הקוראים ממליצים להכין ריקים מפלפל פלפל ללהיט של שולחן החורף

פלפל הוא ירק בריא שגדל בהצלחה באזורים רבים בעולם. מגוון הזנים מאפשר לך לקבל תשואות טובות של יבול זה גם באזורים הצפוניים, הרחק מהמולדת ההיסטורית. כיצד להפוך את הפלפלים ללהיט של שולחן החורף, להפתיע את האורחים ולחסוך את תקציב הבית שלכם? אתה רק צריך לבחור את המתכון הטוב ביותר עבור עצמך ולקרוא אותו ממותג!

היתרונות של ירק שטוף שמש

פלפל טוב למערכת החיסון ולמערכת העצבים. הוא מכיל ויטמינים ומלחי מינרלים רבים, המעורבים בתהליכים מטבוליים, מסייעים להיפטר מרעלים ורעלים ומקלים על תהליכים דלקתיים. הירק מכיל:

• ויטמין סי;
• ויטמינים A, P, קבוצה B;
• ברזל, יוד, סידן, אשלגן, פלואור, זרחן, אבץ;
• תָאִית;
• סהרה;
• נוגדי חמצון;
• אלקלואידים.

הירק הפריך שימושי לנדודי שינה ודיכאון, אובדן אנרגיה, פגיעה בזיכרון. צריכה קבועה של זה במזון מגבירה את האלסטיות של דפנות כלי הדם, משפרת את הרוויה של תאים בחמצן.

פלפל מגביר את המוגלובין ומשפר את מצב העור.

אפשר לאכול אותו טרי, מבושל, כבוש. עיקר חומרי המזון נשמרים במהלך הטיפול בחום. הירק יכול וצריך לצרוך גם על ידי מבוגרים וגם ילדים. היוצאים מן הכלל הם אלו עם אלרגיות וכיבים בקיבה.

הקפאת פלפלים

מזון צונן וקפוא שומר על רוב המרכיבים המועילים שלהם. יחד איתם, המוצר שומר על טעמו ועל הארומה, דבר חשוב מאוד באותם אזורים בהם מורגש בחדות הגבול בין עונות השנה. בחורף, זה כל כך נעים לבשל מרק או תבשיל מירקות שנקטפו במו ידיך, או שגדל טוב יותר בגינה שלך.

פלפל נהדר כאשר קפוא. הוא שומר על צורתו, מבנהו וצפיפותו. פלפלים מתוקים יכולים להיות קפואים בשלמותם או בפרוסות. הכל תלוי ביעדים שרדפה המארחת.

ירק שלם

לצורת הקפאה זו נבחרים פלפלים קטנים, רצוי באותו גודל. בעתיד הם ישמשו למלית. הירק נשטף, החלק העליון עם הזנב נחתך ואת החלק הפנימי מנקים מזרעים ומחיצות. כדי שהפלפל לא ייסדק ונשבר כשהוא מונח במקפיא, הוא מולבן במשך 30 שניות. ואז תן לו להתקרר ולנקז. עכשיו ניתן לאחסן אותו.

תמיד יש מחסור במקום במקפיא. כדי להציל אותו מקפלים את הפלפלים אחד לאחד על ידי רכבת, ואת הכובעים מניחים בנפרד בצד. הקטר מקופל לשקית ניילון. ההליך הושלם.

עבור אסתטיקה, אתה יכול לשים דגימות צהובות, אדומות וירוקות בשקית אחת, ואז המנה המוגמרת תשמח לא רק בטעם, אלא גם במראה.

בחורף, כאשר יש רצון לבשל פלפלים מלאים, מותר להפשיר, אך לא לגמרי. המוצר חייב להישאר יציב. ואז הרבה יותר קל להכניס את המילוי פנימה - הקירות לא יתפוצצו, והצורה תישאר זהה. פלפלים קפואים למלית הם לא רק טעימים, אלא גם מהירים. המנה מבושלת בכמה דקות, בשאר הזמן - לטיפול בחום.

עקרות בית מתחשבות עוד יותר, אם יש מקום פנוי במקפיא, מלא את הפלפל מיד ושם אותו באחסון מוכן לטיפול בחום. בחורף, מספיק להעביר ירקות לסיר ולהתבשל עד שהם רכים.יתרון נוסף של הכנה כזו הוא שבקיץ עשבי תיבול חריפים הם הרבה יותר נגישים, שאותם ניתן להכניס בשפע יחד עם בשר טחון בתוך הפלפל. המנה תתגלה כארומטית בקיץ.

מי שאוהב להוסיף ירקות בולגרים לפיצה צריך ללמוד כיצד להקפיא אותם כראוי. ראשית, הוא נשטף, מייבש במגבת ומנקה אותו בעדינות. לאחר מכן, חותכים לטבעות דקות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה לכופתאות שנמצאת בכל מקפיא.

