חטיפי מזנון אוהבים
הרעיון לארגן שולחן עם מאכלים מקוריים, בו כולם בוחרים מה לאכול, מקורו במאה ה -19 בצרפת. אבל כיום, הכנת חטיפים שונים לשולחן מזנון היא הזדמנות לא רק להפתיע את האורחים, אלא גם להראות את היכולות הקולינריות שלכם. המילה "מזנון" מתורגמת מילולית כמזלג, המציין חטיף קל ולא ארוחה דשנה. הודות לכך, לאורחים יש אפשרות לטעום ממגוון מנות וליהנות מחברות.
בנושא זה:לחמניות כרוב עצלות בתנור - מתכון עם תמונה שלב אחר שלב!
לחמניות ביצה מעוררות תיאבון
מנה מעניינת זו מושכת לעתים קרובות את האורחים עם צבעה הבהיר והארומה הנעימה. כדי להכין אותו תצטרך מרכיבים פשוטים כאלה:
- כמה חתיכות של ביצי עוף;
- גבינה מעובדת;
- חזיר;
- שום;
- ענף עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר, ריחן);
- מלח;
- מיונז.
כשהאוכל מוכן, התחל ליצור חטיף מזנון חמוד זה.
ביצי עוף גולמיות נשברות לצלחת זכוכית.
הוסיפו להם שתי כפות מלאות במיונז.
מקציפים את התערובת עם מטרפה ידנית או משתמשים בבלנדר.
לביבות ביצת מנות נאפות במחבת חמה.
למילוי מגורדים את הגבינה המעובדת.
את החזיר חתוך לקוביות קטנות, רצוי להכין אותן בגודל.
השום נחתך לחתיכות קטנות כך שהוא משחרר מיץ וטעם.
מוצרים מוכנים משולבים בקערה אחת, מערבבים ומתבלים במיונז.
פנקייק הביצה המוכן מונח על צלחת. עשו זאת בזהירות כדי שלא יתפוצץ.
בחלק השלישי שמים את המילוי ועוטפים אותו בזהירות בגליל. מתאבן לשולחן המזנון מוכן.
בסיס ביצה לא צריך להיות מטוגן במחבת. ליצירת גרסה תזונתית לחטיף, הלביבה נאפתה בתנור.
כריכי גבינה עם עגבניות
הדבר הראשון שהיד שלך מגיעה אליו כשאתה בא לבקר הוא כריך. ואם הוא נראה מושך מאוד, אז הוא בהחלט ימשוך תשומת לב. גם טבחים לא מנוסים יכולים לבשל מתאבן בהיר למזנון בצורה של כריך. לשם כך, קחו רשימה פשוטה של מוצרים:
- לחם פרוס או כיכר;
- גבינה קשה;
- שום;
- עגבניה;
- מיונז;
- פטרוזיליה טריה.
ראשית, הניחו חתיכות לחם או כיכר על תבנית עם נייר אפייה והכניסו לתנור למספר דקות. כאשר על המוצר מופיע קרום זהוב, הוא מוסר ומקרר. ואז הגבינה נמחצת על פומפיה גסה ומתובלת בשום שעוברת דרך מכבש. מוסיפים מיונז ומערבבים.
עגבניות נחתכות לפרוסות יפות כך שהן נכנסות לסנדוויץ 'בצורה מקורית. את נתחי הלחם המקוררים מורחים בשכבה דקה של מיונז. למעלה גבינה מגוררת עם שום, שמכוסה בפרוסת עגבנייה.מתאבן זה מוגש לשולחן מזנון חגיגי יחד עם ענף של ירקות.
גולת הכותרת של שולחן המזנון היא טארטלטות דגים
לאחרונה סלים מיניאטוריים עם אוכל משובח בפנים תפסו את גאוותם במקום על השולחן החגיגי. לפני כחצי מאה הם נקשרו רק לקינוחים מתוקים, אך כיום הם מיני חטיפים שאין להם תחליף לשולחן מזנון. כדי להכין טארטלטות דגים תזדקקו למוצרים:
- גבינה מעובדת;
- ביצי עוף מבושלות;
- בשר סלמון מלוח;
- מלפפון;
- קוויאר אדום;
- קלתונים שעשויים מאפה קצר;
- מיונז.
הגרסה המסורתית ליצירת גרידת מזנון מורכבת מהתהליכים הבאים:
- מקלפים את המלפפון הטרי בעזרת סכין חדה או קולפן ירקות. לחתוך לחתיכות קטנות.
- ביצים מבושלות קלופות וקוצצות לקוביות זהות.
- בשר דגים אדום נחתך לחתיכות קטנות. במקביל, הם מנסים להסיר את כל העצמות.
- גבינה מעובדת מגורדת בבסיס גס.
- החומרים הקצוצים מעורבבים ומתובלים במיונז 67%.
- את התערובת מורחים על טארטלטים, מקשטים בגרגירי קוויאר אדום (אם יש).
טבחים רבים מעדיפים להכין מיונז בבית. לשם כך הם משתמשים במתכון מסורתי הכולל ביצה, חרדל ושמן צמחי.
