איך שפים מנוסים מכינים סלטים טעימים של קיץ

בתקופה בה יש שפע של פירות בגינה ובמדפי החנויות, אני רוצה ליצור משהו יוצא דופן. סלטים קיץ מדהימים לא רק יקשטו את שולחן האוכל, אלא גם ימלאו את אספקת הוויטמין בגוף. יש מספר עצום של מתכונים בעולם שיש להם טעם ייחודי משלהם. חלקם הגיעו מהמאה שעברה. אחרים - הגיעו עם מארחות יצירתיות. יש כאלה המשותפים למומחים קולינריים ממדינות שכנות. בואו נלך למסע מרגש בעולם הקסום של מנות טעימות. שקול מתכונים פשוטים לסלטים בקיץ עם תמונות לבשלנים הרפתקנים.

מעדן צרפתי לארוחת ערב

למרות שחום הקיץ לוקח כוח, עקרות בית אכפתיות לא מפסיקות להדהים את בני הבית שלהן.

הם מכינים סלט דשן לארוחת ערב מתוך סט פשוט של מאכלים:

• פילה עוף;
• גבינה רכה;
• עגבניות שרי;
• גמבה;
• חרדל צרפתי (דיז'ון);
• ארוגולה;
• לימון למיץ;
• שמן זית;
• מלח;
• פלפל גרוס (שחור);
• דַפנָה;
• בצל בינוני.

ככלל, סלט קיץ כזה מתחיל מבשר עוף. הוא נשטף מתחת למים זורמים. מכניסים לסיר ומבשלים עד שהוא רך. הפילטים מוציאים בזהירות מהמים. הם מחכים שיתקרר. ואז חותכים לרצועות אורכיות.

אין צורך להמליח את הבשר. מספיק לשים עלה דפנה ובצל שלם.

גזע הפלפל הפצלי מנותק. הזרעים מוסרים. הם רוחצים. חותכים לרצועות צרות.

עגבניות השרי נחתכות לשני חלקים שווים.

שים את הארוגולה הכביסה על צלחת שטוחה. מפזרים שבבי פלפל מתוק. מעל מניחים חתיכות פילה עוף וגבינה. מזלפים שמן זית. מלוח. כפפות. מקשטים בפרוסות עגבניות שרי. מפזרים מיץ לימון וחרדל צרפתי.

סלטים של קיץ מהמאה שעברה

לעתים קרובות החדש מוצג כזקן שנשכח מזמן. זה בדיוק המקרה של מתכונים שתמיד במגמה. בואו להכיר את אחד מהם.

נדרשים כמה רכיבים פשוטים:

• מלפפונים עם קרום דק;
• בצל עסיסי;
• שמנת חמוצה;
• חומץ;
• זרעי שמיר;
• קשת;
• מלח;
• קצת סוכר מגורען;
• פלפל.

כפי שאתה יכול לראות, מתכוני סלט קיץ מורכבים ממוצרים פשוטים שנמצאים תמיד בהישג יד. התהליך מתחיל במלפפונים. הם נחתכים באותם עיגולים. מפזרים מלח. מניחים בצלחת. מכסים במכסה. הם נשלחים למקרר למשך 4 שעות. כשעובר הזמן המלפפונים נשטפים ביסודיות במים ואת הנוזל הנותר סוחטים באצבעות.

מלפפונים ובצל חתוך לטבעות מונחים בקערת סלט. המילוי נעשה בנפרד. שמנת חמוצה מעורבבת עם חומץ, זרעי שמיר, בצל ירוק קצוץ. מפזרים מלח, פלפל ומוסיפים מעט סוכר מגורען.

לפני ההגשה מוזגים מלפפונים עם בצל עם רוטב שמנת חמוצה. הם מערבבים ואוכלים בהנאה בחברה ידידותית.

תענוג עגבניות לבן כשלג

אם מישהו חושב שלפרה אין שום קשר לעגבניות, הוא טועה עמוקות. אלה שהיו להם הרבה שמנת חמוצה השתמשו בו תמיד לסלט קיץ עם ירקות.

בואו להכיר את המתכון המקורי למנה טעימה, המורכבת מחומרים רגילים:

• עגבניות אדומות בשלות;
• בצל לבן עסיסי;
• מלח;
• שמנת חמוצה סמיכה.

עגבניות אדומות נחתכות לפרוסות שוות לצלחת מרווחת.

בצל קצוץ בחצי טבעות. מעורבב עם עגבניות. יוצקים שמנת חמוצה. מלוח.משרים 15 דקות כדי שהירקות יתחילו מיץ ויגישו. השילוב המצוין של המרכיבים ימשוך אפילו גורמה קיצוניים. ואת ההחלפה שנוצרת של שמנת חמוצה ומיץ עגבניות אוכלים עם לחם לבן טרי.

לעיתים מוסיפים לסלט גם מלפפונים שמעניקים טעם מתוק מיוחד למנה.

סלט קיץ מעולה לארוחת בוקר רומנטית

כדי להטעין את הסוללות במשך כל היום, עקרות בית מנוסות מכינות חטיף קל מעלי חסה.