כל טבעת ממוקמת בנפרד זו מזו כדי שלא יגעו ולא יידבקו זו בזו. בצורה זו הם נשארים במקפיא למשך יומיים עד שהם קופאים היטב. כעת ניתן לאסוף ולקפל אותם למיכל. בעתיד הם יופרדו זה מזה בקלות, ישמרו על שלמות וייראו יפה בתבשיל המוגמר.

מוצרים מוגמרים למחצה למרק ומנות עיקריות

בשלים ולא מאוד ירקות יכולים לשמש כתוספת למרק, סלט, מנות עיקריות, פיצה. לשם כך הוא נשטף, מנוקה מזרעים ומחיצות ויש לייבש אותו במגבת נייר. כעת ניתן לחתוך אותו לרצועות, קוביות או טבעות לפי הצורך.

מוצר כזה מוגמר למחצה מוכנס לשקיות או למיכלים להקפאת מנות. כלומר, מיכל אחד צריך להכיל כמה שיותר ירקות כפי שנדרש בדרך כלל למרק או לתבשיל. אם שמים הכל בשקית ניילון אחת, לאחר ההקפאה יהיה קשה לנתק ממנה את הכמות הנכונה.

מוצר פלפל חצי מוגמר עם ירקות ועשבי תיבול אחרים חוסך את זמן המארחת היטב. אפשר לשים פלפלים, עגבניות, שמיר בשקית אחת, פטרוזיליה, גזר.

לאחר מכן, תוכן השקית פשוט נזרק לסיר עם כל מרק. מהיר, טעים ובריא.

כיצד להפוך את הפלפלים ללהיט שולחן חורפי במינימום מאמץ? כאופציה למוצר מוגמר למחצה מוכן לאכילה, ניתן לשקול פלפלים אפויים. החומר נעשה כך:

• ירקות שלמים שמים על תבנית משומנת בשמן זית;
• אופים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות;
• תן מעט קר, הסר את העור וקילף את הזרעים.

את המוצר המוגמר למחצה מכניסים למנות בכלי פלסטיק ומקפיאים אותו. לאחר ההפשרה חותכים את האוכל לרצועות, מפזרים עשבי תיבול, מתבלים ברוטב, מוסיפים תבלינים ומלח. כך מכינים סלט בריא בכמה דקות. זה משמש כמנה עצמאית או בשילוב עם בשר. כדי למנוע מהירק להיות מימי, הפשיר אותו במסננת. רוטב הסלט הטוב ביותר הוא תערובת של מיץ לימון ושמן זית.

מוצר כזה מוגמר למחצה ניתן להכניס למחבת עם תבשיל בשר גם בדקות האחרונות להכנתו. המנה תרכוש ארומה וטעם עשירים.

ריקים מפלפל בצנצנות

פלפל קוקוס הוא מוצר מועיל מאוד מכל הבחינות. זה חל גם על צדדיות הבישול. אפשר לכבוש אותו בשלמותו בצנצנת, להכין סלט, קוויאר, אדג'יקה, לחתוך לאורכים דקים ולשפוך על הרוטב. יש באמת הרבה אפשרויות לריקות, העיקר ממגוון המתכונים הוא לבחור את זה שימשוך את כל המשפחה.

אדג'יקה: שתי אפשרויות בישול

למעשה, יש הרבה יותר אפשרויות להכנת רוטב חם זה מאשר 2. בגאורגיה ובמדינות אסיה אחרות, הוא מבושל מאוד חריף כדי להגיש עם ברביקיו ומנות בשריות אחרות. תבלינים ועשבי תיבול באדז'יקה מגרים את ייצור אנזימי העיכול, שבגללם אוכל בשר כבד מתעכל ונספג היטב. בנוסף לפלפל, אדג'יקה מכיל שום, עגבניות, תבלינים ומלח. מרכיבים נוספים יכולים להיות בצל, גזר, שזיפים ואפילו תפוחים. לפיכך, האירופאים דיללו את הפיקנטיות והתבלינים האסיאתיים.

אדג'יקה מפלפל אנגלי, מתכון מספר 1:

• טוחנים עגבניות בשלות, פלפלים ו גזר ביחס של בערך 5: 2: 1;
• מעבירים לקערה רחבה ומבשלים לאחר רתיחה על אש נמוכה למשך שעה;
• מוסיפים 250 מ"ל שמן צמחי, 1 כף. סוכר, 6 כפות. l. מלח שולחן, מבשלים עוד 30-40 דקות;
• מוסיפים 230 מ"ל חומץ וראש שום קצוץ, מבשלים למשך 10 דקות וסוגרים בצנצנות מעוקרות.

מתכון זה מהווה מודל לכל שאר האפשרויות. ניתן להפחית או להגדיל את כמות המאכלים והתבלינים לפי טעמכם. אם העגבניות תוצרת בית עסיסית, מוסיפים הרבה פחות חומץ.

