רוטב בצל ומתכונים להכנתו

רוטב בצל משמש בבישול כתוספת למנות דגים, בשר וירקות. בסיס הרוטב הוא בצל מסוגים שונים. כתוספת, השתמשו בשמנת חמוצה, רסק עגבניות, פטריות, מלפפונים כבושים.

רוטב בצל בקר

מרכיבי רוטב בצל לבשר:

• 2 כפות. כפות חמאה מומסת;
• 1 בצל קטן;
• 2 כפות עמילן או קמח;
• 2 כוסות מרק בשר או ירקות;
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה;
• בצל ירוק;
• קורט מלח.

שלב 1.

ממיסים את החמאה במחבת חמה ומטגנים בה את הבצל הקצוץ דק עד שהוא הופך לשקוף יותר. כבה את הגז.

שלב 2.

הוסף קמח חיטה לבצל המטוגן והמתין עד שהתערובת תצהיב.

שלב 3.

מוזגים מים או מרק לתערובת הבצל והקמח ומבשלים מספר דקות.

המים או המרק חייבים להיות חמים כדי שהרוטב יהיה בעל עקביות אחידה.

שלב 4.

מוסיפים שמנת חמוצה עם בצל ירוק קצוץ לתערובת המתקבלת ומלח. ואז לשמור על אש נמוכה ולערבב עוד דקה.

בשר בקר ברוטב בצל שמוכן על פי מתכון זה יגלה את טעמו בדרך חדשה. הטעם המתוק של הרוטב ידגיש את עדינות הבשר, ושמנת חמוצה ובצל ירוק בהרכב של תוסף כזה יגרמו למנה להראות מושכת ומעוררת תיאבון יותר. הרוטב הקלאסי אידיאלי עבור לחם שחור עם שום שום.

רוטב בצל ופטריות לעוף

בצל משתלב היטב עם פטריות, עוף ברוטב בצל יהפוך לרגיש ועסיסי יותר.

מה שאתה צריך כדי להכין את רוטב בצל העוף:

• 1 בצל בינוני;
• ירקות קצוצים או בצל ירוק;
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה;
• 1.5 כפות. כפות קמח חיטה או עמילן;
• 2 כוסות מרק או מים חמים
• 0.5 כוסות פטריות קצוצות: שמפניון, פטריות צדפות, או פורצ'יני;
• 2 כפות. כפות חמאת גהי;
• קורט מלח.

שלב 1.

פטריות חייבות להיות מטוגנות עם בצל בחמאה מומסת. עדיף לחתוך את הפטריות לחתיכות גדולות, כך שהרוטב ייראה יותר מעורר תיאבון.

שלב 2.

קמח מוסף 2 דקות לפני שופכים מים או מרק. לאחר הוספת הנוזל הרוטב אמור להתבשל עוד כ -2 דקות.

שלב 3.

שמנת חמוצה מוסיפה כשהבצל והפטריות מוכנים. ניתן לקבוע מוכנות לפי צבע, בצל הופך לשקוף, ופטריות מטוגנות ומתכהות מעט. לאחר הוספת שמנת חמוצה יש לרתיח את הרוטב כדקה ואז להוסיף מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.

רוטב זה משתלב היטב עם חזה אפוי או מטוגן, מכיוון שלעתים קרובות השד יבש, למרות שיטות ההכנה. הפטריות ברוטב יעמיקו היטב את מתיקות הבצל ויהפכו את טעם המנה לעדין ורבגוני. שום יכול להיות תוספת נעימה למתכון לאוהבי חריף, אולם למרכיב זה יש ריח ספציפי שיישמע זמן רב לאחר השימוש ברוטב.

רוטב בצל עם מלפפונים

הרוטב המכיל מלפפונים כבושים משתלב היטב עם תוספות שונות. אפוי תפוחי אדמה בכפר, אורז, פסטה או ירקות מאודים יחשפו את טעמם תחת רוטב בצל מלוח עם מלפפונים כבושים.

לבישול תצטרך:

• מרק בשר או ירקות 2 כפות;
• 2 כפות עמילן או קמח;
• 1 בצל קטן;
• 2 כפות. כפות חמאה מומסת;
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה;
• בצל ירוק;
• קורט מלח;
• 2 מלפפונים כבושים;
• 1 כף. כף רסק עגבניות או מחית עגבניות;
• חזרת או חרדל חם בינוני (לאוהבי חריפות פיקנטית).

שלב 1.

בהכנת הרוטב משתמשים במתכון הקלאסי שתואר לעיל, רק עם הניואנס שמוסיפים רסק עגבניות לבצל במהלך הטיגון.

שלב 2.

קמח מוזג לבצל המטוגן כשהוא הופך לשקוף ונותן מיץ. לאחר מכן, התערובת מטוגנת במשך 2 דקות. מלפפונים כבושים קצוצים מוסיפים לרוטב יחד עם המרק. מבשלים תערובת זו באותו אופן כמו במתכון הרוטב הקלאסי למשך 2 דקות.

שלב 3.

שמנת חמוצה, מלח ובצל ירוק מוסיפים אחרונים לרוטב. חרדל או חזרת מגורדים על פומפיה דקה מוסיפים על פי העדפה אישית, הם אינם מרכיבים נדרשים במנה, אך איתם טעם הרוטב יהפוך למעניין יותר.

באמצעות רוטב בצל

רוטב בצל לבשר הוא רב תכליתי וניתן להשתמש בו במנות רבות. הרוטב עם מלפפונים ורסק עגבניות ייתן למנה חמיצות קלה. רוטב זה מתאים להלבשת סלט חם, הכולל דגים. קישוטים מושלמים בצורה מושלמת עם רוטב ומקבלים טעם חדש. הרוטב יכול להכין מתאבן שלם מתוספת, למשל, אם שופכים אותו על טריזי תפוחי אדמה אפויים בתבלינים. בקר שנאפה ברוטב בצל לפי מתכון זה הוא בעל טעם יוצא דופן ומשתלב היטב עם השולחן החגיגי.

ישנם מתכונים רבים לרוטב בצל, חלקם כבדים יותר ואחרים מכילים מרכיבים רבים. תמיד תוכלו לבחור מתכון שיהפוך למועדף עליכם, העיקר לא לפחד להתנסות. לדוגמא, באחד המתכונים ניתן להוסיף עוד מעט קמח, ואז הרוטב יהפוך לסמיך יותר, ובשני יש למרוח את הבצל על פומפיה ואז הרוטב יקבל עקביות שמנת ומרקם אחיד.

מתכון וידאו לרוטב בצל עם עגבנייה

מתכון וידאו לרוטב חלב ובצל