הוא מורכב מרכיבים פשוטים:

• נוצות בצל ירוק;
• מלפפונים;
• עלי חסה;
• גבינה קשה;
• פרוסת בקר;
• מלח;
• מיונז;
• דַפנָה;
• בצל קטן;
• פירות יער דומדמנית אדומה לקישוט.

בקר מבשלים במיכל קטן. כאשר הקצף מופיע, הוא מוסר בזהירות. עלה דפנה מונח בסיר, כמו גם בצל שלם. מספר דקות לפני הבישול המוצר מומלח. ואז הם מוסרים מהאש. מסננים את המים כדי לקרר את הבשר.

עלי חסה מוזגים עם מים בקערה קטנה. הם מתעסקים בידיים ואז מתנקזים. התהליך חוזר על עצמו מספר פעמים. המוצר שנשטף נמרח על מפיות כדי להתייבש מעט.

בשלב זה מגוררים גבינה קשה ומלפפונים עם חלקים גדולים. את בשר הבקר מקורר ונוצות הבצל הירוק חותכים לקוביות קטנות.

עלי חסה מיובשים נחתכים לאורך או לשניים. העיקר שעובי הרצועות הוא כ- 0.5 ס"מ. את כל המרכיבים מכניסים למיכל עמוק. מתבלים במיונז, מלח ומערבבים היטב. דומדמניות אדומות בשלות מונחות בשולי סלט קיץ פשוט אך טעים.

סלטים בקיץ לימי צום

כמעט כל האנשים צריכים לעקוב אחר דמותם. אחרת, לא יהיה לך זמן למצמץ בעין, מכיוון שמופיע עודף משקל. שפים מציעים פינוק טעים במיוחד לימי צום.

כדי להכין אותו תצטרך:

• עגבניות;
• מלפפונים;
• כרוב;
• בצל או בצל ירוק;
• פטרוזיליה;
• מיץ לימון;
• שמן צמחי;
• גמבה;
• גזר;
• מלח;
• תבלין "עשבי תיבול פרובאניים".

על פי המתכון לסלט ירקות קיצי, יש לשטוף ולייבש היטב כל מרכיב (למעט גבינה). לאחר מכן, הם מתחילים לחתוך.

כרוב ופלפלים חתוכים לרצועות קטנות. בצל נחתך לטבעות, ובצל ירוק נחתך לפרוסות. גזר מגורד בקטעים גדולים. קוצצים פטרוזיליה קטנה ככל האפשר, כך שהיא תפוזר יפה בין הירקות. כל הרכיבים מונחים בצלחת מרווחת.

המזיגה נעשית בקערה נפרדת. יוצקים שמן חמניות, מוסיפים מיץ לימון, מלח. הנוזל המוכן נשפך על הירקות. מערבבים היטב. המנה מוכנה לאכילה. מהיר, טעים ודל קלוריות.

מוצר חיוני למנה העיקרית

קיימת האמונה הרווחת כי דייסה אינה הולכת ללא ירקות, גם אם מדובר בבשר.

סלט קיץ טעים מוכן מחומרים פשוטים:

• עגבניות;
• כל ירוק;
• חתיכת גבינת פטה;
• שומשום;
• קשת;
• שמן זית;
• מלח.

עגבניות נחתכות לפרוסות שוות כדי שהפינוק ייראה אטרקטיבי. את הירוקים קוצצים דק בעזרת סכין או חותכים במספריים קולינריים. גבינה חתוכה לקוביות מיניאטוריות. את כל המוצרים מכניסים לקערת סלט. יוצקים אותו עם שמן זית ומלח, תוך התחשבות בטעם גבינת הפטה. מפזרים שומשום מעל. מוגש לשולחן.

ניתן להחליף גבינה בגבינת פטה. זה כמעט ולא ישפיע על הטעם של המנה.

סלטים בקיץ עם מקלות סרטנים

בדרך כלל מכינים מנה כזו בחורף לשולחן חגיגי. אבל, עקרות בית חכמות לא חוששות להתנסות, ויוצאות באומץ.

ראשית, נאספים המוצרים הדרושים:

• מקלות סרטנים;
• אפונה ירוקה;
• גמבה;
• שָׁמִיר;
• פטרוזיליה;
• עגבניות;
• מלפפונים;
• מלח;
• מיונז להלבשה.

כל הרכיבים נחתכים לחתיכות קטנות. מקפלים לכלי מגושם. שים מלח. לְרַגֵשׁ. ואז מוסיפים אפונה ירוקה. יוצקים עם מיונז שומן בינוני. מפזרים שמיר ופטרוזיליה קצוצים.הגישו לשולחן כמרכיב נוסף למנה השנייה.

את המגוון המדהים של סלטים בקיץ אי אפשר לתאר במכה אחת. עקרות בית חכמות מכניסות מתכונים חדשים לחיים בהדרגה. כך, הם צוברים חווית בישול שלא יסולא בפז.

מתכון וידאו לסלט קיץ עם רוטב יוצא דופן