מנות בשר טחון מיוחדות למארחת
למנות בשר טחון אוהבות יש מקום מיוחד על שולחן האוכל. אלה כוללים צ'ולטות מסורתיות, לזניה, פשטידות בשר, זריזי, קציצות, לבנים. עם זאת, ישנם רעיונות רבים אחרים ששפים יצירתיים מביאים לחיים.
בדרך כלל, ניתן להכין פינוקים תוך זמן קצר. הם זולים, בעלי טעם מעולה וארומה מושכת. שקול את המתכונים הפופולריים ביותר עם תמונות של מנות בשר טחון שתוכל לשים לב אליהם. טיפים וטריקים שימושיים יעזרו לעקרות בית לא החלטיות לצאת באומץ לעסקים.
קציצות עסיסיות בסגנון סלאבי
למנה תזדקקו למוצרים:
- בשר חזיר ובקר;
- בצל;
- שום;
- לחם או כיכר;
- חלב;
- ביצה;
- תפוחי אדמה;
- מלח;
- פלפל קצוץ;
- שמן צמחי.
קודם כל, הבשר נשטף היטב. חותכים אותו לחתיכות. בצל נקצץ לחתיכות. הלחם או הכיכר ספוגים בחלב.
כדי להפוך את הקאטלים לעסיסיים, עליכם להשתמש בשני סוגי בשר - בקר ובשר חזיר.
מוצרים מוכנים עוברים לסירוגין דרך מטחנת בשר. המסה המתקבלת מעורבבת היטב ביד. מוסיפים מלח, פלפל ושום.
לצמיגות, כונן פנימה ביצה ולשים תפוחי אדמה מגורדים. הבשר הטחון מעורבב שוב ומוכה מעט, ופוגע בתחתית המיכל בו הוא נמצא.
יוצרים כדורים קטנים או עוגות. מונח במחבת חמה משומנת בשמן צמחי.
מטוגן משני הצדדים מתחת למכסה. הצית אש מתונה. כאשר נוצר קרום זהוב, המוצר מוסר. מגישים קציצות עם כל סוג של דייסה או פירה.
מתכון למנה בשר טחון בלעדי לחג
הלזניה האיטלקית הפופולרית זכתה זה מכבר בלב ארצנו. עם זאת, רק מעטים למדו כיצד לבשל אותו כראוי. מומחי קולינריה ממליצים לכם לנסות קודם את הגרסה הפשוטה. המנה מורכבת מכמה שכבות בצק עם בשר טחון, מכוסה ברוטב.
כדי ליצור מנת בשר טחון איטלקית תצטרכו:
- ביצי עוף;
- קמח חיטה;
- מים;
- בשר קצוץ;
- קשת;
- שום;
- מלח;
- לְתַבֵּל;
- חמאה;
- חלב;
- גבינה קשה;
- שמן צמחי.
ראשית, מכינים בצק פשוט. 2 ביצים מונעות לתוך מיכל רחב. משפשפים בעזרת מזלג. מוסיפים מלח ומים. מקציפים קלות ומוסיפים קמח. בצק בלתי משומן נלוש. חלקו אותו לחלקים. נשלח למקום קר.
להכנת הלזניה עם טעם חריף, הכינו את רוטב הבולונז. ראשית, בצל קצוץ מטוגן במחבת בשמן צמחי. ואז חתיכות שום. כשהירקות מקבלים מראה זהוב מוסיפים את הבשר הטחון. מערבבים ומבשלים על אש בינונית כ -10 דקות. בסוף מוסיפים מלח, תבלינים, רסק עגבניות.
מכינים רוטב בצל צרפתי בתבנית אחרת. ראשית ממיסים את החמאה. ואז מוסיפים קמח חיטה. מערבבים ושומרים על אש עד שהחומרים משחימים. חלב קר מוחדר בזרם דק ומערבב כל הזמן את המסה. כשהוא מסמיך מסירים מהאש.
על רוטב הבשמל להיות בעל מרקם אחיד ללא גושים.
יוצקים את רוטב הבולונז וחלק מפסטת הבשמל המבושלת לקערה נפרדת.גבינה קשה נמרחת על פומפיה גסה. מיכל עקשן משומן בחמאה רכה. מרדדים חלק מהבצק המוכן לשכבה דקה. מניחים אותו על תחתית תבנית אפייה. מעל נמרח בשר טחון מטוגן, מהול בשני סוגים של רטבים (בולונז ובצ'מל). מפזרים בנדיבות גבינה.
ההליך חוזר על עצמו מספר פעמים. מכסים את השכבה האחרונה ביריעת בצק. יוצקים את רוטב הבשמל הנדחה. מפזרים גבינה. אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כ- 35-40 דקות. מנת הבשר הטחון החריגה המוגמרת נחתכת בזהירות לחתיכות. מגישים על צלחות שטוחות, מעוטרות בעשבי תיבול טריים.
טעם ללא תחרות של 4 כופתאות בשר
רבים זוכרים לטובה את הארוחות הלבביות אצל סבתותיהם בכפר. הם ידעו היטב מה לבשל במהירות וטעים מבשר טחון לנכדיהם האהובים. כופתאות רוסיות עם מילוי יוצא דופן נחשבו למנה חתימה.
המתכון מורכב ממרכיבים פשוטים:
- בשר חזיר;
- בשר בקר;
- בשר עופות;
- בשר ארנבת;
- בצל;
- מלח;
- לְתַבֵּל;
- קמח;
- ביצה;
- מים;
- עלה דפנה;
- חמאה;
- חומץ.