מתכון מספר 2:

• מטגנים עד להזהבה 7-8 יח '. בצל, 5-6 יח '. גזרים;
• בקומביין, טוחנים למסה הומוגנית 5 ק"ג פלפל, 6 יח '. חריף, 2 ק"ג עגבניות;
• שלבו את כל הירקות, הוסיפו צרור קצוץ כוסברה, פטרוזיליה, שום (2 ראשים);
• מוסיפים מלח לפי הטעם ויוצקים כוס רסק עגבניות;
• מבשלים במשך 15 דקות וסוגרים בצנצנות חמות.

באנלוגיה מכינים את רוטב הטקמלי המפורסם, שהבסיס בו הוא שזיף דובדבן צהוב חמוץ. תכשירים כאלה מפלפלים כרטבים מועילים מאוד. ניתן להגיש אותם לא רק עם מנות בשריות. אדג'יקה יעצים ויעשיר את טעמו של כל מרק או תבשיל ירקות. הגרסה כביכול רכה או מתוקה גורמת לה להיראות כמו סלט, שאפשר להגיש בבטחה עם בשר, דגים ותפוחי אדמה.

לצ'ו

מדובר בירקות מבושל קצוץ במיץ עגבניות. בראש ההכנה פלפל, בצל ועגבנייה. זהו סוג של סלט חורפי - טעים ומשביע. להכנת פלפל מתוק אתה צריך:

• ברחבי מטחנת בשר טוחנים 2 ק"ג עגבניות, באופן אידיאלי ללא עור;
• חותכים את הפלפל ל 4-5 חתיכות לאורך;
• קוצצים 1.5 ק"ג בצל לחצאי טבעות;
• שלב את החומרים בקערה, שים 2 עלי דפנה, 20 גרם מלח, אפונה שחורה ופלפל אנגלי (1 כפית), 70 גרם סוכר, יוצקים פנימה 100 מ"ל שמן צמחי;
• תבשיל ירקות למשך שעה, הוסף 30-40 מ"ל חומץ, התגלגל.

ניתן לחשוב על Lecho כסלט ורוטב. הכל תלוי במידת טחינת המרכיבים ובזמן הבישול. ככל שהירקות מבושלים יותר זמן, כך המנה הופכת אחידה יותר.

קַוויָאר

הטעם הבהיר של הכנה ביתית בחורף זה ישמח גם ילדים וגם מבוגרים. זהו אחד המתכונים המגוונים ביותר להכנת ירקות קיץ, בהובלת פלפלים. בזכות העקביות הסמיכה שלו, ניתן למרוח אותו על לחם, לשים עם ספגטי, להגיש עם בשר ונקניקיות. קוויאר מכינים מקבוצת ירקות סטנדרטית:

• פלפל;
• גזרים;
• עגבניות;
• לוק;
• שום.

מרכיבים נוספים הם תבלינים (מלח, פלפל), סלרי שורש ופטרוזיליה. גזר ובצל מטוגנים בשמן צמחי. סלרי שורש ופטרוזיליה נחתכים לרצועות דקות וגם מטוגנים. פלפל נאפה בתנור, קלוף וטחון במטחנת בשר. עגבניות טובלות במים חמים כדי להקל על תהליך הקילוף ונשלחות גם למטחנת בשר. מחית עגבניות מבושל על האש למשך 15 דקות. כל שאר המרכיבים מוסיפים לעגבניות ונבשלים במשך 10 דקות.

השלב הבא הוא עיקור. הקוויאר מונח בצנצנות ועובר סטריליזציה למשך 30-40 דקות, תלוי בנפח המיכלים.

פלפלים כבושים

החומר הפשוט ביותר הוא פלפלים חמוצים. ישנן מספר אפשרויות למרינדות, אך תהליך הבישול עצמו הוא מאותו הסוג.

1. בחר ירקות בינוניים (8 ק"ג), קלף וחתוך ל 4-5 חתיכות לאורך.
2. בלנץ 'למשך דקה;
3. העבירו את הפלפל למרינדה חמה למשך 4 דקות, העשויה מ -2 ליטר מים, 400 גר 'סוכר, 4 כפות. l. מלח, גרגירי פלפל שחור, ציפורן, כוס חומץ ו -400 מ"ל שמן צמחי.
4. הירק, יחד עם המרינדה, מוזגים לצנצנות ומכוסים במכסים. הבנקים מתהפכים, עטופים בשמיכה ומניחים להתקרר לחלוטין.

כדי לגרום למנה להיראות מעוררת תיאבון, מכניסים פלפלים בצבעים שונים לצנצנת אחת. תקבל רמזור אמיתי.

