בישול ירקות אפויים בתנור במהירות וטעים

ירקות הם מחסן רב ערך של ויטמינים, יסודות קורט וחומרים אחרים הדרושים לגוף האדם. ירקות אפויים בתנור מובחנים לא רק בטעמם ובארומה המעולים, אלא גם בתכונותיהם המועילות, אשר נשמרות במלואן הודות לשיטה זו של טיפול בחום. למרות הפשטות לכאורה, לבישול יש כמה דקויות ותכונות שיאפשרו לכם להכין מנה טעימה, עסיסית ובריאה אמיתית.

חיתוך נכון

לפני שאופים ירקות בתנור, יש לקצוץ אותם כמו שצריך. מידת ואחידות הטיגון של המוצרים תלויה בכך. טעות נפוצה שעושות עקרות בית רבות היא חיתוך כל הירקות לקוביות, קוביות ורצועות בגדלים שונים. זה מוביל לכך שחלקם הופכים לגחלים, ואילו אחרים נשארים אפויים למחצה.

כדי למנוע מצב לא נעים זה, יש לחתוך את כל המרכיבים הגדולים לפרוסות שוות בערך. ניתן להשאיר ירקות קטנים שלמים או לחתוך לשניים. זה יאפשר לירקות להתבשל באופן שווה לאורך אותה תקופת זמן.

בחירת אוכל ומנות

איזה ירקות אפשר לאפות בתנור - טרי, גם קפוא. אך במקרה זה, יש להפשיר אותם מראש. לשם כך, המוצרים נותרים על השולחן או על המדף התחתון של המקרר, שם הם מופשרים, או שהם מטוגנים במחבת חמה כדי לאדות לחות עודפת.

אתה יכול לאפות כל ירק, בהנחיית הטעם שלך. הנפוץ ביותר:

• עגבניות;
• קישוא;
• קישוא;
• חציל;
• גמבה;
• אספרגוס;
• כרובית;
• גזר;
• ברוקולי.

לאפייה משתמשים בירקות השומרים על צורתם בצורה מושלמת ואינם רותחים במהלך תהליך הבישול.

למנה מוסיפים שמפיניון או פטריות אחרות, פילה עוף, נקניקיות, גבינה קשה.

עקרות בית משתמשות בנייר אפייה, תבניות, כלי אפייה מיוחדים כמנות. אך ניתן לאפות טעים ירקות בתנור רק על גבי נייר אפייה גדול - בזכות החלל העצום הם מטוגנים באופן שווה ולא נשרפים.

בנוסף, תבנית האפייה השטוחה מפיצה את האדים באופן שווה במהלך האפייה, ומונעת את שריפת הירקות או הופכת לעיסה חסרת צורה. וזה מאוד נוח לערבב אוכל במיכל כזה.

שימוש בשמן

ירקות שנאפים בתנור על תבנית עם נייר אפייה חייבים לזלף חמניות או שמן זית. הוא גם משמן את נייר האפייה עצמו. אך לפני השימוש בו, עליכם לזכור כי כל סוג של ירק דורש כמות מיוחדת של שמן.

לדוגמא, אם תוסיף לחצילים או לפטריות אותה כמות של מוצר כמו לתפוחי אדמה או גזר, יתברר שהם מיובשים יתר על המידה.

יש לשלוט בקפדנות על כמות השמן המשמשת כדי שהירקות לא יהפכו למחית שומנית.

יש לשים לב במיוחד לסידור הירקות על נייר האפייה. לבישול אחיד, מראה של קרום חום זהוב מעורר תיאבון ומרכז עסיסי, יש להשאיר מרחק קטן בין המרכיבים, ללא קשר לתבשיל בו יבשלו.

זמן בישול וטמפרטורה

הזמן והטמפרטורה לקליית ירקות בתנור תלויים בסוג התנור ובעוצמתו. רוב המתכונים מציינים טמפרטורה של לפחות 200 °. הוא נחשב אופטימלי להשחמה עד להזהבה וללא ירקות גולמיים.

זמן הצלייה הממוצע הוא 20 עד 40 דקות.זה מספיק כדי שהירקות יהפכו רכים, עסיסיים וארומטיים.

תהליך בישול

יש לערבב את החומרים במהלך הבישול. אבל זה לא צריך להיעשות לעתים קרובות יותר מ 1-2 פעמים במשך כל האפייה, אחרת אתה יכול לפגוע בשלמות הירקות ולקבל מסה דשאית לא מושכת במקום מנה טעימה.

עדיף להוסיף מלח ותבלינים למנה לפני סיום הבישול.

