עוף במילוי כוסמת בתנור: המתכונים הטובים ביותר למנה מעוררת תיאבון
עוף במילוי כוסמת בתנור הוא מאכל חגיגי המשלב בשר עסיסי עם קישוט מאודה מתחת לקרום חום זהוב. ניתן להוסיף למילוי פטריות ארומטיות, פסלים, עשבי תיבול, וגם תפוחים או שזיפים מיובשים.
מתכון קלאסי
רכיבים נדרשים:
- פגר עוף טרי 1 (ללא עזרי בשר);
- 150 גרעיני כוסמת ממוינים;
- 30 גרם שמן 82% איכותי;
- 1 כף. l. רוטב מיונז עם תכולת שומן של 60%;
- כפית אחת פלפל, טחון בטיט ומלח.
מתכון שלב אחר שלב לעוף במילוי כוסמת מבושלת בתנור:
- מרתיחים כוסמת עד שהיא רכה, מלח לפי הטעם. שוטפים את פגר העוף ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
- מכניסים חמאה לדייסה ומערבבים להמסה.
- מגרדים את פגר העוף מבפנים ומבחוץ עם מלח ופלפל לפי הטעם.
- ממלאים עוף בדייסת כוסמת ארומטית.
- דוקרים את החור בחוטים או דוקרים אותו בקיסמים כדי שהמילוי לא ייפול. משמנים את המשטח במיונז ושמים את הריק על תבנית עם נייר אפייה.
- אופים במשך 1.5 שעות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, ויוצקים על המיץ הבולט. העוף יכוסה בקרום חום זהוב, והפילה יישאר עסיסי ורך.
- מגישים, דאגו להסיר קיסמים או חוט. מוציאים כוסמת עם כף על צלחת לצד הבשר.
עוף במילוי כוסמת בתנור עם פטריות
המילוי המעורר תיאבון רווי בארומה של פטריות, הבשר לא מתייבש, והקרום הוורוד של הציפור נראה מעורר תיאבון מאוד.
נדרש:
- פגר עופות מחורץ;
- 100 גרם גרעיני כוסמת;
- ראש בצל;
- ½ גזר;
- 100 גרם שמפיניונים;
- 50 מ"ל שמן;
- לפי שיקול דעתם של מלח ופלפל מגורד;
- 1 מלא אמנות. l. רוטב עגבניות סמיך;
- 1 כף. l. דבש;
- 1-2 כפית אבקת שום;
- קורט פפריקה קטנה;
- כפית אחת תערובת של תיבול עוף.
מתכון לעוף עסיסי במילוי כוסמת רכה עם פטריות:
- מרתיחים כוסמת עד להתפוררות במשך 20-25 דקות.
- קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים עד לקבלת חום זהוב בהיר.
- הכניסו לתבנית גזר מגורד ופטריות, חתוכים לרבעים.
- מטגנים ירקות במשך 5 דקות על אש נמוכה, מוסיפים כוסמת מבושלת, מלח ופלפל את המסה.
- מערבבים את החומרים ושומרים על אש למשך 3 דקות.
- שוטפים את פגר העוף, מייבשים אותו, משמנים אותו במלח ופלפל בכל מקום.
- למריחה מערבבים רסק עגבניות עם פפריקה, דבש, תבלינים, אבקת שום ופלפל שחור.
- טוחנים את התבלינים ביסודיות.
- ממלאים את הפגר היטב בדייסה מקוררת.
- צ'יפ את הקליפה בכמה מקומות בעזרת קיסמים כדי שהמילוי לא ייפול.
- משמנים את הציפור בנדיבות מכל הצדדים, קושרים את הרגליים והכנפיים במכת, ומכסים את גלגלי התנופה בנייר כסף. מניחים את הפגר בתבנית מרופדת קלף.
- אופים את העופות בשעה 190 ℃, ואז מברישים את העור בשמן שנותר.
- מחזירים את הפגר לתנור וממשיכים לאפות 40 דקות עד שמופיע סומק אטרקטיבי. מעת לעת ניתן להשקות את העוף במיץ ארומטי.
עוף מעורר תיאבון עם דייסה פירורית מוכן. הגישו את כל המנה לשולחן. אפשר לחתוך את הפגר לחתיכות, יחד עם כוסמת עסיסית וטעימה.
ניתן להגיש עוף רק בבישול מלא, כך שתוכלו לבדוק מוכנות על ידי ניקור באזור הירכיים. מועמד חסר צבע ללא ichor אמור לבלוט.
