כדאי לדעת כיצד ומתי קוצרים דלעת בשלה שונה
סתיו הוא הזמן לסיכום תוצאות עבודת האביב-קיץ וקציר. דלעת, כתרבות לא יומרנית ועמידה למדי בקור, היא אחת האחרונות שנשלחות לאחסון. אבל מתי נכון יותר לעשות זאת? מכיוון שלרשות הגננים כיום ישנם יותר מתריסר זנים של דלעת בעלי מאפיינים שונים ותקופות הבשלה, זמן קצירת הירקות תלוי במידה רבה בבגרותם המוקדמת, כמו גם במזג האוויר ובמאפייני האקלים של האזור. מתי מוציאים את הזנים המוקדמים ביותר מהגן, וכמה זמן נשארים פירות בשלים מאוחרים בגינה?
תאריכי הבשלת סוגים שונים של דלעת
אני מתחיל לקצור דלעות כאלה במחצית השנייה של אוגוסט, ובספטמבר צריך לקצור את הפירות הקשים, אפילו בקיץ הקר. סוג פרי זה לא נשמר זמן רב, אם תחשוף יתר על המידה את הדלעת וחותך אותו לאחר 5-6 חודשים, זרעים מונבטים ובשר רופף שאיבדו איכות ימצאו מתחת לקליפה.
הרגע בו הגיע הזמן להוציא את הדלעת מהגן יכול להיקבע על ידי נוקשות הפטוטה, הדחיסה, התקשות הקליפה ושינוי צבעו.
זני אמצע העונה, הכוללים את מרבית הדלעות הגדולות בפירות, הדורשות זמן לעלייה במשקל וגודל, מבשילים תוך 110-130 יום. פירות כאלה טעימים, העיסה שלהם רוויה ויטמין, עשירה ביסודות קורט ומאחסנת סוכר בצורה מושלמת. בנוסף, הם מובילים בשמירה על איכות, אך ניתן להבטיח אחסון לטווח ארוך רק על ידי חיתוך הדלעת מהריש בזמן.
אם הקליפה טרם רכשה את הקשיות המתאימה או נפגעה מהקפאה, יהיה צורך למחזר את הדלעת.
לכן, כל כך חשוב להוציא דלעות מהגן לפני מזג האוויר הקר הראשון, שבאזור מוסקבה או באוראל עשוי להתחיל באמצע ספטמבר. במידת הצורך, הפירות נותרים להבשילם בחדר חם ויבש למשך 14-30 יום לפני שנשלחו לאחסון.
הדלעות המתוקות והריחניות מבשילות מאוחר יותר מכל, שאליהן ניתן לייחס גם את זני המוסקט. לוקח 130 עד 150 יום עד שהפרי מגיע לבשלות מלאה, ולכן, כמו הזן הגדול-פירותי, הדלעות האלה נקצרות לפני עונת הכפור.
רק בדרום הארץ, החל מאזור רוסטוב ועד לחצי האי קרים, כשנקצרים דלעות של זנים מבשילים מאוחרים, הם מבשילים על שוט. באזורים אחרים, הם צריכים להבשיל בין חודש לחודשיים. יחד עם זאת, פירות בשלים נשארים טעימים ובריאים לא יותר מ 4-5 חודשים, ולכן עדיף לאכול אותם ללא דיחוי.
איך יודעים שהדלעת בשלה, תהיה טעימה ותסבול כמה חודשי חורף בלי שום בעיה?
סימני בשלות דלעת
ללא קשר לסוג הבשלות המוקדמת של הדלעת, לפירותיה יש סימני הבשלה שכיחים:
- ראשית כל, גבעול הדלעת נעשה קשה, מאבד את עסיסיותו ומקבל מראה של עץ או פקק.
- קליפת הדלעת משנה צבע ברוב הזנים והזנים. גווני הירוק מוחלפים בגוונים צהובים וכתומים, הדוגמא מתבהרת.
- הקליפה הופכת צפופה יותר וקשה להזיק עם ציפורן.
- הנגע והעלווה של הצמח נובלים, מצהיבים ומתים.
אם מסירים מהגן דלעות עם סימני הבשלה אופייניים, הפירות מאוחסנים היטב, העיסה שלהם לא מאבדת לחות וטעם במשך זמן רב.
עדיף להבשיל מראש דלעות בשלות לחלוטין עד שהפרי מוגן לחלוטין מהסביבה החיצונית. אבל עדיף לא לאחסן שחלות עם קליפה לא מעוצבת, אלא לעבד אותן מיד למיץ, קופסאות שימורים ביתיות או מנות קולינריות.
חשוב לזכור שלא כל הזנים משנים את צבעם עד הסתיו. יוצא מן הכלל דומה הוא דלעת שעווה, זנים עם קליפת אפור ולבן. הגוון של דלעות חמאה משתנה מעט.
