קינוח טעים ובריא - ריבת אפרסמון
אפרסמון הוא פרי אהוב על רבים. אך מעטים ניסו להכין ריבת אפרסמון. מעדן כזה יכול להיקרא בבטחה יוצא דופן ואפילו אקזוטי. אם ניקח בחשבון את העונתיות של פרי זה, הכנת ריבה או ריבה מאפשרת לך לספק אספקה לכל השנה. ישנם מתכונים רבים, לכל אחד מהם מאפיינים ויתרונות משלו. קחו את הדרך הקלאסית להכנת ריבה - הוא זה ששומר על הטעם והארומה המרביים של פרי אקזוטי.
חשוב לדעת שריבת אפרסמון, שהמתכון לה יוצג להלן, היא לא רק טעימה, אלא גם מעדן בריא. הוא מכיל פרוקטוז, גלוקוז, בטא קרוטן, אשלגן ומגנזיום. על ידי הוספת קינוח זה לתפריט תוכלו לחזק את מערכת החיסון ולהגן על עצמכם מפני מצב רוח רע ומתח.
ריבת אפרסמון היא התבלין המושלם עבור גבינה קשה או לחם טרי. שילוב זה חושף נכון את טעמו של הפרי מעבר לים.
כללים לבחירת פירות לריבת אפרסמון
הקריטריונים העיקריים לבחירת אפרסמון לריבה:
- לפרי אין פגמים - סדקים, כתמים רקובים;
- העור אחיד, צפוף, שקוף;
- פני הפרי מעט רכים למגע, אך יחד עם זאת אלסטיים למדי;
- הדבש הוא יבש לחלוטין וצבעו חום.
אל תקנו אפרסמון אם הגבעול יבש אבל ירוק - זה מעיד על כך שהפרי נקטף בוסר. כתוצאה מכך, טעמו נמוך.
מתכון ריבת אפרסמון קלאסי
ריבת אפרסמון קלאסית, מתכון עם תמונה שתוצג להלן, מוכנה ללא סוכר (אם תרצה, מוסיפים סוכר בקצב של 0.8 - 1 ק"ג לכל 1 ק"ג פרי). הקינוח המוגמר מתגלה כטארט מעט, קרמי וריחני מאוד. מכיוון שאפרסמון מכיל הרבה גלוקוז ופרוקטוז, אין צורך בממתיקים נוספים. תוספת תבלינים ולימון משפרת את טעם הריבה.
מוצרים נדרשים:
- אפרסמון - 1 ק"ג;
- מים מטוהרים - 70 מ"ל;
- אניס או אניס כוכב - 2 יח ';
- פלפל ורוד - 1 יח ';
- קינמון - מקל אחד;
- וניל - 0.5 תרמיל;
- לימון בינוני - 1 יח '.
חשוב להשתמש בתבלינים טבעיים, ולא באבקת אבקה. אחרי הכל, בצורה קרקעית, יש להם חיי מדף מוגבלים. בנוסף, יצרנים חסרי מצפון רבים מוסיפים חומרי מילוי שונים על מנת להוזיל את עלות המוצר, וזה משפיע לרעה על טעמו של ריבת האפרסמון על פי המתכון הקלאסי.
השלבים העיקריים של הכנת ריבת אפרסמון:
- הכנת מרכיבים. יש לשטוף את האפרסמונים היטב, לייבש אותם על בד.
בעת הניקוי, לא רק הגבעול מוסר, אלא גם את העור. ניתן לגרד את העיסה, למעוך אותה במטחנת תפוחי אדמה או לטחון אותה. - סוחטים את המיץ מהלימון. אסור לזרוק את הגרידה או לקצוץ אותה - היא מוסיפה שלמה בתהליך הבישול.
- בסיר עם תחתית כבדה, שלבו מים ומיץ לימון. מחממים עד לרתיחה על אש בינונית, מוסיפים תבלינים וגרידה. מבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה.
- מוסיפים לאפרסמון קצוץ לסירופ, לאחר הרתיחה, מבשלים כ -20 דקות. מערבבים את הריבה לאורך זמן הבישול כדי למנוע את הידבקותה לדפנות התבנית.
- הסר את הגרידה בסוף הבישול.אורזים את הריבה המוכנה בצנצנות זכוכית מעוקרות ומגלגלים.
ניתן להחליף את הלימון בתפוז - ואז טעמו של הקינוח יהפוך לבהיר יותר, פיקנטי יותר.
רצוי לאחסן ריבה במקרר או במרתף.