עם שזיפים מיובשים
למנה במילוי חריף-מתוק יש ארומה מזרחית משובחת וטעם בשר מקורי.
עליכם להכין:
- עוף משונן בינוני;
- 100 גרם גרעיני כוסמת קלופים;
- 10 חתיכות. שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים חֲסַר גַרעִינִים;
- 2 כפות. l. שמנים ללא ארומה;
- 1 כף. l. רוטב מיונז שומני;
- קורט בזיליקום מיובש, טימין ואורגנו;
- 2 שיני שום;
- קורט אבקת קארי;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול:
- שלב קערה מלח, תבלינים ועשבי תיבול.
- מורחים פגר עוף בתערובת ריחנית מכל הצדדים.
- מרתיחים כוסמת למשך 20 דקות, מערבבים עם שזיפים מיובשים קצוצים וממלאים את העופות במילוי.
- סגור את החור בעזרת קיסמים או תפר בתפרים גסים של חוטים קשים.
- שלח לצלייה ב -180 מעלות למשך 1.5 שעות.
עוף עסיסי במילוי כוסמת, שחום בתנור, עדיף להגיש את המנה עם ירקות, שמנת חמוצה-שום או רוטב עגבניות.
עוף במילוי כוסמת בתנור עם ביצה
העוף במילוי כוסמת וביצים, רך ועסיסי עקב כבישה, יהפוך לארוחת ערב שלמה למשפחה גדולה.
עליכם להכין:
- עוף צעיר אחד עד 1.5 ק"ג;
- רוטב מיונז 150 מ"ל;
- כפית אחת מלח טחון דק;
- קורט אבקת פלפל;
- כוסמת 150 גרם;
- 2 ביצים קשות.
בישול שלב אחר שלב של עוף במילוי ביצה וכוסמת בתנור:
- שוטפים ומייבשים את פגר העופות ממים.
- משמנים את הציפור במיונז מכל הצדדים, מנגבים במלח ופלפל. מורחים גם את פנים העוף. השאירו למרינדה לתקופה שעתיים ליום.
- מרתיחים כוסמת בסיר או multicooker עד שהוא רך ומתפורר. בתהליך מלח את הדייסה.
- מערבבים פנימה ביצים מבושלות, חתוכות לקוביות קטנות.
- ממלאים את העוף היטב בתערובת הכוסמת-ביצה.
- לתפור את העוף בחוט, לקשור את הרגליים.
- מניחים את העופות בשרוול אפייה ומבשלים את המנה ב 170 ℃ 50 דקות. בסוף הבישול גוזרים את השרוול כך שהקרום יהיה מטוגן וחום זהוב.
מגישים את הפינוק לצלחת רחבה, מוציאים את גריסי העוף בעזרת כף.
לפני ההגשה, הקפידו לבדוק את המנה כך שלא יישארו חוטים בפגר, מכיוון שהתפר על העוף המוגמר נראה לא אסתטי.
עוף ממולא עם כותרות
לבבות וכבדים קצוצים מעורבבים עם כוסמת ותבלינים מעניקים לעוף טעם מיוחד.
עליכם להכין:
- פגר עוף בינוני - 1.2 ק"ג;
- 100 גרם גרעיני כוסמת מובחרים;
- 200 גר 'פלסטלים;
- בצל;
- גזר;
- 70 גרם רוטב מיונז וחרדל פיקנטי;
- 3 שיני שום;
- 40 מ"ל שמן מזוקק;
- כפית אחת תיבול עוף;
- מלח ופלפל גרוס לפי הצורך.
אתה צריך לבשל עוף במילוי כוסמת בתנור בשלבים:
- מגרדים את העופות בתבלינים ובתערובת שום כתוש, מיונז וחרדל.
- מטגנים בצל קצוץ עם גזר מגורר בשמן.
- מניחים את הפסולת הקצוצה, מטגנים ומערבבים עם כוסמת מבושלת.
- מכניסים את המילוי לאמצע הפגר ואופים בחום של 180 ℃ 1.2-1.5 שעות.
- יש להגיש בשר רך ועסיסי עם דייסה פירורית עם ירקות פריכים חתוכים, הרוטב האהוב עליכם ולוואש ארמני דק.
פינוק מעורר תיאבון של בשר עוף עסיסי במילוי דייסת כוסמת פירורית, ירקות ותבלינים יכול להפוך למנה העיקרית של השולחן החגיגי. העוף לא מתייבש, כוסמת רוויה לחלוטין במיצי בשר והופכת לתוספת טעימה והרמונית.