כאשר מכניסים את הדלעת לאחסון, ניתן לראות בסימנים אלה קריטריון לבחירה והבטחה שהפירות לא יתייבשו או יירקבו.
איך ומתי מוציאים דלעת מהגן?
העיסה הטעימה והבריאה ביותר היא מדלעות הבשלות לחלוטין בגינה ועד היום האחרון ספג את קרני השמש וחומרי ההזנה מהאדמה. אך תנאי אקלים ומזג אוויר לא תמיד מאפשרים להשיג זאת. לכן, כאשר הדלעת כבר נקצרת באוראל, בטריטוריית סטברופול, התרבות יכולה להישאר במיטות לפחות חודש.
ככל שמצפון יותר, כך לעתים קרובות יותר הגננים על שלהם מיטות גן יש צורך לשתול זני הבשלה מוקדמים ולקבוע את עיתוי האיסוף, לא להשתמש בקצות הצמח אלא בתחזית המטאורולוגים. לדוגמא, בנתיב האמצעי מסירים דלעת מהריסים באמצע ספטמבר, אך באזורים הדרומיים הם יכולים להיות בשטח עד שהריסים יבשים לחלוטין.
בכל זמן בו הקציר מתקיים, חשוב שמזג האוויר ביום הקציר של הדלעות יהיה מספיק יבש וחם. אם הפירות המונחים על האדמה נופלים תחת כפור קשה, למרות הקליפה הצפופה, הירק סובל, ובמהלך האחסון הוא יכול להירקב.
איסוף הפירות מתבצע בזהירות רבה ככל האפשר, תוך טיפול זהיר בכל דלעת. חשוב לא רק למנוע חתכים בקליפה, אלא גם למנוע נפילת הדלעות.
ואכן, גם דרך סדקים מיקרוסקופיים בקליפה, מיקרואורגניזמים וחיידקים יכולים לחדור בקלות, מה שמוביל להתפתחות עובש וריקבון בתוך הפרי. בנוסף, עם ההשפעה, מבנה העיסה משתנה, המיץ מתחיל לזרום, מה שמוביל גם לפגיעה מהירה ביבול.
כשמסירים דלעות מהמיטות, עדיף לא לנסות למרוט או לפתוח אותם מהריסים, אלא לחתוך אותם בעזרת סכין חדה ולהשאיר גבעול באורך של 5 עד 10 ס"מ.
אם הדלעת היא ללא "זנב", היא מאבדת את ההגנה הטבעית של העיסה באזור ההצמדה, אשר בהכרח ישמש את החיידקים והפטריות המופשלות. לכן, כשאתה נושא ומעמיס דלעות, עדיף לא לקחת את הידית, לא משנה כמה זה נראה נוח וחזק. כלל זה נכון במיוחד כאשר מגדלים דלעות מלאות פירות מלאות, זנים עסיסיים המיועדים למיץ ומיני קינוחים מתוקים. הנזק שלהם יהיה המהיר ביותר.
לאחר חיתוך מהשוט מייבשים דלעת, ומסירים בזהירות את שאריות האדמה והצמחייה היבשה על הקליפה. ואז הפירות למשך תקופה של 10 עד 30 יום מונחים באחסון מכוסה קיים, שם הטמפרטורה מגיעה ל- 27-29 מעלות צלזיוס. עם לחות של עד 85% בתנאים כאלה, דלעת מבשילים באופן פעיל, וקליפתם מתקשה.
לאחר שנודע לנו שהדלעות בשלות ומוכנות לאחסון ארוך טווח, נבחרים פירות נקיים ושלמים, ללא סימני נזק מכני וסימני מחלה.
בבחירת דלעות שולחן לחורף, נלקחים בחשבון גם גודלם. הוא האמין כי דלעות בקוטר של 12-15 ס"מ לפחות יוכלו לעמוד בחודשי שהייה במרתף.
כאשר שמים דלעות לאחסון, בחרו בחדר יבש וקריר, עם טמפרטורה של 10-13 מעלות צלזיוס ואוורור מתמיד. באחסון, הפירות מונחים בקפידה על מתלים או משטחים, תוך הימנעות מצפיפות ומגע של הדלעת עם משטחים רטובים. עדיף אם:
- היבול ממוקם בשכבה אחת מעל פני הקרקע לפחות 10-15 ס"מ;
- דלעות אינן נוגעות או באות במגע עם ירקות ופירות אחרים;
- החנות מוגנת מפני מכרסמים;
- אין עיבוי וזיהום פטרייתי בחדר.
חשוב במיוחד לא למקם את הדלעת בסביבה הקרובה של תפוחים, אגסים, חבושים. פירות אלו משחררים אתילן, המזרז את הבשלת הפירות ומקצר את חיי המדף של הדלעת. בחודשי החורף, בעוד היבול אינו משמש למאכל, הוא מתוקן מעת לעת כדי להשליך פירות פגומים או רכים.