איך לבשל רומנסקו כדי שיהיה טעים - מתכונים פופולריים לכרוב רומאי

תגיד לי איך לבשל רומנסקו? בעלי הביא את הנס הזה מהסופרמרקט החדש שלנו, ואני אפילו לא יודע מאיזה צד לפנות אליו. ניסיתי להוסיף אותו לסלט ירקות, אבל אף אחד לא אהב את זה, זה קשה מדי. אולי היה צורך להרתיח אותו קודם? אילו מאכלים אחרים תוכלו להכין מהכרוב יוצא הדופן הזה?

תפרחות רומנסקו יוצאות דופן בצורת פירמידה ספירלית אינן דומות לכרוב ויותר כמו פרחים. למעשה, זהו ירק בריא מאוד ואפילו טעים אם יודעים לבשל רומנסקו. השילוב הנכון של התבלינים, השילוב של הכרוב עם רכיבים אחרים יעזרו לגוון את טעמו ולהעניק לו תווים חדשים. ועמידה בהמלצות לגבי זמן הבישול תשמור על המרקם העדין של התפרחות ושלמותן.

איך לבשל רומנסקו

רומנסקו הוא אחד הזנים המעובדים של כרוב ושייך לאותו סוג של כרובית. הוא האמין שהוא קיבל את שמו בשל מקורו "הרומי", אך מין זה הגיע אלינו יחסית לאחרונה. במראהו רומנסקו דומה לכרובית, רק בצבע ובצורה שונים. במרכז הרוזטה הנשירה קשורה תפרחת גדולה המורכבת מרבות תפרחות קטנות בצבע ירוק בהיר. כל ניצן מורכב מניצנים קטנים יותר המרווחים היטב זה לזה בספירלה.

שלא כמו המינים הקשורים אליו, ברוקולי וכרובית, הטעם של רומנסקו נעים יותר, ללא מרירות, עם תו שמנת אגוזי. ועצם המרקם של התפרחות הוא עדין.

הכרוב הרומי הוא בריא מאוד, וגם דל בקלוריות (30 קק"ל לכל 100 גרם ירק). כולם יכולים לאכול את זה, אפילו ילדים קטנים, מכיוון שלכרוב אין התוויות נגד. הנקודה היחידה היא לא לאכול יתר על המידה, כדי לא לעורר גזים ונפיחות.

רומנסקו נצרך לאחר טיפול בחום, אך לא ניתן לבשלו זמן רב - הטעם נעלם והכרוב הופך לדשא. זמן הבישול תלוי בגודל התפרחות. בממוצע, זה 3 עד 10 דקות. רצוי להוסיף פרוסת לימון למים. תפרחות מבושלות נשטפות במים קרים כדי שישמרו על צבען.

מנות כרוב רומנסקו

בעזרת "פירמידות" יפות ניתן להכין מנות רבות, מסלט ועד לקישוט. רומנסקו מבושל, אפוי או מבושל. זה משתלב עם בשר, פסטה, ביצים, גבינה ושאר ירקות. והכי טוב לתבל בעשבי תיבול איטלקיים מיוחדים. ניתן לקנות אותם בכל חנות במדור התבלינים.

לדוגמה, אתה יכול לבשל עם רומנסקו:

1. סלט ירקות. מרתיחים מזלגות קטנים של כרוב, מפרקים אותו לתפרחות. מוסיפים מעט דייקון קצוץ, פלפל, עגבנייה, מלח ופלפל מעט. מתבלים את הסלט ברוטב ובשמיר. לרוטב תצטרכו 1 כף. l. מיץ לימון, 3 כפות. l. זרעי חרדל ו -2 כפות. l. שמן זית.
2. קדירה עם רוטב גבינה. מרתיחים ראש כרוב קטן (500-600 גרם), מפרקים לתפרחות ומכניסים לתבנית. הכינו רוטב גבינה. מחממים 500 מ"ל שמנת, מוסיפים 100 גרם פרמזן מגורד, מחממים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את הרוטב על הכרוב ואופים 20 דקות.

ניתן להוסיף כרוב רומנסקו לכל קדירה, מרק ואפילו בורשט. זה טעים באותה מידה גם כתוספת ירקות נפרדת וגם במנות כמרכיב שלהם.

כרוב רומנסקו עם קציצות ורוטב ים תיכוני