כל סוג בשר נשטף היטב ומכניסים לקערה כך שעודף הנוזל ייעלם. לחתוך לחתיכות קטנות. עוברים דרך מטחנת בשר יחד עם בצל. מערבבים את התערובת בידיים. מתובל בתבלינים. מלוח.
העצמות נחתכות מבשר ארנבת ומשתמשים בבשר עופות או בפילטים.
מים מוזגים לכלי מרווח. מוסיפים מלח, ביצה, קמח. ללוש את הבצק הרגיל. מחולק למספר חלקים. מרדדים את השכבה. חותכים את העוגות. ממלאים בבשר טחון ומקבלים כופתאות.
מים מוזגים לסיר. מוסיפים מלח ועלי דפנה. כשהוא רותח, החסר מבושל במנות קטנות אחת אחת. שים את המוצר המוגמר בקערה. מתבלים בחמאה. מגישים עם חומץ ומפזרים פלפל גרוס. חלקם שופכים מים שבתוכם כופתה הכופתאות.
חטיף מעולה ליד מהיר
לעתים קרובות, לעקרות בית יש שאלה, מה לבשל מבשר טחון מלבד קציצות כשרוצים משהו טעים?
שפים מנוסים מציעים לנסות מתאבן מקורי עשוי מרכיבים פשוטים:
- בשר חזיר טחון מוכן;
- בצק עלים קנוי;
- גבינה קשה;
- שמפיניון;
- ביצים;
- בצל;
- מלח;
- לְתַבֵּל;
- שמן צמחי לטיגון.
בשר טחון מתובל בתבלינים לפי הטעם ומומלח. מוסיפים בצל קצוץ. לְרַגֵשׁ.
השמפניונים נחתכים לחתיכות. מטוגנים בשמן חמניות, מוסיפים מעט בצל. מלח ופלפל.
ביצי עוף מבושלות כ -10 דקות כך שהחלמון יציב. מקלפים את הקליפה. חותכים למספר חלקים. עבור מנת בשר טחון זו, גבינה נמרחת על פומפיה גסה.
מרדדים את בצק העלים בעדינות. מפזרים גבינה מגוררת. מעליו בשר טחון, ואז פטריות וחתיכות ביצים מבושלות. מגלגלים את הגליל ומניחים על תבנית עם תבנית כלפי מטה.
החלק העליון נמרח בחלמון טרוף. אופים בתנור כ- 50 דקות. בהגשה חותכים את המתאבן למנות.
מתכון בשר טחון ופלפל
בסוף שנות ה -80, רק בחג אפשר לטעום מנות טעימות. כיום, שפים מנוסים יודעים מה לבשל מבשר טחון לשנייה ומפתיעים את מעריציהם. שקול מתכון לפינוק פופולרי לשולחן חתונה.
תזדקק למוצרים הבאים:
- בשר חזיר טחון או עגל;
- גריסי אורז;
- פלפל בצורת צורה יפה;
- בצל;
- גזר (עדיף עסיסי);
- מיץ עגבניות;
- לְתַבֵּל;
- מלח;
- מים;
- שמנת חמוצה.
הגבעול והזרעים מוסרים מהפלפל הכביס. בצל נקצץ לחתיכות קטנות. גזר מגורד. מלח ותבלינים מוסיפים לבשר הטחון.
גריסי אורז מבושלים ואז שוטפים אותם במים קרים. מערבבים גזר.
את המילוי מכינים בקערה נפרדת וממלאים את החלק הפנימי של הפלפל. ירקות מונחים היטב בסיר. יוצקים מיץ עגבניות מעורבב עם שמנת חמוצה. הם שמו אותו על הכיריים. לאחר הרתיחה מבשלים על אש בינונית כ- 80 דקות.
לארוחת הצהריים מוגשים פלפלים ממולאים חמים עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה.
רוטב פסטה מעורר תיאבון
הם אוהבים לבשל פסטה איטלקית לא רק במדינה שטופת שמש. השפים שלנו מציעים מנת בשר טחון מדהימה במחבת כרוטב לפסטה.
הוא מורכב ממערכת רכיבים פשוטה:
- פילה עוף;
- בצלים לבנים;
- תבלינים לפי העדפה;
- גזר;
- רוטב עגבניות "קטשופ";
- שום;
- שמן צמחי;
- שָׁמִיר;
- פסטה;
- מלח.
הבשר מועבר דרך מטחנת בשר. מלוח. מוסיפים תבלינים. להתפורר עם הידיים. שלחו לתבנית שחוממה מראש עם שמן חמניות ובצל. מטגנים עד חצי בישול.
מוסיפים שום קצוץ וגזר מגורד דק. תבשיל מספר דקות מתחת למכסה. מתבלים את התערובת ברוטב עגבניות ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
פסטה מבושלת בדרך הרגילה. מסננים את המים, שוטפים מתחת לברז. מורחים ברוטב בשר. מערבבים ומגישים עם שמיר קצוץ.
אין ספק שלכל עקרת בית יהיו סודות משלה לבישול מנות טחון. זה טוב כשאנחנו משתפים את החוויה שלנו עם חברים ומכרים. מאכלים טעימים יאחדו את כל האנשים עלי אדמות למשפחה שמחה גדולה.