ריבת פטל - קינוח טעים עם אפקט מרפא
בעונת החורף הקרה, הצטננות הם האורחים השכיחים ביותר בכל משפחה. לכן, אימהות אכפתיות תמיד מסתמכות על ריבת פטל. לתרופת פירות יער יש השפעות משתן, אנטיפיריטיות ואנטי דלקתיות. הטכנולוגיה הנכונה להכנת ריבה תעזור לשמר את התכונות המועילות של פירות יער. פטל טרי, טחון עם סוכר, ואז קפוא, נחשב לתכשיר השימושי ביותר לחורף. עם זאת, לא תמיד יש כל כך הרבה מקום פנוי במקפיא לקינוח בריא. מסיבה זו, יש צורך להטיל טיפול בחום על פירות היער.
מדוע ריבת פטל שימושית?
ריבת פטל מכה עם קומפלקס ויטמינים ומינרלים מרשים, המורכב מ:
- ויטמינים מקבוצת A, B, E ו- PP;
- סִידָן;
- בלוטה;
- נְחוֹשֶׁת;
- בּוֹר;
- אֶשׁלָגָן;
- זַרחָן;
- מגנזיום;
- יוֹד;
- חומצה אסקורבית.
בנוסף, פירות היער מכילים אחוז גבוה של ריבופלבין. רכיב זה מעורב באופן פעיל בייצור כדוריות דם אדומות, כמו גם בשיקום הרשתית. היתרונות של ריבת פטל הם בייצוב מערכת החיסון. לתפקוד זה אחראי בטא-קרוטן, שנמצא בשפע בפטל. ההשפעה של ניאצין או ויטמין B3 על תאי עצב היא אחד המאפיינים הייחודיים של ברי מדהים זה. תכולת הקלוריות של ריבת פטל (100 גרם מוצר) היא 273 קק"ל.
זה מכיל:
- 0.6 גרם חלבון;
- 0.2 גרם שומן;
- 7.4 גרם פחמימות;
- 2 גרם סיבים תזונתיים;
- 0.3 גרם אפר;
- 26 גרם מים.
מיליוני נשים צורכות ריבת פטל בתחילת ההיריון. מעדן ריפוי עוזר לסבול בהצלחה רעילות, וגם מרווה את גוף האם בחומרים שימושיים.
הפטל עשיר גם בסיבים ובנוגדי חמצון. סוגים מסוימים של חומצות חוסמים היווצרות וחלוקה של תאים סרטניים. תרכובות אחרות המרכיבות את פירות היער מדללות את הדם. לכן, ריבת פטל מומלצת לקשישים כדי להפחית את הסיכון לקרישי דם.
התוויות נגד לשימוש בקינוח מרפא:
- אַלֶרגִיָה;
- סוכרת;
- דַמֶמֶת;
- דלקת קיבה (חומציות יתר);
- חֲלָבִיוּת;
- אסתמה בסימפונות;
- משקל עודף.
ריבת פטל בטמפרטורות מעל 38 מעלות צלזיוס אינה משמשת כחומר נגד חום. טיפול כזה אינו יעיל, אפילו מסוכן, מכיוון שהוא עלול לגרום לתגובה אלרגית.
מתכוני ריבת פטל של סבתא
להכנת ריבה, הגרגרים מסודרים בקפידה ומסירים פסולת ועלים. כדי להיפטר מחיפושיות ועכבישים, כמה עקרות בית טובלות פטל בתמיסה מלוחה (לליטר נוזלי 1, כף מלח אחת). ההליך אורך 5 דקות. לאחר מכן, הפטל נשטף היטב מתחת למים זורמים ומשאיר למשך 10 דקות במסננת כדי להסיר עודפי לחות.
ריבת פטל "Pyatiminutka"
ריבת פטל עבה מתקבלת אם לוקחים את פירות היער והסוכר בפרופורציות שוות. החומרים מעורבבים בקערה רחבה, אך לא גבוהה.
הכנה נוספת של ריבת פטל כוללת 6 שלבים:
- הפירות נמעכים ביסודיות בקראש;
- מוסיפים סוכר, מערבבים;
- המסה המתוקה נותרת למשך 3-4 שעות, עד שהסוכר המזוקק מתמוסס במיץ;
- המכולה מונחת על אש נמוכה, מביאה לרתיחה;
- המטבח מבושל במשך 5 דקות, מסיר את הקצף כדי שהריבה לא תתקלקל;
- נשפך לצנצנות מעוקרות והתגלגל.