מרכיבים אלה מעוררים שחרור מוגבר של מיץ והתאדותו המהירה, פלטת ירקות מומלחת בתחילת האפייה יכולה להתברר כמיובשת וחסרת טעם.

ירקות אפויים בתנור

מתכונים לאפיית ירקות בתנור הם מאוד מגוונים - הם מבושלים על תבנית או בתבנית, בשרוול או בנייר כסף, בתוספת גבינה, תבלינים ארומטיים או פטריות.

ירקות אפויים על תבנית עם נייר אפייה

אתה תצטרך:

• תפוחי אדמה - 6 יח ';
• קישואים - 4 יח ';
• חצילים - 2 יח ';
• שעועית ירוקה - 2 צרורות;
• עגבניות שרי - 15-20 יח ';
• גזר - 3-4 יח ';
• מיץ לימון - 2 כפות l;
• שמן צמחי - 6-7 כפות. l;
• מלח, פלפל גרוס, עשבי תיבול ארומטיים.

יש לשטוף ירקות במים זורמים ולייבש אותם במגבת נייר. קולפים תפוחי אדמה וגזר, ואז חותכים - תפוחי אדמה ל טריזים, עגבניות ושעועית ירוקה בחצאים, קישואים וחצילים בקוביות, גזר לטבעות.

יש לתבל ירקות מוכנים בעשבי תיבול ארומטיים, להוסיף מיץ לימון ושמן צמחי, לערבב בעדינות. שים את המבחר על תבנית עם נייר אפייה, מכסים ביריעת נייר כסף משומנת ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 35 דקות.

תבשיל אפייה מגוון

הכן מרכיבים:

• קישואים - 1 יח ';
• חצילים - 2 יח ';
• שמפיניון - 8-10 יח ';
• פלפל אנגלי - 4 יח ';
• עגבניות - 7-9 יח ';
• שיני שום - 4-5 יח ';
• שמן זית - 4 כפות l;
• פטרוזיליה - צרור ½;
• מלח, תבלינים ארומטיים לפי הטעם.

יש לשטוף את כל החומרים מתחת למים זורמים ולייבש אותם במגבת נייר. יש לחתוך חצילים וקישואים לקוביות בינוניות, לחתוך פטריות קטנות ועגבניות לחצאים, קוביות גדולות, פלפלים - ברצועות.

יוצקים את הירקות המוכנים לקערה עמוקה, מוסיפים שיני שום קצוצות, תבלינים לטעמך, מפזרים שמן זית ומערבבים היטב בידיים.

יש לרפד את תבנית האפייה ביריעת נייר כסף ולהשאיר כ-7-8 ס"מ בצד אחד לכיסוי המבחר. יוצקים ירקות למיכל, מפזרים באופן שווה ומכסים בחלק חופשי של נייר הכסף.

לאחר מכן, יש לשלוח את הטופס לתנור, לחמם אותו מראש ל -200 מעלות למשך 35-45 דקות. ואז יש להסיר את יריעת הנייר העליונה ולהאפות את הירקות במשך 15-20 דקות נוספות. לפני ההגשה המנה מעוטרת בפטרוזיליה קצוצה.

ירקות אפויים בשרוול

עליכם להכין:

• עגבניות - 4 יח ';
• תפוחי אדמה - 5-6 יח ';
• תפרחת כרובית - 10-12 יח ';
• פלפלים אדומים וצהובים - 1 יח 'כל אחד;
• בצל - 2 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• שמן חמניות - 6 יח ';
• מלח, עשבי תיבול פרובנס.

יש לשטוף, לייבש, לקלף תפוחי אדמה וגזר, לחתוך אותם לקוביות גדולות, בצל וחצילים לטבעות ברוחב כ -2 ס"מ. עגבניות רצוי לחתוך לרבעים, פלפלים - ברצועות ארוכות.

יוצקים את המבחר המוכן לקערה, מוסיפים מעט מלח ועשבי תיבול פרובנס, מפזרים שמן חמניות. לאחר מכן שופכים את החומרים ליד האפייה וקושרים אותם משני הצדדים ויוצרים כמה דקירות דקיקות על הסרט בקצה הסכין.

את הירקות בשרוול יש לאפות בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 30-35 דקות לפחות, ואז לפזר עשבי תיבול קצוצים ולהגיש.

מגוון ירקות שנאפים בתנור הוא מאכל טעים, מעורר תיאבון ובריא שישמח גם מבוגרים וגם ילדים. הוא מתבשל מהר מאוד ומושלם כתוספת קלה ועסיסית לבשר או לדגים, או כמנה עצמאית.

ירקות אפויים בתנור לפי המתכון האיטלקי - וידאו