מה זה גילוף פירות וירקות - אמנות יכולה להיות אכילה

מהי גילוף פירות וירקות? לעתים קרובות אני שומע את המילה הזו, ולאחרונה, אפילו בזווית העין, ראיתי את העיצוב יוצא הדופן של הגשת תפוחים בבית הקפה שלנו. הם נחתכו לפרוסות, ודפוס נחצב על העור. זה נראה נחמד מאוד, אתה אפילו לא יכול להבין שזה פירות. אם אני לא טועה, זה נקרא גילוף?

מסעדנים יודעים שמצגת יפה של מנה היא מחצית מההצלחה שלה ואפילו פירה פשוט יכול להיות מקושט בצורה מקורית. למשל, "לשתול" עליו חרצית גזר או קמומיל מלפפון. אם אתה עדיין לא יודע איזה גילוף עשוי מירקות ופירות, אז זה הזמן להצטרף לאמנות הקולינריה המודרנית. כן, דווקא לאמנות, כי מילה בלתי מובנת מסתירה אמנות שלמה. רק שאת הבד שבו מחליפים פירות או ירקות, וסכין חדה משמשת כמברשת. בעזרתו האבטיח הופך לשושנה מדהימה ענקית, והסלק לאדמונית עבותה.

מה זה גילוף ירקות ופירות

שמו של הכיבוש יוצא הדופן הזה הגיע אלינו מהשפה האנגלית ופירושו המילולי "חיתוך". כשמדובר בבישול, מדובר בחיתוך אמנותי. בעזרת סכינים חדות ניתן לחצוב נוף שלם על קליפת הפרי, או שהם עצמם עשויים בצורה של פרחים ובעלי חיים.

אסיה נחשבת כמקום הולדת הגילוף, אך בהדרגה יצירתיות קולינרית חרגה מגדולתה וכבשה את אירופה כולה. למדינות שונות יש אפילו העדפות משלהן וטכניקות חיתוך מיוחדות. לכן, הנפוצים ביותר הם 4 כיוונים:

• סינית (ציור סטנסילים);
• יפנית (ציורים מורכבים המתארים אמנות לחימה או הירוגליפים);
• אירופאי (הוא מבוסס על המשך השימוש המעשי במלאכות, כמו גם על השליטה הגיאומטרית בציורים);
• תאילנדי (מציג את הקומפוזיציות המורכבות ביותר המשלבות טכניקות רבות).

כמה דקויות של גילוף למתחילים

ניתן ליצור יצירת מופת קולינרית ואכילה כמעט מכל פרי וירק. יחד עם זאת, יש כמה המלצות שנוצרו על בסיס שנים רבות של תרגול המאסטרים. אם תחליט לנסות את עצמך בחיתוך אמנותי, שים לב לניואנסים הבאים:

1. בחר פירות קשים, אתה יכול להבשיל, אחרת הם לא ישמרו על צורתם.
2. יהיה קל יותר לחתוך על קליפה אחידה, והתבנית המנוגדת ביותר תתברר על פירות בהירים.
3. לחיתוך עגבניות, קחו שזיף זנים, גזר ומלפפונים הם פירות ישירים. אבל צנון וסלק עדיפים כדורי.
4. חותכים ירקות ופירות צפופים חמים, לאחר הוצאתם מהמקרר, במיוחד אבטיח. השרו את הגזר במים קרים למשך כמה שעות. ואז זה לא ישבר.
5. אתה יכול להשתמש בסכין מטבח רגילה ככלי עבודה, רק בסכין חדה. שימושי לגילוף פירות ומספריים וסכינים עם חתכים חצי עגולים או להב בצורת מגל.

מבין הירקות, הגזר והצנון, המלפפונים ותפוחי האדמה, הסלק והבצל מתנהגים הכי טוב מכולם. בכל הנוגע לפירות כדאי לתת עדיפות לתפוחים וחבושים, מנגו ואבוקדו, פירות הדר עם קליפה קשה. אבל ליצירת ציורים בקנה מידה גדול, אבטיחים ודלעת מתאימים.

מה שלא יגידו, אבל עדיף להסתכל על יצירות כאלה פעם אחת מאשר לקרוא עליהן מאה פעמים. אומנים מנוסים יוצרים יצירות מופת כאלה שהם פשוט לא מצליחים למצוא מילים לתאר.לפעמים, מתחת לתמונת קסם, אינך יודע כלל מה שימש כבסיסו.

גילוף פירות וירקות - וידאו