כלי הריבה צריכים להיות מפלדת אל-חלד, נחושת או פליז. מומלץ להשתמש במיכלים אמייליים.
מיכלים לקינוח פטל מעוקרים בדרכים שונות. שיטות המוכרות לכולם - באדים או בתנור. פילגשים של המאה העשרים ואחת משתמשים במיקרוגל למטרות אלה. 1.5 ס"מ מים מוזגים לצנצנות ונשלחים למיקרוגל למשך 3 דקות. ההספק מוגדר למקסימום: 800 או 900. טכנולוגיה זו מאפשרת לכם לאדות מספר פחיות בבת אחת.
ריבת פטל פירות יער שלמים מפוארת
היחס בין פירות לסוכר נותר זהה (1: 1). עם זאת, המרכיבים מוזגים בצורה שונה לחלוטין. יוצקים מחצית מהסוכר המזוקק לתחתית. ואז כל גרגרי היער נשלחים לכלים, ואז מפזרים אותם שוב עם הסוכר שנותר. המסה שנוצרה נותרת למשך 6-8 שעות כך שהפטל מניח למיץ.
לאחר התקופה שצוינה:
- המכולה מונחת על אש נמוכה;
- מערבבים בעדינות, מנסים לא לפגוע בשלמות הגרגרים;
- כשהסוכר המזוקק מתמוסס, האש מתחזקת;
- המסה מביאה לרתיחה, ומדי פעם מסירה את הקצף;
- התוכן מבושל במשך 5 דקות בלבד;
- ריבה מוכנה מוזגת לצנצנות.
ניתן להפחית את מידת ריבת הפטל הממותק באמצעות חומצת לימון. מוסיפים אותו יחד עם סוכר בכמות קטנה (½ כפית).
ריבה מפטל שלם מכינים גם על פי המתכון הרגיל. כמות המרכיבים אינה משתנה, אך זמן הטיפול בחום עולה. מסה פירות היער התבשלה במשך 15-20 דקות. נכונותו נבדקת בצורה פשוטה. כף ריבה נשפכת על צלחת וגבול נמשך במרכז עם אצבע. אם שולי הצדדים אינם זורמים יחד, הרי שהפינוק מוכן.
ריבת פטל מעוררת תיאבון עם ג'לטין
מתכון נוסף לריבת פטל יעזור ליצור אקסטרווגנזה אמיתית של טעם. העקביות של הריבה שנוצרת היא עבה מאוד, ולכן היא משמשת כמילוי ללחמניות או פשטידות.
הכנת הקינוח מתחילה בהכנת מוצרים:
- 1 ק"ג פטל;
- 1.5 ק"ג סוכר;
- 10 גרם חומצת לימון;
- 5 גרם ג'לטין;
- 300 מ"ל מים.
פטל קפוא מתאים גם לריבה זו. קודם כל, הם עוסקים בג'לטין. האבקה מדוללת בנוזל חם על פי ההוראות. ואז מפזרים את גרגרי היער השלמים שנבחרו בסוכר, תוך ערבוב עדין של התוכן.
המסה המתקבלת נשלחת לכיריים באש נמוכה. הריבה מבושלת למשך 30 דקות תוך כדי ערבוב תכולתי באופן שיטתי. בהמשך מוסיפים לריבת הפטל הקפואה חומצת לימון וג'לטין מבושל. על אש נמוכה הוא מעונה עוד 15 דקות, ואז הוא מוזג לצנצנות.
פטל נקצר לעיתים קרובות גולמי. עבור 1 ק"ג פירות יער, הוסף עד 3 ק"ג סוכר.
החומרים מעורבבים ומשאירים למשך 24 שעות כך שהסוכר המזוקק מתפזר לחלוטין. ריבה מוזגת לצנצנות יבשות ומשאירה 1.5 ס"מ מהקצה.
ריבת פטל טעימה במיוחד אם משתמשים בכמה זנים של פירות יער. השילוב הזה של תווים חמוצים מתוקים יעשה רושם עוצמתי על האורחים המבחינים ביותר.