת.
שעועית מלכה סגולה
מגוון של שעועית בוש עם אמצע תרמילים כהים, כמעט שחורים, באורך של עד 15-17 ס"מ. הלהבים רכים, פריכים, ללא סיבים גסים. שעועית בוש קשוחה, סובלת תקופות יובש וקור זמני ננשר היטב.
פלמינגו: מגוון שעועית ירוקה עם שעועית מגוונת
שיחים קשים מסוג זה יכולים לעמוד בעומס של 50-60 שעועית גדלה בצבע ססגוני יוצא דופן. גם הזרעים המבשילים בתוך התרמילים מגוונים, בעלי איכות ותזונה ראויה. השכמות הצעירות רכות, באורך מלא ומכילות הרבה חלבונים וסיבים. זן שעועית השיח הרב תכליתי הוא לא יומרני ובעל תשואה מצוינת.
שעועית ירוקה אגם כחול
מגוון מוקדם מאוד של שעועית מתולתלת עם תרמילים גליליים עדינים באורך של עד 16 ס"מ. בתוך השעועית בסוף עונת הגידול מבשילים שעועית לבנה קטנה, המתאימה גם למאכל. הצמח גבוה, דורש תנאי תאורה, השקיה ותזונה. מגיב בקלות לטיפול בקציר שופע.
שעועית אספרגוס ירוקה לורה
תקופת ההבשלה של זרעי הזן הזה היא 55-65 יום. על שיחי מגוון זה של שעועית ירוקה נוצרים שעועית צהובה בהירה באורך של עד 14 ס"מ. התרמילים גליליים, עם קצה מחודד ונטולי סיבים ותכלילי קלף לחלוטין.הצמחים הם בצורת שיח, קומפקטיים, נושאים פרי ברצון ובאדיבות.
מכשף - שעועית שחורה בתוך תרמילים לבנים
מאפיין אופייני של זן שעועית זה הוא בגרותו המוקדמת וזרעים מבריקים שחורים שמבשילים בתוך שעועית עגולה צהובה או שעווה. אורך תרמילי הגורמה הוא 14–16 ס"מ. כמו השכמות הצעירות, גם שעועית שחורה ניתנת לבישול, טעימה ומכילה חומרים מזינים יקרים רבים. צמחים עמידים בפני מחלות שכיחות, קשוחים ופוריים.