בחירת שיפוד קבב
שיפוד קבב משפיע מאוד על המנה, על הנוחות ועל הנוחות במהלך הכנתו. כלי באיכות ירודה מסבך הכל ויכול להוביל לאובדן מזון. לדוגמא, אם תשתמשו בזרידים מהוקצעים טריים בתהליך, הם עלולים להישרף, בשר וירקות ייפלו והמנה תתקלקל.
שיפוד לקבבים מחומרים שונים
זה תלוי בגישה שנבחרה ובאוכל:
- שיפודי עץ. הם מיוצגים על ידי חרבות עץ זולות חד פעמיות שחודדו מצד אחד. אין צורך לכבס אותם, לא קשה להכין לעצמכם שיפודים כאלה. בעת הכנת אוכל יש להקפיד שלא תפרוץ אש על הגחלים העלולה לפגוע בהם. מומלץ להשרות שיפודי עץ במים לפחות 30 דקות לפני השימוש. מכיוון שכלי זה אינו מתחמם כמו מתכת, אינך צריך לדאוג לשרוף את הידיים. חסרון משמעותי הוא שבשר לעתים קרובות מחליק כאשר הופך ומבושל באופן שווה מכל הצדדים יכול להיות מעט בעייתי.
- שיפודי במבוק. הם משמשים בעיקר להכנת מנות קטנות מחתיכות בשר קטנות, פטריות, פירות ים, ירקות. שיפודי במבוק הם גם חד פעמיים ולכן זולים. וצריך לשמור אותם גם במים חצי שעה לפני הבישול, כדי שלא תתרחש אש בתהליך הבישול.
- שיפודי מתכת. הם מאופיינים בעמידות, חוזק ונוחות. הם חדים למדי וזה יותר נוח לשרוך עליהם בשר מאשר על עץ או במבוק. החיסרון של כלי כזה הוא קצב החימום הגבוה והסבירות להישרף. בבחירת שיפוד עשוי מתכת, יש לשים לב במיוחד לחלקו. לכן, אם הוא עגול, הסבירות שהבשר יחליק עולה. תהליך המפנה מורכב בנוסף. אחרי הכל, חתיכות אוכל לעיתים קרובות גוללות למצב הקודם שלהן. בעניין זה, מומלץ לרכוש שיפודים בעלי חתך מרובע או עשויים בצורה מעוותת. מוצרים שטוחים פופולריים גם כן. הם מאפשרים לכם לטגן בשר אך ורק מלמטה ומעליו, אך הם קלים לניקוי.
מזה עשויים שיפודים. יחד עם זאת, חשוב לקבוע נכון את הגודל כך שיתאימו לגריל המשומש. זה מה שיידון כעת.
גודל וצורת המוצר
שיפודי קבב גדולים מדי יובילו לנפילה באמצע, מה שפוגע באיכות האוכל המבושל. המלצה: כפתרון אוניברסלי, רצוי להשתמש בשיפודים סטנדרטיים באורך של 60 סנטימטרים. עם זאת, אם יש גריל אמין המשמש לבישול, תוכלו ללכת בדרך אחרת. במקרה זה, האורך האופטימלי נקבע כרוחב + 20 ס"מ.
שיפודים רחבים מדי אין צורך לרכוש. יכולות להיות בעיות בחוט הבשר אם הוא נחתך לחתיכות קטנות.
בהתאם לביצוע הבסיס, נבדלים מוצרי המתכת הבאים:
- שיפודים ישרים. הם מייצגים רצועת מתכת רגילה, ישר לכל אורך המוצר, רק הידיות מהודקות בעזרת בורג כדי להקל על האחיזה. נוח לשתול עליהם אפילו את הבשר הקשה ביותר. קשה לכופף מוצרים ישרים. בנוסף, קל מאוד לנקות אותם.
- שיפודי פינה. הם עשויים גם מרצועות מתכת, אך יחד עם זאת הם מכופפים בזווית של 60 ° -90 ° לכל אורך למעט הידית.מוצרים אלה משמשים להכנת מזון רך. זה מונע מהאוכל להחליק כשהוא הופך.
בבחירת שיפוד קבב, יש לשים לב במיוחד לעובי. אם נקודה זו מוזנחת, הם ישברו או יתכופפו. לדוגמא, עבור שיפודי מתכת ישרים, העובי צריך להיות לפחות 0.7 מ"מ. אם נרכש אחד מעוות, עדיף להתמקד ב -2 מ"מ. זה מספיק כדי לטגן נתחי בשר קטנים. אך אם אתם מתכננים לבשל משהו גדול יותר (כמה מאות גרם, קילוגרמים או אפילו פגרים שלמים), עליכם לבחור מוצרים עבים יותר, רוחב השיפודים אמור להיות מסוגל לעמוד בכל המשקל.
לצורך התהפכות נוחה, תשומת הלב הראויה מוקדשת גם לידית. כדאי לנסות לבחור מיצג שכזה כך שישתלב היטב בידך.
אחרי הכל, גם אם נבחר בגודל האופטימלי של השיפוד לקבב, אך קשה להפוך את הבשר, ההנאה מתהליך הבישול לא תהיה שלמה.
לפני הקנייה, כדאי תמיד לנסות היטב כיצד הידית מתאימה לידך והיא נוחה למדי לשימוש. זה טוב אם מספקים גם הגנה על הידיים (חשוב לשיפודי מתכת).
כיצד לרכוש ושיפוד קבב ולהשתמש בו
כשאתם קונים שיפודים, כדאי תמיד לבדוק אם יש שריטות עמוקות או שקעים על פני השטח שלהם. זה צריך להיות שטוח ולא פגום. מומלץ לעשות מאמצים מתונים כדי לקבוע אם הפריט גמיש מדי. אם אתם מרגישים שהוא מעניק עומס קטן, מומלץ לסרב לרכוש מוצר מסוים זה.
כשאתה מבשל על שיפודים, אתה לא צריך לכוון לעומס מרבי. כדאי תמיד להשאיר 5-7 ס"מ בקצוות. אחרת, בשר וירקות עלולים להתלכלך על הקירות. על האש... כמו כן, אל תשכח שגחלים הם הטובים ביותר למנגל. אם יש שריפה, כבה אותה במעט מים. אחרת, זה יסבך את תהליך הבישול ועלול להוביל לכך שהבשר פשוט נשרף.
השימוש בפחם חשוב גם לאפשרות של שימוש ארוך בשיפודים. העמידים ביותר בנושא זה הם מוצרי מתכת. עם זאת, אם משתמשים בידיות פלסטיק עבורן, הן נמסות בהשפעת טמפרטורות חזקות. שיפודי עץ ובמבוק על אש פתוחה יכולים להתייבש תוך מספר דקות. ושם זה לא רחוק עד הרגע שבו הם נדלקים.
הנדסת בטיחות
צריך לזכור ששיפודים אינם צעצוע ולא נשק גידור. אין לתת אותם לילדים, להשאירם בדשא, או להעבירם ולאחסנם כשהקצה המחודד למעלה. פגיעה קשה ופגיעה עלולה להיגרם אם מטפלים בזהירות בשיפודים.
סקירת וידאו של שיפודים למנגל
https://www.youtube.com/watch?v=s2-c_3gYxog