סלים מקוריים עם כבד
מתכונים שונים עם תמונות של חטיפים על שולחן המזנון עוזרים לגוון את התפריט החגיגי לשפים יוזמים. לאחר שקראו בעיון מדריך זה, הם יוצרים מנות מדהימות במו ידיהם. סלי כבד בקלה נבדלים על ידי טעם מעולה. לנשנוש תצטרך:
- כבד בקלה משומר;
- סלים שנאפים מאפה קצר;
- ביצי עוף;
- בצל ירוק;
- עלי חסה;
- מיונז;
- מלח.
תהליך בישול:
- ראשית, ביצים מבושלות במים מומלחים.
- השמן מנוקז בקפידה מכבד בקלה ונלוש במזלג מתכת.
- נוצות בצל ירוק נשטפות מתחת לברז, ואז נחתכות לחתיכות קטנות.
- מערבבים עשבי תיבול וכבד. לְרַגֵשׁ.
- ביצים מבושלות נחתכות לקוביות קטנות. שלבו עם הכבד ותבלו במיונז.
- חתיכת חסה מונחת בכל סלסלה. הניחו את המילוי מעל, הגישו יפה והגישו כחטיף מזנון. המראה המקורי שלה בוודאי ימשוך אורחים יקרים.
בתקופה הסובייטית ארוחה כזו נחשבה למעדן. כיום, כמעט כל אדם יכול להרשות לעצמו פינוק כזה. העיקר לא מפחד להתנסות.
בייגל ממולא הוא חביב הדור המבוגר
פעם מבקר קולינריה ביקש ממני להכין מנה שתביא לו סיפוק מוחלט. הטבח הנבון, בהדרכת העכבר, נתן לו את רטטוי. מנה זו הזכירה למבקר ילדות נטולת עננים, והוא נעשה חביב יותר. הסיפור המפורסם מהקריקטורה. כמו כן, בייגל ממולא מזכיר לרבים את האוכל מהמאה שעברה. אבל גם היום הם המאכלים האהובים על גורמה אמיתית. לכן, אין זה מפתיע שהוא נכלל ברשימת המתכונים לחטיפי מזנון. כדי ליצור מנה, עליכם לאסוף סט מוצרים:
- בשר טחון (כמו לקציצות);
- בייגל בגודל בינוני;
- גזר;
- ביצים;
- בצל;
- חלב;
- קרם;
- קטשופ;
- גבינה קשה;
- פטרוזיליה;
- פלפל;
- מלח.
כדי לתת לחטיף טעם יוצא דופן, תוכלו להשתמש בבייגלס למראה מתוק.
טכנולוגיית הבישול מורכבת מהעבודות הבאות:
- הבייגלס ספוג חלב (אולי במים חמים).
- משמנים תבנית בנייר אפייה בשומן צמחי ומורחים עליו את הבייגלס המרוכך.
- הכניסו ירקות קצוצים, בצל, (ניתן להוסיף שמנת) לבשר הטחון ואז ערבבו היטב.
- עם כפית ממלאים בעדינות את הבייגלס בבשר. מפזרים קטשופ מעל ומכניסים לתנור לחצי שעה.
- 10 דקות לפני הבישול הוציאו את התבנית מהתנור.את הבייגל מפזרים גבינה מגוררת שהוכנה מראש מעל ונשלחים חזרה לתנור החם.
- האוכל המוכן מונח על צלחות, מקשט את השולחן החגיגי.
מעדן גורמה
מתכונים מדהימים עם תמונות של חטיפים לשולחן מזנון לא מפסיקים למשוך את תשומת ליבם של חובבי אוכל הגורמה. אחד הפופולריים ביותר הוא דיונון ממולא. למנה שעליך לקחת:
- ביצי עוף;
- גבינה קשה;
- דיונון;
- שרימפ;
- קרם;
- שמן צמחי;
- נוּרָה;
- מלח.
הטכנולוגיה להכנת מעדן מורכבת מהפעולות הבאות:
- ביצי עוף מבושלות בנוזל מלוח. ואז הם קלופים מהקליפה וחותכים לחתיכות קטנות.
- השרימפס משוחררים מקליפתם וקוצצים אותם.
- חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מטוגנים בשמן חמניות עד להופעת חביות חומות זהובות.
- הוסף שרימפס לתערובת ותבשיל למשך 2 דקות.
- ביצים קצוצות, גבינה מגורדת ושרימפס עם בצל מעורבבים ליצירת מילוי טעים.
- עם כפית דיונון ממולאים ומניחים על נייר אפייה. יוצקים שמנת מעל. מפזרים גבינה.
- אופים בתנור 10 דקות בטמפרטורה של 250 מעלות לפחות.
המנה מוגשת כלחמניות גורמה, מעוטרות בענפי ירק.
שפים רבים כבר מזמן משתמשים במתכונים פופולריים לחטיפי מזנון בכדי לערוך שולחן מקורי במשרד או בבית. הם לא מפחדים להתייחס לאנשים היקרים לליבם במנות מקוריות, אפילו לא בדירה קטנה. הם חולקים ניסיון לא יסולא בפז ומאחלים לכולם תיאבון טוב.