פלפל חריף

הכנה ריחנית כזו מתאימה לכל משתה. להכנתו, המילוי מוכן לראשונה בעקבות הטכנולוגיה:

• העבירו 1.5 ק"ג עגבנייה דרך מטחנת בשר;
• מוסיפים 1 ראש שום קצוץ, 5 כפות. l. סוכר ו -3 כפות. l. מלח, יוצקים 3 כפות. l. שמן צמחי;
• התערובת מבושלת על אש נמוכה במשך 15 דקות;
• פלפל טבול חתוך לארבעה חלקים לתוך המלית ומבשל עוד 15 דקות;
• להוסיף 3 כפות. חומץ ומגלגלים לצנצנות.

לפי הטעם והרצון מוסיפים להכנה תבלינים, למשל פלפל, קארי או כורכום. אפשר לזרוק שום גם בציפורן שלמה קטנה.

פילאף

זהו מתאבן קר עצמאי, טעים מאוד, משביע וידידותי לתקציב. להכנתו תצטרכו 2 ק"ג פלפל, אותה כמות עגבניות, 1 ק"ג בצל וגזר, 200 גרם אורז מאודים.

טכנולוגיית בישול:

• עגבניות נחתכות לפרוסות;
• קוצצים את הפלפל לקוביות, חותכים את הבצל לחצי טבעות וחותכים את הגזר לרצועות;
• האורז נשטף במים זורמים, מותר לעמוד במים למשך 30 דקות;
• החומרים מעורבבים ונשלחים לאגן;
• להוסיף 2 כפות. l. מלח וסוכר, 1/2 כף. שמן צמחי, 40 גרם חומץ;
• כל התבשיל למשך שעה תוך ערבוב מתמיד.

המנה המוגמרת מועברת לצנצנות מעוקרות חמות ומפותלת. אם תרצה, מוסיפים תבלינים לריק.

חטיף כרובית פריך

תפרחות כרוב משמשות לעיתים רחוקות בקציר החורף. לעתים קרובות הוא נאכל טרי או קפוא. אפשרות הכנה זו מאפשרת לכם לקבל סלט מעניין. בשל הפלפל הבהיר והתבלינים, הכרוב, ניטרלי בטעמו, מקבל טעם נהדר. להכנת מנה אתה צריך:

• 1 ק"ג פלפל אדום וצהוב חתוך לפרוסות;
• מחלקים 300 גרם כרוב לתפרחות קטנות;
• חותכים לרצועות דקות 150 גרם כל אחת שורש סלרי ופטרוזיליה;
• קוצצים 4 שיני שום בסכין.
• שים את כל הירקות בצנצנות בשכבות, מפזרים שום;
• הכינו מרינדה מ -1 ליטר. מים, 2 כפות. l. מלח וסוכר, כמה גרגרי פלפל ו 100 גרם חומץ;
• צנצנות מוזגות עם מרינדה חמה ומניחות ל -20 דקות;
• המרינדה מנוקזת, מבושלת שוב והצנצנות נשפכות בפעם השנייה, מגולגלות ומכוסות בשמיכה.

ירקות בסיר אינם מאבדים מצפיפותם, נותרים פריכים וארומטיים עקב תבלינים ושום.

פלפל עם תפוחים חמוצים

השילוב של פלפל או תפוחים נראה יוצא דופן מאוד. ריק זה יאהב את חובבי השימורים המתוקים. מבחינתה בחרו בפלפלים צהובים ואדומים בגודל בינוני, וגם בירוק קטן תפוחים.

ירקות נחתכים לשני חלקים, פירות - ל 4. הם מנוקים מזרעים ומחיצות. לאחר מכן, עליך להרתיח מים ולהבליג את האוכל למשך 2 דקות. ירקות ופירות מונחים בצנצנות ליטר אחד בשכבות ונמזגים במרינדה חמה.

מתכון למרינדה:

• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• כפית אחת קינמון;
• 1 כף. חומץ

צנצנות ליטר מעוקרות למשך 25 דקות, הופכות עם המכסים כלפי מטה ומבודדות בשמיכה. גם תפוחים וגם פלפלים, על פי מתכון זה, זוכים לטעם וארומה יוצאי דופן.

קצירת סתיו של פירות וירקות טריים תמיד אורכת זמן רב. אך שום אפשרות תעשייתית בחנות אינה יכולה להחליף את התענוג שאדם מקבל כאשר הוא פותח פחית של סלט או מרינדה משלו. בנוסף לטעם, מוצרים תוצרת בית מובחנים באיכות גבוהה באופן עקבי, שכן המוצרים מהם הם מוכנים עברו את הפקדים המחמירים ביותר.

איך להפוך את הפלפלים ללהיט של עונת החורף? פשוט פתחו עוד מתכון ביתי שהוכן על פי המתכון הקנייני, הוסיפו לו חברה טובה ומצב רוח קצת כיפי.