איך מכינים תפוחים טעימים פריכים
לקינוח התפוח האמריקאי הסתיו המסורתי פריך עם שיבולת שועל יש כמה שמות פופולאריים, אך מהות תהליך הכנת הקינוח הזהה - הם מכינים פריך בתנור. קינוח תפוחים ריחני דומה בו זמנית לפשטידה וקדרה עשויה משכבת תפוחים חתוכים, פירורי שיבולת שועל, אגוזים ותבלינים.
הכנת אוכל
עקרות בית רבות שמחליטות לשחזר לראשונה את פריך התפוחים הקלאסי, מבלבלות לעתים קרובות את המתכון עם הכנת סנדלר, קראמבל ובטי בראון. חשוב לציין שהמתכון לפריכות תפוחים דומה לקרמבל. ההבדל עם פריך הוא שהמתכון משתמש בקוואקר שלם. אפיית פריך תפוחים עם שיבולת שועל קלה, כל עוד מכינים את החומרים.
לבצק פירורי, הכינו:
- קמח חיטה;
- שיבולת שועל שלמה;
- סוכר (עדיף חום);
- חמאה;
- מוסקט;
- ג'ינג'ר;
- עמילן תירס;
- קינמון טחון;
- אבקת אפייה.
כדי שהתפוחים בקינוח המוגמר יישארו עסיסיים ופריכים בו זמנית, רצוי לחתוך אותם גס. אם הפרוסות נחתכות דק מדי, הן יהיו אפויות ורכות במהלך הבישול.
הכנת הפרי לפריכות בטעם תפוחי שיבולת שועל מורכבת מבחירת התפוחים שאוהבים. כדאי גם להחליט לחתוך מהם את הקליפה או לא - בשני המקרים הקינוח מתגלה כטעים. בממוצע, פריך אחד זקוק לכ- 6 כוסות פרוסות תפוחים קצוצות. ניתן להוסיף פריך תפוחים מרשם עם פירות וגרגרים אחרים: משמשים, דובדבנים, פטל, אוכמניות.
עם מה ומתי לאכול פריך תפוחים
מגישים את התפוח פריך עם שיבולת שועל חמה או קרה. אבל עדיף להיצמד לאופציה הבינונית ולהגיש את הקינוח חם. באמריקה ובקנדה, פריכים מוזמנים לעתים קרובות בבתי קפה לארוחת בוקר או מוכנים לבוא האורחים.
ניתן להכין את המנה המתוקה הזו לטפל באורחים ובמעגל המשפחתי, מכיוון שנדרש לא יותר מחצי שעה להכין קינוח. ניתן להגיש פריך תפוח צונן מעט. מומלץ להשלים עם כדור גלידה. כמו כן, המנה משתלבת בקצפת, יוגורט, חמאת בוטנים וסירופ שוקולד. תכולת הקלוריות של פריך היא 161 קק"ל ל 100 גרם.
מתכונים פריכים של תפוחים
פאי טעים מכינים בארה"ב, קנדה, ניו זילנד, אנגליה ואוסטרליה. פירוש שמו של הקינוח הוא אמור להתמוטט בפה - הבצק והמילוי של התפוח עצמו.
את הגרסה המקורית של המנה ניתן לאפות תוך 20 דקות בלבד.
אפל קלאסי פריך
ניתן לאפות את הקינוח בצורה גדולה מסורתית או בכוסות אפייה קטנות. טיפ למתחילים הוא להכין את פריך פריך, רצוי סוכר קנים חום במקום סוכר רגיל.
מרכיבים לבצק:
- 70 גרם קמח חיטה;
- 90 גרם סוכר חום;
- 70 גרם שיבולת שועל;
- 50 גרם קצוצים אֱגוזי מלך;
- 7 גרם מלח;
- כפית קינמון אחת;
- 50 גרם חמאה.
למילוי:
- 5 תפוחים;
- 1 כף. כף עמילן תירס;
- 3 כפות. כפות סוכר חום;
- כפית אחת קינמון;
- 10 גרם ונילין;
- מיץ לימון מפרוסה אחת;
- גלידת וניל או קצפת.
אפשרות בישול שלב אחר שלב:
- לפני ערבוב החומרים לבצק, מדליקים את התנור ומחממים אותו ל -180 מעלות. מנות אפייה משומנות בשמן.
- שלב קמח עם קינמון טחון, מלח, סוכר, שיבולת שועל ואגוזים טחונים. לבצק מוסיפים חתיכות חמאה.
- מערבבים את התערובת, רצוי שלא בעזרת כף, אלא עם הידיים. מערבבים היטב עד שהחמאה בבצק הופכת לפירורים קטנים. ניתן לקרר את הבצק לפני הכנת המילוי.
- מקלפים את התפוחים ואז חותכים לחתיכות בינוניות. בוזקים עליהם מיץ מ טריז לימון אחד.
- לחתיכות התפוח מוסיפים תערובת של סוכר, עמילן תירס, ונילין, קינמון.
- תפוחים מונחים בתבנית, ומעליהם בצק שיבולת שועל. טופס מונח בתנור שחומם מראש. כמו כן, ניתן להעלות את הטמפרטורה בתנור ל -190-200 מעלות. הקינוח נאפה מ 20 עד 30 דקות עד שהוא חום זהוב.
- פריך תפוחים מוכן לפי המתכון מקורר ומוגש במנות. בנוסף, המנה מעוטרת בכף גלידת וניל או קצפת.
לקינוח עדיף להשתמש בזני תפוחים קשים חמצמצים ומתוקים, למשל אנטונובקה, בורובינקה, מדוק, סבתא סבתא.
פריך תפוחים הוא קינוח נהדר אם ברצונכם לרצות את יקיריכם ואורחיכם במשהו טעים, ואין מעט זמן לבישול. בהקפדה על תנאי הבישול והניואנסים בעת בחירת מוצרים, תוכלו לבשל פריך בדיוק באותה צורה כפי שהוא מיוצר באופן מסורתי במדינות המערב.